Comida en Yangzhou, Jiangsu

La cocina de Yangzhou pertenece a la cocina de Huaiyang. Sus principales características son: selección estricta de ingredientes, habilidad meticulosa con el cuchillo, ingredientes principales sobresalientes, énfasis en el sabor original, énfasis en los fuegos artificiales, buena para guisar, color de sopa claro y suave, espesa pero no grasosa, ligera. y fresco, de forma única, ligeramente salado y ligeramente dulce, apto tanto para el norte como para el sur. Los chefs de Yangzhou son buenos tallando comida. La cocina de Huaiyang es tan famosa como la cocina de Beijing, la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa, y se la conoce como "cocina del sudeste".

Los platos famosos en Yangzhou incluyen la calabaza de los ocho tesoros, la cabeza de cerdo asada, la mosca mariposa, el puente Wuting de Yangzhou, los camarones pipa, la caracola de crisantemo, etc. El Banquete de la Mansión Roja, el Banquete de las Tres Cabezas y el Banquete de la Raíz de Loto Entera son las tres perlas de la cocina de Yangzhou.

El banquete de “Un sueño de mansiones rojas” es una innovación de platos. El autor Cao Xueqin ha vivido en Yangzhou durante mucho tiempo. Su abuelo Cao Yin también organizó un banquete para Liu Sibai cuando fue a Yangzhou a recoger al emperador Kangxi. Feng Qiyong, un famoso erudito de la Mansión Roja, dijo: "La cocina de Honglou es en realidad cocina de Yangzhou".

El Banquete de las Tres Cabezas es un banquete desarrollado a partir de los tres famosos platos tradicionales de Yangzhou: cabeza de carpa plateada estofada, cabeza de león estofada y cabeza de cerdo entera asada. La cabeza de león es tierna pero no grasosa; la cabeza de carpa plateada tiene un sabor suave; la cabeza de cerdo entera es fragante y tiene un fuerte sabor local.

El Banquete de Raíces de Loto Enteras es un banquete único creado por Baoying, conocida como la "Ciudad Natal de las Raíces de Loto", basado en métodos de preparación ancestrales e innovando con más de 50 tipos de vegetales de raíz de loto.

Además, los snacks de Yangzhou también son muy famosos. Por ejemplo, el tofu seco de Yangzhou: un trozo de tofu seco se puede dividir en diecisiete capas y luego desmenuzarlo en tiras tan finas como un cabello. Bollos de cangrejo: mejor cada octubre. Está elaborado con huevas de cangrejo entero y con harina blanca fina, que es la mejor de Yangzhou. También hay rollitos de primavera de Yangzhou, bollos al vapor tridimensionales y bollos al vapor con vegetales secos, todos los cuales tienen un fuerte sabor local. Estas famosas atracciones se pueden degustar en Siwangting Food Street o Yechunyuan Food Street. Además, hay algunos hoteles tradicionales, como Fuchun Teahouse, Caigenxiang Hotel, Yangzhou Hotel, **Hechun Restaurant, Luyang Village, Fumanlou, etc. , también hay diversos snacks exquisitos. Qiong Yuan Lin, Xiyuan Hotel, Zhenyuan Hotel, Dongyuan Hotel, New World Restaurant, Qionghua Tower, Yangzhou Tower y Wangfu Hotel también tienen varios refrigerios exquisitos. Parece que "comer en Yangzhou" es bien merecido.

Los diez platos más famosos: Lijado Xiao Long Bao, Panqueques de mil capas, Panqueques Shuangshao, Jade Xiao Long Bao, Verduras secas Xiao Long Bao, Repollo de pato salvaje Xiao Long Bao, Arroz glutinoso Xiao Long Bao, Huevas de cangrejo Xiao Long Bao, cortado en trozos pequeños y rollitos de pollo desmenuzados.

Los diez mejores bocadillos: calcomanías de brotes de bambú, pasteles de Yangzhou, cáscara de cangrejo amarillo, huevos fritos, calcomanías saladas, pasteles de rábano, rollos de pollo desmenuzado, calcomanías de tres delicias, gachas de raíz de loto y azúcar de osmanthus y tres -albóndigas de aceite de color.

Los diez mejores bocadillos especiales: bolas de arroz glutinoso Sixi, clips de raíz de loto de carne cruda, rollos de tofu, brotes de bambú, albóndigas de frijoles rojos, pasteles de cinco nueces, panqueques de cebolleta, pasteles de sésamo Huangqiao, fideos con albóndigas de camarones y wonton de brotes de bambú.