¿Cómo hacer que el pato de sangre de Yongzhou sea auténtico?
La selección de ingredientes para este plato es muy importante. Lo mejor es elegir carne de pato, que tiene una carne tierna y deliciosa y un tiempo de cocción corto. También son esenciales los pimientos verdes y rojos, el ajo y el jengibre, y el procesamiento de la sangre de pato también es muy importante. Ahora introduzcamos en detalle cómo hacer el auténtico pato de sangre de Yongzhou.
El primer paso: manejo de los patitos. Preparar un bol vacío, añadir un poco de sal y vino de arroz, reservar. Luego coloca el pato en un bol y revuelve rápidamente durante un minuto. (El propósito de este paso es evitar que la sangre de pato se congele en pedazos y permitir que el vino de arroz y la sal se mezclen completamente con la sangre de pato. Luego, retire las plumas de pato, límpielas y córtelas en trozos del mismo tamaño, preferiblemente más pequeños para facilitar el sabor.
Paso 2: Cortar el ajo en trozos pequeños o en rodajas, cortar el pimiento en trozos, cortar el pimiento de Hunan en trozos de aproximadamente un centímetro, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebollas verdes. en trozos largos para su uso posterior.
Paso 3: Hacer la sangre de pato. Calentar la olla y lubricarla con suficiente aceite. Calentar el aceite al 60%. Verter la carne de pato y sofreír a fuego medio. durante 5 minutos (El propósito de este paso es reventar el pato. Saltear la carne de pato para quitarle la humedad). Luego, poner el ajo y el chile padi en la olla, sofreír a fuego lento. agregue salsa de soja ligera para ajustar el color base y saltee uniformemente para aumentar el sabor salado.
A continuación, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos diez minutos (este paso es principalmente para guisar y condimentar). ) Cuando la sopa esté casi seca, agregue el jengibre, las cebolletas, la pimienta de Hunan y los condimentos: sal y pollo en polvo, un poco de azúcar para darle frescura, un poco de vinagre viejo para darle sabor, sofría a fuego alto hasta que se acaben los ingredientes. Y finalmente vierte la sangre de pato y sofríe durante un minuto hasta que se absorba por completo en la carne de pato.
Es auténtico pato de sangre de Yongzhou
como medio. Originario de Yongzhou, ¿cómo no conocer este plato clásico?
Ingredientes:
Media carne de pato, 50 g de sangre de pato, 5 dientes de ajo, 5 pimientos, 7-8 pimientos verdes, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de esencia de pollo
Ejercicio:
1. Cortar la carne de pato y la panceta de cerdo en trozos pequeños.
2. Echar el pato a la olla, remover, añadir la cantidad adecuada de sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos (recordar encender la olla y remover hasta que esté medio cocido). (de ella hervirá mucha agua).
3. Después de la comida, deje la tapa a un lado, sofría el agua, agregue el jengibre, el ajo y el chile hasta que esté fragante. >4. Ojo en este momento, no sofreír demasiado el pato. Añadimos más aceite y añadimos todos los pimientos restantes. Luego sofreímos unos dos minutos.
5. en la sangre de pato de manera uniforme, suba el fuego y revuelva rápidamente para cubrir la carne de pato con la sangre de pato. Apague el fuego inmediatamente después de que esté cubierta uniformemente y agregue un poco de esencia de pollo. Sácalo de la olla y sírvelo.
Ten en cuenta que la sangre de pato está mejor cuando la matas.
El pato de sangre de Yongzhou es una especialidad de Yongzhou, Hunan. El sabor es absolutamente increíble. También hay muchas formas de hacer pato con sangre de Yongzhou. A continuación, compartiré una de ellas contigo, espero que te resulte útil.
Prepara este tipo de pato. -La carne frita sabe mejor que el pato viejo.
Antes de desangrar el pato, ponga una cantidad adecuada de vino de arroz y sal comestible en el bol para evitar que la sangre del pato se coagule. un recipiente lleno de vino de arroz y sal, luego revuelva rápidamente durante un minuto.
Lleve el agua a ebullición, ponga el pato muerto en un recipiente, vierta agua hirviendo y déjelo en remojo durante 1 minuto. Sácalo y enfríalo en agua fría. Apriete la piel y la carne del pato para quitar mejor las plumas. Después de limpiar las plumas del pato, retire el pico y las patas del pato, retire el trasero del pato y elimine las bacterias que puedan quedar en las patas del pato. Cortar el pato por el lomo, sacarle las vísceras y lavarlas para su uso posterior. Picar el pato en trozos de 2 cm para su uso posterior.
Condimento para hacer sangre de pato: 40 g de ajo, 40 g de pimiento mijo, 100 g de pimiento verde, 50 g de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, 200 g de agua, 5 g de salsa de soja, 1 g de sal, un poco de azúcar, un poco vinagre balsámico. Cantidad adecuada de vino para cocinar, 2 gramos de salsa de soja,
Cortar el ajo y el chile en cubos, cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en gajos para su uso posterior.
1. Calentar la sartén de aceite al 60%, agregar aceite de cocina, poner la carne de pato cortada en la sartén, sofreír a fuego medio durante 5 minutos, para que se seque el agua de la carne de pato. sale y se vuelve fragante;
2. Poner el ajo picado y el mijo en la olla, sofreír el ajo y el mijo durante un minuto, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción y sofreír durante un minuto. pocas veces. El propósito de agregar vino de cocción es eliminar el olor a pescado del vino de cocción. Agregue 2 gramos de fondo añejo y 5 gramos de salsa de soja para aumentar el sabor salado de la carne de pato. Agrega 200 gramos de agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Este paso es el siguiente.
Pasados los 3,15 minutos, cuando la sopa esté casi seca, empezamos a condimentar y añadimos 1 gramo de sal y un poco de azúcar para darle frescura. Después de ajustar el sabor, agrega los pimientos verdes picados y la cebolla, sofríe los ingredientes hasta que se rompan en pedazos, agrega un poco de vinagre balsámico y sofríe unas cuantas veces;
4. vierte la sangre de pato preparada en la mezcla en la olla. Se necesitan al menos 30 segundos para que la sangre de pato esté completamente cocida. La sangre de pato debe cocinarse bien. Saltear es cuando la sangre de pato se absorbe en la carne de pato y luego está lista para cocinar.
Elige medio pato y pícalo en trozos pequeños. Corta los pimientos verdes y rojos en forma de rombos y reserva. Freír la carne de pato hasta que esté cocida, retirar y escurrir el agua, agregar el jengibre y el ajo, agregar la cantidad adecuada de aceite y sal y sofreír juntos, también se puede agregar vino de arroz. Luego añade los pimientos rojos y verdes y un poco de agua y cocina a fuego lento un rato. Agrega la esencia de pollo, la cebolla verde picada y la sangre de pato y sofríe. Solo vierte un poco de aceite de sésamo.
En primer lugar, es una proposición falsa. ¡El pato de sangre de Yongzhou es falso! De un lado a otro, dije que el ejército de Taiping celebró la captura de la ciudad de Yongzhou. El comandante en jefe en ese momento era el famoso general del ejército Qing, Bao Qibao. La capital del estado no fue capturada. Feng Yunshan fue asesinado por un bombardeo en Quanzhou hace dos días. El ejército Taiping destruyó Quanzhou, lo que hizo perder el tiempo. Varios ejércitos alrededor de la ciudad de Yongzhou regresaron a la defensa. El ejército de Taiping pasó por alto la ciudad de Daozhou en el condado de Shuangpai y entró en Ningyuan, llegando a la ciudad de Jiahe Changning en el norte y Hengyang en el norte. Puedes buscarlo en Baidu. ¡Comer demasiadas imitaciones te vuelve estúpido!
Ingredientes
Un pato, un cuenco de sangre de pato, cuatro dientes de ajo, una cucharada de vino de cocina y una cucharada de vino de arroz.
Tres rodajas de jengibre añejo, un trozo de jengibre, dos pimientos verdes y rojos, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de edamame (sin cáscara).
El pato de sangre de Yongzhou es una especialidad local en Yongzhou, Hunan, y también es un plato casero que a la gente de Hengyang, Hunan, le encanta. A continuación se presentan los métodos específicos del pato de sangre de Yongzhou y los puntos clave para el éxito, y le enseña cómo hacer auténtico pato de sangre de Yongzhou.
La receta y los puntos clave para el éxito del pato de sangre de Yongzhou, así como cómo hacer pato de sangre de Yongzhou.
El primer paso es elaborarlo
Ingredientes principales:
Pato Huai, rodajas de jengibre con aceite morado, sangre de pato.
Accesorios:
Sal, vino de arroz, cerveza, glutamato monosódico, cebolla verde (o cilantro) picada.
Trabajo de preparación:
1. Sangre de pato fresca, remover uniformemente con palillos, añadir un poco de agua y un poco de sal. Evite que la sangre de pato se vuelva negra y se coagule. Si matas y cocinas ahora, ¡no necesitas agregar sal refinada ni agua!
2. Si el pato tiene pelusa, ¡puedes asarlo uniformemente al fuego! ¡También puedes usar Niezi para tratar el pelo de los patos! Luego lava el pato y córtalo en trozos, ¡grandes o pequeños!
Pasos prácticos:
1. ¡Pon aceite en la sartén por primera vez! ¡Vierta el aceite y ponga las rodajas de jengibre morado en la sartén de aceite caliente! ¡No se necesita mucho aceite para cocinar! ¡Solo un poco de aceite!
2. ¡Cocine a fuego lento el pato en una olla con agua seca y rodajas de jengibre en aceite morado! Hasta que el color del pato se dore y se produzca grasa de pato, ¡vierta el exceso de grasa de pato y saltee!
3. Hasta que el pato no tenga exceso de grasa de pato, vierta un poco de vino de arroz sobre el pato para eliminar el olor a pescado y luego seque el agua del pato. ¡Este es el mejor momento para añadir sal! ¡Ponle la sal enseguida! ¡No es necesario pasar por el proceso innecesario de agregar sal por segunda vez!
4. ¡Luego cocine a fuego lento! La proporción de agua a cerveza es de 1:1. ¡Vierta en el pato! ¡Cocina el pato lentamente a fuego lento! ¡Agregue MSG al final!
La receta y los puntos clave para el éxito del pato con sangre de Yongzhou, y cómo hacer pato con sangre de Yongzhou
5. Después de agregar glutamato monosódico, vierta la sangre fresca e intégrela completamente con el pato. ! ¡En ese momento, el pato estaba manchado con sangre de pato! ¡Escurre el jugo a fuego medio! ¡Este plato está listo!
6. ¡Vierta en el recipiente! Coloque la cabeza de pato, las alas de pato, las piernas y las patas de pato, decore con cebolla verde picada o cilantro y sirva.
El segundo paso es hacer
Condimentos
Pato 1
Condimentos
Berenjena
p>La cantidad adecuada
Pimiento morrón
La cantidad adecuada
Ají
La cantidad adecuada
Sangre de pato
Una cantidad adecuada
Cilantro
Una cantidad adecuada
Condimentos
Sal
Cantidad adecuada
Soja
Cantidad adecuada
MSG
Cantidad adecuada
Verde cebollas
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Vinagre de arroz
La cantidad adecuada
Vino de arroz glutinoso
Una cantidad adecuada
Cómo hacer pato sanguíneo de Yongzhou
1 Lavar el pato, cortarlo en trozos pequeños (fino. ), escurrir el agua y reservar.
2. Cortar la berenjena y el pimiento verde en rodajas de jengibre, y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
3. La berenjena se debe cortar en cubos pequeños.
4. Calentar aceite en la olla, agregar rodajas de jengibre y sofreír, agregar la carne de pato, sofreír durante 3-5 minutos, agregar vino de arroz para quitar el olor a pescado.
5. Sofreír los pimientos verdes y rojos, añadir la berenjena, la sal y la salsa de soja, sofreír hasta que esté cocido, añadir la sangre de pato, las cebolletas y el cilantro, añadir el glutamato monosódico, verter un poco de vinagre (según el caso). gusto personal, puede agregar un poco primero), luego agregar gradualmente) y sofreír hasta que esté cocido.
El tercer camino
Comida
Condimentos
Pato viejo
Limitado a 1
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Energía
p>Una cantidad adecuada
Pimientos picados
Una cantidad adecuada
Pimientos verdes
Una cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
Una cantidad adecuada
Frijoles
Una cantidad adecuada
Sangre de pato
Una cantidad adecuada
Pasos
1. Limpiar el pato.
2. La sangre de pato se reserva porque no queremos sangre de pato coagulada, por lo que añadir un poco de vinagre puede evitar que la sangre de pato se coagule.
3. Cortar el pato en trozos pequeños, los más pequeños quedan más ricos.
4. No hace falta poner aceite en la olla, sofreír primero el pato.
5. Sofreír hasta que la carne del pato esté aceitosa. Servir en un plato y reservar.
6. Agregue aceite de té, agregue la carne de pato y sofría, luego agregue jengibre, ajo, basura seca y otros condimentos, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Esperar hasta que el pato esté tierno.
8. Añade los frijoles frescos y continúa cocinando.
9. A continuación añadir los pimientos verdes y los pimientos picados.
10. Remueve uniformemente y se cocinarán los frijoles y el pimiento.
11. Un minuto antes de cocinar, verter la sangre de pato hasta que el color se torne oscuro y rojo.
Preparar los ingredientes: 100g de sangre de pato, 500g de pato, 10g de jengibre, 10g de ajo, 20ml de vino de cocina, 10g de sal, 20ml de aceite, 10g de chile seco, 10g de canela, anís estrellado 65438+.
1
Corta el jengibre y el ajo, tritura los pimientos, desmenuza la carne de pato y desmenuza la sangre de pato.
2
Calentar aceite en una olla, añadir la carne de pato y las rodajas de jengibre y sofreír. Añadir sal, cinco especias en polvo, anís estrellado, pimienta de Sichuan, canela y salsa de soja. y sofreír uniformemente.
三
Añadir el vino de cocción, sofreír los ajos uniformemente, verter agua, cuando el agua esté seca en tres cuartas partes, añadir la sangre de pato, sofreír uniformemente y luego retirar de la olla.
Ingredientes: pato (pato local de más de 3 meses, no demasiado viejo), jengibre, granos de pimienta de Sichuan, ajo, pimienta de Hunan, pimienta de mijo, ajo y pimienta, agua agria (que se usa para encurtir pimientos en casa) agua), sal, esencia de pollo, anís estrellado, canela, cilantro, cebolla de verdeo.
El primer paso es preparar jengibre, ajo, etc. , mata el pato con chile y desangralo, y usa un recipiente con agua ácida para afeitar el pato (si es posible, intenta no comprar los ya preparados en el supermercado, porque usan depilatorios y los patos no son sabrosos).
El segundo paso es picar el pato (del tamaño de un pulgar), quitarle la grasa del pato, cortarlo en trozos pequeños y reservar.
El tercer paso es calentar la olla y enfriar el aceite. Cuando suba la temperatura del aceite, agregar la grasa de pato, sofreír la grasa de pato, agregar canela, pimienta, jengibre, ajo, sofreír el ajo, agregar la carne de pato, seguir friendo, agregar una pequeña cantidad de sal en el medio (porque la sangre de pato es salado). Cuando el aceite esté demasiado largo y los huesos del pato comiencen a gotear, retire la mitad de la grasa del pato.
El cuarto paso, apartar la carne de pato a un lado, agregar la pimienta de Hunan, la pimienta de arroz y la pimienta encurtida en el medio de la olla, sofreír durante 1 minuto y luego mezclar con la carne de pato. y sofreír a fuego alto durante unos minutos.
El quinto paso es picar la sangre de pato con unos palillos, sofreírla con una pala mientras se vierte la sangre, para que la carne de pato y la carne de pato se combinen al máximo (si no No lo fríes, se formarán grumos fácilmente y la sangre no será buena).
Si no se saltea rápidamente, la sangre de pato se puede calentar fácilmente en pedazos.
Paso 6: Vierta la grasa de pato a un lado, saltee unas cuantas veces, agregue la esencia de pollo y el glutamato monosódico, póngalo en un bol, espolvoree con un poco de cilantro y cebolla verde picada y un estilo Hunan. El pato con sangre de frijol rojo está listo.