Repetición del vídeo del auspicioso día de la matanza del cerdo
El día veintiséis del duodécimo mes lunar es el nombre común para el día veintiséis del duodécimo mes lunar en mi país y es una de las costumbres de la Fiesta de la Primavera. Según la antigua teoría, "la carne grande se cuece el día 26 del duodécimo mes lunar". La carne de cazuela era un deseo de lujo de los pobres en la vieja sociedad, pero también puede hacerse realidad durante el Año Nuevo chino. A partir del día 26 del duodécimo mes lunar, se servirán una tras otra suntuosas cenas de Nochevieja.
En algunos lugares también existe la costumbre de matar cerdos y cortar su carne durante el Año Nuevo. Matar cerdos durante el Año Nuevo chino es un gran acontecimiento en las zonas rurales y las personas educadas elegirán un día propicio para hacerlo. Otra situación es matar cerdos y venderlos a otros.
Por fin ha llegado el Año Nuevo Chino y todos los trabajadores de casa han empezado a matar cerdos. La gente que no cría cerdos va al mercado a cortar un trozo de carne y llevárselo a casa. Por eso, el guiso que se sirve el día 26 del duodécimo mes lunar también se llama "el 26 del duodécimo mes lunar, matando cerdos y cortando carne para el próximo año".
Los platos que comen los antiguos pekineses durante el Año Nuevo tienen características propias debido a los diferentes grupos étnicos y diferentes hábitos de vida. La carne que se produce cada año es principalmente de cerdo, cordero y ternera.
Generalmente, cuando la gente compra carne de cerdo, hay tres formas de comerla: una es comer la cena de reunión Sixi, que simboliza la armonía y el reencuentro familiar, la segunda es comer fideos de arroz con carne, que es; salado y dulce, y la carne podrida y fragante; el primero es cerdo estofado y huevos guisados. Guisar este tipo de carne es muy particular. Cuando la carne esté cocida siete u ocho veces, pelar los huevos precocidos y guisarlos en la olla con la carne hasta que se pudra. Después de cocinar la carne, los huevos se vuelven de color rojo oscuro y el aroma del cerdo estofado ha penetrado en los huevos, lo que les da mejor sabor. Al guisar carne, también puede agregar fideos anchos, algas marinas y papas para hacer una olla de guiso: la carne, los huevos y las verduras están todos juntos, lo cual es redondo y abundante.
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