¿Cómo hacer Yuanxiao con sopa y vino? ¿Cómo hacer Yuanxiao mezclando sopa y vino?

1. Lavar el arroz glutinoso, ponerlo en una olla y dejarlo en remojo en agua durante 36 horas (48 horas en invierno, 24 horas en verano, cambiando el agua 3-4 veces entre medias). Cuando el arroz se hinche, recójalo, enjuáguelo una vez con agua y muela hasta obtener pasta de arroz. Coloque la pasta en una bolsa de tela y exprima el agua para hacer fideos de arroz húmedos. Agrega 100 gramos de azúcar blanca a la olla y sofríe hasta que esté de color marrón oscuro y fragante, luego agrega rápidamente 100 gramos de agua hirviendo y sofríe hasta que se dore.

2. Coloca una olla de cobre (o aluminio) al fuego, añade 1250g de agua fría y añade el resto del azúcar. Cuando el azúcar se derrita y hierva, agregue la miel, los granos de destilería, el osmanthus y el azúcar, revuelva ligeramente. Coloque 750 g de fideos de arroz húmedos en la olla, agregue agua para hacer una pasta fina, viértala lentamente en la olla a lo largo de la periferia de la olla, revuelva mientras vierte, hasta que se convierta en una pasta fina, luego haga una sopa mixta y reserve. calentar a fuego lento.

3. Añade un poco de agua a la harina de arroz húmeda, amasa hasta obtener una consistencia pegajosa y haz 50 piezas, cada una de las cuales pesa 37,5 gramos. Envuelve un relleno en cada pieza y exprímela bien para hacer Yuanxiao. . Amasar los cuatro tipos de rellenos de Yuanxiao en cuatro formas, ponerlos en una olla y cocinarlos, sacarlos y ponerlos en la sopa mixta. Al comer, cada plato contiene 250 g de sopa de palitos, 1 Yuanxiao (4 piezas por plato) y varios rellenos.

Cocinar Yuanxiao:

1. Primero hierva el agua, luego coloque las bolas de arroz glutinoso congeladas y ponga a fuego lento. Es aconsejable no dejar que el agua hierva. ?

2. Si el agua está hirviendo, agrégale un poco de agua fría. No revuelvas con fuerza, simplemente empuja las bolas de masa suavemente y revuelve lo suficiente como para romperlas. Cuando estén cocidos podrás comerlos hasta que floten en el agua.

3. Las bolas de arroz glutinoso congeladas no se derriten rápidamente cuando se sacan del frigorífico. Si hay hielo en las bolas de arroz glutinoso, se recomienda derretirlo adecuadamente primero, de lo contrario las bolas de arroz glutinoso cocidas no quedarán deliciosas. ?

4. Lo mejor es utilizar una olla de acero inoxidable. Primero, poner agua adecuada al fuego y calentarla. Cuando el agua esté casi hirviendo, desliza lentamente las bolas de masa por el borde de la olla y revuelve lentamente con una cuchara. No empuje las bolas de masa, ya que podría empujarlas.