¿Cuáles son las características de Hanzhong?

La zona costera del condado de Heimiyang es el origen del arroz negro especial de China. Después de la liberación, se promovió en todo el condado por su excelente calidad y se introdujo y plantó en todo el país. El condado de Yang y otros lugares han establecido una serie de empresas de producción de vino de arroz negro, bebidas, gachas instantáneas y otros alimentos que utilizan arroz negro como materia prima. Los productos han ganado muchos premios en el país y en el extranjero y se exportan a los mercados nacionales y extranjeros. A la gente de todo Hanzhong le gusta comer agua con pulpa, especialmente el agua con pulpa de Guanmul en el sur de la ciudad. Es agria, picante y fragante, y es única. Las hojas de mostaza (comúnmente conocidas como mostaza) son los mejores platos para las verduras serosas, o se pueden preparar con col china y apio. Poner las verduras en agua hirviendo y cocinar hasta que se ablanden, ponerlas en una cacerola, agregar la papilla, y después de uno o dos días las verduras se dorarán, sofreír con aceite de cocina y sal refinada, agregar los brotes de ajo verde picado. cebolla, jengibre picado, pimienta en polvo y tofu en dados, guisado y salteado. Los fideos almidonados se enrollan a mano en tiras anchas y largas y en rodajas finas. Mezcla los fideos cocidos con agua y verduras y vierte el aceite de chile. Es de color rojo, blanco y amarillo, tiene un aroma ácido en la boca, un regusto interminable y tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo. Es un bocadillo famoso en Hanzhong. La papilla de tofu vegetal, también conocida como papilla de tofu vegetal, tiene una larga historia de elaboración. Originalmente era un manjar que se servía a los invitados, pero ahora es una comida popular. Remojar la soja y triturarla hasta obtener pulpa, utilizar una cesta fina o una gasa para filtrar los restos de frijol, cocinarlos y luego agregar la sopa agria con pulpa. Cuando se forme el tofu, filtrar el tofu y presionarlo en trozos. El tofu es tierno y de textura suave y de color blanco como el jade. Hay dos formas de comerlo: agrio y dulce: agregue el arroz a la papilla con el agua agria restante y agregue el tofu preparado cuando el tofu esté casi cocido, para que la papilla quede agria, fragante y deliciosa; Con agua blanca y cocínalo rápido. Cuando llegue el momento, agrega el tofu preparado y la papilla quedará suave y dulce. Cuando se come tofu agrio, se combina con chile frito, ajo picado, cilantro y otras guarniciones. Es fragante y refrescante y tiene un regusto interminable. El tofu vegetal tiene un alto valor nutricional y es económico.

La masa se elabora remojando arroz, moliéndolo hasta obtener pulpa, añadiendo agua para espesarlo adecuadamente, cociéndolo al vapor en rodajas finas y cortándolo en tiras finas después de enfriarlo. Tiene las características de blanco, fino, ligero, tierno, fino, suave, duro y fragante, complementado con condimentos como brotes de soja, espinacas, zanahorias ralladas, pasta de sésamo, aceite de chile, jugo de ajo o jengibre, mostaza, pimienta de Jamaica en polvo. , sal refinada, etc. Después de enfriarse, el rojo y el verde, el amarillo y el blanco contrastan entre sí, el color es brillante, la comida es refrescante, el olor es fragante y el sabor es único. Además de comerse fría, la masa también se puede cortar en rodajas, secar y freír. Es blanca y traslúcida, crujiente y encantadora, comparable a las galletas de camarones del banquete, también se puede comer salteada o guisada; Es un snack local famoso con un sabor local único. El tofu rojo se produce en todos los condados de la ciudad, siendo la ciudad de Shangyuanguan en el condado de Chenggu la más famosa. Seleccione soja de alta calidad, corte los cubos de tofu en cuadritos, fermente a temperatura constante, remoje con 19 tipos de condimentos como sal, pimienta, anís, canela, galanga, amomum villosum, etc., seque, mezcle con vino Daqu y caliente. salsa y séllelo en un frasco, entiérrelo bajo tierra, use la temperatura natural para ajustar la temperatura en el altar, luego fermente por segunda vez y guárdelo por tres años. Rojo violeta por fuera y albaricoque por dentro. Tiene las características de regusto suave y delicado, salado y picante, suave, fragancia refrescante y regusto largo. 1981 Obtuvo el tercer lugar entre productos similares en la Conferencia Nacional de Evaluación de Condimentos. El vino de arroz amarillo se produce en los condados de Yangxian y Chenggu, entre los cuales el vino de arroz Yangxian Xiecun es el más famoso. El vino de arroz Xiecun se elaboró ​​en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) y todavía goza de gran reputación en la actualidad. El vino de arroz se elabora a partir de trigo como materia prima y más de 10 tipos de hierbas medicinales chinas como ébano, gardenia, canela, corcho, asarum, angélica y crisantemo. Se elabora con cuidado. Está lleno de rico sabor y color naranja brillante. No sólo es un buen vino, sino que también puede curar muchas enfermedades y es muy apreciado por los consumidores. Los refrigerios tradicionales en el condado de Lueyang incluyen té de burbujas, té frito y té de fideos, siendo este último el más distintivo. Llene una olla pequeña con agua, agregue las hojas de té y cocine al fuego mientras cocina, agregue la masa y el aceite claro, y mezcle con especias y condimentos como hinojo, pachulí, jengibre, sal, nueces, carne picada y flores de huevo; . Temprano en la mañana o cuando vengan invitados, prepare té y tómelo con el desayuno, que resulta refrescante y agradable. Este tipo de té y comida era originalmente una costumbre viva del pueblo Bianqiang y se ha transmitido hasta el día de hoy. La cecina de ternera Xixiang tiene una historia de más de 100 años. Está elaborado con carne de "ternera Xizhen" de alta calidad y asado a la parrilla. La piel es marrón o tostada, la carne magra es rosada, la superficie cortada es brillante, crujiente y deliciosa, y el contenido de proteínas es alto. Alguna vez fue un manjar servido por el Departamento de Estado cuando entretenía a invitados extranjeros. La comida tradicional del condado de Xixiang, los huevos de flores de pino, es famosa desde hace mucho tiempo. Se envuelven y encurten con ramas de pino y ciprés. Su estilo es único. La clara del huevo es parcialmente transparente y se pueden ver débilmente flores de pino, flores de ciprés, rojo anaranjado, rojo claro y rojo marrón. La yema del huevo tiene capas distintas, con colores verde oscuro, rosa y amarillo anaranjado. apareciendo alternativamente. Tiene un sabor salado moderado y un sabor refrescante.