¿Qué se puede cocinar en una estufa de gas?
1. Tortuga al vapor de los ocho tesoros
Materiales:
Una tortuga de caparazón blando pesa unos 1000 g, sopa clara 750 g, cebolla y rodajas de jengibre de 10 g cada una, 15 g de vino de cocción, 5 g de esencia de pollo, 5 g de sal refinada, 1 g de pimienta blanca, 15 g de setas shiitake y 65438 rodajas de Magnolia officinalis desmenuzadas.
Método:
1. Pisa el lomo de la tortuga, deja que sobresalga su cabeza, apuñala en la garganta con un cuchillo afilado para matarla y luego apuñala una vez en cada uno. de sus cuatro dedos (para evitar la contracción de los tendones, raspar la mucosidad de la espalda, escaldarla con agua hirviendo hasta que pueda romper la cáscara trasera, quitarle la falda, pelar la cáscara, sacar los órganos internos, lavarlos); ; agregar un poco de agua a su bilis y untarle todo el lomo, esperar un rato, enjuagar con agua para quitar el olor a pescado, picar en trozos cuadrados de 3 cm, volver a colocar la falda en trozos pequeños y remojar en agua hirviendo; .
2. Ponga los trozos de tortuga y los trozos de falda en la vaporera, agregue el vino de cocción, la sal refinada y los trozos de jengibre triturados, deje marinar por un tiempo, agregue las cebolletas, las rodajas de pollo cocido, los hongos shiitake, las rodajas de magnolia, y brotes de bambú, anzuelo dorado, jamón, vieira, etc. , tapar y cocinar al vapor durante 2 horas, hasta que la carne y los huesos se separen, luego servir.
3. Destapa la olla, agrega la esencia de pollo, la sal, la pimienta blanca, las claras, espolvorea con la cebolla de verdeo picada y sirve.
2. Pollo al Vapor
Materiales:
Un pollo asador de unos 1500g, 150g de jamón cocido, 100g de brotes de bambú de invierno, 50g de setas shiitake, 10g de col sal refinada, vino de cocción, pimienta blanca, esencia de pollo y la cantidad adecuada de caldo claro.
Elaboración:
1. Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos pequeños, escaldar en una olla con agua hirviendo; cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno y retirarlos, lavar los champiñones y cortarlos; por la mitad; cortar el jamón; lavar la col del agua.
2. Agregue una pequeña cantidad de sopa clara, nuggets de pollo, brotes de bambú de invierno, champiñones y jamón a la vaporera, sazone con sal refinada, vino de cocción, esencia de pollo y pimienta blanca, y cierre la tapa. .
3. Llene un balde pequeño con agua, coloque la vaporera en el medio del balde de hierro, cúbralo bien con un paño y cocínelo al fuego durante 3 horas, dejando que el vapor entre en el balde. caer en la vaporera y convertirse en agua y cocinar al vapor hasta que el pollo esté podrido. Luego ponga el corazón de colza en la olla y cocínelo brevemente al vapor, luego estará listo para comer.
Características: Método de producción único e ingredientes puros para sopa.
En tercer lugar, la col al vapor
La col al vapor es un plato especial muy saludable. Las verduras se cuecen al vapor con sopa de pollo, que retiene en gran medida diversos nutrientes en las verduras. La sopa no sólo es fresca, sino que también tiene el efecto saludable de calentar el corazón y el estómago. Existe una variedad de verduras al vapor. Hoy compartiré con ustedes una sopa de pollo con repollo al vapor en una vaporera. Las verduras son sanas y fuertes.
Ingredientes: 3 alitas de pollo, 1 pizca de fideos, 4 champiñones frescos, media col china, 1 zanahoria, 2 Codonopsis pilosula, más de 10 bayas de goji, media cucharada de pimiento y una cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Lavar todos los ingredientes, cortar los fideos en tiras de 4 pulgadas con unas tijeras, cortar los champiñones frescos en 4 trozos con un cuchillo y cortar las alitas de pollo. en trozos pequeños Cortar el repollo en trozos grandes y cortar las zanahorias.
2. Pon las alitas de pollo cortadas en una olla sopera de tamaño mediano y luego agrega más de la mitad del agua de la olla. Después de que el fuego hierva, usa una cuchara para quitar la espuma y continúa cocinando a fuego lento y medio por otros 5 minutos. Coloque la olla inferior en otra estufa al lado, llene la olla con media olla de agua, coloque la vaporera limpia encima de la olla inferior, hierva el agua a fuego alto, luego cocine al vapor y continúe cocinando. cocine a fuego lento mientras la vaporera está encendida. Prepare el caldo de pollo.
3. Después de que la vaporera esté cocida, vierta la sopa de pollo caliente de la olla mediana en la vaporera, luego agregue la Codonopsis pilosula y los fideos picados, y luego agregue el repollo chino, las zanahorias y los hongos shiitake. en secuencia. La cantidad de verduras depende del tamaño de la vaporera y de la cantidad de comida.
4. Después de cocinar al vapor a fuego medio durante 40 minutos, todas las verduras de la vaporera estarán cocidas y suaves. Apague el fuego y continúe cubriendo la olla, permitiendo que la sopa hirviendo en la vaporera deje de rodar naturalmente (tomará de 5 a 6 minutos).
5. Mueva la vaporera a la mesa, abra la tapa y espolvoree la baya de goji sobre el repollo al vapor, luego espolvoree con pimienta y sal, revuelva varias veces en la vaporera con una cuchara. , y dejar cocer. La pimienta y la sal se disuelven en la sopa.
4. Albóndigas al vapor
Ingredientes:
Cerdo: 250g, brotes de soja: 1, yuba: 1, cebolla de verdeo: mitad, jengibre: media raíz.
Condimento: 1 clara de huevo, cantidad adecuada de pimienta, un poco de salsa de ostras, un poco de vino de cocción, un poco de maicena, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de caldo.
Ejercicio:
1. Preparar todos los materiales. Remojar la yuba con anticipación y luego cortarla en secciones diagonales. Picar el cerdo en carne picada. Corta la cebolla verde y el jengibre en partes iguales. Colóquelos en el recipiente de cocción junto con la carne de cerdo picada. Agregue clara de huevo, vino de cocina, salsa de ostras, pimienta, sal cruda, etc. Revuelva en una dirección y reserve.
2. Colocar los brotes de soja lavados y la yuba en el fondo de la vaporera, exprimir la carne batida en albóndigas y colocarlas encima.
3. Vierta el caldo hasta que las albóndigas estén casi listas, tape la olla, póngala en la vaporera SAIC y cocine al vapor durante 30 minutos, luego tape la olla y espolvoree con cebolla verde picada.
5. Pato Guo Xiangtao
Ingredientes principales:
Pato 1750g
Accesorios:
Jamón 25g, 25 g de brotes de bambú, 25 g de champiñones (frescos).
Condimento:
4 gramos de sal, 25 gramos de cebollas verdes, 75 gramos de granos aromáticos, 3 gramos de glutamato monosódico y 20 gramos de jengibre.
Práctica:
1. Quitar los tallos de las setas cultivadas en agua, cortarlas junto con los brotes de bambú, remojarlas en agua hirviendo, sacarlas y escurrirlas, y cortar el jamón cocido.
2. Poner el pato eviscerado en una olla sopera y cocinar, quitar algunos huesos grandes, lavar las manchas de sangre con agua y cortar en trozos de 3 cm de ancho. Al ponerlo en la vaporera, coloque primero la pechuga de pato encima y el resto abajo, luego coloque las lonchas de jamón, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las rodajas de champiñones encima de la pechuga de pato.
3. Añade los aromáticos granos de destilería, la sal refinada, el glutamato monosódico, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el caldo de pollo, tapa la olla, ponlo en una jaula y cocina al vapor durante aproximadamente una hora. La carne está completamente podrida, retire las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, retire el aceite flotante y sirva en la olla original.
6.Cocer la carne en una vaporera
Cortar la panceta de cerdo en cubos, agregar las patatas cortadas en cubitos, la pasta de frijoles, la leche sureña, el vino fermentado, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la pasta de sésamo. , mantequilla de maní y pasta de pimiento mezclar bien, poner en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto, sacar y espolvorear con cebolla verde picada.