Existen técnicas para remojar la yuba. ¿Cómo puede ser rico sin núcleo duro?

Yuba es el producto de soja más común en nuestras vidas y también es muy popular entre los productos de soja. Yuba es nuestra comida tradicional, que se ha transmitido hasta el día de hoy y tiene una historia de miles de años. Yuba es rica en nutrientes, concentra toda la esencia de la soja y es rica en proteínas, fibra y calcio. Yuba tiene un sabor y aroma únicos que otros productos de soya no tienen. La yuba remojada es suave, masticable y llena de sabor a frijol.

A mucha gente le gusta comer yuba, por lo que la yuba es un producto popular entre muchos productos de soja. La mayoría de los palitos de tofu que solemos comprar son productos secos y deben remojarse con anticipación antes de comerlos. Muchas personas arrojan directamente la yuba en agua fría cuando la remojan, pero el tiempo de remojo es más largo, al menos de 3 a 4 horas, hasta que no quedan núcleos duros en su interior. Si lo remojas en agua caliente, el sabor de la yuba se perderá y la forma de la yuba también quedará incompleta.

Una amiga de la editora trabaja en sastrería y combinación en un hotel. Calentar el baño es una tarea imprescindible cada día. Con el tiempo, descubrió una forma rápida de remojar la yuba. Solo se necesitan unos 30 minutos para remojar la yuba suave, no tiene un núcleo duro en el interior y el sabor sigue siendo relativamente fuerte. El siguiente es el método detallado para remojar la yuba.

Tofu marinada I. Selección de tofu

Antes de poner en remojo tofu, primero debes elegir tofu de buena calidad. La yuba actualmente en el mercado se divide generalmente en tres grados: un bambú, dos bambú y tres bambú. Los diferentes grados de yuba tienen diferente sabor, apariencia y valor nutricional. Tou Bamboo es de color amarillo claro y tiene un sabor más duro; Zhu'er es de color relativamente amarillo y tiene un sabor moderadamente suave, duro y elástico. El color de Zhu San es amarillo con negro, la calidad es la peor y no soporta el remojo ni la cocción.

En segundo lugar, rompe la yuba en trozos pequeños con antelación.

Dependiendo de los diferentes platos, podemos partir la yuba seca en trozos cortos y adecuados con antelación para permitir que la yuba absorba más agua y acelerar el tiempo de remojo de la yuba.

En tercer lugar, sumergir primero en agua caliente y luego en agua fría.

Coloque la yuba cortada en la olla, luego agregue agua caliente a unos 80 grados y déjela en remojo durante unos 15 segundos para expandir rápidamente las fibras en la superficie de la yuba. Luego agregue una cantidad adecuada de agua fría. Neutralice la temperatura del agua hasta que la temperatura del agua alcance alrededor de 40 grados. Remojar primero la yuba en agua caliente puede hacer que la piel de la yuba se expanda. Durante el proceso de remojo posterior, el agua puede penetrar fácilmente en la yuba, acelerando así el remojo de la yuba.

Cuarto, agregue sal y peso

Al remojar la yuba, agregar un poco de sal puede aumentar la capacidad de absorción de agua de la proteína y hacer que la yuba se remoje más rápido porque la yuba es relativamente; Ligero, es difícil sumergirlo en agua. Flota fácilmente, por lo que es necesario presionar un objeto pesado para sumergir completamente la yuba en el agua y absorber completamente el agua.

Si haces los cuatro puntos anteriores, tendrás 30 minutos para hacer tofu suave sin corazón duro. La yuba remojada se puede servir directamente fría, salteada, hecha en sopa, etc.