Características de las verduras al vapor en "Mianyang Three Steams"
Mianyang Sanzheng es una serie de platos elaborados con productos acuáticos, ganado y vegetales como principales materias primas, utilizando como proceso principal la cocción al vapor de harina, complementada con diversos métodos de cocción al vapor (cocción al vapor, cocción al vapor). Lleva el nombre de su origen en Mianyang.
Los llamados tres vapores son carne al vapor, pescado al vapor y verduras al vapor. Esta es sólo una clasificación temprana. Posteriormente, se dividió en tres categorías: 1. Productos acuáticos: representados por bagre al vapor, arenque al vapor y anguila al vapor; 2. Ganado y aves: representados por carne y bolas de perlas al vapor; 3. Vegetales: caracoles al vapor con Artemisia arborescens; Tai Chi Las verduras al vapor y la raíz de loto al vapor son los platos representativos.
Mianyang Sanzheng tiene sus propias características distintivas: 1. Utiliza una amplia gama de materiales, es fácil de operar y es adecuado para la producción en masa 2. Integra fino, laminado, podrido y liviano, integrándose; Color, aroma, sabor y nutrición en un solo cuerpo. Tiene un aroma rosado, la carne es grasa pero no grasosa, el pescado es tierno pero no a pescado y las verduras son ligeras pero no faltan 3. Tiene sabor original, no destruye la nutrición y está acorde con; conceptos de salud modernos.
Hay dos razones principales por las que "Mianyang Sanzheng" es el favorito de los comensales de todo el mundo: primero, su técnica de cocción coincide con el principio de "enrollado, ligereza y podredumbre" de la cocina china; Los ingredientes locales únicos son irremplazables. Las delicias cocinadas al vapor en "Mianyang Three Steamings" se cocinan primero con calor hirviendo debido al fuego feroz que ataca el agua hermosa. Además, la mayoría de sus materiales de mezcla son ligeros, de naturaleza neutra, moderados en agua y fuego, y pueden ser atacados o retirados. Gracias al calor cuidadoso, los artículos cocidos al vapor, ya sean duros o blandos, son suaves y cómodos. Debido a que está enrollado, puede estimular la sangre, porque es liviano, puede ajustar los seis sabores, porque está podrido, puede ver sus verdaderos colores y se puede ver la esencia de "Mianyang Three Steams".
Los "Tres Cocidos al Vapor de Mianyang" también son una parte integral de los banquetes populares de Mianyang, como costillas de cerdo al vapor, ternera al vapor y arenque al vapor. Generalmente, cuando se sirven verduras al vapor, se sirven en un bol y se les da la vuelta para espesar la salsa, por eso hay un dicho que dice "tres cocciones al vapor y nueve cocciones al vapor". Las verduras al vapor del banquete son buenas por ser finas, enrolladas, crujientes y ligeras. Delgadez significa principalmente que las verduras vegetarianas cocidas al vapor con fideos de arroz deben combinarse con una buena sopa, con ligereza moderada y no demasiado seca; enrollar es el requisito de temperatura, "un rollo, tres delicias" es el requisito de textura; Debido a que los platos de fideos de arroz al vapor son todos Es una comida completa, por lo que el sabor debe ser ligero y no salado. Las características generales de "Mianyang Sanzheng" son: rosado, fresco, tierno, suave y glutinoso, sabor original y no grasoso después de comer.
Los platos tradicionales de Xiantao al vapor están hechos con vaporizadores de abeto. Esta vaporera se puede utilizar para cocinar arroz y comidas al vapor juntos. Junto con las estufas de leña de las zonas rurales, las verduras al vapor saben mejor. La mayoría de los hoteles utilizan pequeños vapores para servir la comida. La vaporera tradicional tiene unos 17 cm de diámetro, es pequeña y delicada, y se la conoce comúnmente como "dou". Los restaurantes en las calles y callejones de Mianyang generalmente tienen un vaporizador grande con tres pequeños orificios redondos en el gran recipiente de madera. Cada pequeño orificio redondo tiene un vaporizador pequeño de varias capas, comúnmente conocido como "vaporizador". El vapor subía y la fragancia flotaba por toda la calle. La llamada llana es un orificio redondo adecuado para colocar jaulas de bambú de varios tamaños, una capa a la vez. El diámetro de las jaulas de bambú varía de cuatro a seis pulgadas y algunas tienen más de diez pisos. ¡La situación es espectacular! Al principio, el wok solía ser una olla de un solo orificio con suficiente potencia de fuego y suficiente vapor. Una vez cocidos al vapor, los ingredientes se pueden obtener inmediatamente. Más tarde, a medida que el negocio siguió mejorando, se agregaron al wok ollas individuales de dos orificios y ollas individuales de múltiples orificios. Las características más importantes del wok son su amplia variedad, precio moderado, selección aleatoria de ingredientes y conveniencia. Es popular entre el público, como el rábano al vapor con harina de arroz, la raíz de loto al vapor con harina de arroz y la anguila al vapor con harina de arroz. .
Mianyang Sanzheng solo utiliza condimentos simples y suaves para resaltar el sabor original, lo que está en línea con el concepto de salud de la dieta ligera de la gente moderna. La cocción al vapor se recomienda como método de cocción para prevenir la pérdida de nutrientes, lograr el propósito de la terapia dietética y los suplementos nutricionales, y es más adecuado para las necesidades diarias de las personas. Hoy en día, la cocina Mianyang, como parte importante de la cocina de Hubei, está desempeñando un papel cada vez más importante.
Después de una exploración y disposición continuas por parte de los chefs de Mianyang de todas las generaciones, "Mianyang Three Steamings" se ha actualizado y desarrollado más rápidamente sobre la base de la tradición.
Pescado dragón al vapor con harina de arroz, anchoas al vapor con harina de arroz, pescado mandarín agridulce al vapor con harina de arroz, todos tienen excelente color, aroma, sabor y forma. Se destacan y han ganado medallas de oro y plata en muchos concursos provinciales de cocina. veces. Los platos dobles de Tai Chi al vapor, el bagre al vapor en tubos de bambú, el pescado Wuchang pavo real al vapor con harina de arroz, las flores de pezuñas al vapor en barriles de madera y otros platos preparados creativamente por los chefs de los hoteles Tianyi y Huayuan en la ciudad de Xiantao están más cerca del consumo público y son profundamente amado por los clientes. Desde "labios de arenque al vapor" hasta "puesto de panceta de arenque al vapor" y "agua salpicada de arenque al vapor", desde pescado de agua dulce al vapor hasta mariscos al vapor, producción creativa, como "bacalao plateado al vapor", "bagre del río Yangtze al vapor", "cocido al vapor en polvo". Sturgeon" y las interpretaciones de "Mianyang Three Steamed Fish" son maravillosas e infinitas.
"Mianyang Three Steams" ha pasado por altibajos en todo momento. Combina el arduo trabajo y la sabiduría de los trabajadores para crear una marca de alimentos. Su origen es popular, se instaló en los hoteles y se convirtió en un manjar apto para todas las edades. Hoy en día, hay restaurantes y hoteles que operan "Mianyang Three Steams" en toda la provincia. También hay un flujo interminable de hoteles e industrias hoteleras en Wuhan, Beijing, Shanghai, Nanjing y otros lugares, que invitan a los chefs a venir a los "Mianyang Three". Festival Gastronómico Steams.