Las lonchas de cerdo escalfadas combinan bien con el arroz. ¿Cómo hacer que las lonchas de cerdo picantes y deliciosas sean frescas y tiernas?
Las lonchas de cerdo hervidas son un plato duro en casa. A mi familia le encanta y el método no es complicado. Las lonchas de cerdo se almidonan y se cuecen en la sopa picante preparada. Pero cuando se cocinan lonchas de cerdo hervidas en casa, la carne queda masticable o el picante no es lo suficientemente fuerte. Entonces, ¿cómo hacer deliciosas las rodajas de cerdo hervidas? Los ingredientes del paso 1 anterior son picantes y fragantes, y las rodajas de carne son frescas y tiernas. Veamos las habilidades de producción a través de la operación real.
Lonchas de cerdo picantes hervidas
Paso uno: prepara los ingredientes.
Ingredientes: lomo.
Accesorios: jengibre, ajo, chiles secos, brotes de soja, colza, chiles, hojas de ajo, almidón de maíz, huevos, semillas de sésamo hervidas, cebollas verdes.
Condimentos: pasta de judías, salsa de ternera, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta, salsa de ostras.
Paso 2: Iniciar la producción.
1. Primero corta el lomo en rodajas finas del grosor de una moneda, luego lávalo con agua para eliminar la sangre de la carne y finalmente exprime el agua y ponlo en un bol. uso posterior.
2. Lavar las lonchas de carne escurridas y ponerlas en un bol. Primero agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y salsa de soja ligera y revuelva. Luego, agrega una pequeña cantidad de agua y continúa revolviendo hasta que se absorba el agua. Luego, agregue la clara de huevo, la maicena y un poco de salsa de soja ligera para darle color y revuelva uniformemente. Por último, vierte un poco de aceite y revuelve uniformemente para evitar que se peguen las lonchas de carne. (He visto a muchas personas cortar las rebanadas de carne y cocinarlas directamente en la olla. La carne cocida es vieja, tiene una textura pobre y masticable. Necesita más marinado y tamaño para que la carne cocida sea deliciosa).< /p >
3. Una vez marinada y almidonada la carne, preparar las guarniciones. Picar el jengibre y el ajo, lavar y escurrir los brotes de soja, lavar y cortar la colza en trozos y reservar.
4. Este paso consiste en hacer el ají con filo de cuchillo. Si las rodajas de carne hervida quedan fragantes o no depende de este paso. Agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a una olla y fríalos hasta que estén crujientes, luego viértalos y córtelos en rodajas, conocidas como chiles con filo de cuchillo, que pueden agregar picante a los platos.
5. Enciende el fuego alto, pon un poco más de aceite en la olla que para sofreír, luego agrega el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega pimienta y chile y sofríe hasta que esté fragante. fragante, luego agregue la pasta de frijoles y la salsa de carne y saltee hasta que esté fragante. (La mayoría de la gente solo pone pasta de frijoles en las rodajas de carne hervida, pero a mí me gusta agregar salsa de carne picante para realzar el sabor. La salsa de carne usa salsa de carne picante Nanshanshan. Esta salsa de carne picante es rica en sabor y moderadamente picante. Sabe bien. y no agrega conservantes. También es un ingrediente para la carne hervida)
6. Después de freír el aceite rojo, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y deje. El agua hierve durante unos 3 minutos. Luego agrega sal, salsa de soja, esencia de pollo, glutamato monosódico, salsa de ostras y pimienta a la sopa. (Cocinar a fuego alto durante 3 minutos es para permitir que el aceite rojo y la textura de la salsa se integren mejor en el agua. Mucha gente mete las lonchas de carne cuando el agua está hirviendo, lo cual está mal. La clave de la cocción es que el sabor del "agua" debe ser correcto)
7. Después de hervir el agua de Malatang, ponga los brotes de soja y la colza en el agua durante 7 minutos, sáquelos y póngalos. el fondo del recipiente.
8. Mantener el agua ligeramente hirviendo, poner la carne marinada y calibrada en el agua una a una y cocinar a fuego lento. No dejes que el agua hierva a fuego alto, de lo contrario la carne se pelará fácilmente y envejecerá.
9. Una vez cocidas las rodajas de carne, sácalas y colócalas en un bol. Vierte la sopa, luego agrega el ajo picado, las cebolletas picadas, los pimientos picantes y las semillas de sésamo hervidas. aceite en la olla Cuando el aceite esté caliente, viértalo. arriba. (El aceite se utiliza principalmente para estimular el aroma del ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que tenga un sabor más fragante y mejor).
——"Técnicas para hacer carne de cerdo hervida en rodajas"
1. Cortar en trozos Las lonchas de carne no tienen que cocinarse con carne de cerdo o ternera, deben usarse carne tierna y se debe quitar la fascia de la carne, de lo contrario será difícil masticarla.
2. No cocines la carne directamente en la olla. Tiene que pasar por los pasos de marinado y calibrado, para que las rodajas de carne producidas en este paso queden frescas y tiernas.
3. Al cocinar rodajas de carne para una olla picante, la mayoría de las personas solo agregan pasta de frijoles o base de olla caliente.
De hecho, las rodajas de cerdo hervidas cocidas en salsa de ternera picante son más fragantes y deliciosas, y el arroz en sopa es más delicioso.
4. No cocines las lonchas de carne a fuego alto, de lo contrario las lonchas de carne se pelarán y envejecerán.
5. Unte las lonchas de cerdo hervidas con ají para estimular el aroma. Si te resulta demasiado complicado hacer chile con filo de cuchillo en casa, también puedes poner el chile y los granos de pimienta de Sichuan directamente en el aceite.
Resumen
Las lonchas de cerdo hervidas son un alimento muy delicioso y les encanta a las personas a las que les gusta la comida picante. Las lonchas de cerdo hervidas que se comen en el hotel siempre son memorables. De hecho, siempre que domines los puntos clave para prepararlo en casa, sumando el paso 1 y los ingredientes 1, no es difícil hacer deliciosas lonchas de cerdo hervidas.