¿Qué significa la carne blanca de Lizhuang?
Lizhuang selecciona carne blanca, que debe conservarse en el plazo de un año. Lo mejor es alimentar a los cerdos "Changbaishan" o "York" o "Baxia", que tienen la piel fina y la carne tierna, y un magro adecuado. tasa de carne. La materia prima de la carne blanca de Lizhuang es la parte de las patas traseras y las nalgas del cerdo después de retirar el primer corte, comúnmente conocido como "dos cortes de carne". Cada cerdo sólo pesa unos 3 kilogramos.
Datos ampliados
Valor nutricional
El folclore dice que la carne blanca de Lizhuang fue elaborada por Su Daji, un zorro de todos los ámbitos sociales que la cortó en piezas durante el ataque y levantamiento del rey Wu. Evolucionó cortándolo en rodajas y comiéndolo con ajo picado. Debido a que la carne cortada es fina y larga y se puede envolver con palillos, se la llama "carne envuelta en los pies". Durante la Guerra Antijaponesa, por sugerencia de Meng Tao, un intelectual que se mudó a Lizhuang, distrito de Cuiping, el propietario del restaurante "Liu Fen" aceptó fácilmente y cambió el nombre de "Bound Foot Meat" por "Lizhuang White Meat". .
El nombre completo de la carne blanca de Lizhuang es "carne blanca de ajo con filo de cuchillo de Lizhuang", por lo que se debe resaltar el sabor del ajo en el condimento. El método específico consiste en utilizar pimienta de siete estrellas seca, granos de pimienta de Sichuan y ajo para hacer una pasta, y luego agregar salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo.
El picante se puede aumentar o disminuir según tus preferencias. El condimento debe ser de color fresco, fragante y aceitoso, especialmente el ajo, y tener un sabor fresco. Después de sumergir la carne blanca en condimentos, tiene un sabor fragante y refrescante, grasoso pero no grasoso, y se convierte en residuos cuando se mastica, dejando un regusto interminable. Después de comerlo, me sentí increíble y nunca lo olvidaré.
Enciclopedia Baidu-Carne blanca de Lizhuang