Guía gastronómica de Shenyang
Las empanadillas al vapor Majia son un bocadillo especial Hui en Shenyang. Fue fundada por Ma Chun ya en el primer año de Jiaqing en la dinastía Qing (1796) y tiene una historia de más de 200 años. No había tiendas en ese momento, así que simplemente empujábamos carritos hacia y desde los mercados concurridos, vendiendo sobre la marcha. Las albóndigas al vapor Majia son muy apreciadas por las masas debido a su estricta selección de materiales, excelente producción, buen gusto y hermosa apariencia. En el octavo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1828), el hijo de Ma Chun, Ma Guangyuan, abrió dos tiendas sencillas fuera del muro de bloqueo de Xiaoximen, llamadas Ma's Steamed Dumpling House. Ha estado ocupado y famoso desde entonces. Después de varios cambios, finalmente se ubicó en Xiaobeimen en 1961, lo que ahora es Ma's Steamed Dumpling House, con Ma Jiting, la quinta generación descendiente de Ma, como director técnico. La singularidad de las albóndigas al vapor Majia: los fideos se escaldan en agua hirviendo para ablandar los tendones y los fideos se rellenan con harina de arroz, que queda suelta pero no pegajosa. El relleno se compone de tres partes: tridente de ternera, tapa morada y cintura. aceite, que son frescos y melosos. Los requisitos de relleno son estrictos: la fascia de res se debe pelar y luego picar, remojar en agua y alimentar, agregar los condimentos y mezclar bien sin revolver, lo que da como resultado un "relleno dañado por el agua" escaso, con forma de pez de madera, y no. queda una borla grande al envolver. Después de la madurez, la piel estará brillante, suave y cerosa, el relleno estará suelto y el sabor será bueno. Su forma es como la de una peonía en flor, lo que hace que la gente saliva. Dirección: No. 24, calle Liaoyang, distrito de Shenhe, ciudad de Shenyang
Li Liangui Bacon Pancakes
Li Liangui Bacon Pancakes, fundada en 1842, tiene una historia de más de 140 años. En ese momento, estaba ubicada en el condado de Lishu, provincia de Jilin. Se llamaba Wanghou y se dedicaba principalmente a la carne con salsa, pasteles y vino. Debido a que la carne salteada de Li es limpia y fragante, y los pasteles son suaves, claros y crujientes, la ciudad de Lishu suele estar llena de clientes y es muy popular entre las masas. En 1937, el hijo de Li Li Liangui, Li Yao, abrió una sucursal en la ciudad de Siping, provincia de Jilin. Después de la liberación, en 1950, el hijo de Li Yaozi, Li Chunsheng, heredó el negocio ancestral y trasladó el pastel de tocino de Li Liangui a Shenyang con un frasco de sopa vieja a la espalda. A partir de entonces, el pastel de tocino de Li Liangui echó raíces en Shenyang y se convirtió en un sabor famoso y único en Shenyang. Para mantener las características tradicionales del pastel de tocino de Li, Li Chunsheng es meticuloso al preparar y seleccionar los ingredientes. Cuando elige carne de cerdo, no necesita ni el cuello ni la panza ensangrentados. Usó carne de cerdo fresca, magra y grasa desde la parte delantera hasta las costillas, la enjuagó con agua tibia y álcali, la remojó en agua limpia durante 6 a 10 horas para eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado, luego la cortó en cubos y la guisó en una olla. También se añade hinojo en verano y otoño para hacer la carne en salsa más tierna y deliciosa. Al mismo tiempo, vierta el caldo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que los trozos de carne suban y bajen y la espuma se desprenda a tiempo. Cuando la carne esté cocida, sácala, escurre el aceite y ahúmala con azúcar moreno en un ahumador. El bizcocho se elabora añadiendo caldo, sal y condimentos a la harina hasta formar una masa suave. Se necesita mucho tiempo para recuperar la sobriedad, está hirviendo y aceitoso. Extiéndalo unas cuantas veces y hornéelo hasta formar un pastel. Las características son que el tocino es graso pero no grasoso, magro pero no leñoso, rico y de sabor rojo, el pastel tiene un aroma amarillo picante y tiene varias capas, suave por dentro y crujiente por fuera; La tienda está ubicada en el número 88 de la calle Zhengyang, distrito de Shenhe.
Pastel Haicheng de pollo Laoshan
El pastel Haicheng de pollo Laoshan es un bocadillo tradicional en Shenyang. Fue fundado por Mao Qingshan en 1920 en la calle Huoshen, condado de Haicheng, provincia de Liaoning. Esta famosa montaña Shimao, llamada Laoshanji Pie Shop, se trasladó a Shenyang en 1939. Pastel Haicheng, agua tibia y fideos, cerdo y ternera como relleno de pato mandarín. Cocine más de diez tipos de especias y rellénelas con jugo para desarrollar su sabor. Los rellenos de verduras, que cambian según las estaciones, se elaboran con judías, puerros, pepinos, pimientos verdes, calabazas, apio, col, etc. , para que la carne y las verduras del relleno de la tarta tengan el espesor adecuado. Los productos de alta gama también se rellenan con aleta de tiburón, pepino de mar, langostinos, vieiras y pollo, lo que los hace aún más deliciosos. El pastel terminado es redondo y de color amarillo, con una piel crujiente y dura, un relleno tierno y refrescante y una fragancia fragante. Servido con pasta de ajo, aceite de chile, salsa de mostaza, etc., queda más delicioso y apetecible. Servido con papilla de los ocho tesoros, es refrescante y delicioso, con un sabor único. La tienda está ubicada en el número 131, Nan 5th Road, distrito de Heping.
Tortas de estufa colgantes Yangjia y tortas de huevo
Las tortas de estufa colgantes Yangjia tienen buenos ingredientes, buenos granos, producción exquisita, estilo único y estilo único. Este sabor tradicional fue creado por Yang Yutian de Hebei, quien fue a Taonan, Jilin en 2003. En ese momento se llamaba Yang Cake. Como la pastelería de Yang estaba en auge y su negocio continuaba expandiéndose, llegó a Shenyang en 1950 después de la liberación. Para mejorar la variedad única de negocios, agregamos tortitas de huevo con pollo desmenuzado y capullos de flores. Desde entonces, los pasteles al horno y los pasteles de huevo de Yang se han hecho famosos en el noreste. Los pasteles al horno colgantes de Yang se elaboran con agua tibia, y la temperatura del agua y la cantidad de sal utilizada aumentan o disminuyen con las estaciones. Una vez extendido el pastel, se hornea en un horno de carbón, se hornea la parte superior y se chamusca la parte inferior hasta que esté completamente cocido. El producto final es redondo y plano, color piel de tigre, con capas distintas, tierno por fuera y fragante por dentro, y delicioso.
Las tortitas de huevo se cocinan con carne picada, champiñones frescos, hongos y algas secas, se espesan con sopa, se vierten encima de las tortitas de huevo para darles forma de sombrero de flores y luego se coloca pollo desmenuzado encima y se sirven con pasteles para una sabor único. Los panqueques frescos en escabeche son tiernos, suaves y melosos, y cuando se comen con aceite de chile y ajo picado, son la guinda del pastel y tienen un sabor único. La tienda está ubicada en el número 2 de la calle Changxing, distrito de Heping, ciudad de Shenyang.
Restaurante de pollo asado Zhang Jiuli
Hay un restaurante de pollo asado Zhang Jiuli muy famoso en la estación 118 de la calle Shenyang Xiaoshizi. Debería ser el pollo asado más antiguo y famoso de Shenyang. El negocio está en auge y el pollo asado es realmente bueno. Se puede oler el aroma del pollo asado lejos de la tienda. Mucha gente compró allí pollo asado y se subieron a sus coches para volver a casa. Siempre huele a pollo asado en el coche y casi se me hace la boca agua. Dirección: Edificio 65, calle Dongshuncheng, distrito de Dadong, ciudad de Shenyang
Songjia Wonton
Comenzó en Bayi Park y tiene una sucursal cerca de Qing Dynasty Middle Street. La piel es fina y el relleno delicioso. Un plato grande de relleno de cerdo cuesta tres yuanes y un plato grande de mariscos cuesta cinco yuanes. También hay wonton crudos para llevar a cinco yuanes la libra. El flujo diario de clientes puede llegar a más de 50.000 personas, lo que lo convierte en el mejor restaurante de wonton de Shenyang.
La especialidad de aquel restaurante: carnes blancas y morcilla.
Es uno de los diez mejores snacks de Shenyang, una morcilla de carne blanca y sangre con sabor manchú y Qing. Sus características son carne suave y blanca, piel morena, fresca y tierna, grasa pero no grasosa. Cuando se come con condimentos como puerros, tofu fermentado, aceite de chile, pasta de ajo, etc., quedará más suave y tierno. No. 90, Shenyang Road, distrito de Shenhe, ciudad de Shenyang