Diez especialidades imprescindibles en Jiangsu.
1 También conocido como té Dongting Biluochun, uno de los diez tés más famosos de China, es un té verde producido en la montaña Dongting del lago Taihu en la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. El té Biluochun tiene una fragancia floral especial. Debido al entorno geográfico único de la montaña Dongting, las flores continúan creciendo durante todo el año y se intercalan árboles de té y árboles frutales. El té Biluochun tiene una fragancia floral especial. Biluochun tiene una forma larga y esbelta, está cubierta de pelos finos y es blanco e invisible. Después de infusionarlo, el color es verde claro y brillante, el sabor es fragante y rico y se tiene una sensación suave después de beberlo. La gente elogió: "Las tiras de alambre de cobre tienen forma de espiral, son sueltas, fragantes y afrutadas, frescas y refrescantes". La fragancia floral y afrutada única del caracol Dongting se debe principalmente a que crece en huertos y se nutre del agua y el suelo únicos de Dongting. Otro "Biluochun" no tiene fragancia ni fragancia afrutada, solo tierra fértil y hojas verdes.
2. También conocido como cangrejo garra dorada, se produce en el lago Yangcheng, Suzhou. El cuerpo del cangrejo no se pega al barro, y se le conoce comúnmente como cangrejo de aguas claras. Tiene un cuerpo grande y gordo, un caparazón verde y un vientre blanco, y garras doradas con pelo amarillo. La carne es grasosa, las extremidades son fuertes y fuertes y puede arrastrarse rápidamente sobre el plato de vidrio. Cada vez que la brisa dorada sopla fresca y los crisantemos florecen, es la temporada alta para los cangrejos garra dorada. Las gónadas de las hembras de cangrejo del noveno mes del calendario lunar y de los machos del décimo mes del calendario lunar tienen el mejor desarrollo. Cuando se cocina y se condensa, la hembra es de color amarillo dorado y el macho es como jade blanco. Tiene un sabor delicioso y es un producto de marca famoso en China. El cangrejo del lago Yangcheng siempre ha sido conocido como el mejor cangrejo. Esto está relacionado con el entorno ecológico especial del lago Yangcheng. A cien millas de distancia, hay ondulantes olas azules, agua clara como un espejo, aguas poco profundas y de fondo duro, abundantes plantas acuáticas, una vasta extensión y un clima adecuado. Es el Palacio de Cristal ideal para que los cangrejos se establezcan y crezcan. Por lo tanto, la morfología y la calidad de la carne de los cangrejos del lago Yangcheng varían mucho entre las familias de cangrejos.
3. El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing. Tiene una larga reputación y una historia de más de 1.000 años. El pato salado de Nanjing se puede preparar durante todo el año y el ciclo de decapado y salmuera es corto. Ahora que lo vendí, lo compré y me lo comí, así que no conviene guardarlo por mucho tiempo. Este tipo de piel de pato es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. El pato salado que se sirve cada año durante el Festival del Medio Otoño tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se cocina durante la temporada en la que florece el dulce osmanthus, se le llama "pato osmanthus". "Baimen Cookbook" registra: "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del pato osmanthus, tiene "ideas claras, un propósito fuerte y nunca se cansa de comer durante mucho tiempo". tiempo" y es un buen vino. En días festivos o laborables, parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing que los turistas de casa salgan a comprar un plato de pato salado.
4. El hilo de carne de Taicang es un tesoro entre las especialidades tradicionales del pueblo Han en la ciudad de Taicang, provincia de Jiangsu. La comida china se conoce como "hilo de carne de Taicang", que es bien conocido por mujeres y niños. Elaborar desayunos y platos fríos es muy habitual en las mesas del comedor de las personas. El hilo sedoso se derrite gradualmente en la boca sin la ayuda de los dientes, y un sabor salado único, salado y dulce, permanece entre los dientes y las mejillas durante mucho tiempo.
5. El té Yuhua es una especialidad de Nanjing y uno de los diez tés más famosos de China. La forma es redonda de color verde, las líneas son apretadas y rectas, el frente es elegante y el cabello blanco es como agujas de pino, simbolizando la imagen heroica indomable y eterna de los mártires revolucionarios, de ahí el nombre Yuhua Tea. El té Yuhua se cultiva principalmente en los suburbios de Nanjing y tiene requisitos estrictos en cuanto a la selección de materias primas y la operación del proceso. Antes de Grain Rain, las hojas tiernas con cogollos y hojas de 2,5-3 cm de largo se recolectan y se someten a cuatro procesos: fijación, enrollado, modelado y horneado. Todo el proceso se realiza a mano. El té Yuhua tiene excelente color, fragancia, sabor y forma. Después de la preparación, las hojas de té son de color verde esmeralda y claras, con un aroma ligero, un sabor suave y un regusto dulce. Tiene los efectos de calmar la sed y refrescar, la digestión y la diuresis, aliviar el asma y reducir la flema, y aliviar la irritabilidad y el aburrimiento.
6. El bordado de Suzhou es uno de los cuatro principales bordados de China y es famoso por sus exquisitas costuras y elegantes colores. Su bordado tiene patrones exquisitos, una amplia gama de temas y técnicas animadas. Ya sean personajes o paisajes, todos reflejan la delicada y duradera connotación cultural de la ciudad acuática de Jiangnan. Suzhou es una famosa ciudad cultural con una historia de más de 2.500 años y es conocida como el "Paraíso en la Tierra". El elegante y hermoso entorno natural y la profunda connotación humanista han dado lugar a brillantes perlas artísticas. Su bordado, que es famoso en el país y en el extranjero, está aquí. Según registros históricos, el nivel artístico del bordado Su alcanzó su punto máximo después de la dinastía Song. En aquella época, Suzhou era la espléndida ciudad natal de nuestro país: los coloridos brocados y los coloridos hilos de flores crearon las condiciones favorables para el desarrollo del bordado Su. Esto formó la característica local de Suzhou de que "cada familia tiene bordados y cada familia tiene bordadoras".
7. Nanjing Yunjin es una artesanía tradicional de seda jacquard en Nanjing. Sus materiales son exquisitos, sus tejedores son exquisitos y sus patrones son elegantes y ricos, como nubes de colores en el cielo, por eso se le llama "brocado de nubes". Es tan famoso como el brocado Song en Suzhou y el brocado Shu en Sichuan, y es conocido como los tres brocados más famosos de China.
La historia de la producción de brocado en Nanjing se remonta al período de los Tres Reinos. Durante la dinastía Ming, la tecnología de tejido de brocados se volvió cada vez más madura y perfecta, formando las características locales del brocado jacquard de seda de Nanjing. En la dinastía Qing, existía el "Departamento de Tejido de Jiangning" en Nanjing, y el tejido de brocados de Yun estaba en su apogeo. Había muchos tipos de brocados en este período, con patrones solemnes y colores brillantes, lo que representaba el mayor logro de la tecnología de tejido de brocados de Nanjing.
8. Después de décadas de cuidadoso cultivo y mejora, Phoenix Peach ha desarrollado una serie de excelentes nuevas variedades de melocotón, que han aumentado de las 4 originales a más de 20 ahora, formando una serie de nuevas variedades de melocotón. Junio En octubre, los melocotones frescos estarán en el mercado todos los meses, convirtiéndose en uno de los productos agrícolas y secundarios más influyentes en Suzhou. En la actualidad, las principales variedades de melocotón Phoenix son "Baihua", "Honghua" y "Xinbaihua". El fruto del melocotón Phoenix es grande y redondo, con una parte superior redondeada, la cáscara es ligeramente amarillo verdosa, con pelo grueso, piel fina, dureza fuerte, fácil de pelar, pulpa de color blanco lechoso, rojo rosado cerca del núcleo, difícil de disolver, densa. pulpa, menos fibra y jugo. Tiene un rico aroma, un sabor dulce y ligeramente ácido y un contenido de sólidos solubles superior al 15%, con un promedio de 8,64% de azúcar soluble. La fruta madura entre mediados y finales de julio y el período de crecimiento es de unos 105 días. En la actualidad, más de 10.000 acres de la ciudad han entrado en período de fructificación, y el período de madurez se concentra principalmente en julio y agosto. El peso medio de la fruta es de más de 250 gramos, el peso máximo de la fruta es de 400 a 500 gramos y el rendimiento por mu es de unos 2.000 kilogramos.
9. El taro Xinmao es un producto agrícola tradicional en Taicang. El taro fragante "Xinmao" es una variedad local famosa mejorada y cultivada sistemáticamente por los agricultores del área de Xinmao. Es popular en mercados nacionales como Shanghai, Zhejiang y Jiangsu debido a su fragancia pura, textura glutinosa y excelente calidad. El taro tiene un alto valor nutricional y contiene una variedad de nutrientes, principalmente carbohidratos. Cada 100 g contiene 17,5 g de almidón y 2,2 g de proteína, una cantidad superior a la de las verduras normales. Por tanto, el taro es comestible además de comestible y es un tónico apto para todas las edades. Es un tesoro para los vegetarianos en otoño. El taro también es rico en proteínas, calcio, hierro, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2 y otros ingredientes. La medicina tradicional china cree que el taro tiene un sabor dulce, picante y suave, y entra en los intestinos y el estómago. Tiene los efectos de beneficiar el estómago, ensanchar los intestinos, tonificar el medio, beneficiar el hígado y los riñones y reponer la esencia. Tiene cierto efecto en el tratamiento auxiliar de heces secas, bocio, mastitis, artritis aguda y otras enfermedades.
10. El vino Baihua es un vino de especialidad famoso en Zhenjiang, con sabores ácidos, dulces, amargos y picantes. Sus materias primas están hechas de arroz glutinoso, koji de trigo fino y casi cien tipos de flores silvestres. Es de color amarillo oscuro, tiene un olor fragante, un sabor fragante, tiene un alto contenido de azúcar y un bajo contenido de alcohol. Puede activar la circulación sanguínea y reponer el qi, calentar el estómago y disipar el frío. Es un buen tónico para las personas mayores. . A finales de la dinastía Qing, figuraba como un "tributo" al emperador. "Licor Baihua Dieta Qing Qian" compilado por mi amigo cercano Xu Ke: "Dos tipos de especialidades locales en Wuzhong, Fuzhen, son dulces y maduras, no bebibles. Pero hay licor Baihua en Chang y Town, que es dulce y fuerte. Es muy posible distinguir la diferencia entre el vino Shaoxing y el vino Shaoxing. El que se produce en Zhenjiang se llama 'Jingkou Baihua'.