Receta auténtica de puesto callejero de fideos secos calientes de Wuhan

Facial:

Agua alcalina, aceite vegetal

Ingredientes: pasta de sésamo, agua de jengibre y ajo, frijoles encurtidos cortados en cubitos, rábano picante cortado en cubitos, hojas verdes picadas cebolla, salsa de soya, vinagre, aceite de sésamo, pimienta, sal, aceite de chile.

Ejercicio:

1. La noche anterior, la superficie del agua alcalina se dispersó, así que herví una olla grande con agua y tapé el fondo. Revuelva al cocinar para evitar que golpee el fondo. Cocine los fideos hasta que estén maduros y ligeramente crudos. Recógelas y escúrrelas. Escurrir tanto como sea posible.

2. Escurrir los fideos, verter el aceite vegetal y remover rápidamente. Agite cada fideo y mezcle con aceite.

3. Extiende los fideos en un plato grande, soplalos rápidamente con un ventilador eléctrico de alta potencia o una campana extractora y déjalos reposar toda la noche.

1. Preparar los ingredientes y condimentos. Prepárese la noche anterior y no tendrá prisa por la mañana. Revuelve el tahini con agua tibia hasta que gotee linealmente cuando lo recojas. Remoje las rodajas de jengibre y ajo en agua hirviendo durante la noche para hacer agua con jengibre y ajo. Cortar en dados los rábanos secos, las alcaparras y las cebollas.

2. A la mañana siguiente, hierve una olla con agua. Incluso si no tiene un colador especial para recoger los fideos secos en caliente, puede usar un colador de acero inoxidable que se puede comprar en tiendas comunes en los Estados Unidos. Calienta los fideos durante medio minuto y agita la cuchara hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces para asegurarte de que los fideos en el colador también se quemen. No cocine demasiado, agite unas cuantas veces para escurrir y vierta los fideos en un tazón de fideos. En cuanto a cómo drenarlo, todo depende de las preferencias personales. Me gusta hacerlo. De esta manera el condimento no quedará demasiado aguado después.

3. Agregue la pasta de sésamo, el agua con jengibre y ajo, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta, el rábano picante cortado en cubitos, los frijoles ácidos cortados en cubitos, la cebolla verde picada y la salsa de chile (opcional) y mezcle bien mientras se cocina. caliente.