Principios de preservación de la atmósfera controlada

La clave para la tecnología de preservación de atmósfera controlada es regular el gas. Además, al seleccionar y ajustar la composición y concentración del gas, se deben considerar dos condiciones de control muy importantes: la temperatura y la humedad relativa. Es necesario prestar atención tanto a sus efectos individuales como a los efectos integrales del entorno general compuesto de diversas condiciones.

En la actualidad, existen dos métodos principales ampliamente utilizados en China:

1. El almacenamiento en atmósfera controlada por CA (almacenamiento en atmósfera controlada) es investigado por empresas nacionales de alta tecnología. Utiliza equipos mecánicos para controlar manualmente el gas en el ambiente de almacenamiento de atmósfera controlada para lograr la conservación de la fruta. La refrigeración en atmósfera controlada requiere un control preciso de la concentración de componentes gaseosos necesarios para las diferentes frutas y un control estricto de la temperatura y la humedad. La temperatura puede ser la misma que la del almacenamiento en frío o un poco más alta que la del almacenamiento en frío para evitar daños por baja temperatura. Combinado con una atmósfera controlada a baja temperatura, el efecto de conservación (color, dureza, etc.) es mejor que el de la refrigeración normal y el período de conservación se prolonga significativamente.

2. El almacenamiento en atmósfera controlada (almacenamiento en atmósfera controlada en bolsas de película plástica, también conocido como embalaje de almacenamiento en atmósfera controlada) almacena los alimentos en proporciones adecuadas de embalaje en función de las características fisiológicas del alimento y la necesidad de conservación. para prolongar su vida útil. Es muy utilizado en la conservación de frutas y verduras frescas, con una tasa de crecimiento anual del 20%. El efecto de la combinación de envases frescos y refrigeración es básicamente similar al de la refrigeración en atmósfera controlada. Hay dos tipos de envasado en atmósfera modificada MA: uno es el envasado en atmósfera modificada pasiva, es decir, la fruta envuelta en una envoltura de plástico reduce el contenido de oxígeno a través de la respiración y la proporción de oxígeno y dióxido de carbono se ajusta mediante el intercambio de gas a través del envasado; el otro es el envasado en atmósfera modificada activa, que se basa en que diferentes frutas tienen diferentes velocidades de respiración y están llenas de gases mezclados, pero se utilizan películas con diferente permeabilidad al aire, debido al complejo proceso y a los altos requisitos en cuanto a variedad y rendimiento. materiales de embalaje, no se ha utilizado ampliamente en China.