Términos solares de Jiangnan Términos solares alimentarios

Costumbres populares, delicias especiales y pasteles: Xiaolongbao, bollos fritos, pastel de arroz con costillas de cerdo, gachas de pollo Shaoxing, cáscara de cangrejo amarillo, fideos Yangchun, pasteles de luna de carne fresca. Alusiones: la leyenda de Liu Ruan, la balada alegre de Changshan, la canción infantil de Shaoxing, la artemisa, la lealtad al hígado y el coraje.

Las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo son un famoso bocadillo tradicional Han en la ciudad de Jingjiang, provincia de Jiangsu. Gozaron de una gran reputación durante las dinastías Ming y Qing. Sus características son que la piel es tan fina como el papel y se rompe al soplarla, la forma es "única" y "bonita" y su sabor es "raro". Pero la fama y el estatus de las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo de Jingjiang no parecen coincidir, porque su proceso de elaboración es muy particular. En primer lugar, los chefs locales protegen las habilidades tradicionales y, en segundo lugar, esta bola de masa de sopa de huevas de cangrejo es más adecuada para prepararla recién hecha y comerla para saborear su esencia.

En Shanghai, Suzhou y Yangzhou, siempre que se mencionen los fideos, los fideos Yangchun tienen un lugar. Los llamados "fideos Yangchun" originalmente se referían a un tipo de sopa de fideos sin aderezos, llamada "sopa clara de fideos suaves", que era uno de los fideos más populares en la vieja sociedad.

Más tarde, debido a que los comerciantes y otras personas eran tabú sobre palabras desafortunadas como "Qing" y "Guang", alguien tomó la palabra "Yangchun" del antiguo título musical "Yangchun" y le cambió el nombre a "Yangchun Noodles". . Yangchun Noodles presta atención a la sopa, un plato grande de fideos, sopa verde y clara, fideos claros ordenados cuidadosamente, tan llamativos como un cabello hermoso. La sopa de fideos Yangchun es muy fresca, pero definitivamente no es el efecto del glutamato monosódico y la esencia de pollo.