¿Se deben cocinar los camarones en agua fría o hirviendo?
Porque si cocinas los camarones en agua fría durante mucho tiempo, la carne de los camarones se volverá vieja y leñosa, y además tendrá olor a pescado. Por el contrario, los camarones cocidos en agua hirviendo quedan tiernos y se cocinan con jengibre y vino de cocción. No tienen ningún olor a pescado y están riquísimos.
Al cocinar gambas, añade agua hirviendo a la olla para acelerar la madurez de las gambas. Generalmente los camarones se pueden cocinar durante 3 minutos, y si son grandes se deben cocinar durante unos 5 minutos.
Debido a que los camarones son fáciles de cocinar, si usas agua fría para cocinarlos, los camarones se cocinarán lentamente y el olor a pescado será difícil de eliminar. Los camarones producidos de esta manera tendrán muy mal sabor. El agua caliente es diferente. Los camarones frescos se pueden cocinar poco tiempo después de colocarlos en la olla, conservando completamente su frescura. Esta es una de las razones por las que los camarones hervidos del hotel son deliciosos.
Un método para seleccionar camarones frescos
1. Observe la forma: la cabeza y la cola del camarón están completas, y la cabeza y la cola están estrechamente conectadas con el cuerpo. El cuerpo del camarón es rígido, con cierto grado de elasticidad y flexión. Sin embargo, la cabeza y el cuerpo, el caparazón y la carne de los camarones viejos están conectados de manera suelta, y la cabeza y la cola se caen o separan fácilmente y no pueden mantener su curvatura original.
2. Fíjate en el color: la piel y el caparazón de los camarones frescos son brillantes, los camarones de río son de color verde verdoso y los camarones son de color blanco verdoso (camarones hembra) o amarillo huevo (camarones macho).
3. Toque la superficie del cuerpo: El cuerpo del camarón se ve muy limpio y se siente seco al tacto. Si las cáscaras de los camarones se sienten viscosas al tacto, los camarones se han echado a perder.
4. Olor: Los camarones frescos huelen a pescado normal. Si hay olor u olor, los camarones se han echado a perder.
5. Pelar las cáscaras de las gambas: Queden bien adheridas las cáscaras de las gambas frescas y la carne de las gambas. Al pelar los camarones a mano, los camarones se pegarán a tus manos y pelar las cáscaras requiere un poco de esfuerzo. Si hay algo flojo, significa que los camarones no están frescos.