¿Cuáles son las delicias famosas en Francia?

El estofado de patatas francés es un plato francés famoso con un sabor delicioso. Las materias primas frescas y deliciosas incluyen 500 gramos de patatas, 40 gramos de cebollas, 25 gramos de mantequilla, un poco de ajo, 125 gramos de sopa concentrada de verduras, 2 hojas de laurel, un poco de fideos con sal y pimienta, un poco de aceite vegetal y harina blanca. vino y un poco de apio picado. Lavar las patatas con agua, pelarlas y trocearlas, y pelar y picar las cebollas. Pelar los ajos y partirlos en trozos. 2. Utilizar una olla de aluminio de fondo grueso, ponerla al fuego, derretir la mantequilla, luego agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, agregar las papas cortadas en cubitos y remover por unos minutos. Freír las patatas cortadas en cubitos hasta que suelte todo el aceite, añadir la sopa de verduras, las hojas de laurel, un poco de sal, pimienta y glutamato monosódico y remover uniformemente. Si queda menos agua, puedes añadir más, pero no demasiada. Simplemente hiérvela ligeramente durante unos 45 minutos. Remueve constantemente para evitar que se queme el fondo. Esperar hasta que las patatas estén cocidas (la salsa se haya espesado). Agrega un poco de aceite vegetal y vino y mezcla bien. Espolvorea un poco de apio en polvo sobre el plato.

Pepino estofado

El plato es un plato francés famoso, dulce, salado, ácido y crujiente. Ingredientes: 500 gramos de pepino, 2 tomates frescos, 25 gramos de crema agria, 25 gramos de yogur, 25 gramos de ajetes, 30 gramos de salsa de soja picante, 5 gramos de hinojo, la cantidad adecuada de azúcar, pimienta y sal. El proceso de producción es 1. Lave, retire los tallos, esterilice y corte los pepinos en cubitos; pele los tomates frescos y córtelos en trozos; pique, lave y corte los ajetes en polvo, saltee y triture el hinojo. 2. Coloque el yogur en un bol y revuelva, agregue la crema agria, el hinojo en polvo, el pepino cortado en cubitos, los cubitos de tomate, la cebolla y el ajo picados, la pimienta, el aceite de chile, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente, ajuste el sabor y guárdelo en el refrigerador. . Toma lo que quieras.

Fresa y Pepino

El nombre del plato es fresa y pepino, que es un plato francés famoso. Es fresco, crujiente, fresco, agridulce. Las materias primas son 500 gramos de pepino, 200 gramos de fresas, 100 gramos de azúcar blanca y 5 gramos de vinagre blanco. Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y agua. Proceso de producción 1. Lavar el pepino con agua limpia, cortar ambos extremos y cortarlo en trozos "peinados". Ponlo en una olla pequeña, déjalo marinar con sal refinada durante 10 minutos, sácalo, enjuágalo ligeramente con agua fría. exprime el agua suavemente y ponla en un plato. 2. Disuelva el azúcar blanca en agua fría, retire los tallos de las fresas, lávelas, séquelas y tritúrelas, vierta el agua azucarada y el vinagre blanco, agregue glutamato monosódico, mezcle bien y póngalo en el refrigerador para que se congele. Sácalo y viértelo sobre las rodajas de pepino.

Pepino a la mostaza

El pepino con mostaza es un famoso plato francés, salado y ligeramente picante, ácido y refrescante. Ingredientes: 500 g de pepino fresco, 25 g de aceite de sésamo, 5 g de vinagre blanco, 10 g de mostaza, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal refinada. Proceso de producción 1. Lavar y esterilizar el pepino, cortarlo en trozos pequeños con un rodillo grueso y fino, agregar sal refinada y dejar marinar por 3 minutos, luego enjuagar con agua hervida fría, exprimir el agua y ponerlo en un plato. 2. Mezcle el aceite de sésamo, el vinagre blanco, la mostaza y la pimienta en un bol, vierta sobre las rodajas de pepino y mezcle bien.

Algas con leche

El nombre del plato es algas con leche. Es un plato francés famoso con un sabor crujiente, dulce, a incienso y único. Ingredientes: 250 g de algas, 100 g de miel, 20 g de azúcar, 250 ml de leche, 10 g de nata fresca, 25 g de vino blanco, 2 rodajas de limón. El proceso de producción es 1. Lavar las algas, secarlas, cortarlas en rodajas rectangulares, cocerlas en una olla, sacarlas y secarlas. 2. Poner en una olla el azúcar y la miel, añadir la leche, la nata ligera y el vino blanco. Después de hervir, añadir los trozos de algas y cocinar a fuego lento, dejar la leche en los trozos de algas, secarlos y cortarlos en castañas de agua. trozos y ponerlos en un plato, agregar rodajas de limón.

Mostaza de algas

El nombre del plato es mostaza de algas, que es un famoso plato francés de color amarillo claro y sabor picante. Ingredientes: 500 g de algas, 50 g de margarina, 10 g de fideos de pimiento rojo, 15 g de fideos de mostaza, 10 g de zumo de limón, 25 g de vinagre blanco, 200 ml de leche, 15 g de azúcar. El proceso de producción es 1. Cocine las algas al vapor en una vaporera durante media hora, luego córtelas y reserve. 2. Revuelva la mostaza en polvo con agua fría, agregue el jugo de limón, la margarina, el pimiento rojo en polvo, el azúcar blanca, el vinagre blanco y la leche, agregue agua y hierva un rato para hacer salsa de mostaza. 3. Añade las rodajas de algas a la salsa de mostaza y mezcla bien.

Berenjena cortada en cubitos congelada

El nombre del plato es berenjena cortada en cubitos congelada, que es un plato francés famoso. Crujiente, fresco y fragante, estimula el apetito. Ingredientes: 2 berenjenas, 50 gramos de jugo de tomate, 25 gramos de cebolla, 25 gramos de apio en polvo, 25 gramos de rodajas de limón, 25 gramos de cebolla verde y 50 gramos de aceite de maní. La cantidad justa de miel, la cantidad justa de vinagre blanco, la cantidad justa de pimienta y la cantidad justa de sal. Proceso de producción 1.

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en cubos. 2. Use una cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de maní y caliente hasta que esté 50% caliente Agregue la berenjena cortada en cubitos y saltee hasta que esté amarilla, retire y controle el aceite. 3. Agregue el apio, la cebolla verde picada y la cebolla verde picada en una cuchara para freír, sofría hasta que esté al dente, agregue el jugo de tomate y la berenjena cortada en cubitos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. 4. Luego, agregue vinagre blanco, miel, limón, pimienta y otros condimentos, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revuelva uniformemente, recoja la sopa espesa, agregue sal y mezcle bien, saque la cuchara, déjela enfriar y póngala. en el refrigerador. 5. Sirva con pan y galletas saladas.

Ensalada de berenjenas

La ensalada de berenjenas es un plato francés famoso. La berenjena es crujiente y tierna, las guarniciones son hermosas, saladas y ligeramente ácidas. Ingredientes: 1 berenjena, 50 g de ajos germinados, 25 g de apio, 25 g de limón pelado, 1 huevo de pato cocido, 300 ml de agua. Cantidad adecuada de sal, pimienta, vinagre blanco y aceite para ensalada. Proceso de elaboración 1: Pelar la berenjena, lavarla, cortarla en dados, remojarla en agua para obtener un líquido negro, pelar el huevo de pato cocido y cortarlo en trozos para su posterior uso; 2. Coger una olla de acero inoxidable o esmaltada, poner agua a hervir, añadir la berenjena picada en cubitos hasta que esté cocida, sacar y escurrir. 3. Poner en un plato la berenjena picada, el ajo, el apio, el limón y el huevo de pato, añadir sal, pimienta, vinagre blanco y aceite de ensalada, mezclar bien, meter en el frigorífico para que se enfríe y sacarlo al comer.

Lechuga agridulce

El nombre del plato es lechuga agridulce, que es un plato francés famoso con colores brillantes, crujiente agridulce y fragancia refrescante. Ingredientes: 500 gramos de lechuga tierna, 2 tomates frescos, 25 gramos de ajetes, 75 gramos de zumo de limón (o naranja natural), 30 gramos de azúcar, 50 ml de agua fría. El proceso de producción de un poco de sal refinada es 1. Retire las hojas de la lechuga, pélelas y las raíces, córtelas en cubos y blanqueelas en agua hirviendo; pele los tomates frescos y córtelos en trozos; 2. Ponga el jugo de limón, el azúcar, el agua fría y la sal en un tazón grande de porcelana y revuelva uniformemente, ajuste el sabor, luego agregue la lechuga picada, los cubitos de tomate y la cebolla y el ajo picados, revuelva uniformemente, guárdelo en el refrigerador y llévelo con usted. .

Lechuga piña

El nombre del plato es lechuga piña, que es un plato francés famoso. Agrio, dulce y crujiente, refrescante y delicioso. Las materias primas son 500 gramos de lechuga, 200 gramos de piña (enlatada), 100 gramos de azúcar blanca y 5 gramos de vinagre blanco. Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y agua. El proceso de producción es 1. Pelar la lechuga, lavar las hojas y raíces, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo, secarla, remojarla un rato en sal refinada, enjuagarla una vez en agua hirviendo fría, escurrirla y ponerla en un plato. 2. Cortar la piña en tazones pequeños, agregar agua azucarada (derretir el azúcar con un poco de agua fría de antemano), vinagre blanco y glutamato monosódico y mezclar bien. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe, luego viértalo sobre las rodajas de lechuga y sirva.

Manatí mezclado con lechuga

El nombre del plato es Manas mezclado con lechuga, que es un plato francés famoso. Es crujiente, tierno y delicioso, apetitoso y refrescante, salado y. agrio. La materia prima son 2500g de lechuga tierna, 15g de manas, 25g de aceite de sésamo y 1g de vinagre blanco. Un poco de pimienta y una pizca de sal. Proceso de producción: 1. Pelar la lechuga y quitarle las raíces, dejando las hojas tiernas. Después del lavado, cortar la lechuga en trozos de fuego, picar las hojas tiernas en trozos pequeños, marinarlas con sal durante 3 minutos, luego enjuagarlas con agua hervida fría y ponerlas en un plato. 2. Ponga el vinagre blanco en un bol, dilúyalo con 3 veces el agua fría, luego mézclelo con manas y granos de pimienta, viértalo sobre los brotes y las hojas de bambú y luego rocíe con aceite de sésamo.

Ensalada de tomate y huevo

Nombre del plato La ensalada de huevo y tomate es un plato francés famoso, picante, ácido y delicioso. Ingredientes: 500 g de huevos, 750 g de tomates frescos, 100 g de cebollas, 10 g de hojas de apio, 25 g de pimientos verdes, 25 g de pimientos rojos, 5 g de chile en polvo, 25 g de mostaza, 50 g de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 15 g de vinagre blanco, 15 g de sal refinada. Un poco de pimienta. Proceso de producción: 1. Lave las cebollas, los pimientos verdes, los pimientos rojos y las hojas de apio, córtelos en trozos, agregue agua fría, sal, azúcar, vinagre blanco, chile en polvo, aceite vegetal, mostaza y pimienta para hacer una salsa vegetal. Poner los huevos en una olla hirviendo, cocinar, retirar y poner en agua fría. 2. Lavar, esterilizar y cortar en rodajas los tomates frescos; pelar y cortar en rodajas los huevos duros, colocar una rodaja de huevo entre cada dos tomates frescos, colocarlos ordenadamente en el plato y verter sobre ellos la salsa de verduras.

Ensalada de espinacas

Nombre del plato La ensalada de espinacas es un plato francés famoso, ácido, fragante, ligeramente picante, fresco y delicioso. 1,5 kg de espinacas crudas, 500 g de huevos cocidos, 150 g de cebolla picada, salsa de vinagre. Proceso de producción 1.

Hacer salsa de vinagre: Triture dos yemas de huevo cocidas, póngalas en una olla con cañas, agregue 10 g de pimienta blanca, 20 g de mostaza, 30 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, revuelva con cuidado con una cuchara hasta que las yemas de huevo se vuelvan turbias. Luego vierta 10 g de vinagre. aceite vegetal crudo. Luego vierta 50 gramos de esencia de vinagre, revuelva uniformemente, ajuste el sabor y póngalo en una botella limpia con tapa. Al usarlo, agite la botella y viértala. Salsa de vinagre, también llamada salsa francesa. 2. Lavar las espinacas, escaldarlas en agua hirviendo, cortarlas en trozos y apilarlas formando una colina en el centro del plato. 3. Pelar los huevos duros, cortarlos en 6 trozos con una cuerda y añadirlos a la mitad de las espinacas. Rodea el resto con platos. Mezclar las cebollas picadas con la salsa de vinagre y verter sobre las espinacas.

Ensalada de Pollo

La Ensalada de Pollo es un famoso plato francés de color blanco amarillento, sabor delicioso y textura suave. Ingredientes: 200 g de pechuga de pollo cocida, 750 g de ensalada de verduras, 100 g de col lombarda, 100 g de pepino fresco, 50 g de salsa manas, 100 g de huevos cocidos. Unas cuantas hojas de lechuga. El proceso de producción es 1. 1. Preparación de la ensalada de verduras: Pelar 1,5 kg de patatas y 100 g de zanahorias y cortarlos en trozos pequeños; cortar los huevos duros en trozos pequeños; pelar 250 g de pepinos frescos, primero dividir todo en dos y luego cortarlos en trozos pequeños. piezas pequeñas. Luego, mezcle patatas, zanahorias, pepinos frescos, rodajas de huevo, judías verdes, mantequilla, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta blanca, salsa de soja picante y salsa Manas, revuelva suavemente con una espátula de madera, póngalo en una olla de barro y ponga Guárdelo en el refrigerador. 2. Corte la pechuga de pollo cocida en trozos pequeños, mezcle la mitad con la ensalada de verduras, coloque la ensalada en una pila alta de bollos y luego coloque la mitad restante de la pechuga de pollo encima de la ensalada. 3. Pelar los huevos duros y cortar los pepinos en forma diagonal. Luego rodea la ensalada con col lombarda y hojas de lechuga, y usa un rollo de papel en forma de cono (nota) para exprimir la salsa melena sobre la pechuga de pollo.

Ensalada de Pollo

La ensalada de pollo es un famoso plato francés de color blanco lechoso y sabor delicioso. Es fresco y delicioso. Las materias primas son 1 pollo (aproximadamente 1,5 kg), 400 gramos de puré de hígado, 500 gramos de salsa de crema, 2 hojas de laurel, 25 gramos de zanahorias, 25 gramos de cebolla, 25 gramos de apio y 150 gramos de hojas crudas. Proceso de producción de cantidad adecuada de sal refinada: pollo 1. 1. Hacer salsa de crema: poner 200 gramos de mantequilla en una sartén de acero, calentar a fuego alto, agregar 200 gramos de harina y revolver uniformemente a fuego lento. Cuando huela añadir 1,25 kg de leche y 100 g de crema agria, luego mezclar bien y añadir 1 más. Luego agregue 10 g de glutamato monosódico, 10 g de sal refinada y 25 g de salsa de soja picante, ajuste el sabor, blanqueelo, póngalo en una olla de barro, vierta mantequilla encima para evitar la piel seca y obtenga una salsa cremosa. pueden ser 2,5 kg. Vuelva a colocar el pollo en el plato y agregue la pasta de hígado en la cavidad del pollo. Luego pegue las pechugas de pollo cortadas en la pasta de hígado para convertirse en el prototipo del pollo. 3. Deje enfriar la salsa de crema preparada, viértala sobre el pollo, cubra el pollo uniformemente y póngalo en el refrigerador para que se congele un poco. 4. Ponga el pollo ligeramente congelado en un plato, luego decore la pechuga de pollo con patrones como flores, cuadrados tridimensionales, etc., y finalmente cuelgue una capa de jugo de gelatina sobre el patrón, que se puede servir con lechuga, tomate. rodajas y rodajas de pepino. 5. Este plato es un plato frío famoso en Francia y se puede utilizar para banquetes.

Salchicha de concha de fideos

El famoso plato francés tiene fideos, conchas e intestinos. Es de color dorado, crujiente y suave, fragante y delicioso. 900g de chorizo ​​de cerdo, 1 huevo, 200g de Yashiro en polvo, 25g de zumo de mostaza, 150g de hojas de lechuga. Proceso de producción 1. 1. Haga fideos Batai: ponga 90 g de mantequilla, 150 g de harina, 8 g de sal y 100 ml de agua helada en un recipiente grande de porcelana, revuelva uniformemente, haga una masa, amase uniformemente, espolvoree un poco de harina en la superficie y envuélvala con film plástico, y meter en el frigorífico 3 horas, sacar y enrollar la masa en 2 trozos. Retrocede y observa. 2. Pinchar el chorizo ​​de cerdo crudo 5 veces con un tenedor para evitar roturas intestinales, luego poner el intestino en la olla, agregar agua fría (no pasar el agua por el intestino), llevar a ebullición a fuego medio, cocine a fuego lento durante 50 minutos, retire y deje enfriar, pelado. 3. Envuelva los intestinos en la cáscara de patai, unte las articulaciones con huevo batido y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada.

Luego, dé forma a los fideos restantes en forma de media luna, diamante u hoja por un tiempo, cepille con huevo batido, péguelos a la cáscara, decórelos, luego cepille la cáscara uniformemente con huevo batido, póngalos en el horno a 150 ℃ y hornee. Retirar durante 45 minutos cuando la superficie se dore. 4. Al comer, cortar en trozos y mojar en jugo de mostaza, y servir con hojas de lechuga a un lado.

Carne de cerdo desmenuzada agria y picante

El nombre del plato es panceta de cerdo desmenuzada agria y picante, que es un plato francés famoso. Es rosado, fresco, ácido y ligeramente picante. Ingredientes: 500 g de piel de hígado de cerdo (sin abdomen), 50 g de cebolla, 50 g de rodajas de champiñones, 100 g de aceite de torre blanca, 50 g de crema agria, 25 g de salsa de soja picante, 50 g de mermelada de fresa. La cantidad justa de sal y pimienta. Proceso de elaboración 1. Cocer los callos, cortarlos en tiras, espolvorear con sal y pimienta y mezclar bien cortar la cebolla en tiras, cortar los callos en tiras, mezclar bien y servir; 2. Calentar un wok, derretir el aceite de torre blanca, agregar mermelada de fresa, crema agria, salsa de soja picante y rodajas de champiñones, sofreír uniformemente, enfriar y verter sobre la panceta de cerdo desmenuzada.

Cerdo congelado

La gelatina de cerdo es un famoso plato francés de color cristalino y sabor refrescante. Las materias primas son 1 libra de carne magra de cerdo, 2 huevos, 50 gramos de rodajas de Li Jie, 1 clara de huevo, 250 gramos de tomates, 15 gramos de guisantes enlatados, 100 gramos de hojas de lechuga, 50 gramos de zanahorias, 125 gramos de rábano picante. salsa, 50 gramos de cebolla y 25 gramos de apio. Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y caldo de pollo. Proceso de elaboración 1. Lavar el magro de cerdo y quitarle la fascia; pelar las cebollas, quitar los tendones del apio y lavarlas, pelar las zanahorias y lavarlas. 2. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en trozos redondos; remojar las tabletas de Li Jie en agua fría durante 40 minutos hasta que estén blandas, luego escurrir el agua. 3. Poner agua en una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla, el apio y las zanahorias enteras, llevar a ebullición, agregar la carne magra, quitar la espuma cuando el agua vuelva a hervir, llevar a fuego tibio y cocinar a fuego lento después de que las zanahorias estén cocidas; , sacarlos inmediatamente secar y cortar en rodajas en forma de flor; cocinar el magro de cerdo y desmenuzarlo en trozos para su uso posterior. 4. Después de que la sopa haya pasado por el cestillo, póngala nuevamente en otra olla, agregue las tabletas remojadas, agregue la clara de huevo, revuelva ligeramente con un ratán y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (lo mejor es mantener el el calor se enciende). Cuando la sopa esté clara, agregue glutamato monosódico y sal refinada, fíltrela una vez con una gasa limpia, póngala en un recipiente limpio y déjela enfriar para usarla más tarde. 5. Poner las rodajas de cerdo, los guisantes, las flores de zanahoria, las rodajas de huevo y el apio en un molde especial para frigorífico, verter la sopa de pollo y meter en el frigorífico para que se enfríe unos minutos después de los ingredientes principales. se hayan solidificado, verter el resto de la sopa y meter en el frigorífico, segundo enfriamiento. 6. Al comer, congelar la carne de cerdo en un plato, rodearla con tomates y hojas de lechuga y seguir con la salsa de rábano picante.

Cordero Asado

Nombre del plato: El cordero asado es un famoso plato francés con un sabor refrescante y nada grasoso. Ingredientes: 2 kilogramos de carne de patas traseras de cordero, 200 gramos de cebolla, 150 gramos de apio, 200 gramos de zanahorias, 50 gramos de aceite vegetal crudo, 50 gramos de ajos en rodajas, 250 gramos de chucrut, 250 gramos de col lombarda cortada en cubitos, 250 gramos de col lombarda, 3 hojas de laurel, 150 g de hojas de lechuga, pimiento. Son adecuadas la sal refinada y el vinagre blanco. El proceso de producción es 1. Retire la fina piel blanca del cordero, lávelo con agua, agregue sal refinada, frótelo uniformemente con las manos y espolvoree con un poco de vinagre blanco. 2. Pelar las zanahorias y las cebollas, poner el apio en un plato, lavarlo y cortarlo en trozos, colocarlo sobre el cordero con las hojas de laurel y los pimientos, incorporar las rodajas de ajo en el cordero, dejar marinar durante 2 horas y luego poner el cordero. Vierta el aceite vegetal crudo en la bandeja para hornear y colóquelo en el horno. 3. Dale la vuelta y hornea. Después de hornear durante media hora, agregue 400 ml de agua a la fuente para horno. Hornee durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando el cordero esté dorado por todos lados, estará listo para bifurcarlo. Si el jugo del cordero es blanco, significa que la carne está cocida y se puede sacar para que se enfríe. 4. Cortar el cordero asado en 70 trozos, 7 trozos por comensal, unos 125 g. Al comer, las lonchas de cordero se sirven con repollo en escabeche cortado en cubitos, col lombarda, rodajas de tomate y rodeadas de hojas de lechuga.

Bouquet de Pollo

El famoso plato francés - Bouquet de Pollo se caracteriza por su color blanco lechoso y su delicioso sabor. Es fresco y delicioso. Las materias primas son 1 pollo (aproximadamente 1,5 kg), 400 gramos de puré de hígado, 500 gramos de salsa de crema, 2 hojas de laurel, 25 gramos de zanahorias, 25 gramos de cebolla, 25 gramos de apio y 150 hojas crudas. El proceso de producción adecuado de sal refinada es 1. 1. Prepare una salsa de crema: coloque 200 g de mantequilla en una sartén de acero, caliente a fuego alto, agregue 200 g de harina, revuelva uniformemente, cuando esté fragante, agregue 1,25 kg de leche y 100 g de crema agria, revuelva uniformemente y luego agregue 1,25 g.

Luego agregue 10 g de glutamato monosódico, 10 g de sal refinada y 25 g de salsa de soja picante, ajuste el sabor, blanqueelo, póngalo en una olla de barro, vierta mantequilla encima para evitar la piel seca y obtenga una salsa cremosa. pueden ser 2,5 kg. Vuelva a colocar el pollo en el plato y agregue la pasta de hígado en la cavidad del pollo. Luego pegue las pechugas de pollo cortadas en la pasta de hígado para convertirse en el prototipo del pollo. 3. Deje enfriar la salsa de crema preparada, viértala sobre el pollo, cubra el pollo uniformemente y póngalo en el refrigerador para que se congele un poco. 4. Ponga el pollo ligeramente congelado en un plato, luego decore la pechuga de pollo con patrones como flores, cuadrados tridimensionales, etc., y finalmente cuelgue una capa de jugo de gelatina sobre el patrón, que se puede servir con lechuga, tomate. rodajas y rodajas de pepino. 5. Este plato es un plato frío famoso en Francia y se puede utilizar para banquetes.

Rollitos de carne y huevo al vapor

El nombre del plato es rollitos de carne y huevo al vapor, que es un plato francés famoso. Es amarillo y transparente, tiene un sabor fragante y una textura suave y delicada. Las materias primas son 1 magro de cerdo, 600 gramos de huevos, 100 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de nuez moscada, 250 ml de leche, 30 gramos de sal refinada, 5 gramos de pimienta, 100 gramos de harina de maíz, 20 gramos. de glutamato monosódico, 1/4 de trozo de papel engrasado y grasa de cerdo, 50 gramos de carne, 150 gramos de col china y 150 gramos de hojas de lechuga. Proceso de producción 1. Retire la fascia del cerdo, córtela en trozos pequeños, lávela, muelala tres veces en una picadora de carne, póngala en un recipiente de porcelana, agregue 200 gramos de huevos, 25 gramos de sal refinada, pimienta, cardamomo triturado, glutamato monosódico. , y revuelva vigorosamente luego agregue la harina de maíz y continúe revolviendo, luego agregue la leche una tras otra y revuelva uniformemente. Conviértelo en una pasta. 2. Poner una sartén pequeña al fuego, añadir 50 gramos de aceite vegetal crudo, calentar y verter el aceite. Utilice un tenedor para frotar la grasa de cerdo en una sartén pequeña y distribuya los huevos derramados en cuatro finas tortitas de huevo. Extienda las tortitas de huevo en trozos, no demasiado grandes. 3. Coloque cuatro panqueques de huevo más en la tabla de cortar, use un cepillo para mojar los huevos restantes en los panqueques, luego divida la carne en cuatro partes, extiéndalas sobre los cuatro panqueques de huevo, enróllelos en rollos y pellizcalos por ambos. termina con tus manos. 4. Limpiar la placa esmaltada con aceite vegetal, colocar encima el rollito de huevo, cubrirlo bien con papel engrasado, ponerlo en la vaporera y cocer al vapor durante unos 40 minutos, sacarlo, quitarle el papel engrasado y verter un poco de verdura. aceite sobre el rollito de huevo para evitar que se seque. A la hora de comer, utilice una sierra para cortar el rollito de huevo en rodajas de 3 cm de grosor, déles forma ondulada o trapezoidal y sírvalo con la col lombarda circundante.

Sopa de albóndigas de ternera

La sopa de albóndigas de ternera es un plato francés famoso. La sopa es rica en sabor, las albóndigas son tiernas y fragantes, saladas y refrescantes. Ingredientes: 750 g de jamón de ternera, 150 g de huevos, 400 g de cebollas, 300 g de zanahorias, 500 g de patatas, 50 g de guisantes, 400 g de grasa de pollo, 15 g de sal refinada, 2 porciones de caldo de ternera. 5 libras, media hoja de laurel, 1 chile seco. La cantidad justa de pimienta y glutamato monosódico. Proceso de producción: 1. Lavar la carne, cortarla en trozos, pelar 100 g de cebolla, mezclar con la carne, girar dos veces con una escariadora, luego picar con un cuchillo, poner en la olla, agregar 5 g de sal refinada, 50 g de aceite de pollo, pimienta, glutamato monosódico, Huevos, revuelva uniformemente, agregue 150 ml de agua, revuelva mientras vierte y haga la carne. 2. Ponga el agua en una olla de sopa y úsela para exprimir el relleno de carne en i20 bolas. Póngala en la olla de agua hirviendo y deje flotar las albóndigas en agua fría. Agua para quitar la espuma y darle la vuelta. Verter en un colador para controlar la purificación del agua. 3. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en 40 trozos. 4. Pon 200 gramos de aceite de pollo en la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Primero agregue las zanahorias y las cebollas picadas, luego agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee las verduras hasta que estén cocidas, agregue el caldo de res, el glutamato monosódico y la sal refinada, ajuste el sabor, ponga las papas en la olla y cocine. hasta que estén maduros al 90%, luego ponerlos. Agregar las pastillas, cocinar en dos tandas, llevar a fuego lento y poner en la olla. 5. Al comer dividirlo en 10 porciones, cada ración tiene 5 gramos de guisantes, 12 albóndigas y sopa.

Bolas de pollo en sopa

Las bolas de pollo son un plato francés famoso que se caracteriza por su rico aroma, sabor delicioso y atractivo sabor a pollo. 100 g de pechuga de pollo cruda, 75 g de patatas, 50 g de zanahorias, 40 g de apio, 50 g de cebolla, 1 clara de huevo, 20 g de pan, 150 ml de leche, 1 hoja de laurel, 30 g de mantequilla. Son apropiados la sal, la pimienta, el glutamato monosódico y el caldo de pollo. El proceso de producción es 1.

Primero, ponga 0,30 g de cebolla lavada sobre la pechuga de pollo cruda, muélala hasta obtener una pasta fina con una picadora de carne, póngala en un bol de porcelana, agregue clara de huevo, leche y pan para ablandarla, agregue sal y glutamato monosódico, revuelva. uniformemente y prepárelo para el relleno. 2. Exprima el relleno en bolitas. Después de que hierva la sopa de pollo, agrega las albóndigas y sácalas cuando estén cocidas. 3. Colar la sopa de albóndigas de pollo cocida, pelar las cebollas restantes y cortar las zanahorias en rodajas, lavar y cortar el apio en gajos, lavar, pelar y cortar las patatas; 4. Caliente una sartén, derrita la mantequilla, saltee las rodajas de cebolla, las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel a fuego del 50% hasta que estén fragantes. Luego, vierta la sopa de pollo filtrada, primero ponga las papas cortadas en cubitos en la sopa de pollo y cocine, luego agregue las albóndigas y el apio en polvo, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto. 5. Al comer, cada porción puede contener 8 albóndigas pequeñas y sopa.

Sopa de verduras

La sopa vegetariana es un plato francés famoso. Las materias primas son 150 g de patatas, 150 g de rábano F, 50 g de apio, 50 g de cebolla, 2 huevos, 50 g de nata ligera, 200 g de fragancia fresca y 15 g de sal. MSG, harina de maíz, cantidad adecuada. Proceso de producción 1. Lavar las patatas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos; seleccionar el apio, lavarlo y cortarlo en gajos, pelar las cebollas y dividir todo en cuatro partes; Dejar de lado. 2. Ponga 1,5 kilogramos de agua en una olla hirviendo, agregue varias verduras picadas, agregue sal y un poco de harina de maíz y cocine a fuego lento durante 1 hora. Si el agua no es suficiente, puedes aumentarla adecuadamente. Cuando las verduras estén cocidas, se convertirán en puré. 3. O utilizar 1,5 kg de sopa de patatas, 100 g de patatas, 50 g de zanahorias, 25 g de apio, 25 g de cebolla, 15 g de sal, un poco de pimienta, 50 g de nata, 2 huevos, 50 g de nata ligera y 200 g de hinojo fresco.

Jalea de Camarones con Arroz Salvaje

El nombre del plato es Jalea de Camarones con Arroz Salvaje, que es un plato francés famoso. Se caracteriza por colores rojo y amarillo, alternando dulce y salado, y es una combinación de chino y francés. Ingredientes: 300 g de clara británica, 250 g de chicharrones, 200 g de gambas, 25 g de guisantes cocidos, 2 huevos, 25 g de zanahorias cocidas, 25 g de cebolla, 2 g de apio, 25 g de azúcar, L rodajas de hojas de laurel. La sal y la pimienta son apropiadas. Proceso de producción: 1. Pelar y pelar el arroz salvaje, lavarlo y esponjarlo, cortarlo en tiras de palillos de 5 cm, freír en un 70% de aceite caliente hasta que esté de color amarillo claro, retirar y escurrir el aceite en el bol; Retire las claras y las yemas por separado. 2. Lavar la piel del cerdo, agregar al agua pimienta, sal, laurel y cebolleta, luego cocinar, agregar dos claras y sal, remover bien, poner al fuego y cocinar, filtrar las impurezas, enfriar y voltear. verde Congelar hasta que esté listo para usar. 3. Hervir en agua las rodajas de cebolla verde, las rodajas de apio, la sal y las gambas, pelarles la cáscara, las cabezas y las colas, cortarlas en trozos grandes, sofreír en aceite dos yemas de huevo, cortar las zanahorias maduras y reservar; 4. Descongelar la gelatina verde, verterla en el molde frigorífico poco a poco, verter los trozos de langostino, los trozos de zanahoria, los guisantes cocidos y los trozos de huevo, luego verter el resto de la gelatina verde, meter en el frigorífico y luego cortar. en trozos y colocarlo a un lado del plato. 5. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas. Una vez que salga el aroma, añadir las tiras blancas y el azúcar, mezclar bien y colocar al otro lado del plato. Atender.

Pino Doble Chino y Francés

El nombre del plato pertenece al famoso plato francés, rojo y amarillo, agridulce, una combinación de chino y francés. 250 g de hígado de pollo crudo, 4 tortitas de soja (aproximadamente 75 g), 2 gambas, 25 g de tomates frescos, 5 g de salsa de tomate, 25 g de cebolla, 25 g de brandy, 40 g de azúcar, 25 g de cebollas verdes, 500 g de aceite vegetal (real (Cantidad de consumo: 150 g), 50 g de mantequilla, 15 g de jengibre picado, 15 g de vino tinto, cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico. Proceso de producción 1. Lavar las cabezas de camarón, picarlas en puré, freír con mantequilla, sofreír las cebollas picadas y las cebolletas, agregar el caldo de res, el vino tinto, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate, llevar a ebullición, usar una espumadera o un colador pequeño para filtrar. el residuo, agregue brandy, mezcle bien para obtener jugo francés. 2. Retirar los tendones del hígado de pollo, lavarlo, cocinarlo en agua, cortarlo en trozos finos, ponerlo a un lado del plato y verterlo con salsa francesa. 3. Luego, apile los panqueques de soja (hechos con frijoles, disponibles en el mercado), enróllelos en tiras largas y achatadas, córtelas en tiras finas, esponjelas y colóquelas en un plato grande. 4. Suelta el aceite vegetal de la olla. Después de que el wok se deslice uniformemente y cuando el aceite esté 40% caliente, retire la cuchara del fuego, espolvoree los trozos de pastel de frijoles cortados en la cuchara y siga girando. Cuando esté frito hasta que esté dorado, retirar y controlar el aceite.

Luego, colóquelo en el otro lado del plato, agítelo rápidamente con los palillos y luego espolvoree con sal refinada, azúcar, glutamato monosódico y jengibre picado y mezcle bien.

Jalea de Camarones con Arroz Salvaje

El nombre del plato es Jalea de Camarones con Arroz Salvaje, el cual es un famoso plato francés que se caracteriza por sus colores rojo y amarillo, alternando lo dulce y lo salado. y es una combinación de chino y francés. Las materias primas son 300 gramos de arroz salvaje, 250 gramos de piel de cerdo, 200 gramos de gambas, 25 gramos de guisantes cocidos, 2 huevos, 25 gramos de zanahorias cocidas, 25 gramos de cebolla, 2 gramos de apio, 25 gramos de azúcar. y rodajas de laurel. La sal y la pimienta son apropiadas. Proceso de producción: 1. Pelar y pelar el arroz salvaje, lavarlo y esponjarlo, cortarlo en tiras de palillos de 5 cm, freír en un 70% de aceite caliente hasta que esté de color amarillo claro, retirar y escurrir el aceite en el bol; Retire las claras y las yemas por separado. 2. Lavar la piel del cerdo, agregar al agua pimienta, sal, laurel y cebolleta, luego cocinar, agregar dos claras y sal, remover bien, poner al fuego y cocinar, filtrar las impurezas, enfriar y voltear. verde Congelar hasta que esté listo para usar. 3. Hervir en agua las rodajas de cebolla verde, las rodajas de apio, la sal y las gambas, pelarles la cáscara, las cabezas y las colas, cortarlas en trozos grandes, sofreír en aceite dos yemas de huevo, cortar las zanahorias maduras y reservar; 4. Descongelar la gelatina verde, verterla en el molde frigorífico poco a poco, verter los trozos de langostino, los trozos de zanahoria, los guisantes cocidos y los trozos de huevo, luego verter el resto de la gelatina verde, meter en el frigorífico y luego cortar. en trozos y colocarlo a un lado del plato. 5. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas. Una vez que salga el aroma, añadir las tiras blancas y el azúcar, mezclar bien y colocar al otro lado del plato. Atender.

Cáscara de pepino

Los fideos de pepino son un famoso plato francés, caracterizado por lo verde y lo blanco, lo ácido y lo salado, una combinación de chino y francés. 2 pepinos crudos, 2 huevos duros, 1 limón, 100 g de mayonesa, 1 fideos, 100 g de carne magra de cerdo, 25 g de cebolletas, 15 g de jengibre, 25 g de ajo, 15 g de cilantro en polvo. Son adecuados la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y las algas secas. Proceso de producción 1. Lavar y desinfectar los pepinos, ponerlos en remojo y sacarlos sin pelarlos. Cortar las tiras largas verticalmente, quitarles las semillas, agregar sal y colocar en un plato; cortar los huevos duros con alambres finos, cortar el limón por la mitad, cortar todo en rodajas y exprimir el jugo; 2. Mezcle los huevos duros cortados en cubitos, la mayonesa y el jugo de limón hasta formar un relleno, póngalos en la pulpa del pepino, esparza el resto de la mayonesa y reserve. 3. Coloca las rodajas de limón en el centro del plato. 4. Lavar los fideos y cortarlos en tiras largas; desmenuzar la carne magra; picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Cortar en dados las algas secas. Retrocede y observa. 5. Ponga un poco de aceite de maní cocido en una cuchara para freír, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo, sofría hasta que esté fragante, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada, la sal refinada, el glutamato monosódico y el arroz seco. Después de que la carne desmenuzada se ponga blanca, agregue las tiras de fideos, revuelva rápida y uniformemente, saque la cuchara, colóquela en el otro lado del plato y espolvoree con cilantro picado.

Camarones vivos con huevas de cangrejo

Este plato se llama camarones vivos con huevas de cangrejo. Es un plato famoso francés de colores vivos, tierno y delicioso. La carne de cangrejo enlatada, la mayonesa, 2 huevos duros, los camarones de río, la cebolla picada y el jengibre picado pesan 100 gy 15 g respectivamente. Sal, glutamato monosódico, aceite de pimienta, vinagre blanco, vino de cocina, hojas de apio, salsa de soja picante, cebolla y ajo picados, jugo de limón, pimienta, hojas de lechuga, mantequilla, azúcar. Proceso de producción 1. Retire el cartílago de la carne de cangrejo y córtela en trozos. Lave y corte la lechuga en trozos pequeños. Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas finas y redondas con un hilo. 2. Mezclar suavemente las hojas de lechuga y 2/3 de la carne de cangrejo con mayonesa y sal refinada, reservar, luego colocar el resto de la carne de cangrejo y las rodajas de huevo en la superficie y decorar con hojas de apio. 3. Cortar las espinas, los bigotes y las gambas marinadas de la cabeza, lavarlas, escurrirlas, colocarlas en el otro lado del plato y sujetarlas con un bol. Luego mezcle aceite de pimienta, vinagre blanco, vino de cocción, cebolla verde picada, jengibre picado, azúcar y otros condimentos en el jugo, abra el recipiente y viértalo.

Repollo y Menta

El nombre del plato es Repollo Chino y Menta. Es un famoso plato francés de color blanco y amarillo, sabor agridulce, una combinación de chino y. Francés. Las materias primas son 300 gramos de repollo, 30 gramos de hojas de menta, 85 gramos de cebolla, 3 naranjas, 5 gramos de apio en polvo, 10 gramos de almendras y 60 gramos de torta de espino. 100 g de aceite vegetal crudo, 10 g de vinagre blanco, 75 g de azúcar, 50 g de levadura en polvo, 3 g de nuez moscada en polvo, la cantidad adecuada de sal. Proceso de producción 1. Lavar el repollo, cortarlo en tiras finas, remojar en agua por 5 minutos, retirar y escurrir luego cortar la cebolla en rodajas, cuanto más fina mejor, quitar la sal y amasar, remojar en agua fría por 2 minutos, escurrir y escurrir; luego, pelar las naranjas y cortarlas en rodajas de 2 mm de grosor, lavar, seleccionar y picar la piel del apio y picar las almendras;

2. Mezcle azúcar blanca, vinagre blanco, nuez moscada en polvo (disponible en farmacias chinas) y sal, mezcle con repollo rallado, rodajas de cebolla y rodajas de naranja y colóquelo en el borde del plato. 3. Corte el bizcocho de espino del tamaño de hojas de menta, cada trozo tiene 5 mm de grosor y cada trozo tiene ***15 trozos. Utilice dos hojas de menta (disponibles en farmacias chinas) para sujetar las rodajas de espino, luego sumérjalas en la pasta de levadura en polvo, fríalas en una sartén con aceite al 70% de temperatura hasta que estén doradas, sáquelas, escurra el aceite y utilice palillos para Freír las rodajas de espino. Pegar dos agujeros en un lado de la base de la hoja de menta. 4. Coloque el apio cocido en polvo en el centro del plato y sirva. Nota: Mezcle 50 gramos de pasta de levadura en polvo con 400 ml de agua tibia, agregue la cantidad adecuada de harina y revuelva uniformemente.