¿Qué significa la cocina Jianghu?
"Cocina Jianghu" es un término de los últimos años, un término despectivo para los platos innovadores de los chefs de "Ye Luzi". La clasificación más común de los platos tradicionales es por región. Por ejemplo, en China, las cuatro cocinas principales de Sichuan, Hunan, Shandong y cantonesa están divididas. Esto puede ser más conveniente para los chefs, pero está lejos de ser un verdadero crítico gastronómico. No es suficiente.
La cocina de Jianghu se desarrolló por primera vez en puestos de comida y pequeños restaurantes. Por sus características, sabor, originalidad y poco convencionalismo, atiende a la psicología del consumidor urbanita que busca novedad y diferenciación. El precio es bajo y además es apto para necesidades de consumo masivo. Muchos hoteles de lujo también dejan de lado sus pretensiones y ofrecen cocina Jianghu. En cierto sentido, se trata de un cambio estratégico para que la industria de la restauración se adapte a las necesidades de los grupos de consumidores de la clase trabajadora y que el mercado de la restauración vuelva a la popularización.
Características de la cocina de Jianghu:
1. Tu: Tu significa que la cocina de Jianghu tiene un sabor local muy fuerte. Algunos platos de Jianghu se originan en tiendas al borde de la carretera y son cocinados por pescadores y muchachas del pueblo. Algunas personas deliciosas se toparon con ellos. Después de una abundante comida, charlaron entre ellos y todos acudieron en masa al lugar, renunciando así a su anhelado deseo de "probar algo nuevo".
2. Aspereza: La aspereza se refiere al temperamento áspero y desenfrenado de Jianghu. La cocina es poco convencional. Espolvoree mucho chile, agregue el chile en un cucharón grande, el pollo cortado en cubitos con cáscara picante y nade la carpa cruciana en sopa de aceite rojo. La forma es informal, con estufas de barro, cuencos gruesos, grandes platos de carne y grandes cuencos de sopa. Los comensales son atrevidos y francos, beben mucho, devoran carne, comen estofado picante y picante, de sabor refrescante y tierno, sin más motivo que estimular y satisfacer sus apetitos.
3. Za: Za se refiere a la técnica ecléctica "za" de la cocina Jianghu, que utiliza técnicas de cocina extrañas: condimentos compuestos, cocina del norte, cocina del sur, cocina occidental y cocina occidental. El plato resultante tiene una sensación de déjà vu y queda desconcertado por la cantidad de formas. A veces es increíble, pero también mágico.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu - Cocina Jianghu.