Vídeo real de cómo cocinar filetes de cerdo.

¿La forma auténtica de cocinar lonchas de carne? ¿Auténtica cocina de carne loncheada? Gracias.

Las lonchas de cerdo hervidas parecen un gran cuenco lleno de carne aceitosa y a pescado. No es exquisita, pero sí muy exquisita. En cuanto a la calidad de la carne, hay que elegir lomo fresco y sin rastro de. grasa— —Aunque la tabla de cortar en la parte de atrás está bien y el lomo está delicioso sin ella, todavía se corta para rellenar y se convierten en bolas de masa.

Corta la carne en monedas de grosor regular y uniforme sin dejar rastros del carnicero, luego añade sal, glutamato monosódico y fideos, recógela con las manos y deja marinar unos minutos para que absorba el sabor. La colza está bien, siempre y cuando no seas un cocinero experimentado, simplemente lávala y fríela en una sartén. Cuando veas que ha perdido vitalidad y se ha derrumbado, puedes sacarlo de la olla, añadirle sólo la sal y colocarlo en un recipiente hondo de boca ancha.

Pon un poco de aceite en el fondo de la olla, agrega el jengibre rallado, los dientes de ajo y la pasta de frijoles Xixian a la olla y sofríe. Cuando salga el aroma y los trozos de jengibre adquieran color, agregue inmediatamente agua fría y mezcle un poco de polvo, y el polvo se volverá turbio. Esta es la sopa en la que se cocina la carne. Lleve la olla a ebullición, cocine de tres a cinco minutos para agregar sabor, ajuste la sal para agregar sabor, recoja la carne que ha sido marinada durante un período de tiempo, viértala en la olla y deje hervir a fuego alto. calor. La temperatura y el tiempo en este momento determinan si la carne está tierna y deliciosa. Si el tiempo es demasiado largo, sabrá a pelo de cerdo masticado, pero si el tiempo es demasiado corto, la carne quedará cruda, glutinosa e insípida.

Cuando la olla esté llena de sopa blanca, se darán la vuelta a uno o dos trozos de carne, se retirará la olla y luego se echarán en un bol grande con colza, para que las rodajas de carne se puedan Sacado de la sopa, ligeramente expuesto, espolvoreado con un poco de chile en polvo grueso y chile en polvo, y espolvoreado con aceite hirviendo, está delicioso.

¿Cómo cocinar lonchas de carne?

¿Cómo cocinar lonchas de carne hervida para que queden tiernas?

Pon más agua almidón o ablandador de carne en polvo, recuerda, ¡pon mucho! ¡recordar! De lo contrario, la carne definitivamente no quedará tierna ni sabrosa.

[Compartir] Auténticas lonchas de cerdo hervida

Así se hace:

Ingredientes: cuatro onzas de carne magra de cerdo, una libra de brotes de bambú verde, media apio Jin, tres ajos (más pequeños), un trozo de jengibre viejo, unos diez chiles secos, unos treinta granos de pimienta de Sichuan, una cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en polvo, dos o tres cucharadas de chiles crujientes (excepto aceite de chile), cada uno de almidón , sal y cantidad adecuada de glutamato monosódico, tres cucharadas de salsa de soja ligera, dos cucharadas de salsa ligera, dos cucharadas de berros y una cucharada de azúcar.

Método: 1. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, mezclar bien con almidón, sal y un poco de agua, pelar y lavar los brotes de bambú verdes y cortarlos en rodajas gruesas, cortar los trozos viejos de apio (el apio no está tierno esta temporada), mezclar bien y marinar para su uso posterior, separar las hojas tiernas. Abrir, cortar en rodajas o triturar el ajo en un tazón pequeño, poner los gajos de chile secos y los gránulos de chile en un tazón pequeño, cortar el jengibre en rodajas o darle palmaditas uniformes.

2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los brotes de bambú verde y sofreír hasta que se rompan en pedazos. .

3. Después de sacar los brotes de bambú verde de la olla, se debe limpiar la olla y luego calentar el aceite hasta un 70% de temperatura. Cuando el aceite esté caliente al 70%, sofreír los gajos de chile seco y las hojuelas de chile hasta que estén dorados. Luego vierte todas las rodajas de jengibre, la salsa de soja, los berros y el azúcar en el recipiente de vidrio a fuego lento y fríe lentamente. hasta que adquiera un color cereza, luego agregue aproximadamente 1 litro de agua.

4. Después de que hierva la sopa, extienda las rodajas de carne, espere unos segundos y luego revuelva suavemente. Recuerda no revolverlos. Cuando el almidón de la superficie se haya solidificado, filtrar inmediatamente el jugo encurtido del apio y deslizarlo desde un lado de la olla hasta el fondo de la olla. Luego filtrar toda la sopa de brotes de bambú verde y deslizarla desde un lado. de la olla hasta el fondo de la olla. Luego coloque las rodajas de carne sobre el apio y los brotes de bambú verde durante unos segundos, extiéndalas uniformemente, agregue glutamato monosódico y mezcle bien.

5. Espolvorea chiles crujientes sobre la carne y espolvorea con pimienta en polvo. Luego limpia la olla, ponla al fuego, calienta dos ollas de aceite, luego vierte uniformemente encima, luego agrega las hojas de apio y mezcla bien.

Ingredientes: Cuatro onzas de carne magra de cerdo, una libra de brotes de bambú verde, media libra de apio, tres ajos (más pequeños), un trozo de jengibre añejo, unos diez chiles secos, unos treinta granos de pimienta de Sichuan. y polvo de pimienta de Sichuan Cantidad adecuada, dos o tres cucharadas de chile crujiente (excepto aceite de chile), cantidades adecuadas de almidón, sal y glutamato monosódico, tres cucharadas de salsa de soja ligera, dos cucharadas de salsa ligera, dos cucharadas de berros y una cucharada de azúcar.

Elaboración: Cortar el cerdo muy fino y mezclar con almidón, sal y un poco de agua. Pelar y lavar los brotes de bambú verde y luego cortarlos en rodajas gruesas. Cortar el apio en trozos y quitar las partes viejas (el apio no está tierno esta temporada), mezclar con un poco de sal y marinar para preparar. Las hojas tiernas están separadas. Ajo en rodajas o picado en un tazón pequeño. Coloque los gajos de chile secos y los gránulos de chile en un tazón pequeño. Jengibre en rodajas o puré con salsa de soja, salsa de soja, etc.

Pon un poco de aceite en la sartén, caliéntalo, añade los ajos en láminas y sofríelos hasta que estén fragantes.

Después de sacar los brotes de bambú verde de la olla, se debe limpiar la olla y luego calentar el aceite hasta un 70% de temperatura.

Cuando el aceite esté caliente al 70%, fríe los gajos de chile seco y las hojuelas de chile hasta que estén dorados. Luego vierte todas las rodajas de jengibre, la salsa de soja, los brotes de soja y el azúcar en el recipiente de vidrio a fuego lento y fríe lentamente. adquiere un color cereza. Añade aproximadamente 1 litro de agua. Una vez que la sopa hierva, coloque las rodajas de carne encima, espere unos segundos y luego revuelva suavemente. Recuerda no revolverlo. Cuando el almidón de la superficie se haya solidificado, filtre inmediatamente el pepinillo de apio y deslícelo hacia el fondo de la olla por un lado. Luego filtre toda la sopa de los brotes de bambú verde y deslícela hacia el fondo de la olla por un lado. Luego coloque las rodajas de carne sobre el apio y los brotes de bambú verde. Espere unos segundos, palee uniformemente, agregue glutamato monosódico y mezcle bien.

Espolvorea la carne con chiles crujientes y espolvorea con granos de pimienta de Sichuan. Lava nuevamente la olla y ponla al fuego. Calentar dos cucharadas de aceite y verter uniformemente encima.

A continuación añade las hojas de apio y mezcla bien. Servir inmediatamente.

¡Urgente! ¿Cocina auténtica de carne loncheada? ! !

Ingredientes: Clenbuterol (también son aceptables la carne de cerdo, ternera y pescado), unos trozos de verduras verdes. Ingredientes: aceite, sal, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, berros, vino de cocina, salsa de soja. Práctica: 1. Cortar la carne en rodajas, añadir un poco de salsa de soja y almidón y sofreír un rato el vino de cocción. 2. Llevar a ebullición, escaldar las verduras, retirarlas y colocarlas en un plato hondo. 3. Ponga los trozos de carne en la olla, hierva el agua dos veces, póngala en el tazón de sopa y póngala en el fondo de la verdura. 5. Espolvorea un lado de la carne con pimentón y pimienta. 6. Cuando la olla esté caliente, agrega el chile y sofríe. No lo frías. Oh, va a ser amargo. Luego tritúrelo sobre la tabla de cortar y espolvoréelo sobre la carne. 7. El último paso es hervir las rodajas de carne. Características: sopa roja, carne blanca, sabor especiado y a cebolla.

Mi humilde opinión es la siguiente: 1. Las lonchas de carne hay que envolverlas en clara de huevo, lo que las hará más tersas y tiernas. 2. Es mejor freír las rodajas de carne. El llamado hervido es simplemente un método picante de la cocina de Sichuan, en el que no se debe utilizar agua en absoluto. Por supuesto, los platos del interior deben hervirse con agua. 3. Saltear con pasta de frijoles es mejor que simplemente usar pasta de frijoles. 4. .

¡Buscando la auténtica receta de cerdo hervido de Sichuan! Pasos detallados, ¡gracias!

La forma de cocinar la carne hervida es 1.

Corta la carne (preferiblemente solomillo o pechuga, yo usé carne de la pierna delantera) en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho (el grosor de una moneda de un yuan), ponlas en un bol, agrega salsa de soja y pimienta blanca, mezclar bien con agua en polvo de frijol. 2. Lavar la lechuga y el apio y cambiarlos.

3. Añade un poco de aceite a la olla, sofríe las verduras hasta que se rompan en trozos y agrégalas a la olla. 4. Caliente el aceite en una olla, sofría los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y la pasta de frijoles Pixian hasta que estén rojos y agregue la sopa (la cantidad adecuada; demasiada quedará blanda; muy poca harina de frijoles se caerá fácilmente y la sopa estará pegajoso, hierva brevemente, agregue los fideos con pimienta, sal, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, cocine bien.

5.

Utiliza palillos para extenderla suavemente. viértalo en la olla cuando esté cocido, espolvoree con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego vierta aceite caliente para que quede más picante. Receta de rodajas de cerdo hervidas: Ingredientes: 250 g de lomo de cerdo Accesorios: apio, hojas de lechuga. ajo verde; condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, pimienta, ají seco, aceite de cocina. Método: 1. Cortar el lomo de cerdo y hacer una pasta con un poco de salsa de soja y; agua almidón 2. Lavar y cortar el apio en trozos, soltar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en trozos 3. Cortar las cebolletas, el jengibre y el ajo en tiras, y cortar los berros; en trozos pequeños, picar la salsa de chile en trozos con un cuchillo 4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una sartén, agregar la salsa de chile de frijoles cuando el aceite esté caliente, sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo. por unas cuantas veces, agregue una pequeña cantidad de agua, un poco de sal y glutamato monosódico, y luego agregue las verduras, córtelas en trozos, sáquelas y póngalas en un bol, deslice la carne rebozada en la olla una a una. Cuando la carne cambie de color y esté cocida, póngala en el bol junto con la sopa; 5. Lave la olla y caliéntela, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos secos, vierta en la olla, sofría hasta que estén crujientes. luego viértalo sobre la tabla de cortar, tritúrelo y espolvoréelo sobre las rodajas de carne cocida 6. Coloque una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliéntelo y viértalo sobre las rodajas de carne; Famoso plato de Sichuan, salsa picante y espesa. Lonchas de cerdo cocidas al estilo local: en realidad no es difícil hacer esto, primero ponga las hojas de col cocidas en el fondo del bol y espolvoree con dos cucharadas de sal. >

Añadir la carne de res remojada en almidón y clara de huevo a la sopa donde se acaba de cocer la col. Una vez que la carne cambie de color, remojarla en agua y esparcirla sobre la col.

Espolvoree el chile en polvo sobre la carne. Cuando la carne y el repollo se acaben, agregue los chiles, los pimientos rojos crudos rallados y los granos de pimienta de Sichuan. Coloque la olla a fuego alto, agregue media libra de aceite de cocina y caliéntelo. al añadirlo al bol Preciso si no soportas el uso de aceite, prueba a utilizar dos cucharadas del caldo.

Añade dos cucharadas de sal al final y mezcla bien antes de comer.

¿Cuál es la forma más auténtica de cocinar las lonchas de carne?

Cocina y función: Materiales de cocción para lonchas de cerdo hervidas en recetas caseras: Ingredientes principales: solomillo de cerdo (o solomillo de ternera), brotes de ajo, apio, verduras favoritas (se recomiendan anchoas y pepinos), pimientos Y gajos de chile seco, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, berros, fideos con chile, fideos con chile, ajo, cebolla verde picada. Condimentos: sal, pimienta, un poco de salsa de soja, clara de huevo, cebolla de verdeo picada. Cómo hacer deliciosas rodajas de carne hervida1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas (cortado a lo largo de la fibra) y sazonar con la marinada durante 15 minutos. 2. Lava los ajos, el apio y otras verduras que te gusten y córtalos en trozos largos. 3. Limpiar la sartén con aceite caliente. Cuando esté 60% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que estén fragantes.

A continuación se añade una cantidad adecuada de caldo o agua, se añade una cantidad adecuada de sal, se lleva a ebullición, se bajan las verduras, se escaldan ligeramente, luego se recogen y se ponen en un bol. 4. Deslice las rodajas de carne en el agua de la olla, revuélvalas, recójalas y colóquelas encima del plato. Vierta la sopa de la olla en un bol. No muy poco para evitar que las rodajas de carne se cocinen demasiado. 5. Espolvoree una gran cantidad de chile en polvo y chile seco en polvo sobre las rodajas de carne y reserve una cantidad adecuada de ajo y cebolla verde picada.

Coge otra olla, vierte mucho aceite, caliéntala y viértela sobre las lonchas de carne.

Hao, ¿cómo hacer auténticas lonchas de cerdo hervidas? Delicioso

Método 1 Ingredientes: Clenbuterol (también se puede utilizar carne de cerdo, ternera, pescado), unos trozos de verduras: aceite, sal, jengibre, ajo, pimienta, chile en polvo, pimienta, glutamato monosódico, Método para Picar cebolla verde, berros, vino de cocción y salsa de soja: 1.

Cortar la carne en rodajas, cocinar con un poco de salsa de soja, almidón y vino de cocción un rato. Calentar el aceite en el wok hasta que esté caliente durante siete minutos, agregar el aceite, el jengibre, el ajo (rallado) y los berros hasta que estén fragantes, verter en 3 tazones pequeños de agua fría, llevar a ebullición, agregar las verduras, blanquear, retirar y poner en un tazón de sopa 3.

Colocar los trozos de carne uno a uno en la olla. Cuando el agua hierva, hervir dos veces y poner en un bol sopera. Colocar las verduras en el fondo del bol sopera. Espolvorea la carne con pimentón y pimienta 6.

Calienta la olla, sofríe con los chiles, no lo quemes, quedará muy amargo, luego tritúralo en la tabla de cortar y espolvoréalo sobre las rodajas de carne. Como paso final, calienta el aceite en una sartén y viértelo sobre las rodajas de carne cocida. Puedes ver el chisporroteo proveniente de la superficie de la sopa. Por cierto, agrega un poco de cebolla verde picada, ¡queda muy fragante! Simplemente hierva las rodajas de carne. Ejercicio 2. Ingredientes: 250 gramos de lomo de cerdo. Complementos: apio, hojas de lechuga, ajetes. Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, chiles rojos secos, aceite de cocina. Práctica: 1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y untarlo con un poco de salsa de soja y fécula de agua. 2. Lavar y cortar el apio en gajos, soltar los ajetes y cortarlos en diagonal en gajos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos 3. Cortar en tiras la cebolla, el jengibre y el ajo, y picar la pasta de judías con un apero; cuchillo 4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla y calentar Agregar la pasta de chile frijol, sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar una pequeña cantidad de agua, agregar un poco. sal y glutamato monosódico, luego agrega las verduras, córtalas en trozos, sácalas y ponlas en un bol, y en un bol pon la carne rebozada desliza cada una en la olla, y cuando la carne cambie de color y esté cocida, pon. 5. Limpiar y calentar la olla, verter los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en la olla, sofreír y asar hasta que estén crujientes, luego verterlos sobre la tabla de cortar, triturarlos y espolvorearlos. sobre las rodajas de carne cocida; 6. Sentar en una olla, verter un poco de aceite, calentarlo y verterlo sobre las rodajas de carne.

Ingredientes para el método tres: 1) carne en rodajas, (cortada en trozos grandes, de aproximadamente un cuarto (25 centavos) de grosor) 2) repollo, (cortado en trozos, pero no demasiado grandes) 3) ajo, (cortado en dos trozos) 4) Picar los chiles secos y sofreír con los pimientos Hanyuan, (picar dos chiles secos y cuatro o cinco pimientos Hanyuan) 5). Agrega aceite al wok, que requiere mucho aceite. Cuando esté 50% caliente, vierte las rodajas de carne en el aceite y córtalas con los palillos. Cuando la carne se ponga blanca, coloca las rodajas en un plato y reserva. (El aceite es para freír la carne hasta que esté blanda, pero no lo hagas. Si la carne toca el wok, puedes poner un poco de sal en el aceite primero. 2) Pon aceite en el wok, unos 20ml, agrega la carne picada. ajo y sofreír dos cucharadas de ajo y para la salsa de chile, poner unos 300 ml de agua en el wok. Después de que hierva el agua, agregar sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto.

Este plato es bastante picante, por lo que la sopa debe quedar lo suficientemente salada y no es necesario añadir más azúcar. 3) Hervir el repollo en la sopa. Cuando esté blando, sacarlo y ponerlo en el recipiente para sopa. Luego ponga las rodajas de carne en la sopa y cocínelas brevemente, sáquelas y póngalas en el recipiente para sopa.

Esto es principalmente para que la carne conserve el color de la sopa. Añade un poco de aceite de sésamo a la sopa y vierte la sopa en un recipiente para sopa.

4) Ponga el cilantro sobre la carne y luego ponga los chiles secos fritos y los granos de pimienta de Sichuan sobre la carne (los chiles Hanyuan están entumecidos, así que no ponga demasiado) 5) Ponga aceite El wok y se ponen dos o tres chiles secos para que quede picante y se vierte sobre la carne. (Si le gusta picante, agregue más chiles). Nota: Los chiles secos y los chiles se asfixiarán mucho cuando se fríen. Si omite este paso, puede realizar algunas modificaciones en la Parte 5 anterior.

Método 4: Ingredientes: 200 g de lomo de cerdo, puntas de guisantes, cebolla, jengibre, ajo, un puñado de pimiento, berros Pixian, salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, chile en polvo, fideos con pimienta. Método: 1. Cortar la carne en rodajas y marinarla con almidón de salsa de soja y vino de cocción durante un rato. Una vez que el aceite esté caliente, agrégalo a la olla.

Luego agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y sofríe hasta que estén fragantes. 3. Agregue agua. Una vez que el agua hierva, agregue las puntas de guisantes picadas. Cocine hasta que esté crudo. llevar. 4. Desliza las rodajas de carne en la olla una por una. Una vez que el agua esté hirviendo, enrollarlas dos veces y servir. 5. Espolvoree pimienta y chile en polvo sobre la superficie de la carne. Calentar aceite en una sartén. Después de que el aceite hierva, viértalo en un tazón (asegúrese de que el aceite se queme hasta los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo). Método 5 Ingredientes: 400 g de solomillo de ternera, 250 g de apio, 5 dientes de ajo, 3 cebollas verdes, 1 trozo de jengibre. Condimento: 3 cucharaditas de berros Pixian, 25 gramos de chile seco, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharaditas de salsa de soja, 3 minutos de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 3 gramos de almidón, 1 cucharadita de licor y 1 gramo de bicarbonato de sodio en polvo.

Pasos: 1. Pelar y picar los ajos, quitar las raíces fibrosas de la cebolla y picar el jengibre y reservar.

2. Corte los chiles secos en gajos, luego coloque los chiles y los gajos de chile sin semillas en un wok limpio y cocine a fuego lento hasta que estén crujientes.

3. Cortar el lomo de res en rodajas y mezclar bien con el vino de cocción, el almidón y el bicarbonato de sodio.

4. Calienta un wok a fuego alto, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada, agrega ajo, jengibre y berros Pixian en el wok y sofríe hasta que esté fragante, deja el agua y cocina la sopa a fuego lento.

5. Vierta las rodajas de filete de res, los nudos de cebolla, el licor y la salsa de soja en la olla y cocine durante unos 5 minutos. Luego retire la carne, colóquela en un tazón grande de porcelana y agregue el glutamato monosódico.

6. Agrega el apio al caldo restante y cocina a fuego medio hasta que esté cocido. Vierta el caldo sobre la carne y espolvoree con el pimiento y el pimiento preparados.

7. Lave el wok, séquelo y colóquelo a fuego alto. Vierta aceite para ensalada en el wok y caliéntelo hasta que esté 70% caliente. Vierta el aceite en un tazón grande de porcelana y podrá escuchar el chisporroteo. Ya está listo un plato de ternera hervida con un color, sabor y sabor deliciosos.

Método 6 Ingredientes: 4 taels de carne magra de cerdo, 1 catty de brotes de bambú verde, medio catty de apio, 3 ajos (pequeños), un trozo pequeño de jengibre, unos 10 chiles secos, unos 30 chiles y granos de pimienta de Sichuan Cantidad adecuada de polvo, 2 a 3 cucharadas de chile crujiente (excepto aceite de chile), cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de salsa de soja, 2 cucharadas de berros y cantidad adecuada de azúcar. Práctica: 1. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, mezclar bien con almidón, sal y un poco de agua, pelar y lavar los brotes de bambú verdes y cortarlos en rodajas gruesas, cortar los trozos viejos de apio (el apio no está tierno esta temporada), mezclar bien y marinar para su uso posterior, separar las hojas tiernas. Abrir, cortar en rodajas o triturar el ajo en un tazón pequeño, poner los gajos de chile secos y los gránulos de chile en un tazón pequeño, cortar el jengibre en rodajas o darle palmaditas uniformes.

2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los brotes de bambú verde y sofreír hasta que se rompan en pedazos. . 3. Asegúrate de lavar los brotes de bambú verde después de sacarlos de la maceta.

¡Urgente! ¿Auténtica cocina de carne loncheada? ! !

Ingredientes: carne magra (también se aceptan cerdo, ternera y pescado), unas rodajas de verduras.

Ingredientes: aceite, sal, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, chile en polvo, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde picada, berros, vino de cocina, salsa de soja.

Ejercicio:

1. Cortar la carne en rodajas y cocinarla con un poco de salsa de soja y almidón durante un rato.

2. Calienta el aceite en el wok hasta que esté caliente durante siete minutos, agrega el aceite, el jengibre, el ajo (rallado) y los berros hasta que estén fragantes, vierte en 3 tazones pequeños de agua fría y deja hervir. , añadir las verduras y blanquearlas. Retirar y poner en un plato hondo.

3. Poner los trozos de carne en la olla uno a uno. Cuando el agua esté hirviendo, enrollarlos dos veces y ponerlos en un bol sopera a base de verduras.

5. Espolvorea la superficie de la carne con chile en polvo y pimienta.

6. Calienta la olla, sofríe con los chiles, no lo quemes, quedará muy amargo, luego tritúralo en la tabla de cortar y espolvoréalo sobre las rodajas de carne.

7. En el último paso, vierte el aceite en la olla, caliéntalo y luego viértelo sobre las rodajas de carne cocida. Puedes ver el chisporroteo proveniente de la sopa. Por cierto, agrega un poco de cebolla verde picada, ¡queda muy fragante! Simplemente hierve las rodajas de carne.

Características: sopa roja con carne blanca, picante y fragante con cebolla verde.

Unas cuantas opiniones humildes:

1. Las lonchas de carne hay que envolverlas en clara de huevo, así quedarán más tiernas.

2. Lo mejor es freír las lonchas de carne. El llamado hervido es simplemente un método picante de la cocina de Sichuan, en el que no se debe utilizar agua en absoluto. Por supuesto, los platos del interior deben hervirse con agua.

3. Saltear con pasta de judías es mejor que utilizar simplemente pasta de judías. Creo que Doubanjiang es la esencia de cómo los extranjeros aprenden a cocinar la cocina de Sichuan.

4. Aunque se añada agua, también se debe añadir caldo. Si no, puedes mezclarlo tú mismo con esencia de pollo y agua hirviendo, el efecto será bueno.

¿Cómo hacer auténticas lonchas de cerdo cocidas?

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir almidón, sal, glutamato monosódico y vino de cocción a la clara de huevo hasta formar una pasta y aplicarlo sobre las rodajas de carne. 2. Lavar y cortar en rodajas las hojas de col y; jengibre y cortar la cebolla verde en rodajas blancas 3. Olla Poner 35 gramos de aceite vegetal, calentar, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír a fuego lento hasta que los chiles se doren. 4. Luego, corte el pimiento y el chile en polvo fino; 5. Ponga aceite en la olla y sofría la pasta de frijoles, luego agregue las hojas de col china, la cebolla y el jengibre, el caldo, la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y otros condimentos, saltee unas cuantas veces. Bajar para mezclar uniformemente. 6. Agregue las rebanadas de carne inmediatamente y cocine a fuego lento durante unos minutos; Después de que las rodajas de carne estén cocidas, coloque las rodajas de carne encima y espolvoree con ají seco picado y pimienta de Sichuan en polvo. 7. Hervir el aceite vegetal restante, verterlo sobre las rodajas de carne y sofreír los chiles secos y la pimienta de Sichuan en polvo; Y las rodajas de carne nuevamente en aceite caliente pueden quedar entumecidas, picantes y fragantes.

Otro método de preparación de platos caseros: Ingredientes: lomo de cerdo, brotes de ajo, vegetales verdes, algas marinas, apio Condimentos: berros pixianos, ají seco, pimienta, jengibre, ajo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico , vino de cocina, almidón seco. Elaboración: 1. Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la fécula seca y un poco de sal. Triturar con un rodillo. 4. Retire el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue la cebolla en rodajas, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Agrega agua y una pizca de sal y deja hervir. 5. Escaldar un rato las verduras, los ajetes, las algas y el apio en la olla, sacarlos y ponerlos en la olla. 6. Blanquear el lomo trozo a trozo hasta que esté cocido, retirarlo y echarlo a la olla. Vierta los granos de pimienta de Sichuan y los fideos con chile en el plato. baike.baidu/view/5294 Método de preparación: ① Cortar el lomo de cerdo y pegarlo con un poco de salsa de soja y agua con almidón 2. Lavar y cortar el apio en rodajas, cortar los ajetes en rodajas en diagonal en trozos pequeños, lavar; y cortar las hojas de lechuga en trozos ③ Cebolla, jengibre, Triturar el ajo y picar la pasta de frijol con un cuchillo (4) Poner un poco de aceite en una olla, agregar la pasta de frijol cuando el aceite esté caliente, sofreír; con aceite rojo agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar un poco de agua, un poco de sal, esencia de pollo, agregar las verduras, cortar en trozos, sacar y poner en un bol deslizar la carne despulpada en la olla. de uno en uno Cuando la carne cambie de color y esté cocida, póngala en el bol junto con la sopa ⑤ Lave la olla y caliéntela, agregue el pimiento y el pimiento rojo seco. Vierta el pimiento en la olla, sofría y ase hasta. crujiente, luego verterlo en la tabla de cortar, triturarlo y espolvorearlo sobre las rodajas de carne cocida ⑥Siéntate en la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite, caliéntalo y viértelo sobre las rodajas de carne; zhms/ms _ menu/Chuang/2006-3-4/2006341824204320 .

¿Auténtica cocina de Sichuan y lonchas de cerdo hervidas?

El método de cocción de las lonchas de cerdo es el siguiente: 1. Lavar las verduras (puedes elegir brotes de soja, repollo, verduras, etc.).

Quitar los tallos, las semillas, lavar y cortar los pimientos frescos. Tenga todos los materiales listos.

2. Cortar el lomo de cerdo en rodajas (no muy finas, de lo contrario el sabor no será satisfactorio), agregar los huevos, el vino de cocción, la sal y el almidón y dejar marinar durante 10 minutos. 3. Después de que las verduras estén cocidas en la olla con agua hirviendo, sáquelas y colóquelas en el fondo del recipiente.

4. Calentar la cacerola de aceite (con mucho aceite), poner encima las lonchas de carne, blanquearla, retirarla y reservar. 5. Agregue aceite de chile a la sartén restante, agregue los chiles secos, saltee los dientes de ajo, agregue la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo con los pimientos encurtidos.

6. Añade hojuelas de chile fresco y revuelve uniformemente, agrega agua, sal y una pequeña cantidad de salsa de soja y deja hervir. 7. Poner las rodajas de carne en la sopa de agua hirviendo y partirlas con los palillos. Una vez que vuelva a hervir, vierte las rodajas de carne y la sopa en el bol con las verduras.

8.Coge otra cacerola de aceite, sofríe los pimientos hasta que cambien de color y vierte el aceite caliente sobre las rodajas de carne. Consejo de receta: También puedes utilizar lomo de res. Presta atención al calor al cocinar las lonchas de carne y no las cocines por mucho tiempo.

Se trata de un plato de Sichuan muy rico, apto para cenas familiares. El método tradicional es utilizar pasta de frijoles Pixian en lugar de pasta de frijoles con pimientos encurtidos.

¿Cómo hacer auténticas lonchas de cerdo cocidas?

Ingredientes: 250 gramos de solomillo de cerdo, apio, hojas de lechuga, ajetes, jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, esencia de pollo, granos de pimienta y pimiento rojo seco.

Método de preparación: ① Cortar el lomo de cerdo en rodajas y hacer una pasta con un poco de salsa de soja y almidón de agua. 2. Lavar y cortar el apio en gajos, cortar los ajetes en rodajas y cortarlos en diagonal en gajos pequeños; lavar y cortar las hojas de lechuga en trozos ③ Cebolla, jengibre, Triturar el ajo y picar la pasta de frijol con un cuchillo (4) Poner un poco de aceite en una olla, agregar la pasta de frijol cuando el aceite esté caliente, revolver; sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar un poco de agua, un poco de sal, esencia de pollo, agregar las verduras, cortar en trozos, sacar y poner en un bol deslizar la carne despulpada en la olla. una a una cuando la carne cambie de color y esté cocida, póngala en el bol junto con la sopa ⑤ Lave la olla y caliéntela, agregue el pimiento y el pimiento rojo seco. Vierta el pimiento en la olla, sofría y ase; hasta que esté crujiente, luego viértalo sobre la tabla de cortar, tritúrelo y espolvoréelo sobre las rodajas de carne cocida ⑥Siéntate en la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite, caliéntalo y viértelo sobre las rodajas de carne;

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