¿Qué snacks y especialidades especiales hay en Benxi?
Carne blanca, chucrut y morcilla:
La carne blanca, el chucrut y la morcilla son alimentos tradicionales manchúes y generalmente son amados por personas de todos los grupos étnicos. También es un plato principal para que los residentes urbanos y rurales entretengan a familiares y amigos después de matar el cerdo de Año Nuevo. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, agregar agua a la olla junto con el chucrut finamente picado y agregar los condimentos. Después de que hierva la olla se añade la morcilla que se ha vertido, cocido y cortado en trozos pequeños, y se convierte en un plato. Este plato es fragante pero no grasoso y tiene un alto valor nutricional.
Manitas de cerdo largas y anchas:
Los productos de la serie Manitas de cerdo largas y anchas están elaborados a partir de recetas secretas ancestrales, materias primas seleccionadas y cuidadosamente elaborados. Las principales variedades incluyen: manitas de cerdo, panceta de cerdo, codillos de cerdo, carne de ternera, carne de conejo, cuellos de pollo y otros productos ahumados. Este producto estrella es único en Yandong, con un sabor único, salado, crujiente, tierno y deshuesado, suave y delicioso, con un sinfín de sabores, apto para todas las edades. ?
Capullos espinosos:
Los capullos espinosos son ricos en ginsenósidos, que pueden tratar el reumatismo, la diabetes, la úlcera gástrica, la leucorrea y otras enfermedades, y tienen el efecto de fortalecer el cuerpo. Los brotes tiernos de la yema de la espina son partes comestibles y se pueden comer de muchas maneras. Se puede comer crudo, frito, en salsa, en sopa, relleno o procesado en encurtidos con diferentes sabores. Tiene un sabor delicioso, dulce, tierno y meloso, con un rico sabor a caza. Es una famosa verdura silvestre de primer grado y se la conoce como el "Rey de las verduras silvestres". ?
Carne dorada:
La "carne dorada" es un antiguo plato de estilo palaciego del pueblo manchú, y alguna vez fue catalogado como el plato más delicioso del pueblo manchú. Desde la fundación de la dinastía Qing, cada gran ceremonia y banquete debe ir precedido de carne dorada, y se dice que este manjar fue creado por Aisin Gioro Nurhaci, el fundador de la dinastía Qing.
Burrito Tofu:
Los llamas nacen principalmente bajo rocas en montañas y ríos en Benxi. Parecen camarones, con cuerpos de cangrejo y colas de pez. La forma de hacer tofu con cangrejos de río es quitarles el caparazón a los cangrejos vivos, dejando solo las almejas frescas y tiernas, picar las almejas con una picadora de carne y hervir el aceite agrandado en una olla. Luego, las almejas se saltean en la olla y cada una forma una forma suave y de color rojo brillante, que es muy similar al tofu, de ahí el nombre. Luego agregue sopa al gusto. Después de sacarlo de la olla, el tierno tofu ahumado de color rojo brillante flota sobre la sopa de fideos, brillante y atractivo.
¿Fideos? :
Los fideos son un alimento no básico común en Benxi, y la casa de fideos es un negocio secundario en las zonas rurales. Hay muchas materias primas para hacer fideos, incluidos cultivos de papa, batata y cultivos de cereales como frijoles adzuki, frijoles mungo, sorgo, etc. Todos los cultivos ricos en almidón se pueden convertir en harina. El método básico para moler la harina es: moler las materias primas para moler hasta obtener una lechada, clarificar el agua a través de una tela filtrante para formar harina, lo que se llama masa de harina, luego mezclarla con la lechada cocida y hervirla en una olla grande. agua con un colador poroso para formar una masa. Los fideos se secan y se atan en mangos finos, que es un polvo seco. El polvo liofilizado en invierno se llama polvo liofilizado. El residuo del polvo se puede alimentar a los cerdos. Cuando la gente guisa o saltea, algunas dejan algunos fideos.
Banquete Taihe El banquete Taihe es un plato famoso basado en los tesoros de Benxi Taizihe y elaborado por el famoso chef de Benxi, Ma Fafa. Se compone de un conjunto de platos fríos, ocho platos calientes, una sopa y cuatro snacks. Las técnicas culinarias únicas de la cocina Liao se utilizan para combinar la herencia y el desarrollo innovador de platos tradicionales locales mediante la cocción al vapor, horneado, asado, inclinado, frito, salteado y relleno, de modo que el Banquete Taihe tenga fuertes características locales y exquisitas habilidades con el cuchillo. Hábil y de apariencia elegante, ha recibido elogios de los expertos y ganó el Concurso de Tecnología de Cocina de Liaoning en 1988.
Arroz de ruibarbo seco:
El arroz de ruibarbo es un buen alimento básico para entretener a los invitados en la zona rural de Benxi. Los antepasados del pueblo manchú vivían entre las Montañas Blancas y las Aguas Negras, con latitudes altas, mucho sol y un período corto sin heladas. El mijo es un cultivo de sol prolongado con una temporada de crecimiento corta, por lo que es adecuado para plantar. terreno baldío recientemente recuperado. Esparza semillas de mijo en terrenos baldíos y coseche sin arar, ahorrando tiempo y esfuerzo. Después de procesarlo y descascararlo, el mijo se convierte en arroz de ruibarbo. En el pasado había escasez de arroz y los huéspedes del campo necesitaban comida. De vez en cuando, cuando vienen invitados, los agricultores cocinan arroz con arroz amarillo grande hecho en casa y frijoles rojos o frijoles de arroz.
Hasta el día de hoy, el arroz con ruibarbo sigue siendo un alimento básico para entretener a los invitados en zonas rurales distintas de las zonas productoras de arroz.
Pastel de primavera:
Es una comida tradicional del pueblo Han cuando tienen 18 años. Es popular en las zonas urbanas y rurales de Benxi, especialmente el día del. comienzo de la primavera. Las llamadas tortitas de primavera se refieren a tortitas horneadas con harina. Los "Registros de los años" de la dinastía Song citaron el "Espejo del tesoro de las cuatro estaciones" de la dinastía Tang y dijeron: "El día del comienzo de la primavera, comemos rábanos, pasteles de primavera y lechuga, y comemos una verdura de primavera. ." Lechuga se refiere a verduras como la escarola, la escarola y la lechuga, que no se cocinan, sino que se comen crudas, se escurren y se mezclan con sal y vinagre. El día del comienzo de la primavera, la gente corta la lechuga y la enrolla para formar pasteles primaverales. Después de la dinastía Qing, las verduras salteadas se utilizaban a menudo como relleno. En aquella época, la carne en rodajas o desmenuzada se ahumaba con salsa, se asaba en el horno, se salaba, se mezclaba con varios salteados y se comía en tortitas.
Tortitas:
Las tortitas son un alimento básico de temporada en la zona de Benxi. Los panqueques fueron inventados por la gente de Shandong, y los panqueques de Benxi también están influenciados por Shandong. El método es: ¿usar maíz? Agrega una pequeña cantidad de soja, déjalas en remojo durante un día y una noche y muélelas hasta obtener harina fina. Caliente la olla de hierro, sostenga una espátula en la mano, extienda los fideos finos uniformemente sobre la olla y raspe. Cuando esté cocido, destape el panqueque y déjelo plano o dóblelo. Si se come con rellenos quedará suave, crujiente y delicioso. Los panqueques se pueden hacer con maíz, sorgo, fideos de arroz y fideos tres en uno. Normalmente lo hago antes de la temporada agrícola más ocupada y, a veces, tengo que llevarme el almuerzo para trabajar en las montañas. Dobla unas tortitas, enróllalas con salsa de soja o cebolletas y envuélvelas con un pañuelo o tela de esmeril sin retrasar tu trabajo. La zona de Benxi fue una vez la fábrica de panqueques más famosa. En el invierno, los agricultores solían hornear panqueques, muchos a la vez, luego los colocaban en grandes tinajas en los graneros y los congelaban con nieve.
Cuchara de fuego pegajosa:
La cuchara de fuego también se llama fuego pegajoso y comida seca pegajosa. El arroz glutinoso, el arroz de sorgo pegajoso, el arroz amarillo o el arroz amarillo pequeño son las principales materias primas. Después de remojar, fermentar y lavar, se muele hasta obtener una masa pegajosa con agua, se seca al sol, se divide en bolitas, se prensa para formar tortas de masa, se rellena con frijoles rojos cocidos y pasta de frijoles, y luego se tuesta con un poco de sal en polvo como ingrediente. relleno, que se llama sal de sésamo. Luego presiónelo para formar pequeñas tortas gruesas y fríalas. Este tipo de pastel es pegajoso, dulce y nutritivo, y es el alimento básico de la gente en invierno y primavera. Los agricultores solían marcar cientos de cucharas de fuego a la vez. Después de marcarlos, los metieron en tinas en el granero y los congelaron con nieve. Al comer, puedes sacarlo y ponerlo en una olla para destilarlo.
Bollitos de frijoles pegajosos:
Los bollos de frijoles pegajosos son una de las comidas pegajosas favoritas del pueblo manchú. Así es como funciona: ¿Se pega al maíz? O remoje el arroz amarillo pegajoso en agua, muélalo en agua, agregue una cantidad adecuada de harina de maíz y revuelva uniformemente. Hervir los frijoles rojos, agregar el azúcar y mezclar con la pasta de frijoles. Use harina como piel, pasta de frijoles como relleno, envuelva un poco de azúcar blanca en pequeños bollos al vapor, envuelva unos cotiledones de perilla por fuera, cocínelos al vapor en una vaporera y los dulces y pegajosos bollos de frijoles estarán listos. Por lo general, los bollos de frijoles pegajosos se hacen en invierno y muchas veces se ponen en un barril en el granero y se congelan con nieve. Al comer, sácalo y ponlo en una olla para destilarlo. Algunas personas no cuecen al vapor los bollos de frijoles inmediatamente después de envolverlos, sino que primero los congelan y los cocinan al vapor ahora, para que tengan un sabor muy fresco.
Bizcocho batido:
Como su nombre indica, hacer un bizcocho es un tipo de bizcocho. Es un plato de fideos tradicional coreano. El método de producción es: cocinar arroz glutinoso al vapor, luego ponerlo en un mortero de piedra especial, mortero de madera o artesa de madera, batirlo hasta formar bolas de pastel con un mortero, luego cortarlo en pedazos, espolvorear con fideos de frijoles rojos o soja o fideos de frijol mungo y agregue azúcar blanca diluida. Además de los fideos de judías, a algunas personas también les gustan los piñones, las castañas, los dátiles rojos, las semillas de sésamo, etc. El bizcocho se puede mojar en miel y queda muy rico.
Pastel pegajoso:
El pastel pegajoso es una de las comidas pegajosas favoritas del pueblo manchú. Está elaborado a base de arroz glutinoso o arroz pegajoso de sorgo y frijoles rojos, y se conoce comúnmente como torta pegajosa o torta de arroz. El método es: lavar el arroz glutinoso, procesarlo hasta obtener fideos finos y cocinar a fuego lento los frijoles adzuki hasta que estén medio cocidos. El gran vapor estaba cubierto con una cortina humeante y la leña ardía ferozmente en la estufa. Primero extienda una capa sobre la tela del cajón. Cuando veas que hay calor en esa zona, extiende suavemente con las manos una fina capa de fideos secos en esa zona, y continúa esparciendo con calor hasta que los fideos estén medio cocidos. Cuando tenga casi 2 centímetros de espesor, espolvorear una capa de frijoles adzuki, espolvorear con una cantidad adecuada de agua, tapar la olla, cocinar al vapor hasta que esté cocido y dejar enfriar. El pastel pegajoso es tan grasoso, pegajoso y fragante.
Dou Mian Zhizi:
Dou Mian Zhizi también se llama papel de fideos con frijoles, un alimento manchú. Cada Festival de Primavera o Festival de Qingming, remoje el arroz amarillo pegajoso, muélalo en agua, agregue una cantidad adecuada de harina de maíz, cocínelo al vapor uniformemente, enróllelo en rodajas finas, fría la soja, muela hasta obtener un polvo fino y espolvoréelo uniformemente. la rebanada y luego enróllela en secciones.
Cortar los bollos al vapor en trozos, enfriarlos y convertirlos en tortas. Luego triturar la soja frita hasta convertirla en harina, esparcirla uniformemente sobre las tortas de trigo amarillo, enrollarlas y cortarlas en trozos pequeños antes de comer. Este tipo de comida es dorada, suave, pegajosa y dulce, lo que hace que la gente quiera dejar de comer. Un bocado te dejará un regusto interminable.
Saqima:
El saqima es un pastel tradicional manchú y ahora es famoso en todo el país. Hay dos formas de hacer esto. Uno es más o menos lo mismo que hacer un pastel, que consiste en poner el arroz al vapor sobre la piedra del pastel, apilarlo repetidamente con un mortero de madera para formar una masa, luego mojarlo en azúcar y enrollarlo en tiras, freírlo y cortarlo. en trozos y espolvorear con una capa de azúcar. Otro método consiste en mezclar harina blanca con huevos, nata, etc. Y amasarlo bien, enrollarlo en rodajas finas, cortarlo en tiras cortas y sofreírlo. Mezclar uniformemente los fideos con el almíbar de azúcar de roca, verterlo en una artesa de madera forrada con semillas de sésamo, seda verde y roja y semillas de melón, aplanarlo y cortarlo en cubos. Este tipo de bocadillo es dulce, fragante y limpio, y es el más querido por el pueblo manchú.
Albóndigas de azúcar:
Las albóndigas de azúcar, también conocidas como albóndigas en polvo, son uno de los alimentos básicos favoritos del pueblo manchú. El método es el siguiente: agregue maicena al agua tibia y amásela hasta formar envoltorios de bola de masa con las manos. Está relleno de manteca de cerdo, azúcar, nueces, semillas de sésamo y almendras. Rellena la bolsa, enróllala en pequeños triángulos (comúnmente conocidos como triángulos de azúcar) o tabletas, colócalas en un plato grande y cocínalas al vapor en un cajón. Este tipo de bolas de arroz glutinoso tiene piel blanca y apariencia translúcida. Es fragante y dulce cuando se come caliente. Se puede decir que es hermoso y delicioso. Quiero comerlo cuando lo vea y quiero comerlo después de terminarlo.