Revelando las diferentes costumbres gastronómicas del Festival Qingming.
En la tradición china, el Festival Qingming es un día para adorar a los antepasados y limpiar tumbas. El barrido de tumbas se conoce comúnmente como visitar tumbas y ofrecer sacrificios a los difuntos. La mayoría de los chinos Han y algunas minorías étnicas barren tumbas durante el Festival Qingming. El Festival Qingming, también conocido como Festival de Marzo en la antigüedad, tiene una historia de más de 2.500 años. El Festival Qingming cae alrededor del 5 de abril en el calendario gregoriano y es uno de los veinticuatro términos solares. Entre los veinticuatro términos solares, Qingming es el único término solar que es a la vez un término solar y un festival.
Según las antiguas costumbres, al barrer las tumbas, la gente llevaba comida, vino, fruta, billetes y otros artículos al cementerio, ofrecía comida a las tumbas de sus familiares y luego quemaba los billetes para cultivan tierra nueva para las tumbas y doblan en ellas varios billetes. Se inserta una rama de árbol verde frente a la tumba, y luego se inclinan y se despiden. Finalmente, terminan de comer y beber y se van a casa. Du Mu, un poeta de la dinastía Tang, escribió en su poema "Qingming": "Llueve mucho durante el Festival Qingming y los peatones en la carretera quieren morir. Pregúntele a los lugareños dónde comprar vino para evitar preocupaciones. El pastorcillo apunta a la aldea de Xinghua." Describe la atmósfera especial del Festival Qingming.
El Festival de Qingming, también conocido como Festival de la Excursión, según el calendario solar, cae entre el 4 y el 6 de abril de cada año. Es la estación de primavera brillante y exuberante vegetación. la gente salía en primavera (llamado salida en la antigüedad) Festival Qingming es el festival, por lo que los antiguos tenían la costumbre de salir de excursión durante el Festival Qingming y realizar una serie de actividades deportivas.
Hasta el día de hoy, la costumbre de adorar a los antepasados y llorar a los familiares fallecidos durante el Festival Qingming sigue siendo muy popular.
Las costumbres del Festival Qingming son ricas e interesantes. Además de la prohibición de hacer fuego y barrer tumbas, también existen una serie de costumbres y actividades deportivas como trotar, balancearse, cuju, jugar al polo y plantar sauces. Según la leyenda, esto se debe a que durante el Festival Qingming están prohibidos los alimentos fríos y el fuego. Para evitar que la comida fría dañe a las personas, todos participamos en algunas actividades deportivas para hacer ejercicio. Por eso, esta fiesta es una fiesta única, con lágrimas de tristeza al visitar las tumbas y risas de las salidas.
Los programas al aire libre del Festival Qingming son ricos y coloridos.
Columpio
Esta es una costumbre durante el Festival Qingming en la antigua China. Balancearse significa tirar de la cuerda de cuero y moverse. Tiene una historia muy larga. Originalmente se llamaba bola de dinero, pero luego se cambió a columpio para evitar tabúes. En la antigüedad, los columpios se hacían con ramas de árboles y se ataban con cintas. Más tarde se convirtió gradualmente en un columpio con dos cuerdas y pies. Jugar en el columpio no sólo mejora la salud, sino que también cultiva el coraje y es muy querido por la gente, especialmente los niños.
Kickball
El arco es una pelota de goma con una funda de cuero y un relleno de lana en su interior. Cuju significa patear una pelota con los pies. Este es un juego popular durante el Festival Qingming en la antigüedad. Según la leyenda, fue inventado por el Emperador Amarillo y su propósito original era entrenar guerreros.
Salida de primavera
También llamada salida de primavera. En la antigüedad se llamaba Tanchun y Xunchun. El cielo está despejado en marzo, la primavera ha vuelto a la tierra y la naturaleza está llena de vitalidad. Es un buen momento para hacer una excursión. Nuestro pueblo ha mantenido durante mucho tiempo la costumbre de salir a caminar durante el Festival Qingming.
Plantar árboles
Antes y después del Festival Qingming, el paisaje primaveral es brillante y hermoso, y la lluvia primaveral está cayendo. Las plántulas plantadas tienen una alta tasa de supervivencia y un rápido crecimiento. Por lo tanto, China ha tenido la costumbre de plantar árboles durante el Festival Qingming desde la antigüedad. Algunas personas incluso llaman al Festival de Qingming el Día del Árbol. La costumbre de plantar árboles se ha transmitido hasta nuestros días. En 1979, el Comité Permanente de la Asamblea Popular Nacional designó el 12 de marzo como el Día del Árbol de mi país. Esto es de gran importancia para movilizar a personas de todos los grupos étnicos en todo el país para que lleven a cabo activamente actividades para reverdecer la patria.
Volar cometas
También es la actividad favorita durante el Festival Qingming. Durante el Festival Qingming, la gente no sólo lo usa durante el día sino también por la noche. Por la noche, debajo de la cometa o en el cable estabilizador del viento se cuelga una hilera de pequeñas linternas de colores, como estrellas titilantes, que se llaman "linternas mágicas". En el pasado, la gente colocaba cometas en el cielo azul, luego cortaba las cuerdas y dejaba que la brisa las llevara hasta los confines de la tierra. Se dice que esto puede eliminar enfermedades y desastres y traer buena suerte a uno mismo.
Costumbres sacrificiales del Festival Qingming en varios lugares.
Adoración popular a los antepasados y recitación de preceptos ancestrales durante el Festival Qingming en Hainan
El pueblo de Hainan también tiene la tradición popular de recitar preceptos ancestrales y reglas familiares cuando adora a sus antepasados durante el Festival Qingming. . Fu Cechao, presidente de la Asociación de Investigación de Cultura Material de Hainan, dijo que el pueblo Han de Hainan son todos inmigrantes del continente.
Antes de la dinastía Tang, alrededor de 20.000 personas Han se mudaron a Hainan. Durante la dinastía Song, alrededor de 654,38 millones de personas se mudaron a Hainan. Durante la dinastía Qing, el número aumentó a más de 2 millones. Jin Qiong tiene más de 100 apellidos y los antepasados de Jin Qiong tienen alrededor de 300 personas. Para conmemorar a este antepasado que entró en Qiong, las generaciones posteriores construyeron "salones ancestrales" en varios lugares, y la mayoría de ellos realizaron actividades de sacrificio durante el Festival Qingming. En estas actividades de sacrificio, a menudo hay acompañamientos de ocho tonos, cantando y alabando los méritos del Patriarca Qiong.
"En el proceso de los sacrificios populares, debemos recitar las normas de nuestros antepasados, y estos sacrificios, el entrenamiento de los antepasados y las reglas del clan son hermosas canciones que Fu Cechao recitó varios párrafos de la familia Fu". a los periodistas El Sutra de los tres caracteres de Xun: "Ama la patria, sé filial con tus padres, sé amigos y hermanos, sé marido y mujer, sé leal a tus parientes, habla de unidad, sé amable con tus vecinos, sé cauteloso al hacer amigos. .." Hasta el día de hoy, estos cantos ancestrales siguen teniendo un significado educativo.
Cuando los habitantes de Hainan barren sus tumbas, sacrifican cerdos, gansos, peces y pasteles para quemar incienso y convertir los desechos en tesoros. También hay residentes con el mismo apellido que conducen cerdos y ovejas para ofrecer sacrificios en las tumbas de sus antepasados, orando por la prosperidad para las generaciones futuras. Hay dos tipos de culto a los antepasados durante el Festival Qingming. Primero, sacrificar a los antepasados. Tomando uno o varios hogares como unidad, "tres sacrificios", arroz seco y otros sacrificios se colocan frente a las tablillas ancestrales en el hogar. Todos se inclinan. Más tarde, los "antepasados" fueron adorados en unidades de decenas o cientos de hogares, y participaron todos los clanes con el mismo apellido. Lleve los sacrificios preparados a las tumbas de los antepasados para adorarlos, quite las malas hierbas y agregue tierra nueva.
Shanxi:
Una antigua canción popular de Shanxi: "La llovizna clara entristece a la gente, las flores silvestres del desierto están floreciendo (abanicos aborígenes) y las palas se llevan en las manos y Los hombros como sacrificio. Todos llegan primero a la tumba." ", resume vívidamente el estado de ánimo de la gente y las características del barrido de tumbas en ese momento.
En primavera, la gente repara sus casas para evitar las filtraciones de lluvia en verano. Cuando se asocia a los vivos con los muertos, las tumbas en los campos tienden a derrumbarse después del viento y la lluvia. La característica más importante de visitar las tumbas durante el Festival Qingming es erradicar las malas hierbas de las tumbas y utilizar tierra nueva para levantar y fortalecer las tumbas. A esto se le suele llamar reparar el cementerio, lo que expresa el dolor de los hijos y nietos por sus vidas. ancestros.
En el sur de Shanxi, tanto hombres como mujeres, ricos o pobres, vienen a visitar las tumbas, lo que indica que las generaciones futuras extrañan a sus antepasados. En la región norte, ir a las tumbas es principalmente tarea de los hombres, y las mujeres generalmente no van a las tumbas. En Datong, Pingyao y otros lugares, al anochecer, las mujeres tradicionales lloran a gritos fuera de la puerta. "Se escuchó un gemido en la aldea, que fue muy triste cuando llegó".
Cuando se visitan tumbas durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares en el sur de Shanxi no queman incienso ni papel, por lo que el dinero y otras cosas se cuelgan frente a las tumbas. Una vez hubo un dicho que decía "A lo largo del río durante el festival Qingming". La razón es que es costumbre prohibir el fuego durante el Festival de Comida Fría, y el Festival Qingming cae durante el Festival de Comida Fría. En la mayoría de los lugares del norte de Shanxi, todo el dinero y otras cosas se queman con el argumento de que no serán transferidos a los antepasados a menos que se quemen. Da Tong está acostumbrado a visitar tumbas durante el día y quemar dinero y seda en casa por la noche.
En lugares como Hequ, en el noroeste de Shanxi, es una antigua costumbre llevar vino y verduras a la tumba, y luego comer y beber delante de la tumba, lo que significa beber y comer con los antepasados. En lugares como Wenxi, en el sur de Shanxi, se utilizan pasteles de azufaifo para rodar frente a la tumba cuando se visita la tumba. Cuenta la leyenda que estaba destinado a hacerle cosquillas al anciano muerto. En lugares como Zhongxiu en la dinastía Jin, cuando se visitan tumbas, las ofrendas son pasteles con forma de serpientes. Cuando llegues a casa, deja secar el pan en el patio antes de comerlo. La razón por la que las personas mayores conceden gran importancia al tratamiento médico es que los alimentos fríos tienen prohibido comer fuego.
Después de visitar la tumba en el sur de Shanxi, la gente debería arrancar algunas plántulas de trigo cuando regresen a casa y poner ramas de pino, hojas de ciprés o palos de sauce en la puerta para protegerse de los espíritus malignos. Hay muchos esquejes de sauce en el norte de Shanxi. En otros lugares, se insertaban trozos de ramas de sauce en las tumbas.
En el Festival Qingming, la gente del sur de Shanxi prepara bollos al vapor que contienen nueces, dátiles rojos y frijoles, que se llaman Zifu. Con las bendiciones de hijos y nietos, todos llevan las bendiciones de los antepasados. Todo el mundo hace gelatina de frijoles negros, la corta en rodajas finas y la come con sopa. Quitar la hierba seca con una pala y frotarla sobre la estera kang para ahuyentar a los escorpiones. En el sureste de Shanxi, la gente lleva ramas de sauce y hojas muertas en la cabeza. Las mujeres deben usar joyas de oro (tocados) en las sienes. En el norte de Shanxi, es costumbre comer brotes de frijol negro con pan de maíz y relleno de brotes de frijol negro. En el noroeste de Shanxi, la gente presta atención al uso de harina de mijo para hacer pasteles, comúnmente conocido como "Sahuang'er". En el área de Luliang, un día después del Festival Qingming, comúnmente conocido como "Xianhuo", se acogerá a un marido.
Provincia de Taiwán:
Las costumbres de barrido de tumbas en la provincia de Taiwán se pueden dividir a grandes rasgos en dos tipos: uno es el barrido de tumbas general, con rituales y sacrificios relativamente simples, en su mayoría simplemente tortas de arroz, tortas, tortas; el segundo es construir tumbas ancestrales, y los sacrificios también son bastante grandiosos.
Las ofrendas de sacrificio generalmente incluyen diversos sacrificios, doce tipos de verduras, pasteles, etc. Al barrer la tumba, asegúrese de colocar "papel de tumba" (cortado en un rectángulo con papel de cinco colores) alrededor de la tumba. Cada hoja de papel se pesa con piedras pequeñas y se debe colocar una pila sobre la lápida. Esta ceremonia, comúnmente conocida como “papel colgado”, tiene como objetivo entregar dinero a los antepasados. Si se está reparando la tumba, es decir, se está reparando la tumba del antepasado, toda la familia se reunirá frente a la tumba y comerá huevos rojos. Las cáscaras de huevo están esparcidas sobre la tumba, que contiene el significado auspicioso del metabolismo y la vida sin fin. . Mientras se barre la tumba, también se debe rendir homenaje al terrateniente (con una pequeña losa de piedra) que se mantuvo a un lado para custodiar el cementerio y al resto de los antepasados durante mucho tiempo. Por un lado, es una especie de consuelo, pero también significa agradecimiento. La provincia de Taiwán también tiene una costumbre especial. Si hay un evento feliz en la familia este año, se debe decorar la tumba al barrer la tumba. Se debe colocar una pequeña lámpara roja (lámpara de aceite) frente a la tumba y llevarla a casa cuando se regrese a casa. Se dice que atrae más felicidad y buena suerte.
Zhoushan:
La gente de Zhoushan que barre tumbas es comúnmente conocida por visitar las tumbas para adorar a sus antepasados. Al rendir homenaje, por respeto a los antepasados, la gente primero corta las malas hierbas, poda los árboles del mausoleo y mueve la tierra para cultivar la tumba, por eso se llama barrido de tumbas. Luego enciende incienso, velas y coloca caracoles, tortas verdes, tortas rayadas, platos y otras ofrendas. En el estilo antiguo, los padres hacen que toda la familia se arrodille y haga una reverencia, mientras que en el nuevo estilo, se inclinan y saludan. Después de la ceremonia, se insertan varas de bambú en la parte superior de la tumba, se queman billetes y billetes, y se distribuye "dinero de cáñamo" a los niños que vigilan la tumba (el dinero de cáñamo es un pastel verde, con formas redondas y de diamantes). Después de visitar la tumba, tenemos que preparar "sopa y arroz Qingming" cuando lleguemos a casa.
Las costumbres gastronómicas del Festival Qingming que no conoces.
El 5 de abril en el calendario gregoriano es una de las fiestas tradicionales de China, el Día de la Limpieza de Tumbas, con una historia de más de 2.500 años. Además de barrer tumbas y adorar a los antepasados, las costumbres gastronómicas del Festival Qingming también son ricas y coloridas.
Bocadillos verdes
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre en Jiangnan de comer dumplings verdes. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo. Las bolas de arroz glutinoso verdes son tan verdes como el jade, pegajosas y suaves, fragantes, dulces pero no grasosas, grasas pero no abundantes. Los dumplings verdes también son un alimento imprescindible para que la gente del área de Jiangnan adore a sus antepasados. Debido a esto, las albóndigas verdes son particularmente importantes en las costumbres dietéticas populares de la región de Jiangnan.
Mahua frita
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está elaborado de forma exquisita y utiliza principalmente arroz; y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uygur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
Fruta Qingming
La hierba de algodón (también conocida como hierba de rata) se recoge en los campos del sur de Zhejiang y se llama "hierba Foer" en los libros de medicina herbaria china. Tiene el efecto de aliviar la tos y reducir la flema. Mezcle harina de arroz glutinoso hasta que esté suave y rellénela con pasta de frijoles azucarados o rábano blanco rallado y brotes de bambú para obtener una fruta clara. Es de color azul y tiene un sabor especialmente delicioso.
Cada Festival Qingming, cada hogar preparará un alimento llamado fruta Qingming, que se utiliza para barrer tumbas y adorar a los antepasados. En mi opinión, la llegada del Festival Qingming significa que puedo devolver las frutas claras con una fragancia verde.
La forma de la fruta Qingming se parece un poco a una bola de masa, pero el sabor es completamente diferente. La piel del fruto de Qingming está hecha de una planta llamada artemisa, que es una hierba perenne con pequeñas flores amarillas y hojas tan pequeñas como las de la familia Asteraceae, cubiertas de toldos y racimos. Cada año, antes del Festival Qingming, las mujeres vienen felices a los campos a recoger hojas de artemisa, sosteniendo bambú verde en sus manos. Las hojas frescas de artemisa apiladas en la cesta son realmente atractivas. Después de que Ai Yecai regresó a casa, comenzó el complicado proceso de hacer Qingguo. Una mujer es como una masajista: la absenta verde se convierte en una deliciosa fruta transparente en un abrir y cerrar de ojos.
Bolas de Arroz Felices
En Chengdu, Sichuan, el arroz frito se elabora en bolas, ensartadas con hilos grandes o pequeños y teñidas de varios colores. Se llama "Grupo Feliz". En los viejos tiempos, se vendían fuera de la puerta norte de Chengdu hasta el "Templo Feliz". Hay un poema en "Miancheng Zhizhu Ci" de la dinastía Qing: "Hay grupos de música frente al 'Templo Feliz' y me preocupa comprar verduras en los suburbios de primavera. La ópera del pueblo es más hermosa que Jinsheng. y mucha gente está borracha."
Pintar huevos
En algunos lugares, en la primera noche del Festival Qingming, se fríen huevos de gallina y pato, se tiñen de azul y amarillo, y se pintan dibujos. tallados en las cáscaras de los huevos como obsequios de comida fría. Se dice que durante las dinastías Sui y Tang, comer huevos de colores era popular en todo el país.
Tortas de pasta de azufaifa
Las tortas de azufaifa también se denominan "tortas autoempujantes". En algunos lugares del norte se utilizan cereales fermentados para hacer masa y se sirven dátiles al vapor. También solían convertir pasteles de azufaifo en golondrinas, colgarlos en palos de mimbre en la puerta y comerlos fríos para conmemorar la noble cualidad de la fama y la fortuna de Jie Zitui.
Caracoles de Qingming
El Festival de Qingming es el mejor momento para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que "los caracoles Qingming valen más que un ganso". Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. Si se come adecuadamente, realmente se puede decir que "un caracol no es tan bueno como mil cosas, y un buen vino no es tan bueno como una comida deliciosa".
Además, tanto el norte como el sur de China comen huevos, pasteles, pasteles tipo sándwich y Festival Qingming durante el Festival Qingming La costumbre de comer alimentos nutritivos como bolas de masa de arroz, pasteles al vapor, pasteles Qingming y gachas secas.
Torta al vapor de puras semillas.
El pueblo Chaoshan celebra el Festival Qingming con un fuerte sabor local. Comer panqueques: Comer panqueques durante el Festival Qingming es muy popular en Chaoshan, y casi todos los hogares no son una excepción. Pelar los panqueques. El relleno consta de dos partes. La masa se hace con harina y agua, se revuelve hasta obtener una pasta espesa y se hornea hasta formar una lámina redonda de masa cocida en tierra caliente, tan fina como el papel. Hay dos tipos de rellenos, salados y dulces, que incluyen huevos, carne, hígado y tocino. Los champiñones, los brotes de soja, los puerros y otros ingredientes cocidos se mezclan en un relleno llamado azúcar salado y la maltosa se procesa especialmente para obtener "cebollas verdes confitadas" para hacer un relleno dulce. Al comer, enrolle la piel del panqueque formando un cilindro y cómelo.
Piñones al vapor. Hay un árbol en Chaoshan llamado árbol Puzi (también llamado árbol Puding, perteneciente a la familia Ulmaceae), con hojas ovaladas y frutos dulces del tamaño de frijoles mungo. Cuenta la leyenda que nuestros antepasados utilizaban esta hoja para saciar su hambre durante los años de hambruna. Durante el Festival Qingming, el clima se vuelve más cálido, la vegetación es exuberante y las hojas del hongo roya están llenas de un verde tierno. Las generaciones posteriores no olvidaron sus agravios pasados, por lo que recogieron las hojas durante el Festival Qingming, las trituraron hasta convertirlas en polvo con salvado de arroz, las fermentaron con azúcar, las cocieron al vapor en moldes de cerámica y les dieron formas de flor de ciruelo o melocotón, también llamadas duraznos rellenos en un tazón. Es de color verde claro y muy dulce. Se dice que comerlo puede aliviar el calor acumulado y curar enfermedades.
Arroz Negro Qingming de Nacionalidad She de Fujian
El límite de tiempo para el culto a los antepasados y la limpieza de tumbas en Fujian y Taiwán varía de Qingming a Guyu. En lugares como Ningde, Zhouning y Shouning en el este de Fujian, la mayoría de los miembros de la familia adoran a sus antepasados en sus tumbas ancestrales, y recientemente se celebraron cenas familiares en los salones ancestrales. En ese momento llegaron hombres, mujeres, viejos y jóvenes, y fue una reunión feliz única en el este de Fujian.
Durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares del este de Fujian, tanto urbanos como rurales, tienen la costumbre de comer mostaza en escabeche. Se dice que comer "arroz mostaza" mezclado con mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos lochas como regalo a los antepasados el 3 de marzo. Y durante este período, en muchas áreas urbanas y rurales del este de Fujian, también se puede comer un tipo de alimento rico en las características del este de Fujian, que son crisantemos de primavera y flores de cerezo doradas mezcladas con leche de arroz molida y horneadas como refrigerios de temporada, lo que ha un sabor rural.
Además, en cuanto a las costumbres alimentarias de Qingming, hay que mencionar el "arroz negro" del pueblo She, porque el este de Fujian es donde vive el pueblo She. Cada año, el tercer día de marzo, cada familia She cocinará "arroz negro" y se lo dará a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, los Han locales también tienen la costumbre de comer "arroz negro" durante el Festival Qingming. Especialmente en el condado de Ku Rong, la gente utiliza "arroz negro" como sacrificio todos los años.
Según el folklore de la nacionalidad She, en el segundo año de la dinastía Tang, el héroe de la nacionalidad She, Lei Wanxing, dirigió el ejército de la nacionalidad She para luchar contra los oficiales y soldados, y fue asediado en las montañas durante la severa invierno. El ejército de She no tuvo más remedio que recoger cizaña para satisfacer su hambre, por lo que Lei Wanxing condujo a todos montaña abajo el tercer día del tercer mes lunar y rompió el asedio. A partir de entonces, cada 3 de marzo, Lei Wanxing siempre reunía a los soldados para celebrar un banquete para celebrar la gran victoria. También ordenó a los soldados del ejército She que recogieran las hojas de pasto negro de corral y le pidió al chef militar que preparara "arroz negro de corral" para que todo el ejército tuviera una comida completa como conmemoración. El método de elaboración de este "arroz negro" no es complicado.
Lavar las hojas de arroz negro recogidas, hervirlas en agua limpia y quitarles las hojas. Luego, remoje el arroz glutinoso en sopa de arroz negro durante 9 horas, sáquelo, póngalo en la jaula para cocinar arroz y cómelo cuando esté cocido. El "arroz glutinoso negro" producido no tiene una apariencia muy hermosa y tiene un color más oscuro, pero el sabor del arroz es diferente al del arroz glutinoso común. Para conmemorar a este héroe nacional, el pueblo She cocinará "arroz negro" al vapor cada año a partir del 3 de marzo, lo que se ha convertido en una costumbre del pueblo She. En el este de Fujian, vivía con el pueblo Han. La gente vivía en armonía de generación en generación y a menudo se casaba, por lo que comer "arroz negro" se convirtió en una costumbre alimentaria Qingming compartida por todos los grupos étnicos en el este de Fujian.
Platos de panqueques de Quanzhou
Cada festival de Qingming, la gente de Quanzhou tiene la costumbre de comer "platos de panqueques Run". Se dice que esto es un legado del antiguo Festival de Comida Fría.
El nombre propio de "plato de pastel humedecido" debe ser pastel de primavera. Comer pasteles húmedos durante el Festival Qingming no sólo es exclusivo de Quanzhou, sino que también es popular entre la gente de Xiamen. Según la leyenda, Cai, gobernador de Yunnan, Guizhou y Huguang durante la dinastía Ming, fue el pionero de esta forma de comer. En ese momento, estaba bajo la jurisdicción de la prefectura de Quanzhou, por lo que esta forma de comer se extendió y se convirtió en una famosa especialidad en el sur de Fujian. Sin embargo, la forma de los pasteles de primavera en varias partes del sur de Fujian es la misma, pero el contenido es muy diferente.
El "plato para correr" de Quanzhou está hecho de harina y horneado hasta obtener una corteza fina, comúnmente conocido como "pastel para limpiar" o "para limpiar". Al comer, extienda la piel y enróllela con zanahorias ralladas, cerdo desmenuzado, almejas fritas, colinabo y otras verduras mixtas. Es fácil de hacer y tiene un sabor dulce y delicioso. Los "platos de pastel húmedo" de Jinjiang son mucho más complicados. Los ingredientes principales de ese paquete de "platos de pastel húmedo" deben ser varios y llenar toda la mesa. Hay algunos platos principales: guisantes, brotes de soja, tofu seco, bolas de pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras fritas y platos de rábano. También hay algunos ingredientes: algas crujientes, huevo frito triturado, condimento de maní, rábano y ajo triturado. Asegúrese de tener dos "cortezas de pastel" al comer para asegurarse de que el rico contenido no se rompa. Este tipo de comida crujiente, dulce, suave y hermosa es suficiente para la gente común.
Sin embargo, los "platos de pastel humedecidos" de Jinjiang no son los más complicados en términos de complejidad, Xiamen debería ser el más importante; Los principales ingredientes utilizados en Jinjiang provienen todos de Xiamen. Además, agregue brotes de bambú, pescado, pescado plano frito, puerros fritos y sumérjalo en mostaza, salsa picante y salsa dulce. Este es el auténtico "panqueque" de Xiamen.
Pastel de tortuga y anillos de caparazón blando
"Cronología de los años de Jingchu" registra: "En el día 150 del último Festival de Invierno, hubo fuertes vientos y lluvias continuas, que se llamaba comida fría." Prohibir el fuego durante tres días y preparar gachas de cebada. "Nakanoki" también dice: "Después de tres días de comida fría, el queso fermentará". El queso fermentado es un cereal de almendras elaborado a partir de maltosa. Hasta las dinastías Sui y Tang, seguía siendo el alimento principal durante el Festival de Comida Fría. Además, "Qishu Yao Min" también graba otra comida durante el Festival de Comida Fría: el pastel de arroz. Nian gao es un recipiente frío hecho de fideos mezclados con agua y miel. Frito hasta que esté dorado, está listo para comer. La textura es extremadamente crujiente y hermosa, bastante similar al dim sum actual.
Zaoziyan
En el Festival Qingming de la dinastía Song, además de los alimentos preparados como pasta espesa, pastel de trigo, queso y pastel de leche que se vendían en el mercado, la gente también hizo una golondrina con forma de golondrina. Se dice que la pasta, llamada 'Feiyan on Zao Shang', se usa para adorar a Jiezi. En la dinastía Ming, la gente todavía guardaba algunos dátiles para tragarlos y luego los freían para sus hijos durante el largo verano. Se dice que después de comerlos se puede evitar su consumo en verano.
Arroz verde
Chen (alrededor de 1225-1264) registró otro Festival de comida fría "arroz verde" en el volumen 15 de "Guangji" y "Lingling Zongji": "Hojas de eritrina, finas Acebo, crece especialmente cerca del agua. La gente vive en climas fríos y sus hojas están teñidas de arroz, azul y brillante, y comen sol púrpura. Se llama Tuo Lei Yang Mi, y el taoísmo lo llama arroz verde y arroz de piedra. La costumbre de comer comida fría y teñir el arroz de verde parece ser más popular en el sur. Lang Ying (nativo de Hangzhou de 1487 a 1566) mencionó las "bolas de masa verdes y blancas" que se comen durante el Festival de Comida Fría en el Volumen 43 del Borrador de la Séptima Revisión. Este tipo de bolas de arroz glutinoso verde se elabora añadiendo jugo de bromo al arroz glutinoso, y los rellenos son principalmente pasta de dátiles o pasta de frijoles. Antes de cocinar al vapor, cubra con hojas de caña nuevas. Después de cocinarlo al vapor, tiene un hermoso color verde y la fragancia de las hojas de caña. Es una comida muy popular durante el Festival Qingming.