Cómo los “centros de vendedores ambulantes” de Singapur se convirtieron en “paisajes”
El centro de vendedores ambulantes de hoy se ha convertido en un "escenario" indispensable en la cultura gastronómica de Singapur. Encarna un orden urbano e incluso ha sido catalogado como "uno de los 1.000 lugares que todo el mundo debe visitar en su vida". .
Se han dado casos de montaje de puestos al azar.
Ya en los primeros días de la fundación de la República Popular China, Singapur también enfrentó problemas causados por los vendedores que montaban puestos a voluntad. Lee Kuan Yew lo describió así en sus memorias: "Miles de personas venden comida en las aceras y calles, ignorando por completo el tráfico, el saneamiento y otras cuestiones. Como resultado, la basura se acumula en las calles, provocando congestión y olor a comida podrida". hace que todo sea un desastre. Está tan sucio que muchos rincones de la ciudad se han convertido en barrios marginales".
Esto es en realidad el resultado de la política de largo plazo de "doble no" adoptada por las autoridades coloniales hacia los vendedores ambulantes durante la época. la época colonial, es decir, vendedores ambulantes ilegales y no prohibidos. Esta política de casi laissez-faire también ha creado otro dolor de cabeza para Singapur: la extorsión de pagos de protección por parte de privados.
Por lo general, designan lugares y obligan a los vendedores a pagar tarifas de protección; de lo contrario, causarán problemas y destruirán los puestos, lo que le imposibilitará hacer negocios. Con el tiempo, esto se convirtió en una importante fuente de ingresos para las pandillas del hampa y también se convirtió en un importante incentivo para que las pandillas pelearan a menudo por el territorio.
Sin embargo, el recién independizado gobierno de Singapur no cree que los problemas mencionados puedan erradicarse simplemente fortaleciendo la aplicación de la ley. Lee Kuan Yew dijo con franqueza: "Cuando podamos ofrecer muchas oportunidades laborales, se podrá hacer cumplir la ley y se podrán renovar las calles".
Registro de vendedores ambulantes
En 1968, el Gobierno de Singapur El gobierno comenzó a tomar medidas para registrar a los vendedores ambulantes. Para "arreglar" a los vendedores ambulantes, el gobierno también lanzó un plan de reubicación de vendedores ambulantes. A través de la Autoridad de Vivienda y la Autoridad de Renovación Urbana, construiremos centros de vendedores ambulantes con instalaciones completas de agua, electricidad, ventilación y saneamiento, y subarrendaremos puestos a vendedores ambulantes a precios muy favorables para atraerlos a mudarse.
Los paquetes preferenciales pertinentes proporcionados por el gobierno continuaron hasta 1990. Lee Kuan Yew dijo en sus memorias: “Emitimos licencias para vendedores de alimentos cocinados y trasladamos a los vendedores ambulantes de las aceras y carreteras a centros de alimentos cocinados cercanos que estaban estrictamente construidos y equipados con tuberías de agua, alcantarillas y sistemas de eliminación de basura en la década de 1980. Los vendedores estaban contratados. Muchos de ellos son chefs de primera clase, y los turistas también vienen aquí, y varios de ellos se han hecho millonarios, conduciendo autos Mercedes-Benz y empleando camareros”.
Después de todo, los vendedores estaban. Después de establecerse, Singapur comenzó a implementar un sistema de alquiler de puestos, que permitía a los vendedores de primera generación que obtenían puestos en forma de subsidios gubernamentales transferir sus derechos de arrendamiento, y los nuevos inquilinos debían pagar el alquiler al gobierno a precios de mercado. De esta manera, los vendedores ambulantes tienen mayor autonomía sobre sus puestos e incluso pueden obtener ingresos cuando cierran el negocio. El gobierno abrirá periódicamente al público puestos vacantes para la licitación. Los nacionales interesados en administrar un negocio de venta ambulante pueden obtener puestos en los centros de venta ambulante a precios de mercado.
Sin embargo, la posterior gestión unificada y centralizada llevó al abandono de algunos mercados tradicionales. Por ejemplo, Chinatown, alguna vez conocido como el Chinatown de Singapur, ha perdido su antigua elegancia a los ojos de los singapurenses, lo que incluso ha provocado que una o dos generaciones lamenten la pérdida de la memoria y la tradición colectivas. Con este fin, el gobierno de Singapur tomó posteriormente medidas para establecer calles de comida con puestos callejeros fijos en Chinatown y otros lugares, y permitió que organizaciones de base y federaciones de industria y comercio albergaran mercados nocturnos o mercados de Año Nuevo en un intento de permitir que algunos vendedores volver a las calles bajo una gestión ordenada.
Asegúrese de que los vendedores ambulantes tengan licencia para instalar sus puestos
Singapur es el único país del mundo donde todos los vendedores ambulantes deben obtener una licencia para instalar sus puestos. Además de introducir centros de vendedores ambulantes para vendedores de alimentos, también se emiten licencias de vendedores ambulantes, divididas en cinco categorías: artesanos, periódicos, postres helados, vehículos móviles y otros. El gobierno de Singapur ha implementado una política de apertura ordenada y limitada para los vendedores de telefonía móvil, restringiéndoles su funcionamiento en determinados horarios y lugares y cumpliendo con ciertas normas de higiene. Dividir el área urbana en "áreas restringidas absolutas", "áreas restringidas relativas" y "áreas de desvío" y adoptar estrategias de gestión como una gestión, control y estandarización estrictos para controlar a los vendedores móviles de acuerdo con los estándares de gestión de tramos de carreteras.
Singapur tiene un sistema legal relativamente completo. Hay más de 400 leyes sólo sobre gestión urbana, por lo que cada obra tiene una base legal.
Entre ellas, las leyes que regulan los centros de vendedores ambulantes incluyen el Reglamento de Salud Pública (Higiene de los Alimentos) formulado por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Hídricos, que son implementados por la Agencia Nacional de Medio Ambiente de Singapur. También formularon el Reglamento de Salud Pública e innovaron el ". Como método de gestión del “Sistema de Puntos Foul” se entregó a cada proveedor un manual de higiene de los alimentos.
Aunque aceptan la gestión y disfrutan de sus derechos y obligaciones, muchos proveedores de telefonía móvil también conceden gran importancia a salvaguardar sus propios derechos e intereses.
Los pequeños comerciantes de Singapur suelen unirse a las asociaciones correspondientes y están protegidos por asociaciones industriales. Zhang Yingying, que dirige una tienda de delicatessen, se unió a la Asociación Comercial de Pequeños Vendedores de Alimentos y pagó una cuota de membresía semanal de 10 dólares de Singapur (aproximadamente 46 RMB) a la asociación, lo que ella considera muy necesario. Ella dijo: "No tengo mucho dinero y soy muy práctica. Si tengo algún problema, es mucho más fácil para el gremio presentarse a negociar que para ella resolverlo ella misma".
En Singapur, los sindicatos y gremios son muy poderosos, es una fuerza importante para proteger a los trabajadores. Normalmente, los miembros del sindicato informan de los problemas a los sindicatos o asociaciones industriales, y estas dos organizaciones informan de los problemas a los departamentos gubernamentales. Esto forma un método de comunicación fluido entre el pueblo y el gobierno. Zhang Yingying dijo que los centros de vendedores ambulantes se han convertido en parte de la cultura de Singapur. Cada centro de vendedores ambulantes tiene líderes de proveedores individuales que administran proveedores en la misma industria y resuelven problemas o conflictos temporales. Informarán a la asociación de los problemas y dificultades que encuentren en el mercado y obtendrán soluciones y ayuda.
Los centros ambulantes entran en el urbanismo
La ubicación de los centros ambulantes en las ciudades también es muy particular. Suelen construirse en casas adosadas (viviendas públicas) o cerca de cruces de tráfico. Con el desarrollo de modelos de negocios comunitarios, gradualmente surgen centros vecinales que brindan servicios de apoyo a los residentes. El gobierno también considera los centros de vendedores ambulantes como parte de los nuevos centros vecinales de las ciudades, y existen como uno de los requisitos de diseño para el uso a mediano plazo o la reurbanización del suelo urbano. De esta manera, el centro ambulante, las calles peatonales comerciales del barrio y las plazas comunitarias constituyen en conjunto un importante espacio social.
La experiencia de Singapur en planificación y construcción urbana siempre ha sido elogiada por países de todo el mundo. Su plan de desarrollo conceptual proporciona orientación estratégica para el diseño espacial urbano y el desarrollo industrial, y también crea un buen entorno empresarial. El plan de desarrollo de la red empresarial de Singapur se divide en cinco niveles. Además del distrito comercial central, se planifican centros regionales, pequeños centros, centros periféricos y centros vecinales distribuidos en varias áreas residenciales según su distancia al centro de la ciudad. Los centros comerciales en todos los niveles tienen un posicionamiento funcional claro y cuentan con regulaciones detalladas sobre la selección del sitio, la escala del diseño y el tipo de productos que se venden.
Singapur considera los centros de vendedores ambulantes como proyectos de infraestructura pública, y también están incluidos en la planificación gubernamental, como hospitales y escuelas, con diseño y ubicación unificados. Se instalará un centro de venta ambulante en una superficie media de 5,6 kilómetros cuadrados, con un radio de servicio de aproximadamente 1,3 kilómetros.
El nuevo modelo de Singapur, la proporción de centros vecinales y apartamentos, las funciones internas necesarias, la combinación de tiendas y la calidad de los productos están todos cuidadosamente planificados. En la actualidad, las tiendas de barrio se construyen básicamente para entre 1.000 y 1.200 hogares, y los centros vecinales se construyen para entre 6.000 y 8.000 hogares. Sus principales combinaciones de tiendas son: tiendas de artículos de primera necesidad, clínicas, restaurantes y centros de venta ambulante. Un centro de barrio típico incluye: 35 tiendas, 2 restaurantes, 1 supermercado, 1 mercado y 1-2 cajeros automáticos.
Liu Taige, el "padre de la planificación de Singapur", dijo: "Cada ciudad diferente debe tener características diferentes, y la planificación que respeta las identidades de las diferentes ciudades es una planificación razonable. Singapur también siempre se ha adherido a esto". El objetivo siempre se basa en las condiciones nacionales, con el concepto de "construir una ciudad jardín" y esforzarse por crear una "ciudad excelente para vivir, trabajar y descansar".
Como describió Lee Kuan Yew, los centros de vendedores ambulantes se han convertido gradualmente en una característica importante de la cultura gastronómica de Singapur. En las décadas de 1970 y 1980, los medios de comunicación como la Junta de Turismo de Singapur y estaciones de televisión introdujeron los centros de vendedores ambulantes en el mundo, y más tarde fueron muy elogiados por muchos escritores de viajes de todo el mundo. Muchas encuestas sociales muestran que los precios asequibles y una amplia variedad de comida de los vendedores ambulantes han formado una cultura única de "comer fuera" entre los singapurenses.
No creas que los centros de vendedores ambulantes son sólo lugares para que coma la gente corriente. En Singapur, todos, desde el primer ministro, los políticos, los ricos hasta la gente corriente, pueden ser visitantes frecuentes de los centros de vendedores ambulantes. Hoy en día, los centros de vendedores ambulantes se han convertido en una forma de vida habitual para los singapurenses, lo que hace que muchas personas ya no dependan de la cocina de casa para realizar las tres comidas al día, y cocinar se haya convertido casi en un puro placer de la vida hogareña. La gente come, bebe té, lee periódicos y charla en el centro de vendedores ambulantes. Algunas personas simplemente piden una taza de café, disfrutan del viento, observan a la gente ir y venir y observar a los pájaros picotear.
O reúnete con uno o dos amigos, pide una taza de café y pasa la tarde.