Algunas personas dicen que los cacahuetes secos se pueden almacenar sin que estén completamente secos. ¿Es esto razonable?
Bai Lu llegará pronto. Antes y después del Rocío Blanco, es la temporada para arrancar maní en las zonas rurales de Jiaodong. Los cacahuetes se dividen en cacahuetes grandes y cacahuetes pequeños. Todos los maníes pequeños han sido retirados en los últimos días y los maníes grandes tendrán que esperar unos días más. Desafortunadamente, debido a que hace unos días llovió durante la noche, la tierra del campo estaba demasiado húmeda y la cosechadora de maní no pudo ingresar al campo. Los agricultores tuvieron que arrancar los maníes a mano, desperdiciando mucha mano de obra y recursos materiales. Afortunadamente estos días no ha llovido. Después de cosechar los maníes, puedes dejarlos en la vid para que se sequen durante unos días y luego arrancarlos.
El otoño es una estación muy ocupada para la población rural. En este momento, verás maní secándose en la puerta y en el techo de cada casa. A diferencia de otros cultivos, el maní debe secarse sin almacenar humedad, de lo contrario es propenso a enmohecerse. Los cacahuetes, por otro lado, no se pueden secar al 100%, solo se pueden secar al 70 o 80%. El 20 o 30% restante consumirá agua de forma natural en invierno. ¿Qué es del 70% al 80% de sequedad? Los agricultores han cultivado durante generaciones, por lo que, naturalmente, es muy sencillo. Después de que los cacahuetes se sequen durante tres o cuatro días, puedes pelar las cáscaras y probarlas, y el agua saldrá naturalmente. También puedes tomar un puñado de maní y agitarlo con las manos varias veces. Si escuchas el sonido crujiente del maní con cáscara, demuestra que estás a punto de quemarte con el sol.
Se guarda cuando está 70% u 80% seco, entonces ¿por qué no puede estar 100% seco? Debido a que el sol es demasiado seco, es fácil reducir la producción de aceite del maní. Por ejemplo, si 100 kilogramos de maní están secos entre un 70 y un 80 por ciento, se pueden producir 40 kilogramos de aceite. Si el sol está demasiado seco, el contenido de aceite del maní también disminuirá al mismo tiempo y es posible que el rendimiento de aceite no alcance los 40 kilogramos. Por supuesto, no hay que preocuparse de que el maní se enmohezca si no se seca, porque es imposible exprimir el aceite directamente del maní después de la cosecha. Todavía queda mucho trabajo agrícola por hacer en los campos y los agricultores no tienen tiempo de ir a las almazaras a extraer aceite hasta que llega el final del invierno. Durante este período han pasado varios meses y el maní, ya sea envasado en bolsas o en tarros de porcelana, consumirá agua de forma natural.
De otoño a invierno, durante unos meses, no importa dónde lo pongas, se secará de forma natural. Si los cacahuetes se secan como el trigo, ¿dónde quedarán todavía aceitosos? Así que no es necesario que los cacahuetes estén demasiado secos. Incluso si se coloca en el interior, no debe exponerse a la luz solar, porque la luz solar directa seguirá dañando la producción de aceite del maní. Por lo tanto, la población rural suele almacenar los cacahuetes en un rincón donde no les llega la luz del sol.