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Se presenta en detalle la receta de pato de tres tazas, su cocina y funciones: Cocina cantonesa

Sabor: Salado y umami Proceso: Pato de tres tazas asado con bambú Ingredientes: Ingredientes : 100 gramos de cabeza de pato, 200 gramos de alas de pato, 150 gramos de patas de pato, 200 gramos de cuello de pato

Condimentos: 20 gramos de salsa de soja, 35 gramos de vino de arroz glutinoso, 25 gramos de maní Características de tres tazas de pato: sabor local único y sencillo que entusiasma a los comensales. Enseñarle cómo hacer tres tazas de pato, cómo hacer tres tazas de pato deliciosas 1. Primero caliente el aceite, luego agregue la salsa de soja y el vino de arroz de Jiujiang y caliente juntos;

2. de pato estén cocidos Cuando salga el aroma después de abrir, puedes ir añadiendo los ingredientes;

3. Añade azúcar (esto puede neutralizar el sabor salado de la salsa de soja) y sigue revolviendo los ingredientes a fuego lento;

4. Pasados ​​unos 45 minutos, la salsa estará concentrada y lista para sacar del horno;

5. cortar y servir en un plato;

6. Finalmente rociar servir con la salsa para pato hervido. Cómo hacer anguila Panlong en salsa de frijoles negros (cantonesa) Introducción detallada a la cocina y sus funciones: Recetas caseras cantonesas Cocina cantonesa Cocina cantonesa

Sabor: Sabor a frijoles negros Técnica: Cocer anguila Panlong al vapor en salsa de frijoles negros (cantonés) Ingredientes: Ingredientes principales: 1 anguila blanca limpia (unos 750 gramos).

Complementos: 10 gramos de hojas de cilantro, 5 gramos de cebolla verde picada.

Condimentos: 25 g de tempeh cantonés, 15 g de ajo fresco picado, 5 g de jengibre picado, 2 g de cáscara de mandarina picada, 5 g de champiñones secos picados, 5 g de pimiento rojo fresco picado, 2 g de tallos de apio picados, 10 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de pimienta, 30 gramos de caldo, 5 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de grasa de pollo cocida, 15 gramos de aceite de maní, 10 gramos de gránulos de grasa de cerdo, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de almidón seco. Características de la anguila Panlong en salsa de frijoles negros (cantonesa): rico aroma a frijoles negros y fuerte sabor salado. Te enseñaré a hacer anguila Panlong con salsa de frijoles negros (cantonesa), cómo hacer anguila Panlong con salsa de frijoles negros (cantonesa) para que quede deliciosa 1. Frota la anguila con almidón seco (o sal, vinagre blanco) para quitarle la moco en la superficie, y use un cuchillo para cortar a lo largo de la columna. Haga cortes cada 4 centímetros, no corte el vientre y conviértalo en articulaciones. Retire los órganos internos de la incisión, lávelos y séquelos. 2. Cuando la sartén esté lista, agregue el aceite de maní y caliente hasta que esté 50% caliente. Agregue la grasa y saltee hasta que suelte el aceite (no se ponga amarillo). Agregue el ajo picado, el jengibre picado y la cáscara de mandarina. saltee hasta que esté fragante, agregue el tempeh y saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones picados, el pimiento rojo picado y el apio picado y revuelva hasta que esté fragante, agregue el vino Shaoxing, agregue el caldo, el azúcar, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico. sofreír brevemente, verter aceite de pollo, sacar y dejar enfriar y servir con anguila blanca Mezclar bien. Poner la anguila en un plato de cristal y colocarla en forma de dragón (con la cabeza en el centro). Introducir las cebolletas en la boca de la anguila, verter el jugo restante sobre la anguila y añadir las rodajas de jengibre al vapor. Calienta a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que esté cocido y retíralo. Retire las cebolletas y las rodajas de jengibre, decante el jugo original en la olla, hierva y espese la salsa con almidón húmedo, viértala sobre la anguila en el plato y espolvoree con la cebolla verde picada. Calienta el aceite de sésamo en una sartén, viértelo sobre las cebolletas picadas y espolvorea con hojas de cilantro. Se presenta en detalle la receta del pato en rodajas Jinling, la cocina y sus funciones: cocina privada cantonesa, receta para el estreñimiento, receta apetitosa y potenciadora del bazo, receta para la desnutrición.

Sabor: Salado y umami. Asado al horno abierto de pato Jinling en rodajas Ingredientes: Ingredientes principales: 1800 gramos de pato

Accesorios: 15 gramos de gambas

Condimentos: 10 gramos de jengibre, 25 gramos de chalotas. , 15 gramos de sal, 10 gramos de anís estrellado, 50 gramos de pasta de camarones, 15 gramos de azúcar blanca, 200 gramos de aceite de maní Características del pato en rodajas Jinling: rojo brillante, piel crujiente, carne suave.

Enseñarle cómo hacer pato Jinling en rodajas. Cómo hacer que el pato Jinling en rodajas sea delicioso. 1. Coloque una cuerda alrededor de un pie del pato, luego cuélguela alrededor del ala, enderece el cuello del pato, corte el cuello y. sangrar en agua caliente a 70 ℃ para eliminar el pelo;

2. Haga un pequeño agujero en la parte inferior del ala derecha, use un cuchillo para romper tres costillas en el pequeño agujero, primero excave. el esófago y la tráquea, y luego conectar la orina en el ano Retire la membrana de agua de los intestinos y riñones, extraiga los órganos internos y los pulmones, corte las secciones inferiores de los pies y las alas y use un trozo de bambú con un de unos 12 mm de diámetro y una longitud de unos 6,5 cm para sostenerlo en la cavidad;

3 Después de estirarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y remojarlo hasta que la piel del pato se endurezca, sacar. Saque el agua y déjelo secar un rato, luego aplique agua con azúcar por todo el cuerpo del pato.

4 Enganche la barbilla con un gancho de hierro y luego use dos Extienda las dos alas con un bambú pequeño. rama, doble un mechón de pelo de ala e insértelo en el ano, abra el ano y cuélguelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque;

5. Triture las tiras de jengibre y cebolla verde y aplanelas. mézclalos con el río Huaihe, llena la cavidad del pato con sal y anís estrellado por la abertura en la parte inferior de las alas, arranca los pelos del ala y reemplázalos con un tapón de madera.

6. Coloque el pato en una tabla de cortar limpia y use un tenedor de hierro largo para sacarlo de la cavidad. Inserte el interior de las patas, páselo por los brazos, envuelva el cuello del pato a lo largo del tenedor de hierro y finalmente inserte la punta del tenedor firmemente en el. mandíbula inferior;

7. Sostenga el mango del tenedor con ambas manos, incline la punta del tenedor ligeramente hacia arriba y ase la cabeza, el cuello y la cola del pato en la estufa de carbón hasta que estén ligeramente rojos.

8. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar las rodajas de camarón y freír hasta que estén crujientes, verter el aceite escurrido, sacarlo y ponerlo en un plato grande;

9. Ase el cuerpo del pato a fuego alto hasta que adquiera un color rojo intenso y esté cocido.

10 Ase el cuerpo del pato Coloque el pato inmediatamente sobre la tabla de cortar y use una cuchilla para cortar 24. trozos

11. Distribuya las rodajas de pato sobre las rodajas de camarones y sirva rápidamente.

12. Pastel de capas, bolitas de cebolla, 50 gramos; de salsa hoisin;

13. Cortar la cabeza, las alas, el rabo, las patas y la pechuga del pato desollado;

14. Cocinar a fuego medio Calentar el wok, agregar aceite. , y cocinar hasta que esté cocido Agrega la cabeza, las alas, el rabo y la pechuga de pato, y sofríe durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté cocido;

15. Servirlo nuevamente en forma de pato. Consejos para hacer pato en rodajas Jinling: 1. La temperatura del agua debe ser adecuada durante la depilación. Si es demasiado alta, la piel del pato no será fácil de teñir, si es demasiado baja, será difícil eliminar los pelos finos. arrancar. También es fácil quitar la piel y quedarán manchas al asar;

2 Al sostener el pato, pele un extremo del soporte hasta quedar plano y el otro extremo esté biselado en forma de tenedor. en ambos lados, el extremo plano está contra la pechuga de pato y el tenedor está contra la parte posterior.

3. Sigue girando mientras asas para que todo el pato se caliente uniformemente;

4. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1.000 gramos de aceite de maní.

La receta de leche fresca frita se introduce detalladamente en la cocina y sus funciones: Postres/snacks cantoneses

Sabor: Dulzura Elaboración: Leche fresca frita crujiente Ingredientes para elaborar: Ingredientes: 500 gramos de leche

Accesorios: 25 g de clara de huevo, 100 g de almidón (maíz), 25 g de levadura en polvo, 50 g de harina de trigo

Condimentos: 50 g de azúcar blanca, 50 g de mantequilla, 50 g de aceite de maní , 3 gramos de sal Características de la leche fresca frita: dorada por fuera, blanca por dentro, crujiente por fuera y suave y tierna por dentro. Te enseñaré cómo hacer leche fresca frita, cómo hacer deliciosa la leche fresca frita 1. Pon la leche en una olla de cobre y caliéntala, agrega 0,1 g de esencia de piña, mantequilla y azúcar. Después de hervir la olla, agrega 100 ml. , espesar con agua y almidón y alisarlo con una espátula de madera. Revolver en una dirección

2. Cuando la leche espese, verterla en un plato cuadrado untado con mantequilla. Después de enfriar un poco, ponerla. refrigerador

3. Mezcle la harina, el almidón, el apestoso. Mezcle 5 gramos de harina, levadura en polvo, sal, claras de huevo, aceite de maní y una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente para hacer una pasta crujiente;

4. Coloca la olla al fuego, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté entre un 5 y un 60% de temperatura. Corta la leche en pequeños trozos en forma de diamante, primero sumérgela en almidón seco y luego agrega la pasta crujiente. , lo sofreímos en aceite hasta que esté dorado y lo sacamos;

5. Ponemos en un plato la leche fresca frita y la espolvoreamos con Azúcar y servimos.

Consejos para preparar leche fresca frita: 1. Revuelva la leche fresca en una dirección;

2 Controle estrictamente la proporción de agua, almidón y leche fresca para que la base de leche sea moderadamente suave y dura;

3. Después de alinear la pasta crujiente, déjala reposar un rato antes de usarla;

4 Empuja suavemente la base de leche con una cuchara para evitar que se pegue, para que se caliente uniformemente el colorante. la profundidad es consistente y se agrega nuevamente el aceite, para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

5 Agrega 10 gramos de agar, agrega un poco de agua para cocinar al vapor, agrega la papilla de leche, mezcla bien. , y luego congélelo para que la textura de la leche sea dura y fácil de pegar. Después de freír, el agar se derrite y la leche fresca se vuelve más suave;

6. para estar preparado.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja y carne de conejo.

Cómo hacer Sydney Pear Double Crisp con una introducción detallada a la cocina y sus funciones: receta cantonesa para el estreñimiento, receta para eliminar el calor y desintoxicar, receta para expectorantes, receta para enfermedades de la tiroides

Sabor: Salado y umami Elaboración: Mezcla de Sydney Pear Double Crisp. Materiales: Ingredientes: 300 gramos de cabeza de medusa

Accesorios: 50 gramos de peras, 100 gramos de apio

Condimentos: 5 gramos. de sal, 10 gramos de aceite de sésamo Te enseño a hacer Sydney doble crujiente Cómo hacer una deliciosa pera nieve 1. Remoja la cabeza de medusa en agua durante tres o cuatro horas y córtala en tiras finas;

2. Lavar el apio y las peras chinas y cortarlas en tiras finas;

3. Mezclar la medusa rallada, el apio rallado y las peras ralladas, luego agregar sal refinada y aceite de sésamo.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Cabezas de medusa: Evite marinar las medusas con azúcar, de lo contrario no se podrán conservar durante mucho tiempo.