¿Cómo se desarrollará el catering de snacks en el futuro?
En primer lugar, los ingredientes sanos, verdes y seguros son los productos más importantes para comer.
Hoy en día, el nivel de vida de las personas es mejor y son más exigentes con lo que comen. Los alimentos verdes y saludables son el objetivo de todos hoy en día. Ahora, si sabe bien o no, ya no es la primera opción para los consumidores. Los consumidores están más preocupados por si sus ingredientes son saludables. ¿Utiliza aditivos alimentarios prohibidos? ¿Cumple la normativa el almacenamiento de productos semiacabados? ¡La seguridad alimentaria es lo primero! Por lo tanto, tomar una ruta de restauración saludable es una elección importante para ganar el reconocimiento de los consumidores y lograr un desarrollo a largo plazo.
En segundo lugar, los conceptos de gestión de las empresas de catering de mi país están atrasados y es necesario mejorar el entorno gastronómico.
En la actualidad, la industria de catering de mi país se basa principalmente en la gestión y el servicio de la experiencia tradicional. métodos. Existen algunas diferencias entre la filosofía empresarial atrasada y el desarrollo de la industria de la restauración actual. Al mismo tiempo, también es necesario reforzar la introducción y referencia de información internacional avanzada sobre restauración. También es necesario mejorar el entorno gastronómico de China. Ahora no es el momento de decir simplemente que sabe bien. El servicio no está estandarizado y es difícil satisfacer las necesidades gastronómicas básicas de los consumidores. Lo que es realmente popular ahora es un servicio de catering público limpio, elegante, asequible y estandarizado, algo que todavía es poco común en la actualidad.
En tercer lugar, el pensamiento de Internet lidera el desarrollo futuro de la restauración.
Hoy en día, la vida de las personas es inseparable de Internet, y el sector de la restauración no es una excepción. El catering o2o en diversas plataformas ya ha calado en el corazón de los consumidores. Hoy en día la gente está demasiado ocupada trabajando y no tiene tiempo para cocinar, o simplemente es vaga. Esperan que tres comidas al día lleguen directamente a sus puertas, y que varias aplicaciones de comida para llevar y de compras en grupo cubran el desayuno, el almuerzo y la cena de las personas. El O2O de catering actual no pasa simplemente del online al offline, sino que utiliza el pensamiento y la tecnología de Internet para brindar más experiencias a los consumidores.
En general, las perspectivas futuras de desarrollo del mercado de la restauración son considerables, pero la restauración ya no es un simple modelo tradicional. Si quieres desarrollarte mejor, debes adaptarte al desarrollo de los tiempos, atender las necesidades de los consumidores y realizar los cambios adecuados, porque si no cambias, ¡serás eliminado!
2019.11.1.
En la actualidad, muchas delicias y snacks de nuestro país se esconden entre la gente, especialmente la comida que le gusta a la gente común y corriente que se encuentra en los restaurantes fly de las calles secundarias. y callejones. Están disponibles en cada casa. Sin embargo, la consecuencia de esto es que los estándares de seguridad e higiene de los alimentos varían de buenos a malos, lo que dificulta la gestión de los departamentos pertinentes.
Creo que el catering de snacks en el futuro no será tan independiente como lo es ahora, sino que serán grandes grupos de catering con ingredientes estandarizados, gestión estandarizada y servicios estandarizados.
Los bocadillos y el catering ahora están comenzando a convertirse en marcas, como la carne frita de Changsha Cooking Smoke Era, el cerdo frito con chile del chef Fei, la cabeza de pescado con chile de Tanzong, la rana de Laida... usando un buen plato para promocionar la marca. . En el futuro prestaremos más atención a la marca, por eso debemos hacer un buen trabajo en branding. Lo mismo ocurre con las calles pequeñas y callejones. No solo es delicioso, sino que también favorece la difusión de la marca.
Creo que es un snack chino replicable, limpio, higiénico, delicioso y estándar.
Para hacer snacks, primero se debe crear una marca vertical subdividida, porque el grupo de consumidores actual es posterior a los años 90, 95 y 2000, y el valor y los productos deben ajustarse a la tendencia actual y luego subdividirla, junto con el marketing combinado. Quiero establecer conexiones con usuarios entre grupos de consumidores jóvenes en términos de escenarios, interacción social y sentido de valor.
Buen producto, buen SKU, buena marca.
Buena innovación, buena cadena de suministro, buen marketing
Buen equipo, buen capital = Wang Zha.
En el futuro, las cafeterías serán económicas, de calidad garantizada y seguirán principalmente la línea masiva. Hoy en día, la competencia en el mercado es cada vez más feroz y el sabor no es bueno. Si el ambiente higiénico del restaurante no está a la altura, habrá menos clientes. Ahora que el marketing online se está volviendo cada vez más popular, abrir una plataforma de ventas online mejorará aún más el rendimiento de las ventas. Además, ¡debemos seguir escuchando las opiniones de los consumidores para poder desarrollarnos mejor!
En el futuro, el catering estará marcado, agrupado y estandarizado. Cada vez hay más consumidores en los hoteles grandes y medianos. Los restaurantes de comida rápida de marca ocupan el grupo de consumidores de productos listos para comer de gama baja, lo que hace cada vez más difícil para los restaurantes individuales de gama baja sobrevivir. Los pequeños restaurantes muy regionales y exclusivos que no venden nada con características propias tendrán cada vez más dificultades para sobrevivir.
Los pequeños restaurantes que no estén integrados a Internet tendrán menor rentabilidad.
La industria de los snacks crece rápidamente cada año. Con el rápido desarrollo de la industria de la comida rápida, la competencia en el mercado se ha vuelto feroz en los últimos años. La industria de los snacks es popular porque tiene los pies en la tierra, tiene un precio razonable, tiene muchas muestras y es adecuada para los gustos del público. La merienda se ha convertido en una forma de ocio, entretenimiento, cultura y disfrute. El desarrollo futuro tiende a ser la integración, la estandarización y el encadenamiento, que son tendencias importantes en el desarrollo de la industria de los snacks.
La industria de los snacks es el tema principal de la industria de la restauración en China. Según estadísticas incompletas, en todo el país hay aproximadamente 5 millones de comerciantes de snacks, lo que la convierte en la categoría más grande del sector de la restauración. En 2020, la epidemia tendrá un mayor impacto en el desarrollo de la industria de la restauración de China, y la recuperación de los snacks es mejor que la de la industria de la restauración en su conjunto. Rica variedad de snacks. Los tres primeros en la industria de los snacks en 2019 son la comida rápida, el estofado picante y los fideos. Las cinco marcas principales por volumen de pedidos son Fujian Shaxian Specialty Snacks, KFC, McDonald's, Sean Malatang y Zhengxin Chicken Steak. Desde la perspectiva de la distribución geográfica, las ciudades de primer nivel, las nuevas de primer nivel y las de segundo nivel tienen mayores pedidos de refrigerios, con Guangdong, Jiangsu y Zhejiang entre las tres primeras.
La epidemia ha tenido un mayor impacto en el desarrollo de la industria de la restauración de mi país y los snacks se han recuperado rápidamente.
El estallido y normalización de la epidemia de COVID-19 ha tenido un gran impacto en el desarrollo de la restauración de mi país. Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, los ingresos por restauración de China alcanzaron 4.672.6543,8 mil millones de yuanes en 2019, un aumento del 9,4% respecto al año anterior, manteniendo una buena tendencia de estabilidad y progreso. Sin embargo, los ingresos nacionales por restauración en 2020 fueron de sólo 2.522,6 mil millones de yuanes, una disminución interanual del 23,9, que se vio muy afectada por la epidemia. En la actualidad, el sector de la restauración sigue afrontando un enorme consumo. Como la industria más grande en la industria de la restauración, la industria de los snacks tiene las características de una gran cantidad de comerciantes, una gran escala de transacciones, una gran cantidad de empleados y una estrecha conexión con los medios de vida de las personas. Desempeña un papel enorme en la promoción del consumo, la estabilización del empleo y el beneficio de la vida de las personas. Ha demostrado una gran resiliencia durante la epidemia y su recuperación ha sido mejor que la del sector de la restauración en su conjunto.
Los productos de snacks abundan y las marcas están acelerando el desarrollo de la cadena.
La restauración tiene categorías ricas pero baja concentración, especialmente snacks. Los macrodatos de la plataforma Meituan muestran que los principales pedidos en la industria de snacks en 2019 son comida rápida, estofado picante, fideos, fideos de arroz, gachas, bollos al vapor, pollo estofado y brochetas de pollo frito. La comida rápida y las comidas sencillas se han convertido en las favoritas de los consumidores debido a sus características de ser urgentes, rápidas, convenientes, asequibles y adaptables a diversos escenarios de consumo. En 2019, el volumen de pedidos de comida rápida y comidas sencillas representó el 43,7% de la categoría de snacks, y el volumen de pedidos de Malatang, fideos, fideos de arroz y gachas representó el 6,0, 5,8, 5,6 y 5,6 respectivamente. Al mismo tiempo, la demanda de los consumidores de brochetas de pollo frito, panecillos al vapor, snacks coreanos, snacks de Hong Kong, cuello de pato estofado, fideos de arroz y otras categorías ha aumentado significativamente. Los volúmenes de pedidos de estas categorías fueron 20146,9, 92,9, 90,6, 90,1 y 67,8.
Los grandes datos de la plataforma Meituan muestran que las cinco principales marcas en términos de número de tiendas de snacks en 2019 son Fujian Shaxian Specialty Snacks, Zhengxin Chicken Steak, Wallace, Juewei Duck Neck y KFC; Las marcas de mayor tasa de crecimiento de Kuai son Wallace, Zhengxin Chicken Steak, KFC, McDonald's y los snacks especiales Fujian Shaxian. Las cinco marcas principales por volumen de pedidos son Fujian Shaxian Specialty Snacks, KFC, McDonald's, Sean Malatang y Zhengxin Chicken Steak. Se puede ver en las clasificaciones de marcas que las marcas extranjeras en la categoría de snacks están representadas principalmente por marcas de comida rápida como KFC y McDonald's, mientras que las marcas de snacks nacionales son más diversas.
Los refrigerios en las ciudades de primer y segundo nivel son de gran escala, mientras que los refrigerios en las ciudades de cuarto y quinto nivel están creciendo rápidamente.
Los macrodatos de la plataforma Meituan muestran que las ciudades de primer nivel, las nuevas de primer nivel y las de segundo nivel tienen mayores pedidos de refrigerios, que representan 20,1, 27,6 y 22,1 respectivamente. A medida que la demanda de snacks en las ciudades de nivel inferior continúa creciendo, la demanda de snacks en las ciudades de tercer, cuarto y quinto nivel ha crecido rápidamente, con tasas de crecimiento de pedidos de snacks que alcanzaron 37,7, 43,5 y 45,5 respectivamente.
Los comerciantes de snacks se concentran principalmente en provincias con grandes poblaciones o economías grandes. Guangdong y Jiangsu tienen el mayor número de pedidos de snacks.
Los comerciantes de snacks se concentran principalmente en provincias con gran población. Las provincias con el mayor número de comerciantes de snacks en el país son Guangdong, Shandong y Jiangsu. Entre ellos, el número de comerciantes de snacks en la provincia de Guangdong representa el 10,6% del país, y también es la provincia con mayor población en 2019.
El número de comerciantes de snacks en la provincia de Shandong representó el 7,7% del país y fue la segunda provincia más poblada en 2019. El número de comerciantes de snacks en la provincia de Jiangsu representa el 7,4% del total del país y es la quinta provincia más poblada en 2019.
Desde la perspectiva del consumo de snacks en varias ciudades, la provincia de Guangdong también es una provincia importante en el consumo de snacks. Ocupa el primer lugar en los pedidos de consumo de snacks del país, representando el 14,6% del total del país, superando con creces a otras ciudades. Entre ellas, Guangzhou y Shenzhen tienen la mayor contribución al consumo. Jiangsu, Zhejiang y Beijing ocuparon el segundo, tercer y cuarto lugar en la lista de pedidos de refrigerios, con 8,4, 6,6 y 6,1 respectivamente.
——Los datos y análisis anteriores provienen todos del "Informe de análisis de pronóstico de inversión y perspectivas de desarrollo de la industria de catering en China" del Instituto de Investigación de la Industria Qianzhan.
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