¿Qué hay de delicioso en Japón?
La cocina japonesa se divide principalmente en tres categorías: cocina local, cocina Ishikai, cocina de banquetes y barbacoa.
hdfdf
Un sistema de cocina basado en la cultura y costumbres tradicionales. Se originó en el período Muromachi (alrededor del siglo XIV) y es un producto del sistema legal japonés. Hoy en día, los "platos locales" formales son raros y sólo aparecen en algunas ocasiones formales, como bodas, funerales, ceremonias de mayoría de edad, banquetes de sacrificios, etc. El menú abarca desde cinco platos y dos sopas hasta siete platos y tres sopas.
Cocina Kaiseki
Exquisitos platos preparados para los invitados antes de la ceremonia del té. En el Japón medieval (refiriéndose a los períodos Kamakura y Muromachi de Japón), se formó la ceremonia del té, lo que condujo al surgimiento de la cocina Ishikaise, que se formó sobre la base de reglas muy estrictas. En la cocina japonesa, el sistema de cocina más antiguo y ortodoxo es la "cocina Isukai", que tiene una historia de más de 450 años. Según una antigua leyenda japonesa, la palabra "Shihuai" proviene del "Shiwen" de un monje zen. Los preceptos que debían cumplir los monjes zen que practicaban en aquella época eran sólo desayunar, almorzar y almorzar, pero no por la tarde. Sin embargo, los jóvenes monjes no podían soportar el hambre y el frío, por lo que envolvieron la piedra calentada en trapos, la llamaron "Shiwen", la pusieron en sus brazos y la presionaron sobre su estómago para resistir el hambre y el frío. Más tarde, gradualmente evolucionó hacia comer menos, lo que sirvió como una "piedra de calentamiento" para resistir el hambre y el frío. Los detalles se pueden encontrar en el sitio web de cocina japonesa.
Cocina Huixi
Platos extensos en el banquete. Con el desarrollo de las actividades sociales para los ciudadanos comunes en Japón, aparecieron los restaurantes y también se formó la cocina para banquetes. Puede ser una versión simplificada basada en este plato y Shi Huaicai. También incluye una variedad de platos locales. Los platos de la cena normalmente se pueden degustar en restaurantes especializados en cocina japonesa.
Zhuofu Cuisine
La mesa de comedor Fu es una mesa de comedor china, es decir, una mesa de comedor. La cocina biaofu es una cocina china que incluye champiñones, pasteles de pescado, sopa de fideos con verduras, fideos con fideos, etc. Cuenta con invitados sentados en sillones alrededor de una mesa y todas las comidas se sirven en una mesa. Esta cocina se originó a partir del vegetarianismo budista en la antigua China y fue elogiada por el maestro zen Yuan Yin como "cocina general de la ceremonia del té" (es decir, cocina en la que se utiliza té en lugar de vino). Debido a que es muy popular en Nagasaki, también se le llama cocina de Nagasaki. El chef utiliza carnes acuáticas locales en platos vegetarianos budistas, por eso creó Table Bliss Cuisine. Los platos principales de la cocina Table Fu incluyen: sopa de aleta de tiburón, té, platos grandes, platos medianos, guarniciones, guisos, pasteles de arroz, sopa de frijoles y frutas. Las guarniciones se dividen en cinco, siete y nueve platos, siendo siete los más comunes. Coloque todas las guarniciones en la mesa al principio y ponga la sopa de aleta de tiburón y otros platos en la mesa durante la comida.
Comida para la fiesta del té
La ceremonia del té se hizo popular durante el periodo Muromachi (siglo XIV) en Japón, por lo que aparecieron los banquetes de té y la cocina para la fiesta del té. La cocina original de la fiesta del té era solo un adorno de la ceremonia del té, muy simple. Al final del período Muromachi, se volvió muy lujoso. Más tarde, Morino Ri, el fundador de la ceremonia del té, restauró la apariencia ligera y sencilla original de la cocina de la fiesta del té. Cuando cocines en una fiesta de té, debes intentar ahorrar espacio y mano de obra tanto como sea posible. Utiliza sólo tres tipos de utensilios: tazones de arroz, tazones de sopa y platos pequeños para el alimento básico. Durante el banquete se sirve sopa, ciruelas pasas, frutas y, a veces, dos o tres delicias de la montaña y del mar, y finalmente té.
Cocina universitaria
Generalmente, hay dos tipos principales de comedores en las universidades japonesas: arroz y fideos. El arroz se divide en curry, salteado, arroz frito y bibimbap según las guarniciones. Los curry japoneses comunes incluyen curry de carne en general, croquetas de curry, curry de puré de papa frito; los tipos de cocina comunes incluyen jengibre asado, mapo tofu, berenjenas fritas, verduras fritas, etc. En cuanto a los salteados de pescado y ostras, probablemente sean demasiado caros y no se puedan comer en la cafetería del colegio. Bibimbap incluye arroz con carne, arroz con cerdo y arroz con pollo. El nombre Chicken Bibimbap suena un poco cruel. Se llama bibimbap "Oyako" y se elabora guisando pollo y huevos juntos. Según el método de procesamiento de los fideos, los fideos se dividen principalmente en fideos udon blancos, gruesos y suaves, fideos ramen de huevo finos y amarillos y fideos soba que no son ni blancos ni amarillos. Cocinar en la escuela es relativamente barato, una comida generalmente cuesta alrededor de 500 yenes. Si vas a un restaurante al aire libre, te costará al menos entre 700 y 1000 yenes.
Pasta
Existen varios tipos de fideos en Japón, como los fideos ramen, los fideos udon, los fideos soba y los fideos anchos. Los ingredientes de estos platos de pasta son sofisticados y económicos.
Los fideos soba, en particular, son un alimento muy popular. En la actualidad, la restauración japonesa se ha diversificado gradualmente y la comida rápida, las hamburguesas y la pasta estadounidenses han sustituido parcialmente a las bolas de arroz. Hoy en día, los alimentos congelados rápidamente son populares entre las amas de casa, y los platos chinos como dumplings, calcomanías, bollos al vapor y fideos también son populares en Japón. Los bocadillos occidentales introducidos en Japón desde Europa, como pasteles, galletas, melones, rollitos de primavera, calcomanías, etc., que fueron introducidos desde China o evolucionaron a partir de platos vegetarianos del templo Zen, también son considerados platos por los japoneses y son muy populares. .
Cocina Xiuxing
La cocina Shanxing también se llama "Cocina Jingxiu", que significa comer rápido y ser vegetariano. De hecho, la llamada cocina refinada se refiere a platos vegetarianos sin carne.
Además, también hay comidas frías en caja y festivales reales, que generalmente se comen en festivales importantes del Año Nuevo.
Características culinarias
La cocina japonesa es reconocida como una cocina internacional con una cocina exquisita. Un buen chef debe convertirse en una asociación china de ultramar entre los consumidores y la naturaleza, permitiendo a los huéspedes probar las delicias naturales más auténticas bajo la cuidadosa cocina del chef.
La cocina japonesa enfatiza los sabores naturales. No hay duda de que [el sabor original] es el espíritu principal de la cocina japonesa. Su método de cocción es muy delicado, el caldo, los condimentos y las técnicas de cocción que se cocinan a fuego lento durante varias horas se basan en conservar el sabor original de los alimentos.
El secreto de la deliciosa comida japonesa es básicamente azúcar, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, bonito, algas, etc. Además de saborear la fragancia, no se pueden ignorar el gusto, el tacto, la vista y el olfato.
Además de los colores de cocina anteriores, también existe el conocimiento en la alimentación. Debes [comer comida caliente] y [comer comida helada], para que el sabor, el tiempo y los ingredientes se complementen y logren un sabor 100% maravilloso.
La comida japonesa es un plato que se saborea con los ojos, o más exactamente, con los cinco sentidos. Es decir: vista, vista y gusto; olfato y gusto; oído y gusto; tacto y gusto, naturalmente, también está el gusto en la punta de la lengua; Entonces, cuando se trata de lo que puedes probar, lo primero son los cinco sabores. Los cinco sabores pueden ser los mismos que en la comida china: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Y cocinar también requiere cinco colores, blanco y negro, rojo y amarillo. Una vez completados los cinco colores, es necesario considerar el equilibrio nutricional. La cocina japonesa incluye cinco métodos básicos de cocción: cortar, hervir, asar, cocinar al vapor y freír. En comparación con la comida china, el método de cocción de la comida japonesa es más sencillo. La cocina japonesa se basa principalmente en cinco sabores (en realidad seis sabores, el sexto sabor es ligero). Es sólo un requisito para resaltar plenamente el sabor original de las materias primas. ), basado en cinco colores y cinco métodos, utiliza los cinco sentidos para degustar los platos.
Explicación del término
1. El miso blanco es un tipo de salsa de color blanco y de sabor similar a la salsa de soja, pero con un dulzor más fuerte.
2. El miso rojo tiene el mismo color que la salsa amarilla china, pero no es tan salado como la salsa amarilla china y es ligeramente más dulce. "红" significa "rojo" en chino, por eso también se le llama salsa roja.
3. El miso Sakura es una salsa roja y negra. "Sakura" es la marca registrada de esta salsa, que también significa color cereza.
4. Se dice que la salsa roja Badin es la salsa utilizada en el antiguo palacio. El color es más oscuro y el sabor ligeramente amargo. Es un producto de alta gama entre las salsas.
5. El sabor y el color del miso de grano Shiye son los mismos que los de la salsa de soja blanca, excepto que los granos de la salsa de soja son granulados. Generalmente utilizada para alimentos encurtidos, Shiye es la marca de la salsa.
6. La salsa Yundan se llama salsa de erizo de mar en China y es una criatura del mar. Es achatado y tiene una concha espinosa. Después de desmenuzarlo, se come las semillas amarillas de su interior, que son los ovarios del erizo de mar. La salsa de escabeche es salsa de erizos de mar.
7. El sake es de color claro y transparente y tiene un sabor similar al vino chino Shaoxing. Los japoneses también suelen beberlo.
8. El sake rojo tiene el mismo sabor que el sake, pero es de color rojo, lo que lo hace apto para cocinar.
9. El vino Lin Wei es un vino dulce de color amarillo y transparente. Su uso es similar al del vino de cocina chino y es un condimento indispensable en la cocina.
10. La flor de Katsuo está hecha de bonito. Utilice un avión para cortar el pescado en trozos antes de usarlo, por eso se llama flor de pez de madera. Los troncos decorados en los techos de los santuarios o palacios japoneses tienen forma de pez de madera, por lo que al bonito también se le llama pez de madera.
11. Hacer sopa con flores de bonito. El pescado de madera es blanco y la sopa clara.
12. La flor del pez de madera ha cambiado después de hacer que el pez de madera florezca dos veces. Las flores del pez de madera son de color rojo y la sopa que se produce es rojiza.
13. Una planta del mar de algas se llama wakame en China.
14. El quelpo es un trozo de alga con tallo, especialmente utilizado para sopa y condimento.
15. El jugo de algas generalmente se refiere a hervir agua con una cantidad adecuada de algas y se usa más comúnmente en platos de olla.
16. El color de la salsa de soja espesa es similar al de la salsa de soja china. Es una salsa de soja de sabor medio. Apto para comer sashimi y también se puede utilizar como condimento para platos en general.
17. La salsa de soja espesa tiene un color más oscuro que la salsa de soja espesa y es adecuada para cocinar platos oscuros.
18. Huevas de salmón en escabeche.
19. La carpa cabezona, también conocida como pez Cargill, se divide en roja y gris.
20. El taro de gambas es un tipo de taro con la parte superior redonda y una forma curva que parece una gamba grande.
21.Nuda es una palabra extranjera, que es un plato frío aderezado con salsa de soja.
22. La raíz de loto ácida es un plato agridulce encurtido con raíz de loto.
23. El rábano crisantemo es un pequeño plato con forma de crisantemo hecho de rábano blanco.
24. La coliflor verde es tan verde como la coliflor normal. 25. La coliflor en escabeche es una guarnición agridulce encurtida con coliflor blanca.
26. El cotiledón de Perilla es una especie de planta herbácea. Algunas hojas son de color rojo púrpura y algunas hojas y tallos son verdes. Comúnmente utilizado en la medicina herbaria china.
27. Un crisantemo comestible llamado Qiuhuahuang.
28. La raíz negra de bardana es comestible. Generalmente cortado en tiras para cocinar.
29. Recoger verduras y brotes de frijol mungo se llama recoger verduras.
30. El té negro es un té elaborado a partir de té negro japonés.
31. Cortar la calabaza en tiras y secarlas al sol.
32. Angélica es el nombre de una planta con tallos comestibles.
33. Salsa Tanaka Tanaka es un box lunch de laca extranjera con camarones fritos encima y el jugo vertido encima se llama Salsa Tanaka.
34. Qiwei Tangxinzi es una palabra extranjera para un condimento picante que contiene algas, sésamo, fideos con chile, etc. A los japoneses les gusta poner fideos cuando comen. ,
35. Un marisco con rayas azules en su superficie en el mar de almejas.
36. Las ciruelas rojas encurtidas son ácidas y saladas.
37. La ciruela ácida blanca es una especie de ciruela natural encurtida, de sabor ácido y salado. También puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Los japoneses lo comen a menudo.
38. El pastel de pescado es un alimento elaborado a base de pasta de pescado. Se puede freír, hornear, cocinar al vapor, etc. en diferentes formas.
39. Los mariscos de Jiangyaozhuhai tienen forma de vieiras.
40. El músculo de la parte exterior del cerdo, también llamado músculo, es un trozo de carne que se encuentra en la parte exterior de la columna del cerdo. Este tipo de carne es fina y sin gluten y es la mejor carne entre el cerdo.
El salvado de trigo es un producto de la soja.
42. Espinacas encurtidas con sopa de bonito, salsa de soja y otros condimentos.
43. La salsa de soja Tosa es una salsa de soja más ligera elaborada con vino Linwei y sopa de flores de bonito mezclada con salsa de soja común.
44. El caldo japonés se elabora con bonito y algas. Una sopa se puede convertir en sopa Linwei y la segunda sopa se puede cocinar al vapor en una olla de barro.
45. El sushi es un alimento comúnmente consumido por los japoneses, que es arroz mezclado con vinagre, pepinillos o sashimi, enrollado con nori o verduras moradas. Los más comunes incluyen sushi en rollo, sushi, rollitos de mano, etc. Los dos primeros suelen venir en juegos de dos, uno de ellos pesa 25 g.
46. Sashimi Sashimi japonés o lonchas de marisco.
47. El atún se llama atún en Japón y Taiwán, atún en Hong Kong y atún en China continental. En realidad, son el mismo tipo de pescado.
48. El salmón, también conocido como salmón, es un pescado habitual en la cocina japonesa.
49. La tempura es comida frita. Simplemente haga una pasta con harina, huevos y agua, luego envuelva el pescado, los camarones y las verduras con almidón y fríalos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Al comerlo, sumérjalo en salsa de soja y salsa de rábano. Queda delicioso, fragante pero no grasoso.
50. El sukiyaki, también conocido como estofado japonés, no se hizo popular hasta la segunda mitad del siglo XIX.
51. Quemar piedra es quemar pizarra. La carne se cocina sobre piedras calientes y se baña en salsa de soja fresca.
52. Al pájaro asado también se le llama pollo asado. Es decir, cortar el pollo en rodajas, ensartarlo en una fina vara de bambú y mojarlo en salsa de soja, azúcar, vino de cocina, etc. Preparar una salsa y asar al fuego.
53. El teppanyaki es muy popular en Japón. El auténtico teppanyaki japonés, como su nombre indica, asa diversas delicias en una gran plancha de hierro.
54. Mostaza Japón es un país insular y mucha gente come marisco. La mostaza tiene fuertes propiedades desintoxicantes y puede desintoxicar peces y cangrejos.
Hoy en día, el wasabi es uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa, especialmente de los fideos soba, el sashimi y el sushi.
Sashimi
Sashimi es una serie de sashimi, que juega un papel insustituible en la cocina japonesa. Este es un juicio.
Que un restaurante de sushi sea auténtico es un criterio importante. Hay muchas cosas que intervienen en la preparación de sashimi. Por ejemplo, algunos tipos de salmón no se pueden congelar rápidamente, de lo contrario se dañará la calidad de la carne, pero el fletán vivo tendrá buen sabor después de refrigerarlo a baja temperatura durante una o dos horas.
Salsa de mostaza y soja
Este es el condimento para comer pescado crudo. El wasabi es mostaza japonesa, verde y muy fuerte cuando lo hueles por primera vez. No te preocupes, es porque no estás acostumbrado al olor. La mostaza no sólo realza el sabor del pescado crudo, sino que también mata las bacterias. Debes tener wasabi al comer comida japonesa.
Té de cebada
Después de que nazcan varios platos de pescado, debes beber té de cebada para quitar el regusto en la boca antes de volver a comer sushi.
Sushi
El sushi se elabora a base de bolas de arroz marinadas en vinagre y algo de marisco o carne. A la hora de comer, puedes mojarlo en salsa de soja y mostaza como el pescado crudo, o puedes omitirlo, según el sabor. La forma correcta de comer sushi es terminarlo todo de una vez. Además, los japoneses no sumergen el sushi en wasabi, porque el wasabi ya se agrega al sushi y puedes experimentar el sabor original del sushi sumergiéndolo en salsa de soja.
Comer pescado crudo.
A la hora de comer wasabi, ponlo en un plato, mézclalo con salsa de soja y cómelo directamente. Muy sencillo. Pero si es la primera vez que comes pescado crudo, asegúrate de darle un pequeño bocado primero para acostumbrarte al picante de la mostaza, y lo mejor es tener una toalla de papel en la mano para evitar lágrimas. La segunda es poner un poco de wasabi sobre el sashimi, luego coger el pescado crudo y mojar el otro lado en un poco de salsa de soja. Tenga cuidado de no mezclar mostaza y salsa de soja.
Tempura
Características: Tempura se refiere a un método de fritura japonés que se puede envolver con camarones, champiñones, espárragos, cebollas, calabazas, etc.
Ingredientes: Tempura en polvo, o un poco de harina blanca en lugar de huevo y un bol con agua, gambas cocidas, espárragos, rodajas de cebolla, virutas aromáticas y un bol de fideos.
Preparación: Mezclar tempura en polvo y agua hasta formar una pasta en una proporción de 65, 438 + 0: 65, 438 + 0,5. Sumerja los camarones, los espárragos, las rodajas de cebolla y los champiñones en la masa de tempura y fríalos en aceite hirviendo hasta que estén dorados.
Sushi sashimi de marisco
Características: Cocina japonesa
Ingredientes: Marisco: carpaccio fresco, salmón, atún, almeja ártica, wakame, daikon, en rodajas Forma uniforme filamentos, condimento: mostaza verde, salsa de soja japonesa.
Preparación: Colocar el marisco sobre el arroz.
Tofu frito japonés
Características: Cocina casera japonesa
Ingredientes: tofu plano o tofu chino hot pot.
Preparación: Primero se hierve la salsa de soja, el agua, el miso, el jugo de jengibre y el azúcar (jugo de tofu). Corte el tofu caliente (1 pieza) en 8 trozos pequeños y sumérjalos en harina baja en gluten. Caliente el aceite a unos 140 ℃. El tofu bañado en harina se fríe en aceite hasta que esté dorado y luego se coloca en un plato. Vierta un poco de puré de rábano sobre el tofu, agregue un poco de algas ralladas y sirva, para que el sushi que gotea se pueda cortar en rodajas y emplatar.
Barbacoa Japonesa
Características: Barbacoa Japonesa
Ingredientes: Carne de Res
Preparación: Colocar la carne en la plancha de hierro y cocinar durante 1 -3 segundos. Puedes agregar otros condimentos al comer.
Okonomiyaki al estilo japonés
Características: Los snacks japoneses suelen comerse con vino.
Ingredientes: harina de trigo, huevos, boniatos, cebollas, gambas, cerdo, calamares, algas, sopa.
Preparación: Mezclar harina de trigo y batata en la sopa, poner 1 en el fondo de la olla y agregar algas de vez en cuando.
Ramen; Ramen
Características: Comida japonesa diaria, deliciosa.
Ingredientes: Ramen, sopa, otros.
Preparación: Hervir primero la sopa, que es la clave del éxito del ramen. Cocine los fideos, agregue la sopa y agregue los ingredientes.
Si quieres comer snacks japoneses, Osaka es buena. Hay buenas tiendas de ramen, cangrejo, pulpo, tempura y comida gourmet ishikai.
Hokkaido también está bien, allí hay lavanda y el sashimi está bueno.