Descripción del puesto de camarero

Plantilla de descripción del puesto de camarero

Los camareros deben poder completar de forma independiente los procedimientos operativos del servicio de restaurante, moverse con rapidez, precisión y naturalidad, y ser buenos en la comprensión. Las siguientes son las descripciones del puesto. ¡Lo recopilé solo para su referencia!

Descripción del puesto de camarero 1

Calificaciones:

1. Requisitos de educación y capacitación: educación secundaria o superior, tienda. formación y formación en habilidades empresariales

2. Experiencia laboral: Tras un periodo de prueba de 1-3 meses, y superando la evaluación.

3. Condiciones naturales: buena salud, edad entre 18 y 30 años, apariencia digna, personalidad amable y estatura moderada.

4. Requisitos de conocimiento: comprender los procedimientos de servicio del restaurante, comprender los conocimientos básicos de varios platos en el restaurante y dominar las habilidades básicas

de operación del servicio.

5. Requisitos de capacidad: ser capaz de completar de forma independiente los procedimientos operativos del servicio de restaurante, moverse con rapidez, precisión y naturalidad, y ser bueno para comprender la psicología de los huéspedes, utilizar el lenguaje y cumplir con los requisitos de los huéspedes.

6.Requisitos básicos de calidad: respetar el manual del empleado, tener una ética profesional que anteponga a los huéspedes, tratar a los demás con educación, hablar con suavidad, ser respetuoso y respetuoso con uno mismo y tener buen carácter.

7. Requisitos de idioma extranjero: Ser capaz de utilizar el inglés para comunicarse de forma sencilla con los invitados.

Responsabilidades Laborales:

1. Llegar puntualmente e informar al líder cuando dejes el puesto, y firmar la hora exacta de salida.

2. Realizar todos los preparativos antes de la comida según procedimientos y normas de trabajo. Utilizar bandejas para poner la mesa. La vajilla debe estar en buen estado.

Debe haber suficientes utensilios de repuesto y colocación. Limpio y hermoso.

3. Entender los platos estimados y platos especialmente recomendados del día, y conocer sus precios, características gustativas, métodos de elaboración, valor nutricional, etc.

para que puedas hacer una Buen trabajo en ventas en tiempo y forma.

4. Dé la bienvenida a los invitados, sonría y salude a todos los invitados que se encuentren a menos de tres metros de usted, y ayúdelos a acercar sus sillas y ceder sus asientos.

5. Después de servir la comida, brinde a los huéspedes un servicio de alta calidad de acuerdo con los procedimientos y estándares de servicio. Ordenar, servir, dividir platos, servir bebidas

, patrullar la mesa, pagar y despedir a los invitados.

6. Siempre preste atención a las necesidades de los invitados, responda rápidamente, tome la iniciativa de encender cigarrillos para los invitados, cambie la vajilla, los ceniceros, agregue vino.

Se debe servir agua y té. antes de que los invitados lo indiquen.

7. Preste especial atención a los invitados VIP, preste especial atención a las personas mayores, débiles, enfermas y discapacitadas, y brinde servicios de acuerdo con sus estándares correspondientes.

8. Haga todo lo posible para ayudar a los invitados a resolver diversos problemas durante el proceso de cena y, si es necesario, envíe rápidamente las preguntas y quejas de los invitados al supervisor para buscar soluciones.

9. Realizar el trabajo de acabado con cuidado al final del turno.

Proceso de trabajo y estándares

Estándares de montaje de la mesa de banquete:

1. Mantel:

(1): Elige el tamaño adecuado. El mantel debe estar limpio, sin daños y planchado para que quede liso.

(2): Coloque el mantel del lado del anfitrión adjunto, con el frente hacia arriba.

(3): La costura central del mantel está centrada, el centro de la tela mira hacia el centro de la mesa y las cuatro esquinas tienen la misma longitud.

2: Coloque la mesa: colóquela en el sentido de las agujas del reloj a partir de la posición del anfitrión.

(1): la placa ósea está a 1,5 cm del borde de la mesa, el patrón está alineado , y la distancia entre las placas es igual.

(2): La placa de sabor está ubicada directamente encima de la placa de hueso y a 1 cm de distancia de la placa de hueso.

(3): El plato hondo se coloca en el lado superior izquierdo del plato de huesos, a 1 cm de distancia del plato de huesos y del plato de sabor.

(4): La cuchara y el mango de la cuchara se colocan en el tazón de sopa a la izquierda.

(5): El soporte de los palillos se encuentra en el lado superior derecho del hueso. plato, a 1 cm de distancia del plato de sabor, y el plato hondo en el mismo círculo.

(6): Los palillos se colocan en el soporte para palillos con el patrón hacia arriba y el mango de los palillos está a 1,5 CM del borde de la mesa.

(7) : La copa de vino tinto se coloca directamente encima del platillo. El fondo y el plato de sabor miden 1 cm.

(8): La copa de vino blanco está en el lado derecho de la copa de vino tinto, con el borde a 1 cm de la copa de vino tinto.

(9): El vaso de agua está en el lado izquierdo de la copa de vino tinto. La boca de la copa está a 1 cm de distancia de la copa de vino tinto y la línea central de las tres copas está en la. misma línea recta.

(10): Un plato público, directamente frente al director y al subdirector, el borde del plato está a 1 CM de la copa de vino tinto y la base está a 1 CM.

(11): Los palillos y cucharas públicas se colocan horizontalmente en el plato público. La cuchara se coloca en el lado cercano a los invitados. Los palillos se colocan en el lado central de la mesa. la cuchara está a la izquierda y el mango de los palillos está a la derecha.

(12): Ceniceros Colocar un cenicero por cada dos personas del propietario, en el mismo círculo que la placa de huesos.

(13): Jarrón, colocado en el centro de la mesa.

(14): El tubo del palillo se coloca directamente debajo del jarrón, a 2 CM de distancia del jarrón.

(15): Las sillas son redondas y corresponden a la vajilla, pero no perpendiculares a la mesa.

Estándares del servicio de banquetes: (proceso de trabajo)

1. Asistir a la reunión previa al turno a tiempo, arreglarse de acuerdo con los requisitos del manual del empleado, mantener un buen estado mental, y escuche con atención

Tome lo que dijo el supervisor en la reunión previa al turno y conozca el precio, sabor, características de cocción y valor nutricional de los platos especialmente recomendados ese día. Recuerde claramente los platos estimados y guárdelos. Tenga en cuenta los hábitos alimentarios de los invitados VIP a los que atiende ese día. Preste especial atención a los comentarios o sugerencias de nuevos clientes para brindar el mejor servicio a los invitados.

2. Después de comenzar el trabajo, verifique si la vajilla de la encimera está completa, si está dañada o sucia y si hay suficiente vajilla de repuesto.

3. Preparar agua caliente, aperitivos, té, bandejas y preparar las bebidas correspondientes con 10-15 minutos de antelación.

Bebidas.

4. Después de preparar la comida, párese en la puerta del salón privado o del vestíbulo para recibir a los invitados. Los camareros deben pararse según sea necesario para recibir a los invitados.

Los camareros en el vestíbulo deben pararse de manera uniforme y simétrica. Los camareros en las salas privadas deben pararse a un lado de la puerta de la sala privada. el pecho hacia arriba, levante la cabeza, mire fijamente y tenga las manos naturalmente cruzadas frente a él y sobre los hombros. Manténgase nivelado, sonría y tenga una expresión natural y amigable.

5. Toma la iniciativa de saludar a cada huésped que esté a tres metros de tu vista. Cuando veas a un huésped ingresar al área de servicio, debes tomar la iniciativa de saludarlo. > Ayudar al huésped a acercar su silla, ceder su asiento y recoger su ropa. Cuando pasen invitados, si usted está ocupado sirviendo, también debe sonreír y asentir para indicarles, y no puede ignorarlos.

6. Después de que el invitado esté sentado, el camarero inmediatamente trae una toalla y le pregunta qué tipo de té quiere beber. Después de servirlo, sírvalo en el sentido de las agujas del reloj comenzando por el invitado de honor.

Presta atención si te encuentras con niños, debes poner té caliente dentro y recordarles a los padres que los cuiden.

7. Pregunte a los invitados si ordenar o ordenar los platos. Si realiza el pedido, abra el menú con ambas manos y preséntelo a los invitados. Al ordenar, los platos deben basarse en el sabor, la edad, Región y nivel de consumo de los invitados y otras características, tomar la iniciativa de introducir y promover nuevos platos y platos recomendados con urgencia en la cocina, y prestar atención a los tabúes dietéticos de los invitados. Si los invitados se pierden algo al realizar el pedido, el camarero. Debería tomar la iniciativa de recordárselo a los invitados.

8. Después de realizar el pedido, repítelo al huésped para asegurarte de que no se omita nada. El pedido debe estar escrito de forma clara y precisa.

Luego divide el pedido rápidamente y entrégalo. al cajero y al mailer según normativa. Si un cliente pide mariscos como pescado fresco, camarones, cangrejo, etc., pregúntele si quiere verlos. Al realizar el pedido, notifique al personal de la piscina de mariscos para mostrárselo al cliente de inmediato e infórmeles. el peso.

9. Al servir vino y bebidas, use una bandeja para servir bebidas (bebidas) desde el lado derecho del invitado y tome la iniciativa de presentar: Este es su XXX. Es tabú. inclinarse de izquierda a derecha y servir bebidas de revés

10. Cuando el camarero pasa los platos al salón privado, el camarero debe hacer el pedido primero y luego servir los platos. (Orden de servicio platos fríos - pasta - sopa -

Platos calientes - alimento básico - frutas) (Al poner los platos en el plato giratorio, voltea hacia el invitado de honor y da un paso atrás para nombrar los platos) Después del Se sirven platos fríos, tome la iniciativa. Anuncia el nombre del plato y desea a los invitados una feliz comida.

Después de servir las sopas y los platos de barro, los camareros deben tomar la iniciativa de brindar servicios para compartir comidas para los invitados. Si hay platos con piel o camarones o cangrejos con cáscara, los camareros deben preparar tazas especiales para lavarse las manos. Los platos se limitan a utensilios especiales y deben prepararse con antelación.

11. Durante la comida, debes patrullar con frecuencia la mesa, servir vino y té y reemplazar con frecuencia la placa de hueso y el cenicero si el contenido de la placa de hueso excede

1. /3, hay que reponerlas. No debe haber más de tres colillas en el cenicero.

12 Cuando el huésped se quede sin bebidas, pregúntale si quiere echar más. el vaso vacío inmediatamente o preguntar al huésped si quiere cambiar a otra bebida.

.

13. Sirve el pescado: Al servir el pescado entero, coloca la cabeza de pescado de cara al invitado de honor y sirve cortésmente 3 copas de vino de cabeza de pescado al invitado de honor, usando honoríficos.

Muestra respeto.

14. Una vez que los invitados hayan terminado su comida, entrégales un plato de fruta e infórmales que es la fruta proporcionada por nuestro hotel. Limpia la mesa y luego ponla en la mesa. plato de hueso y tenedor de fruta.

15. Cuando el cliente realiza el pago, verifique si la factura y el pedido de bebidas son correctos, verifique el número de estación y luego pague al cliente.

16. Cuando el invitado se vaya, recuérdele que traiga sus pertenencias, tome la iniciativa de sacar una silla para el invitado, agradézcale nuevamente y déle la bienvenida.

Cuando el invitado se vaya, recuérdele que traiga sus pertenencias. Vuelve la próxima vez, envía al invitado a la puerta para despedirlo.

17. Regresar a la habitación, apagar la luz principal, comprobar puntualmente si queda algún objeto, limpiar la encimera, clasificar la vajilla sobre la encimera,

colocarla. en la bandeja de manera ordenada, y luego proceder a Limpiar y desinfectar.

18. Saque la nueva mesa y reorganícela de acuerdo con el estándar. Después de que el supervisor revise y pase la inspección, apague las luces, cierre la puerta y salga del trabajo. Descripción del puesto de camarero 2

1 Organiza tu apariencia, maquíllate ligeramente, llega a tiempo, no llegues tarde ni te vayas temprano, obedece absolutamente el liderazgo y las órdenes del capataz del restaurante y completa las tareas laborales con seriedad. y rápidamente.

2. Antes de ir a trabajar, averigüe la cantidad de personas que cenan y el horario, comprenda si los invitados tienen algún otro requisito especial y haga un buen trabajo brindando un servicio personalizado.

3. Antes del inicio oficial de la comida, de acuerdo con los arreglos del capataz, limpie cuidadosamente las mesas y sillas, limpie el restaurante, coloque la mesa del restaurante y prepare diversos suministros para garantizar el uso comercial normal. .

4. Párate según el tiempo prescrito, sonríe con naturalidad y saluda a los invitados con buen ánimo.

5. Organice a los invitados para que se sienten en el momento oportuno a su llegada, agregue o elimine asientos según el número de personas, tome la iniciativa de sacar sillas (poniendo la ropa en primer lugar) y presente proactivamente a los invitados. Características y naturaleza comercial de la tienda.

6 Cuando sirva en el comedor, comience siempre con la palabra "por favor, gracias", use un lenguaje cortés y sonría en todo momento, pida té con prontitud, sirva té, reparta toallas a los invitados, introduzca métodos de pedido, pregunte a los invitados por bebidas y bebidas. Envíe el nombre y el precio.

7. Cuando sirva comidas, comuníquese más con los invitados y responda todas las preguntas si no lo sabe, responda a los invitados con tacto. Cuando sea necesario, haga preguntas antes de responder. molestia.

8. Prestar atención a todas las condiciones de los invitados y del restaurante en todo momento durante la comida, para lograr mejores servicios colaborativos y satisfacer a los invitados con servicios convenientes y de alta calidad.

9. Asegúrese de utilizar una bandeja cuando esté en funcionamiento para evitar derramar té, agua y jugos de verduras. Sirva las comidas en voz alta y llegue primero para evitar colisiones con los invitados. debes disculparte con el huésped inmediatamente. Responsabilidades laborales de los camareros: lea artículos de la comuna de Sheyou

10. Si hay alguna pregunta en el trabajo, trátela de manera oportuna. Si no puede resolverla usted mismo, infórmela a sus superiores de manera oportuna. manera.

11. Si los invitados comen alimentos directamente con las manos, deben lavarse las manos en el lavabo con anticipación. La temperatura del agua debe mantenerse entre 20 y 30 grados. no debe exceder un tercio. Debe haber 2 ceniceros en el cenicero con más de 2 niveles que deben reemplazarse inmediatamente. Se deben servir tres toallas aromáticas durante las comidas, y las toallas aromáticas deben estar limpias y ordenadas.

12. Cuando los invitados cenen, deben servirles vino y té a tiempo, limpiar la encimera a tiempo y asegurarse de que esté limpia y ordenada.

13. Si los platos del cliente no se sirven durante mucho tiempo, debes tomar la iniciativa de instar a los invitados a ordenar. Si los platos ya están servidos, pregunta a los invitados si quieren agregar más. Cuando se trata de platos o alimentos básicos, debe tomar la iniciativa de promocionarlos y presentarlos, y revisar las facturas de los huéspedes de manera oportuna. Sin embargo, no inste a los huéspedes a pagar cuando realice el check out. ordene usted mismo primero para evitar errores en los documentos.

14. Disfruta del mismo servicio perfecto después de la comida que durante la comida, y añade a tiempo el último plato de cortesía y la toalla.

15. Los tazones de sopa u otros platos vacíos que no se utilicen en la mesa del comedor deben retirarse a tiempo para mantener la mesa limpia. El salón de banquetes debe tomar la iniciativa de proporcionar platos de frutas a los invitados.

16. Cuando el huésped pague la factura, deberá contar el dinero en persona y comunicarle al huésped si el pago está confirmado, puede pedirle que firme y exprese su agradecimiento si el huésped realiza alguno. muévase, tome la iniciativa de acercar la silla para el invitado a tiempo y pregunte si es necesario empacar.

17. Fortalecer la implementación de la conciencia de despedir a los invitados. Después de que los invitados salgan de la tienda, regrese rápidamente al trabajo e informe al departamento de cocina si la mesa se puede cerrar después de ver la mesa. , manéjelo con cuidado.

18. Al cerrar la estación, debes cerrar la estación de acuerdo con los procedimientos de cierre. Debes ordenar tu área o preparar la mesa a tiempo para recibir a los invitados a tiempo.

19. Antes de salir del trabajo, verifique si las luces, puertas y ventanas del área de trabajo están apagadas y si el suministro eléctrico está cortado para garantizar la seguridad. Solicite instrucciones al líder antes. saliendo del trabajo.

20. Cuando la mesa está llena y la mesa está llena, nadie está mirando la mesa y los invitados no pueden llamar ni servir la mesa ellos mismos. No importa cuando esté ocupado, debe mantener una actitud normal de acuerdo con el estándar de calidad y recibir bien al siguiente grupo de invitados.

21. Establecer buenas relaciones entre los empleados, ayudarse mutuamente independientemente de las ganancias y pérdidas personales y cumplir con todas las reglas y regulaciones de la tienda.

22. Participar activamente en la capacitación, mejorar continuamente las habilidades de servicio y formar un buen ambiente de aprendizaje, ayuda, puesta al día y superación en calidad y capacidad profesional, y estar familiarizado con la situación de otros departamentos en para responder a los invitados.