¿Cómo se llama el dueño del izakaya?

Al propietario japonés de un izakaya se le llama comerciante.

En la cultura izakaya japonesa, al jefe se le suele llamar tendero. Este título refleja el estatus y la responsabilidad de los propietarios de izakaya. Es el responsable de la tienda y es el responsable de la gestión y funcionamiento de todo el izakaya. Como propietarios de tiendas, deben gestionar las operaciones diarias, gestionar a los empleados y garantizar la calidad de los alimentos y la satisfacción del cliente.

Este título también refleja el respeto y respeto hacia los dueños de tiendas en la cultura japonesa.