¿De dónde viene el vino?
El vino Taotaojing utiliza sorgo, trigo (salvado), maíz, arroz, arroz glutinoso, mijo y otros cereales de producción local como materia prima, y se complementa con Daqu y salvado koji de temperatura media-alta. Después de la acumulación a alta temperatura, la fermentación en bodegas antiguas, el almacenamiento y la mezcla a largo plazo, el vino tiene un rico aroma, melosidad, suavidad, un estilo único y una personalidad obvia.
El 30 de septiembre de 2010, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la protección del producto con indicación geográfica para el vino Tuantuojing.
Características del producto
El enólogo de Tuaguojing heredó el famoso vino y no se apegó a la tradición, y creó la "tecnología secundaria de pozo de barro".
El producto comienza con un aroma compuesto, con el aroma de éster de hexanoato de etilo como cuerpo principal, el "aroma laojiao" y el "mal aroma" formado por la fermentación, y el "aroma de grano" formado por múltiples -Elaboración de cereales. El "aroma qu" formado por el koji y el "aroma antiguo" formado por varios años de añejamiento se mezclan científicamente mediante una "evaluación sensorial de TI" para formar una colección de aroma de bodega, aroma de grano, etc.
Datos ampliados:
La elaboración de vino local en Gaoqing tiene una larga historia, que se remonta a la dinastía Song. Según la leyenda, el pozo de elaboración de cerveza local se llama "pozo de vertedero" en el Sello de Jade de Zhao Kuangyin y es ampliamente promocionado. A principios de la dinastía Qing, había siete bodegas locales, todas usando el mismo pozo para hacer vino, y el vino que producían se llamaba "Vino de Pozo Península".
Sin embargo, debido a la guerra, todas las bodegas finalmente cerraron o cambiaron de carrera, pero las habilidades tradicionales de elaboración del vino no se perdieron y fueron llevadas al "Peninsula Well Hotel" establecido por la familia local Shiding en 1934.
En 1946, el hotel y varias bodegas cercanas fueron nacionalizadas por el Ejército Popular de Liberación y fusionadas en Xiading Winery. Más tarde, fue trasladada y renombrada varias veces, y la fábrica más utilizada se llamó "Bodega del condado de Gaoqing", establecida en 1957.
En la década de 1990, la fábrica tuvo problemas debido a problemas institucionales y de mercado. Después de dos reformas en 1995 y 1999, obtuvo ganancias. Los productos actuales incluyen dos series: la fragancia fuerte "Taiguojing" y la fragancia doble "Guo Jing" (fragancia de sésamo).
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: Take Down the Well Wine