¿Qué significa "sashimi" en la cocina japonesa?
El sashimi es el alimento más distintivo de la cocina japonesa. Mirando hacia atrás en la historia, el sashimi se introdujo por primera vez en Japón desde China durante la dinastía Tang. Según los registros, se puso de moda entre los japoneses comer sashimi en el siglo XIV. En aquella época, la gente usaba la palabra "wan" para describir el sashimi y los alimentos similares al sashimi. En aquella época, “encurtido” se refiere al pescado crudo desmenuzado y a la carne desmenuzada, o también se refiere al pescado desmenuzado y a la carne desmechada remojada en vinagre. En aquella época, el sashimi era sólo una técnica de cocina "marinada". No fue hasta que la salsa de soja se introdujo en Japón en el siglo XV d. C. y se usó ampliamente que el sashimi evolucionó gradualmente hasta su formato actual.
1. Características del sashimi
En primer lugar, el sashimi atrae la atención de la gente por su hermosa forma, sus materias primas frescas, su sabor tierno y delicioso y su * * * * condimento. En los últimos años, con el aumento de los intercambios internacionales en el sector de la restauración, se pueden encontrar en casa delicias de todo el mundo. Lo mismo ocurre con el sashimi, que ha llegado a un gran número de restaurantes chinos de gama media y alta procedente de restaurantes japoneses.
En segundo lugar, el material más utilizado para la elaboración del sashimi es el pescado, y es el pescado más fresco. Los más comunes incluyen atún, pargo, platija, bonito. Peces marinos como percas, percas y salmonetes; y peces de agua dulce como carpas y carpas crucianas. En la antigüedad, la carpa solía ser el ingrediente principal del sashimi, pero ¿qué pasa ahora? El sashimi no se limita a materias primas de pescado, como almejas (incluidas carne de caracol, carne de ostras y mariscos frescos), camarones y cangrejos, pepinos y erizos de mar, pulpos, calamares, sepias y ballenas, así como pollo, venado y caballo. carne. En Japón, comer sashimi también es estacional. Consuma almejas árticas, mejillones y erizos de mar desde la primavera (hasta el verano y principios de la primavera), coma calamares, bonitos, peces de estanque, atún listado, pez rey, pez espada (finales del verano y principios del otoño) y salmón (solsticio de verano y principios del invierno); ) en verano comemos carpa plateada (otoño e invierno) y bonito, en invierno comemos pulpo, vieiras, gambas dulces, bonito, pulpo, atún y pez espada (algunos pescados no están disponibles en nuestro país).
Nuevamente, los principales condimentos del sashimi son la salsa de soja, la salsa de rábano picante o salsa de rábano picante (de color verde claro, similar a la mostaza), además del vinagre, el jengibre picado, la salsa de rábano y el vino (una especie de "frito" vino") "). A la hora de consumir materias primas animales para el sashimi, las dos primeras son necesarias, y el resto se puede aumentar o disminuir según las diferentes regiones y las preferencias de cada persona. El vino y el vinagre eran casi imprescindibles en la antigüedad. En algunos lugares se utiliza salsa de soja mezclada con mostaza o salsa wasabi para comer bonito. Cuando coma carpa, carpa cruciana y bagre, agregue pasta de semillas de mostaza, vinagre, miso e incluso pimienta.
4. Las vasijas de sashimi son platos poco profundos, como artículos de laca, porcelana, bambú o cerámica, y pueden ser cuadrados, redondos, con forma de barco, pentagonales, antiguos, etc. La mayoría de los patrones de sashimi son montañas, ríos, barcos e islas, y están dispuestos en números impares de tres, cinco y siete. Dependiendo de las diferentes texturas y formas de las vasijas, así como de las diferentes formas de corte y colocación por lotes, pueden existir diferentes nombres. Tenga en cuenta que se requiere un recipiente para cada plato, e incluso el recipiente debe seleccionarse según los cambios de estaciones y platos.
En quinto lugar, el sashimi no siempre está completamente crudo. Algunos platos de sashimi también requieren un poco de tratamiento térmico, como la cocción: el cangrejo de mar adopta este método para asar al carbón: la ventresca de atún se asa ligeramente sobre fuego de carbón (la grasa). en la panza desprenderá la fragancia después de asarlo), luego sumergirlo en hielo y sacar las rodajas para escaldar en agua caliente: Después de blanquear ligeramente el pescado fresco en agua caliente, se sumerge en agua con hielo para que se enfríe rápidamente. El pescado en rodajas quedará cocido por fuera y crudo por dentro. El sabor y la textura son, naturalmente, otra sensación.
Los platos de sashimi japoneses suelen aparecer en platos combinados o de mesa, pudiendo servirse también como aperitivos, guarniciones o especialidades a la carta. En la comida china, generalmente se puede considerar parte de platos fríos, por lo que se puede servir con platos fríos. Debido a que las materias primas son fuertes y la apariencia hermosa, los hoteles generalmente reservan una sala de vidrio junto a los platos fríos para que los chefs los corten y sirvan en el acto. Esto también se ha convertido en una escena en muchos restaurantes chinos.
2. Cómo comer sashimi
Según la costumbre japonesa, el sashimi debe comenzar con ingredientes relativamente ligeros, normalmente en el siguiente orden: mariscos árticos, pulpo, mejillones, almejas, almejas rojas, vieiras, gambas dulces, erizos de mar, calamares, atún, salmón, pez espada.
Mucha gente cree erróneamente que mojar sashimi en puré de wasabi sirve para esterilizarlo, pero en realidad...> & gt
Pregunta 2: ¿Qué significa tener espinas? Las espinas se refieren a personas que tienen la capacidad de protegerse y deben mantener cierta distancia.
Pregunta 3: ¿Qué clase de pulpo es este?
Pregunta 4: ¿Qué son las llamadas espinas en la cocina japonesa? "Sashimi" es una palabra extranjera. En el pasado, cuando los pescadores de Hokkaido, Japón, servían sashimi, a menudo tomaban un poco de piel de pescado y la pinchaban con una brocheta de bambú para facilitar la identificación, porque es difícil identificar los filetes de pescado pelados. Este tipo de varas de bambú y piel de pescado pegadas a los filetes de pescado se llamaba originalmente "sashimi". Sin embargo, aunque este método ya no se utiliza, el nombre "sashimi" se ha conservado y se ha convertido en un nombre general para todo tipo de pescado. sashimis.
[Sashimi] es sashimi, transliterado directamente como "Sashimi". El sashimi es un plato de comida cruda en el que pescado o marisco fresco se corta en rodajas utilizando técnicas apropiadas con cuchillo y se come con salsa de soja mezclada con wasabi.
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Pregunta 5: ¿Alguien sabe por qué スルメィカししィカカカカカカカカスルメ es un calamar, pero ¿qué es スルメ12363?
Pregunta 6: ¿Qué es una espina? ¿Qué tal el sashimi? ¿Qué significa pepino de mar? Sashimi y sashimi significan lo mismo. Se pueden comer crudos. Es un método de cocción.
Triturar los cubitos de hielo en un recipiente especial y cerrar con film transparente. Cortar el pescado y la langosta en rodajas y colocarlos en hielo.
Mézclalo con mostaza, salsa de soja de mariscos y otros condimentos para hacer una salsa. Servir juntos
El japonicus es un tipo de pepino de mar producido en la bahía de Bohai.
Pregunta 7: ¿Qué significa que un erizo dé a luz a un bebé? -Me levanté y lo miré ayer por la mañana. Ya hay tres pequeños erizos con forma de oruga. Me quedé en shock. ——Xiaoer tuvo un parto natural y dio a luz a tres lindos erizos. Estoy muy feliz y sólo quiero compartirlo contigo. Si...
Pregunta 8: Hombre, 44 años, ¿a qué te refieres con morder?
Si no hay discusiones en casa, la vida familiar le resulta aburrida. Cuando pensó en su vejez cercana, quiso probar una relación extramatrimonial.
Respuesta completada.