Consejos para la barbacoa japonesa Consejos para la barbacoa japonesa
Selección de ingredientes: a los japoneses les encanta comer carne y les gusta probar el sabor dulce y original de la carne. Por lo tanto, la barbacoa en casa generalmente no corta toda la carne como en las carnicerías taiwanesas. Elija las partes más grasas, como bistec, mejillas de cerdo y muslos de pollo, cortados en bocados y asados, ¡sabe más delicioso!
El secreto de la salsa: los japoneses no marinan la barbacoa en casa primero y no aplican salsa al asar. En cambio, lo sumergen en salsa o lo espolvorean con un poco de sal al gusto. Las salsas generalmente se compran directamente de las salsas para barbacoa ya preparadas en los supermercados. Elija salsa dulce o salsa picante según sus preferencias personales y agregue ajo recién molido o arroz de siete sabores para completar.
Cultura alimentaria: Así comen los locales.
En Japón, el Festival del Medio Otoño también se celebra el día 15 del octavo mes lunar, pero este día no es un día festivo importante para los japoneses. Entonces, mientras los chinos tienen vacaciones y hacen barbacoas, los japoneses solo preparan puré de albóndigas ya preparados y las hornean con salsa de soja para adorar a la luna.
Prepara tu propio filete de ternera a la parrilla al estilo japonés;
Ingredientes: unos filetes.
1. Cortar todos los filetes en trozos pequeños y asarlos directamente en la parrilla.
2. Hornee como se muestra en la imagen hasta que esté medio cocido, luego sirva con salsa para mojar. No sigas dando vueltas mientras horneas. Hornee hasta que aproximadamente 1/3 del color cambie en los lados, luego voltee y hornee. Si miras al costado, muestra el mejor punto de cocción.
Carrilladas de cerdo asadas:
Ingredientes: Unas lonchas de carrillera de cerdo.
1. Cortar las carrilleras de cerdo en dados del tamaño de un bocado (de unos 3×3 cm). 2. Asar las carrilleras de cerdo hasta que estén completamente cocidas y la superficie ligeramente dorada y carbonizada. Este es el momento más delicioso.
Muslos de pollo a la plancha:
Ingredientes: Varios trozos de muslos de pollo sin piel y deshuesados.
1. Cortar las piernas de pollo deshuesadas y con piel en trozos pequeños. La grasa después de asar la piel del pollo es bastante fragante y también hace que el pollo tenga un sabor más estratificado, por lo que definitivamente mantendré la piel del pollo y la asaré junta.
2. Hornea hasta que las piernas de pollo estén completamente cocidas y la superficie de la piel del pollo esté ligeramente dorada, en el punto perfecto.
Verduras asadas japonesas:
Ingredientes: patatas, calabazas, cebollas, champiñones, cebolletas, pimientos verdes, berenjenas, etc.
Cortar diversas verduras en rodajas. Por lo general, se asan los champiñones enteros y las cebolletas se cortan en trozos pequeños de 5 a 7 cm. Se pueden comer después de asarlos. De hecho, los japoneses no tienen reglas especiales para asar verduras. Elige tus verduras favoritas, córtalas en rodajas o trozos bien asados y sabrosos y cocínalas en una bandeja para horno. Si quieres condimentarlo, espolvorea un poco de sal después de hornearlo o ponle un pequeño trozo de mantequilla encima mientras esté caliente. Queda bastante heroico.
Seis reglas de la barbacoa 1. El carbón sabe a carne, pero no toca el cuerpo:
Se recomienda comprar carbón en una carbonería, preferiblemente carbón atómico sin humo, que no solo puede dar a los ingredientes un ligero sabor a carbón, sino también evitar consiguiéndolos por todo el cuerpo. La forma cilíndrica hueca puede aumentar la convección del aire y facilitar la combustión continua. Se puede dividir en secciones según el tamaño de la parrilla de la barbacoa en casa, con una longitud de aproximadamente 5 ~ 10 cm.
2. Descongelar carnes y mariscos congelados;
El espesor más adecuado para barbacoa es cortar la carne en rodajas de 0,5 cm cuando esté congelada, y luego descongelarla de forma natural en la cámara frigorífica el día. antes de hornearlos, y los mariscos están más frescos cuando se descongelan en agua corriente continua antes de hornearlos.
3. Prueba la carne marinada con las manos:
Mezcla las lonchas de carne y el adobo según la proporción de 100 gramos de lonchas de carne y 10 ml de salsa, y utiliza las manos. para esparcir la salsa uniformemente. El jugo se absorbe en la carne y se asa inmediatamente sin volver a colocarla.
4. Asar carnes, mariscos y verduras en el orden:
El fuego de carbón es adecuado para asar cuando el fuego es muy fuerte. El orden debe ir en función del tipo de carne y. el sabor de la marinada de ligero a fuerte, como carne de res, cerdo, pollo, oveja, pato, sal de roca, salsa de soja, miso, ajo, para que los sabores no se mezclen y se cubran entre sí, entonces es adecuado. para asar marisco cuando el fuego no se ve, y por último verduras, etc. Ingredientes que temen quemarse.
5. Siente el calor con las manos antes de hornear:
Precalienta la parrilla 10 cm por encima del fuego de carbón. Se recomienda untar una capa de aceite de ensalada para evitar que la parrilla se sobrecaliente y evitar que la carne se pegue. Luego coloque las manos a 5 cm por encima de la parrilla. Si quieres retirar la mano de inmediato, significa que puedes cocinar la carne.
6. Haga su propia salsa para obtener el mejor sabor:
Se puede hervir azúcar y agua para obtener caramelo, luego se agrega salsa de soja para hacer salsa de soja dulce. Finalmente se puede licuar con arroz glutinoso hasta que no quede demasiado dulce. La salsa preparada se puede utilizar para marinar carne o como salsa para mojar según el gusto personal. No se recomienda aplicar salsa barbacoa al asar ingredientes, porque habrá agua en la superficie de los ingredientes al asar y la salsa no se podrá comer.