¿Qué es exactamente el sushi japonés? ¿Cuáles son las características? ¿Dónde está lo bueno?
Además, las familias japonesas también preparan sushi para banquetes en ocasiones especiales, pero el método es mayoritariamente sencillo: al arroz enrollado se le pueden añadir algas asadas o huevos en rodajas, pepinillos, etc.
El sushi también es muy popular fuera de Japón, y existen innumerables restaurantes de sushi en todo el mundo. Pero los extranjeros a veces confunden "sushi" y "sashimi", que también es una de las impresiones típicas de la comida japonesa.
Aunque el sushi es un alimento japonés, su origen proviene de China. El sushi, también conocido como "Yi", apareció por primera vez en el diccionario chino "Erya" en los siglos III y IV a.C. Dispositivo de liberación, que registra "La carne es sopa, el pescado es apetito". Esto significa que la pasta de carne se llama sopa (también llamada 檒, hǐ i, ㄏㄞˇ), mientras que el surimi se llama ㄑˊ (qí, ㄑ ˊ). /p>
Otra forma de escribir sushi, "Fu", apareció en otro diccionario más de 500 años después, que apareció en la dinastía Han de China en el volumen 2 de la interpretación de Liu Qian. En la decimotercera edición de "Interpretación de la Dieta" consta que "yo también cocino con sal y arroz. "Significa encurtir los calamares con sal, arroz, etc., el pescado se fermenta y se pica, se cocina y se come.
Cien años después, los caracteres chinos se extendieron a Japón, y los dos caracteres "Li" y el "tai" se ha confundido. China también dejó de utilizar arroz para cocinar. Durante la dinastía Ming, los bollos y las tortitas desaparecieron de la cocina china.
El sushi es un plato japonés que utiliza vinagre como ingrediente principal. El sushi, como otros platos japoneses, es muy popular y tiene un color muy brillante. En su elaboración se utilizan mariscos frescos como erizo de mar, abulón, camarones peonía, vieiras, huevas de salmón, bacalao, atún y salmón. bolas de arroz fragantes, amasarlas, luego untarlas con salsa de mostaza verde brillante y finalmente ponerlas en un plato de porcelana antiguo............. ............ ................................................. ... .......
Al comer sushi, se debe prestar atención a la integridad de la comida, es decir, se debe comer toda la pieza de sushi de un solo bocado, para que el Se puede disfrutar del aroma del arroz y del sashimi. Sólo cuando está completamente integrado se pueden rellenar los dientes y las mejillas, sin dejar huecos, y el rico sabor permanece en la boca durante mucho tiempo.
Otro que vale la pena probar. Me refiero al sushi local, que en mi ciudad natal se considera un manjar.
El sushi de salmón en Hokkaido y la prefectura de Aomori es más representativo. está elaborado con rodajas de salmón fresco y rábanos con arroz y pepinillos de koji.
El sushi de rábano de la prefectura de Ishikawa está elaborado con rodajas de rábanos salados, filetes de salmón crudo, arroz y pepinillos de koji. sushi de pescado.
También hay sushi de pescado en la prefectura de Akita, sushi de sardinas en la prefectura de Chiba, etc.
El sushi y el sour son alimentos encurtidos en ácido, China empezó a difundir la comida. "sushi", que en el diccionario se explica como alimento hecho de sal, vinagre, arroz y pescado. Durante la dinastía Song, China era propensa a guerras frecuentes, y el sushi era sólo alimento para refugiados, con más variedades, incluidas verduras y. pescado, con carne e incluso mariscos. En el año 700 d.C., durante el período Nara, los empresarios japoneses que viajaron al extranjero por negocios introdujeron el sushi en Japón.
En aquella época, los japoneses utilizaban unas bolas de arroz empapadas en vinagre y algo de marisco o carne, las prensaban en trozos pequeños y las colocaban cuidadosamente en una pequeña caja de madera como alimento a lo largo del camino. No fue hasta el año 1700 d.C., es decir, el período Edo, que el sushi se difundió ampliamente en Japón y se convirtió en un alimento común.
Categoría Sushi
El ingrediente necesario para el sushi es el arroz. El auténtico sushi japonés se elabora con arroz perlado, es pequeño y ligeramente dulce. Una vez cocido el arroz, agregue cantidades adecuadas de vinagre de sushi, azúcar, sal, etc. , enfriado y utilizado para hacer sushi.
Maki-zushi: Extiende una capa de algas (algas) sobre una pequeña cortina de bambú, luego extiende una capa de arroz con los ingredientes en el medio, enróllalo formando un rollo largo y luego córtalo en trozos pequeños. piezas.
El futo-maki es una pieza de sushi de gran diámetro que suele llevar varios toppings.
El hoso-maki, como su nombre indica, es relativamente fino y suele contener un solo ingrediente.
El te-maki es sushi enrollado en forma de cono (similar a un cucurucho de helado y que resulta difícil de sujetar con los palillos, por lo que se suele comer con las manos).
Ura-maki a su vez envuelve el ingrediente central con algas y luego envuelve el arroz. Espolvorea semillas de sésamo, huevas de pescado, huevas de cangrejo, etc. en la capa más exterior.
Gunkan-maki, el arroz se envuelve en algas dándole forma ovalada y encima se colocan los ingredientes.
El oshi-zushi también se llama sushi de madera o sushi nocturno. Es popular principalmente en la región de Kansai en Japón y se elabora con cajas largas de madera (cajas) como auxiliar. El productor primero extiende los ingredientes en el fondo de la caja, luego coloca el arroz encima y luego presiona la tapa firmemente. Al sushi se le dará forma de cuadritos y finalmente se cortará en trozos.
En el Nigiri-zushi (que surgió en el periodo Edo de Japón), el productor corta el arroz en trozos con las manos, extiende una capa de wasabi (mostaza japonesa) y finalmente esparce los ingredientes. Dependiendo del tipo de ingredientes, a veces se utiliza un trozo de alga para unir los dos. En Japón, la palabra "sushi" se refiere principalmente a sostener sushi, sin explicación.
Inari - Ancestro, que contiene arroz e ingredientes. Los ingredientes comunes incluyen piel de tofu frita, huevos fritos, repollo (brócoli), etc.
El chirashi-zushi es ligeramente diferente al sushi descrito anteriormente.
El edomae chirashi-zushi, común en la región de Kanto, consiste en ingredientes espolvoreados sobre arroz en un bol.
El gomoku chirashi-zushi es un alimento común en la región de Kansai, que se sirve en un bol mezclado con ingredientes en arroz.
El sabor especial del sushi
La razón por la que la simplicidad es deliciosa y la razón por la que la naturaleza es deliciosa es que la comida japonesa se ha vuelto gradualmente popular en todo el mundo y es amada por cada vez más personas. más gente. El sushi, y este alimento en particular, es la máxima expresión de una filosofía sencilla. Sin embargo, la forma de comer sushi no es sencilla.
El sushi, que contiene principalmente pescado fresco vivo, además de arroz con vinagre, wasabi, masa amasada y masa enrollada, sigue siendo simple pero con más capas que el sashimi con salsa de soja y rodajas de wasabi. La riqueza y el arte hacen que la gente mastique. y el encanto es invencible. Especialmente a finales del invierno, todos los peces tienen una gruesa capa de panza para protegerlos del frío invierno, y el sabor es aún más extraordinario.
Echando la vista atrás al buen sushi que he probado, desde fuera siempre ha estado limpio, bonito y ligeramente brillante. Después de entrar en la boca, a medida que los granos de arroz y la deliciosa comida se esparcen lentamente en la boca, parece que la vitalidad del pescado crudo, el sabor fresco y dulce, el arroz con vinagre fresco y ligeramente amargo con la estructura adecuada, wasabi, verde picado. La cebolla, etc. realza inteligentemente el sabor y la frescura. Los condimentos se entrelazan gradualmente en ingredientes frescos, grasos, suaves, suaves, ligeramente ácidos, dulces, frescos y fragantes.
En aquella época se utilizaban diversos sashimis como ingredientes para elaborar el sushi, lo que se llamaba "agarrar los dedos" y actualmente es el sushi más popular. De hecho, además de "agarrarse los dedos", también hay "rollos de dedos" y "sushi de caja". El "rodillo" se elabora envolviendo arroz, pepino, atún, huevos, rábanos encurtidos y otros ingredientes con algas. "Box sushi" primero pone arroz en una caja de madera, esparce varios ingredientes sobre ella y presiona la tapa, luego saca la caja de sushi de madera y la corta en pedazos, de ahí el nombre.
Además, los "hand rolls" que se pueden degustar en los restaurantes de sushi habituales son en realidad una especie de "finger rolls". Se dice que en el año 800 d.C., debido a que esos jugadores permanecían todo el día en el castillo blindado de hierro del casino, para solucionar el problema del hambre y el temor de que los granos de arroz se pegaran a las cartas de póquer y a los dedos, los enrollaron. con algas para mayor comodidad, que poco a poco se convirtieron en los panecillos manuales actuales.