Información sobre el Festival del Barco Dragón
La primera comida del Festival del Bote del Dragón debería pertenecer a la "sopa de búho" de la dinastía Han Occidental. Citando de "Registros históricos" y "Biografías del emperador Wu": "La dinastía Han envió búhos a Dong Jun. El 5 de mayo, todos los funcionarios recibieron sopa de búho. La comieron porque eran pájaros malvados. Probablemente porque los búhos son". difícil de atrapar, por lo que la costumbre de comer sopa de lechuza no continuó. Zongzi, el protagonista del Festival del Barco Dragón, apareció después de la dinastía Han del Este. No fue hasta la dinastía Jin que el zongzi se convirtió en un alimento festivo durante el Festival del Bote del Dragón. "Costumbres y Costumbres": "El 5 de mayo, verano del mismo solsticio, ... celebra primero estos dos días, luego envuélvelo con hojas de arroz glutinoso, mézclalo con mijo y cocínalo con puro jugo gris. Al Al mismo tiempo, también hay un tipo de comida del Festival del Bote del Dragón, llamada "tortuga", que fue solo un destello en la sartén en la dinastía Jin, y luego desapareció solo bolas de masa de arroz, llamadas "Zongzi" en "Costumbres y Costumbres". , se convirtió en el Festival del Barco Dragón más popular en la leyenda de Qu Yuan durante miles de años.
Según la práctica registrada en las "Costumbres locales", las bolas de masa de arroz en ese momento estaban hechas principalmente de mijo. no se añadió ningún otro relleno excepto mijo. Sin embargo, bajo la inteligente gestión del pueblo chino que presta atención a su dieta, el zongzi que puedes ver ha cambiado en forma y contenido. En primer lugar, en términos de forma, hay triángulos, cuadriláteros, formas de almohadas, formas de torres pequeñas, formas de palos redondos, etc. Los materiales varían de un lugar a otro. Debido a que el bambú abunda en el sur, se utilizan hojas de bambú para fabricar. Albóndigas de arroz La mayoría de la gente prefiere utilizar hojas de bambú frescas, porque las albóndigas de arroz hechas con hojas de bambú secas no tienen el aroma de las hojas de bambú después de cocinarlas. Es costumbre utilizar hojas de caña para atar las albóndigas de arroz. y estrechas, y se utilizan dos o tres piezas una encima de la otra. El tamaño de las albóndigas de arroz también varía mucho, desde gigantescas albóndigas de arroz con frijoles que pesan entre dos y tres kilogramos hasta pequeñas y exquisitas albóndigas de arroz dulce de menos de dos pulgadas de largo. / p>
En cuanto al sabor, el relleno de las albóndigas de arroz es tanto de carne como de verduras, con sabores dulces y salados. Las albóndigas del norte son principalmente dulces, mientras que las del sur son menos dulces y más saladas. /p>
Hay aproximadamente tres tipos de albóndigas de arroz en Beiping: unas son las albóndigas de arroz blanco, que se cuecen al vapor y se comen con azúcar, y las otras son las albóndigas de arroz con azufaifa, que se rellenan con dátiles y frutas en conserva. son relativamente raros. También hay una especie de bola de masa de arroz en el norte de China, que utiliza arroz amarillo en lugar de arroz glutinoso. El relleno se cuece al vapor y los dátiles rojos amarillos se incrustan en el mijo pegajoso. Algunas personas lo llaman "ágata envuelta en oro". ".
Las bolas de masa de arroz de Zhejiang Huzhou son fragantes y suaves, y vienen en dos variedades: saladas y dulces. Se marinan con carne de cerdo fresca y se remojan en una fina salsa de soja. Cada bola de masa de arroz contiene un trozo de carne grasa. y un trozo de carne magra o pasta de frijoles. Se agrega un trozo de sebo de cerdo encima y la manteca se mezcla con pasta de frijoles, que queda muy suave y deliciosa. Los rellenos de Wufangzhai son especialmente seleccionados, incluidas las albóndigas de ocho tesoros. albóndigas de pollo y pasta de frijoles, albóndigas de carne fresca, etc., cada una tiene sus propias características.
Las albóndigas de frijoles con sal y pimienta de Sichuan también son muy singulares y se elaboran remojando arroz glutinoso y frijoles rojos. durante medio día, añadiendo fideos a la pimienta, sal de Sichuan y un poco de tocino. Las albóndigas de cuatro puntas se cuecen a fuego alto durante tres horas y luego se asan a la parrilla al carbón. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. >
La característica de las albóndigas de arroz con frijoles de ciervo de Guangdong Zhongshan son los palitos redondos. La forma y el grosor del brazo también se dividen en dulces y salados. Los dulces incluyen pasta de loto, pasta de frijoles rojos, pasta de castañas y dátiles. las saladas incluyen tocino, pollo asado, yema de huevo, vieiras, champiñones, frijoles mungo y cerdo asado.
Las albóndigas de arroz del sur de Fujian se dividen en albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con carne y frijoles. albóndigas de arroz. Las albóndigas de arroz alcalinas se elaboran añadiendo lejía al arroz glutinoso. Son pegajosas, suaves y tersas. Las albóndigas de carne rellenas con miel o almíbar son particularmente deliciosas. Los ingredientes incluyen carne de cerdo estofada, hongos shiitake, yemas de huevo, camarones secos. y los bollos de carne de brotes de bambú secos son muy populares en Quanzhou. Están hechos de frijoles de septiembre mezclados con un poco de sal y envueltos en arroz glutinoso. Cuando se cuecen al vapor, los frijoles huelen fragantes y algunas personas los comen con dulces.
Habla sobre las bolas de masa de arroz del Festival del Bote del Dragón
Ahora solo se sabe que comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón conmemora al gran poeta Qu Yuan. Sin embargo, según una investigación de expertos, el zongzi es solo una comida popular común y originalmente no se preparó durante el Festival del Bote del Dragón. Se dice que comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón es un sacrificio a Qu Yuan. Está formado por el apego de las generaciones futuras y solo refleja los deseos de la gente. De hecho, el origen de comer bolas de masa de arroz (el día antes del Festival Qingming) es anterior a comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón. Se formó para conmemorar a Jie Zitui de la dinastía Jin durante el período de primavera y otoño. Hasta ahora, muchos lugares todavía tienen la costumbre popular de comer bolas de arroz el día antes del Festival Qingming.
Comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón como costumbre nacional apareció por primera vez en la costumbre local escrita en la dinastía Jin Occidental y principios de la Dinastía Zhou: "Festival del Bote del Dragón de verano, cocinar mijo por los Tang y". Durante la dinastía Song, las albóndigas de arroz se habían convertido en una necesidad para preparar la comida en el Festival del Barco Dragón.
La evolución del dialecto Zongzi
Durante el período de primavera y otoño, el mijo se envolvía en hojas en forma de cuerno con hojas de arroz silvestre, lo que se llamaba "mijo de esquina"; Los tubos de bambú se sellaban y horneaban, lo que se llamaba "tubo".
A finales de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en cenizas vegetales. Debido a que el agua contenía álcali, el mijo se envolvía en hojas en forma de cuadrilátero y se cocinaba para hacer bolas de masa de arroz alcalino de Guangdong.
Dinastía Jin: Zongzi fue designado oficialmente como la comida del Dragon Boat Festival. En ese momento, además del arroz, las materias primas para hacer bolas de masa de arroz también se añadían con Yizhiren. Las bolas de masa de arroz cocidas se llamaban "Yizhizongzi".
Dinastías del Sur y del Norte: Aparecieron las albóndigas de arroz mixtas. Las variedades han aumentado y se mezclan con arroz carne de animales, castañas, dátiles rojos y frijoles rojos, y también se intercambian como obsequios bolas de masa de arroz envueltas.
Dinastía Tang: El arroz utilizado para las albóndigas de arroz era "tan blanco como el jade", y las formas de las albóndigas de arroz parecían cónicas y en forma de diamante. Hay registros de "Datang Zongzi" en la literatura japonesa.
Dinastía Song: Había "Ai Xiang Zongzi" y "Candied Zongzi" envueltos en hojas de artemisa. Véase el poema de Su Dongpo "Ver arándano en albóndigas de arroz". En ese momento, también aparecieron anuncios sobre el uso de bolas de masa de arroz para construir pabellones y carruajes de madera y caballos, lo que indicaba que comer bolas de masa de arroz estaba muy de moda en la dinastía Song.
Dinastía Yuan: El material de envoltura del zongzi cambió de hojas de vegetales silvestres a hojas de vegetales silvestres, rompiendo las restricciones estacionales de las hojas de vegetales silvestres.
Dinastía Ming: Aparecieron los Zongzi envueltos en hojas de caña, y aparecieron materiales adicionales como pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles y nueces, y las variedades se volvieron más coloridas.
Dinastía Qing: Apareció "Ham Zongzi".
Actualmente existen miles de tipos de zongzi y son coloridos. Hoy en día, el arroz glutinoso generalmente se envuelve en cáscaras de arroz glutinoso, pero el contenido y el color dependen de las especialidades y costumbres locales. Los más famosos incluyen longan, carne, cristal, semillas de loto, fruta confitada, castañas, col picante, encurtido, jamón y huevo salado.
Pin Mingzong de todo el país
Guangdong Zongzi: Guangdong Zongzi es grande y único en apariencia. Además de las albóndigas de arroz con carne fresca y las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, también hay una variedad de albóndigas de arroz rellenas de pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, yema de huevo, hongos shiitake y pasta de frijol mungo.
Albóndigas de arroz del sur de Fujian: las albóndigas de arroz asado y las albóndigas de arroz con agua alcalina de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. El arroz para las albóndigas de cerdo asadas debe ser el mejor. La carne de cerdo es panceta de cerdo, que se marina hasta que esté fragante, luego se agregan champiñones, camarones, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso.
Ningbo Zongzi: Zhejiang Ningbo Zongzi tiene forma de cuadrilátero y sus variedades incluyen albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con dátiles rojos, etc. Su variedad representativa, las albóndigas de arroz con agua agria, se elabora añadiendo una cantidad adecuada de agua agria al arroz glutinoso y envolviéndolo con hojas amarillas viejas. Una vez cocido el arroz glutinoso, se vuelve de color amarillo claro y se puede mojar en azúcar. Es fragante y delicioso.
Jiaxing Zongzi: El Jiaxing Zongzi tiene forma rectangular y se presenta en variedades como carne fresca, pasta de judías y ocho tesoros. Por ejemplo, en las albóndigas de carne fresca, a menudo hay un trozo de carne grasa intercalado entre la carne magra. Una vez cocidas las albóndigas, el aceite de la carne grasa se filtra en el arroz, haciéndolo espeso pero no grasoso en la boca.
Beijing Zongzi: Beijing Zongzi es una variedad representativa de bolas de arroz del norte, de tamaño pequeño y con forma de cuadrilátero oblicuo. En las zonas rurales de los suburbios del norte, la gente está acostumbrada a comer bolas de masa de arroz con ruibarbo, que son pegajosas y fragantes. El relleno es principalmente dátiles rojos y pasta de frijoles rojos.
Otras albóndigas de arroz famosas incluyen las albóndigas de arroz picantes de Sichuan y Hubei, las albóndigas de arroz encurtidas de Guizhou y las albóndigas de arroz con huevo salado del norte de Jiangsu.
Hay muchos tipos de bolas de arroz en Shanghai.
Las bolas de masa de arroz al estilo cantonés representadas por Xinghualou y Xinya tienen una textura suave y un rico sabor. Su forma es plana en la base, cuadrada y pentagonal, con una esquina apuntando hacia arriba y el resto extendiéndose en todas direcciones. Hay muchas variedades de albóndigas cantonesas, que incluyen castañas, carne fresca, yemas de huevo y champiñones. Las albóndigas tipo almohada incluyen pato asado, champiñones, castañas, carne fresca, yemas de huevo, granos de arroz, etc. Otros incluyen albóndigas de agua alcalina, albóndigas de pasta de frijoles, albóndigas de carne fresca, albóndigas de yema de huevo de carne fresca, albóndigas de frijoles rojos, etc.
Las albóndigas especiales de Huaiyang, representadas por Boss Zhai y el restaurante Yangzhou, incluyen "Ocho sabores y ocho estilos", auténticas albóndigas de "pie pequeño", albóndigas de dátiles rojos y frijoles rojos de forma cuadrada, yema de huevo en forma de peso. albóndigas de castañas y albóndigas en forma de lingote, albóndigas de arroz con jamón, albóndigas triangulares de arroz con berros y tocino, albóndigas de arroz con carne tipo almohada, albóndigas de arroz con pollo con almohada larga, albóndigas de arroz con pasta de frijoles en forma de rombo, cada una con sus propias características.
Las bolas de arroz glutinoso con champiñones, las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles, las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos, las bolas de arroz glutinoso con frijoles rojos y dátiles rojos, las bolas de arroz glutinoso con arroz blanco con piñones y las bolas de arroz glutinoso de Luohan servidas por Los Kutokuhayashi son todos vegetarianos.
Las albóndigas de arroz Halal Hong Changxing son muy halal, con una cáscara ligeramente verde, bordes afilados, apariencia delicada y sabor puro, especialmente las “albóndigas de arroz con carne”, que no se encuentran en otras pandillas.
Shen Dacheng, Jiaxing Zongzi Shop, Wufangzhai y otras tiendas especializadas tradicionales ofrecen una variedad de bolas de arroz como pasta de frijoles rojos, carne fresca, arroz blanco, dátiles y frijoles rojos, así como yemas de huevo frescas. .
Shen Dacheng fue pionero en las albóndigas de arroz con pollo al curry, que son coloridas. Los distintos tipos de bolas de masa de arroz tienen diferentes variedades, formas, sabores y colores. Las grandes bolas de arroz envueltas en almohadas cantonesas pesan 450 gramos, mientras que las mini bolas de arroz sólo pesan 25 gramos.
Yangzi
Japón: Zongzi se llama Maojuan y se come el quinto día del quinto mes lunar. Se elabora envolviendo fideos de arroz con hojas de bambú u hojas de bambú y haciéndolas crecer en forma de cilindro.
Vietnam: Come bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón en el calendario lunar. Las albóndigas saladas están hechas de arroz glutinoso, camarones, carne magra, frijoles rojos y medio huevo salado. Las albóndigas de arroz alcalino están hechas de harina de arroz glutinoso envueltas en coco rallado, camarones secos y frijoles mungos en forma de diamante y bañadas en azúcar; . Las albóndigas de carne grasa se envuelven en arroz glutinoso, costillas de cerdo, camarones, frijoles mungo y condimentos de cinco especias, se cuecen, se pelan y se cortan en rodajas para su consumo.
Tailandia: Los zongzi se comen durante el festival Songkran y la temporada de lluvias, principalmente bolas de masa de arroz dulce. Es arroz glutinoso empapado en leche de coco, combinado con pulpa de coco, frijoles negros, taro y batatas, envuelto en hojas de plátano, cocido al vapor y comido.
México: Hay un “Festival Zongzi” para celebrar la cosecha del maíz. Durante el festival, todos los hogares envuelven maíz, carne de res, pollo, zanahorias, patatas, pimientos, etc. en hojas de plátano. Cocínelos antes de comer.
Además, países como Costa Rica, Honduras y Perú también tienen la costumbre de comer bolas de masa de arroz.
¿Cuánto sabes sobre los apodos del Dragon Boat Festival?
Según las estadísticas, el nombre del Dragon Boat Festival es el más popular entre todos los festivales tradicionales de China, con más de 20 nombres, lo que lo convierte en el festival con más alias. Por ejemplo, hay el Festival del Bote del Dragón, el Festival del Bote del Dragón, el Festival de Duanyang, el Festival de Chongwu, el Festival del Doble Noveno, el Festival de Tianzhong, el Festival de Verano, el Festival de Mayo, el Festival de Chang, el Festival de Pujie, el Festival del Bote del Dragón, el Festival de la Magnolia, el Festival de Zongzi, etc. .
El Festival del Bote del Dragón está registrado en la "Cronología de los años de Jingchu". Porque al escalar montañas en pleno verano, el sol está en el cielo, por eso mayo es pleno verano, y su primera tarde es un día con buen clima, por eso el 5 de mayo se llama Festival del Bote Dragón.
El Festival del Medio Otoño pertenece a 12 ramas. El quinto mes del calendario lunar es el mes del mediodía, que es homofónico al quinto y quinto mes. Por eso, el Festival del Bote del Dragón también se llama Medio. -Fiesta de Otoño o Fiesta de Mayo. En algunos lugares también se le llama Fiesta de Mayo.
Los antiguos creían que el 5 de mayo, cuando el sol está pesado, se llamaba el "Festival de los Fantasmas Hambrientos".
El Dragon Boat Festival se celebra en pleno verano, una estación en la que las enfermedades de la piel son comunes. Los antiguos utilizaban Cao Lan Tang para bañarse y descontaminarse. "Dadaili" de la dinastía Han decía: "lava la sopa azul por la tarde".
Cuando los antiguos comían arroz integral durante el Festival del Bote del Dragón, había una competencia para comparar la longitud de las hojas de cada persona. Los mayores ganaron, por lo que también se le llamó "Festival Jie Zong".
Pandilla del Día de la Hija "Notas varias de Wanbu": "El Día de la Hija en mayo es una cuerda del Festival del Bote del Dragón, que se usa con un hechizo de cinco venenos. La costumbre de Wan es del primero al quinto día de mayo, decorada Con las niñas pequeñas, haga todo lo posible para que las mujeres casadas también tengan su propia naturaleza maternal, porque esto se llama "Notas varias" de Shen Bangwan: "Del 1 al 5 de mayo, las mujeres casadas de la familia Yanjing también se disfrazarán". maravillosamente." En la casa de Liu Hua, este día se llama Día de la Hija.
Los antiguos creían que "Chongwu" es el día de la muerte, cuando los cinco venenos han sido eliminados, por eso las costumbres del Barco Dragón Los festivales son principalmente para ahuyentar los olores a pescado y evitar venenos, como colgar cálamo, hojas de moxa, etc. en la puerta, por eso el Festival del Bote del Dragón también se llama "Festival del Cálamo".
El origen de la comida bolas de masa de arroz en el Festival del Barco Dragón
Hay una leyenda interesante que data del año 340 a.C. El 5 de mayo, Qu Yuan, un poeta patriótico y médico del estado de Chu, se enfrentaba al dolor de la subyugación nacional. Una gran piedra fue arrojada al río Guluo con dolor e ira. Para evitar que los peces y los camarones dañaran su cuerpo, la gente la empaquetó en tubos de bambú. En el futuro, arrojaron el arroz al río para mostrar su respeto y memoria. Para Qu Yuan, la gente ponía el arroz en tubos de bambú y los arrojaba al río como monumento conmemorativo. Este es el origen de las primeras bolas de masa de arroz en China: "Tong Zongzi". ¿Hojas y hojas de loto utilizadas más tarde para hacer bolas de masa de arroz? Hay un registro en el "Libro principal": Durante el período Jianwu de la dinastía Han, un hombre de Changsha soñó con un hombre que se hacía llamar Dr. Sanlu (el nombre oficial de Qu Yuan). por la noche. El hombre le dijo: "Todas las cosas que sacrificaste te las ha robado el dragón en el río. Puedes envolverlos con hojas de moxa y luego atarlos con hilo de seda de cinco colores. Los dragones tienen mucho miedo de estas dos cosas. Entonces, la gente usaba "mijo envuelto en hojas" para hacer "mijo de esquina", que se transmitía de generación en generación y gradualmente se convirtió en la comida del Festival del Barco Dragón de China.
El emperador Qianlong de la dinastía Qing comía Jiuzi Zongzi en el palacio durante el Festival del Bote del Dragón Más tarde, Yan Long se llenó de alegría, se llenó de elogios y felizmente escribió un poema: "Las cuatro estaciones son tan hermosas y las nueve bolas de masa de arroz buscan la novedad". ”
Jiuzi Zongzi es una especie de Zongzi, que son nueve Zongzi conectados en una cuerda. Algunos son grandes y otros pequeños. De diferentes formas y son muy bonitos. Están hechos con tejidos con nueve colores de hilo de seda.
Los Jiuzi Zongzi se utilizan principalmente como obsequios a familiares y amigos, como obsequios de madres a sus hijas casadas, obsequios de suegras a recién casados, etc. Debido a que "Zongzi" y "Zhongzi" son homofónicos, hay un dicho popular que dice que comer "Zongzi" puede dar a luz a un hijo.
El poeta de la dinastía Qing, Wu Manyun, también escribió un poema alabando a Jiuzi Zongzi: "Incluso los cubos de arroz se envuelven en primavera, los coloridos mechones de Jiuzi están fuertemente atados, las hojas verdes son todas blancas, y me río y hablo de cocinar raíz de loto de pino."
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Los zongzi no solo vienen en muchas formas y variedades, sino que también tienen diferentes sabores en diferentes lugares, principalmente dulces y salados. Los dulces incluyen albóndigas blancas, albóndigas de frijoles rojos, albóndigas de habas, albóndigas de dátiles rojos, albóndigas de rosas, albóndigas de semillas de melón, albóndigas de manteca de pasta de frijoles, albóndigas de manteca de pasta de dátiles, etc. Hay albóndigas de cerdo, albóndigas de jamón, albóndigas de salchicha, albóndigas de camarones, albóndigas de cerdo cortadas en cubitos, etc., pero las albóndigas de cerdo son más comunes. Además, hay una variedad de albóndigas, albóndigas de pasta de judías, albóndigas de setas, etc. Al estilo sureño, también hay "bolas de masa dobles", una dulce y otra salada. Estas albóndigas de arroz vienen con diferentes sabores, lo que hace que la familia de las albóndigas de arroz sea colorida.
Debido a la difusión de la cultura alimentaria, la tecnología de fabricación de bolas de masa de arroz de mi país se difundió en el extranjero ya en la antigüedad, por lo que muchos países del mundo también tienen la costumbre de comer bolas de masa de arroz.
Los peruanos comen empanadillas de arroz en Navidad. La familia se sentó junta, comió bolas de arroz y celebró la Navidad. Incluso algunas hijas casadas tienen que regresar a la casa de sus padres ese día para probar las bolas de arroz hechas por sus madres.
A los birmanos también les gusta comer bolas de masa de arroz. Durante el Festival del Bote del Dragón, utilizan arroz glutinoso como ingrediente principal y plátanos maduros y coco como relleno. Este tipo de empanadillas de arroz son muy tentadoras, suaves, dulces y únicas.
El Festival del Barco Dragón de Japón se celebra el quinto día de mayo en el calendario gregoriano. El ingrediente principal de sus albóndigas es la harina de arroz, que parece una campana.
Las empanadillas hechas por los malayos tienen una forma muy similar a las elaboradas en Guangdong, China, y se caracterizan por su mayor tamaño. Además de las albóndigas de carne fresca y las de jamón, también hay albóndigas de pasta de judías y de coco, que están muy ricas.
Las albóndigas de arroz filipinas son largas y saben igual que las del este de Zhejiang. El zongzi también es un alimento imprescindible para que los filipinos celebren la Navidad.