¿Cuáles son las características de la harina de yuca?

La harina de yuca es un almidón extraído de las raíces de plantas tropicales y puede utilizarse ampliamente en la producción de aditivos alimentarios y cosméticos. ¿Cuáles son las características de la harina de yuca? vamos a ver.

1. El almidón de tapioca no tiene olor peculiar y es adecuado para productos como alimentos y cosméticos que requieren un ajuste fino del olor.

2. Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como pudines, pasteles y rellenos. pasteles, etc.

3. Pasta clara: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.

4. Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.

5. Alta estabilidad de congelación-descongelación: la pasta de almidón de yuca original muestra una reversibilidad relativamente baja, por lo que puede evitar la pérdida de agua durante el ciclo de congelación-descongelación. Esta característica se puede mejorar aún más mediante modificaciones.

Lo anterior es una introducción a las características de la harina de yuca.