¿Por qué el arroz japonés es tan blanco?

Cuando se viaja, ya sea arroz blanco en B&B, hoteles o restaurantes, al masticarlo tiene un sabor especial que es envidiable. De hecho, lavar el arroz correctamente es la clave para determinar si puedes cocinar un arroz delicioso.

Aunque cocinar arroz es un proceso sencillo de añadir agua y calentarlo, hacer un arroz delicioso no es fácil.

1. Medición: Primero colóquelo por encima de la altura de la taza de arroz, luego alíselo con palillos. Con una taza de arroz se pueden cocinar dos tazones de arroz. Si desea utilizar una cantidad no redonda de tazas de arroz, asegúrese de que el arroz esté plano en la escala de tazas de arroz.

2. Lavado de arroz: la primera vez que se lava el arroz. Después de agregar agua, revuélvala dos veces y vierta el agua inmediatamente para evitar que los granos de arroz absorban el olor de la capa exterior de proteína grasa deteriorada. A continuación, continúa lavando el arroz. Nota: La clave no es cuántas veces lo lavas, la clave es la limpieza. La claridad de los granos de arroz se puede ver directamente en el agua lavada en la olla de arroz.

3. Escurrir el arroz, cubrirlo con una toalla de papel húmeda y dejar reposar: escurrir el arroz por un colador y colocarlo en la olla interior. Luego toma un paño de cocina, escúrrelo con agua y cubre el arroz con una malla para mantenerlo húmedo. Esto permite que el arroz absorba la humedad restante en la superficie de los granos de arroz después del lavado, pero no absorberá demasiada humedad.

4. Ponga el agua de lavado del arroz en la olla: Después de 30 minutos, limpie el agua en la olla interior, vierta el arroz y agregue agua o agua en una proporción de 1:1 (arroz nuevo con fecha de envasado superior a 3 meses) o Añadir agua en proporción 1:1 (arroz viejo con fecha de envasado superior a 3 meses). La cantidad de agua debe medirse con precisión de acuerdo con la cantidad de arroz que se acaba de medir.

5. Seleccione "Cocción Rápida": En lugar de utilizar la función "Cocción General" de la arrocera, seleccione la función "Cocción Rápida para Arroz Blanco" o "Cocción Rápida". Debido a que el proceso de cocción general incluye tiempo de remojo, los 30 minutos anteriores de escurrido e hidratación han permitido que los granos de arroz absorban la humedad adecuada. Utilice la "cocción rápida" para que el arroz no quede demasiado blando.

6. Mantener caliente durante 10 minutos: Después de que el arroz esté cocido, abra la tapa y use una cuchara de arroz para aflojar el arroz durante 1 minuto, luego cubra la olla y manténgalo caliente durante 10 minutos. Si su olla arrocera tiene función de recuperación de vapor, no es necesario revolver. Después de 10 minutos, ¡el arroz blanco brillante con granos claros, estándar en los restaurantes japoneses, está listo!