¿El arroz de anguila de la cocina japonesa se elabora con congrio o con anguila de río?

A mucha gente le gusta tanto como a mí el arroz de anguila japonés, pero ¿sabes de qué está hecho el arroz de anguila? Visité varios restaurantes japoneses recientemente y la mayoría afirmaba que estaban hechos con congrio, pero algunos restaurantes respondieron con seguridad que estaban hechos con congrio. ¿Cuál es mejor?

Después de comprenderlo, el verdadero arroz de anguila de alta calidad debe prepararse sacrificando anguilas de río de primera calidad y luego cocinándolas al vapor y a la parrilla. El sabor es dulce y suave, sin olor a pescado, pero el coste es elevado. Pero la mayoría de las anguilas utilizadas en el arroz de anguila en nuestro mercado son congrios. La razón es muy simple. Los congrios son grandes y de bajo costo. Además, el congrio está congelado, lo que es conveniente para el transporte y el almacenamiento. Por supuesto, también tendrá un poco de sabor a pescado. En la actualidad, es casi imposible comer arroz de anguila elaborado con congrio fresco en el mercado de Shanghai. elaborado con congrio fresco suele ser el mejor de Japón.

La próxima vez que comas arroz con anguila, también te preguntarás: ¿es de anguila de río o de congrio?