Cómo hacer sopa de costillas
La sopa de costillas de cerdo es una sopa casera elaborada a partir de las costillas y vértebras que quedan tras retirar la carne de cerdos, vacas, ovejas y otros animales. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos. La sopa de costillas es suave, cálida y nutritiva. Sin embargo, los expertos en nutrición recuerdan que si quieres fortalecer tu cuerpo y complementar el calcio a través de la sopa de costillas de cerdo, debes agregar menos o ninguna sal.
Materia prima alimentaria
250 gramos de costillas y vértebras que quedan tras retirar la carne de cerdos, vacunos, ovinos y otros animales, con una pequeña cantidad de carne adherida. Complementos: Pimienta de Sichuan
Chile de cinco especias, glutamato monosódico, sal, 5 gramos de cebolla verde, 2,5 gramos de jengibre, cilantro.
Un poco de salsa de soja blanca, vinagre, vino de cocina y 25 gramos de manteca de cerdo.
Método de elaboración
Utilice un cuchillo limpiacostillas para cortar en trozos pequeños de 5 cm de ancho y 5 cm de largo. Calentar manteca de cerdo o aceite vegetal a fuego fuerte y freír las costillas en la olla hasta que se pongan grises. Sofreír las costillas hasta que se sequen, sofreír con sal y jengibre, agregar suficiente agua para cubrir las costillas, cocinar a fuego alto durante media hora, agregar glutamato monosódico, vino de cocción, cebolla verde y cocinar a fuego lento en una cacerola a fuego tibio. durante 2 horas.
Picar
1. Las costillas se deben hervir en agua hirviendo durante 5-10 minutos antes de cocinarlas, o hervir en agua hirviendo durante unos minutos y luego enjuagar con agua fría para lavar los huesos con espuma sucia. Luego, agregue suficiente agua fría a la sopa a la vez, agregue dos rodajas de cebolla verde, jengibre y ajo a la sopa. También puede agregar su medicina herbal china favorita, como Adenophora, astrágalo, angélica y Codonopsis, de uso común. pilosula, etc. Luego cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que hierva la sopa, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Agregue sal al final, no se requiere glutamato monosódico.
2. Se recomienda utilizar agua mineral para hacer la sopa, que tendrá un sabor más bonito.
3. Algunos expertos médicos dicen que se puede agregar vinagre adecuadamente después de hervir el agua. El vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. y rábano verde, guisar a fuego lento durante dos horas. Esta sopa es igual de dulce sin glutamato monosódico.
5. Si se trata de huesos de cordero, añadir un poco de jengibre, dátiles rojos, adenophora y polygonatum odorifera para suprimir el sabor.