El clásico helado artesanal es igual de delicioso que el comprado. ¿Cómo hacer helado de vainilla?
Ejercicio:
1. Cortar la vaina de vainilla en dos trozos, luego raspar las semillas de vainilla con un cuchillo afilado y ponerlas juntas en la leche.
2. Poner a fuego lento, calentar la leche hasta que hierva, cerrar inmediatamente, tapar bien y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Deja que el sabor a vainilla se derrita completamente en la leche.
3. Poner en un bol las yemas de huevo y el azúcar y remover rápidamente hasta que tenga un color casi lechoso.
4. Poco a poco, una pequeña cantidad de leche guisada entrará en el líquido de la yema de huevo en el tercer paso. Revuelva rápidamente con otro batidor de huevos de mano para evitar que la leche a alta temperatura voltee la pasta de huevo. en gotas de huevo.
5. Después de que la leche y el líquido de la yema de huevo estén completamente mezclados, viértelo nuevamente en la olla, caliéntalo a fuego lento y raspa el fondo mientras calientas para evitar que se pegue a la olla.
6. Apagar el fuego cuando la pasta de leche esté cocida a 83 grados. Si no tiene un termómetro, también puede usar este método para verificar: después de cubrir la cuchara con pasta de leche, use los dedos para encontrar una marca en la cuchara que no se desvanezca fácilmente y luego apague el fuego.
7. Colocar en un recipiente grande y limpio, enfriar con agua fría, refrigerar y meter en el congelador durante 3 horas.
8. Dividir la nata montada en siete porciones con agua fría.
9. Mezclar bien con la salsa británica congelada y verter en una heladera que haya estado refrigerada durante 12-17 horas.
10. Después de revolver durante 20 minutos, lo metemos en un frasco cerrado y lo metemos en el congelador.
Consejos
1. Se completa todo el proceso de elaboración del helado de vainilla. Al comer, saque el helado y cocínelo brevemente al vapor a temperatura ambiente antes de comer.
2. La máquina de helado se utiliza para enfriar y revolver mejor la máquina de helado. Al mismo tiempo, entran más y más gases en la masa del helado, haciendo que el volumen del helado sea cada vez más esponjoso. haciendo que el helado hecho en casa sea más cercano o incluso mejor que el sabor suave y terso que se encuentra en las fuentes de refrescos. (El helado que acaba de mezclar con la máquina para hacer helados se puede tomar inmediatamente. Sabe muy parecido al batido de fresa de KFC).
3. no te preocupes. Cuando finalmente combine la salsa británica con la nata montada consumida, retírela cada 2 horas durante todo el proceso de refrigeración y revuelva con una cuchara (o bata con un batidor) 4 veces. (Si no lo revuelves hasta la mitad o no lo revuelves con una máquina para hacer helados, el helado quedará muy sólido, un poco duro, quedarán muchos residuos de hielo en la boca y el sabor será muy malo ~)
4. La temperatura ambiente del congelador debe ajustarse al mínimo, cuanto menor sea la temperatura de refrigeración, mejor será el sabor del té con leche.