Red de conocimientos turísticos - Conocimiento fotográfico - Cómo hacer helado artesanalIngredientes: 250 g de nata para montar, 200 g de leche, 45 g de azúcar, 2 yemas de huevo, 100 g de fresas, 50 g de harina baja en gluten, 30 g de mantequilla, 40 g de proteínas, 30 gramos de Azúcar, cantidad adecuada de chocolate. Consumo de tiempo: el tiempo de preparación es inferior a 10 minutos, el tiempo de producción es superior a 2 horas. Práctica: 1) Preparar los ingredientes del helado: crema ligera, azúcar, yema de huevo, leche, fresa 2) Separar la proteína de la yema de huevo 3) Agregar el azúcar a la yema de huevo 5) Calentar la leche de huevo; siga revolviendo; cuando esté a punto de hervir, apague el fuego; deje enfriar y reserve 6) Vierta la crema fresca 7) Déle palmaditas suaves 8) Vierta la leche de huevo enfriada y revuelva uniformemente; las fresas y quitarles los tallos. 12) Colocar en un recipiente congelable y colocar en el congelador. 13) Sácalo y revuélvelo tres o cuatro veces cada hora. 14) Prepare los ingredientes del rollito de huevo: mantequilla, clara de huevo, azúcar, harina para repostería. 15) Batir uniformemente las claras y el azúcar. 16) Agregue la mantequilla derretida, revuelva uniformemente y tamice la harina para pastel. 17) Utilice una espátula para cortar y mezclar uniformemente. 18) Calentar la sartén, verter un poco de masa, agitar bien y calentar a fuego lento. 19) Cuando el rollito de huevo esté cocido, darle la vuelta y servirlo en un plato mientras aún esté caliente. 20) Cuando está frío queda crujiente. 21) Come helado. Ingredientes para paletas de pitahaya: 400g de pulpa de pitahaya, 150g de azúcar fina, 600ml de agua, 15g de maicena. Consumo de tiempo: 10-20 minutos de preparación y 10-20 minutos de elaboración. Método de trabajo 1) Utilice 50 ml de agua para abrir la maicena y reservar. 2) Pelar la fruta del dragón. 3) Cortar en cubos. 4) Batir hasta obtener el jugo y reservar. 5) Hervir el azúcar fina en agua hasta sacarificada. 6) Agregue el jugo de dragón, hierva, baje el fuego, agregue lentamente el agua con harina cruda, revuelva mientras agrega. 7) Después de hervir, apaga el fuego. 8) Después de enfriar, ponerlo en el molde y meterlo en el frigorífico para que se congele. Al comerlo enjuágalo ligeramente con agua fría y ya podrás desmoldar. Ingredientes del helado de mango: 300g de puré de mango, 100ml de nata para montar, 100ml de leche, 75g de azúcar fina, 2 cucharadas de coco rallado y zumo de limón. Consumo de tiempo: el tiempo de preparación es de 10 a 20 minutos, el tiempo de producción es de media hora a una hora. Método de trabajo 1) Calentar el puré de mango y el azúcar fina para sacarificar. La mía es pasta de mango congelada, así que lo que veis en la imagen son fragmentos. 2) Después de calentar y sacarificar, retirar del fuego. 3) Agrega el jugo de limón y revuelve uniformemente. 4) Agrega el coco rallado y mezcla bien. 5) Agregue la crema ligera y revuelva uniformemente. 6) La forma en que se mezcla. 7) Vierta en una cubeta para helado durante 50 minutos. Una vez listo, transfiéralo al refrigerador para que se enfríe. Hojaldres de helado Cao Min: 70 g de harina con alto contenido de gluten, 130 g de agua, 60 g de mantequilla, 1 g de sal, 3 huevos. Método de trabajo 1) Prepare una olla o palangana de fondo grueso de acero inoxidable, agregue mantequilla, agua y sal y deje hervir a fuego lento. 2) Vierta la harina con alto contenido de gluten, mezcle y revuelva hasta formar una bola, luego apague el fuego. 3) Batir los huevos de manera uniforme y, cuando la masa se haya enfriado hasta el punto de que ya no esté caliente, agréguelos a la masa varias veces. Revuelva uniformemente cada vez que lo agregue y no agregue demasiado de una vez. 4) Agrega la masa a la masa y, al levantarla con una cuchara, cuélgala formando un triángulo en el extremo de la cuchara para que no gotee. 5) Coloque la boquilla grande de crisantemo en una bolsa decorativa de plástico desechable y métala en la masa. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. 6) Exprima la masa en floretes del mismo tamaño, de unos 5 cm de diámetro, y separe cada florete a unos 5 cm de distancia. Apriete la boquilla para flores a aproximadamente 1,5 cm de distancia de la bandeja para hornear y levántela lentamente mientras aprieta para exprimir una forma de flor completa. 7) Precalienta el horno a 200 grados con 5 minutos de anticipación, mete la bandeja para hornear y hornea por unos 30 minutos. Después de hornear, cocine a fuego lento en el horno durante 5 minutos antes de sacarlo. (Si el color es demasiado rápido, baje la temperatura entre 5 y 10 grados. O si ve que los hojaldres se expanden, el tiempo de horneado se puede acortar en unos 5 minutos. 8) Corte los hojaldres fríos por la mitad, agregue helado de fresa. y fresas frescas, cerrar las hojaldres y espolvorear con azúcar glass. Ingredientes para el helado de té con miel y judías: 125 ml de nata fresca, 250 ml de leche, 2 yemas de huevo, 60 g de azúcar y 5 g de matcha en polvo. Método de trabajo 1) Agregue azúcar a la yema de huevo para que quede blanca y esponjosa. 2) Calentar la leche con un poco de extracto de vainilla a fuego lento y apagar el fuego cuando hierva. 3) Vierta lentamente la leche en las yemas de huevo, revolviendo mientras vierte. 4) Caliente la mezcla de huevo y leche líquida a 85 grados sin agua, luego déjela enfriar y reserve. 5) Batir la nata ligera durante 6 o 7 minutos, luego mezclar con la leche de huevo enfriada. 6) Tome una pequeña porción de 5, vierta el matcha en polvo, revuelva uniformemente, luego filtre varias veces para disolver completamente el matcha, luego saque los 5 restantes y revuelva uniformemente.