¿Qué hay de delicioso en Xinchang?
Croacia se elaboran a partir de taro mezclado con harina de boniato. Taro, también llamado taro en Wuhan, no es del todo exacto. La gente de Xinchang también llama taro taro. En comparación con lo que llamamos taro, lo que comemos es taro y lo que come la gente de Xinchang son semillas de taro. El taro y el taro son realmente diferentes, con una textura fina, suave y cerosa, tierna, espesa y pegajosa, mientras que el taro es relativamente áspero, contiene agua y carece de pegajosidad y cera. La harina de boniato es lo que llamamos harina de boniato. Esa energía vigorosa y resbaladiza proviene de Lai Tiao Fen. Supongo que la razón por la que la carne rellena de albóndigas de taro tiene un sabor delicioso es porque la masa de las albóndigas de taro puede bloquear la sopa cocida de las albóndigas de taro, y una vez que la harina de trigo se remoja en agua, penetra en la sopa como un colador. perdiendo así la frescura del sabor del relleno. El método de Jiaozi es muy extraño, no se necesita rodillo. Todo hecho a mano. En realidad, es mucho más sencillo que las bolas de masa.
En concreto, la malanga se pela y luego se cuece al vapor o se hierve. El taro cocido es tan plástico como plastilina y, con la adición de almidón de camote, puedes amasarlo tanto como quieras. Puedes enrollarlo en la forma que quieras. Las albóndigas de taro son muy resistentes para cocinar y almacenar. El taro cocido sólo se puede comer en las albóndigas al día siguiente, pero tiene un sabor más elástico y delicioso. Es más, para cosas como bolas de masa y wonton, y mucho menos para ponerlos al día siguiente, la masa se hinchará incluso si se ponen por un tiempo, ¡lo cual realmente no es delicioso! A la gente de Xinchang le gusta especialmente comer bolas de masa de taro, y casi las trata como desayuno. También un acompañamiento para la cena. En el mercado de verduras, puedes ver a ancianas sentadas frente a los puestos de comida, comiendo tranquilamente bolas de masa de taro.
Sacaron las bolas de masa del tamaño de un dedo del grueso cuenco magnético, las amasaron hasta formar finas tortas redondas con las manos, las envolvieron en carne, las amasaron hasta formar bolas de masa en forma de diamante y las colocaron en un tamiz de fondo plano. Seguían pellizcando y pellizcando, envolviendo y envolviendo, y parecía que nunca estarían satisfechos en el colador, porque tan pronto como se terminaba una bolsa, alguien la compraba tan pronto como Li Neng se subía a su caballo. De hecho, comer taro o harina de batata sola no es más que eso. A mucha gente no le gustan estas dos cosas. La harina de taro y batata se vuelve deliciosa cuando se mezclan. La gente de Xinchang ha estado haciendo y comiendo bolas de masa de taro durante cientos de años. Al menos durante el período Qianlong de la dinastía Qing, se ha convertido en un manjar local. El arduo trabajo, la atención a la comida y el amor por la vida de la gente de Xinchang dieron origen al gran invento de las bolas de masa de taro.
Las tortitas de primavera son una especialidad famosa de nuestro condado. Según las "Crónicas del condado de Xinlu del período Wanli de la dinastía Ming", desde el establecimiento del condado en el segundo año de Liang Kaiping (908 d. C.), la población de Xinchang ha crecido y su economía se ha desarrollado rápidamente. Se han formado, los comerciantes se han reunido y los correspondientes puestos de comida y las industrias de servicios hoteleros también se han desarrollado uno tras otro. Además, el pastel de primavera de Xinchang, un tipo de pasta elaborada por mujeres rurales, incluye el pastel de primavera de Xinchang, que tiene forma de luna llena y es tan fino como el papel, que simboliza lo auspicioso de la renovación de todo.
Es una especie de pasta, que consiste en amasar bien la harina con agua y un poco de sal, coger un puñado de masa y dibujar un círculo sólido uniformemente sobre la olla caliente (olla hervida). Después de un poco de horneado, se revela un panqueque crujiente y delicioso con forma de luna llena, tan delgado como las alas de una cigarra, de color blanco con amarillo. Con una libra de harina se pueden producir entre 60 y 70 piezas, y con 6 piezas es una pieza grande. Los pasteles de primavera generalmente incluyen albóndigas fritas, tofu frito, tofu apestoso, etc. Tiene un sabor diferente. Utilice carne magra y cebollas verdes picadas como relleno y fríalos para formar rollitos de primavera, que se convertirán en un plato delicioso. A la gente de Xinchang le encanta comer panqueques de primavera porque son deliciosos y simbolizan el reencuentro. Todas las personas que trabajan en Xinchang saben que sus esposas e hijos los extrañan una vez que reciben pasteles de primavera de su ciudad natal.
¿Entonces parece que los pasteles de primavera todavía desempeñan el papel de palomas mensajeras? Remojar el arroz seco en agua para ablandarlo, machacarlo hasta convertirlo en polvo en un mortero, cocinarlo al vapor en una olla, presionarlo en un cubo especial con una malla de cobre porosa para exprimir los fideos finos, cortarlos, apilarlos y esparcirlos. Forme tortas redondas del mismo tamaño y séquelas al sol. Un plato de fideos calientes y dos huevos es una delicia.