¿Dónde se produce el bacalao en China?

El bacalao se produce en la provincia de Jiangsu. A principios de la década de 1980, las tiendas de alimentos de Zhejiang, Shanghai, Jiangsu y otros lugares vendían un extraño tipo de pescado seco. Todo el pescado seco no tiene cabeza, sólo tronco. En realidad, este tipo de pescado seco se importa del norte de China. Cuando entré por primera vez al mercado, no mucha gente lo sabía y el mercado en general no era muy próspero. Más tarde, a medida que los consumidores difundieron el boca a boca, el abadejo acumuló gradualmente un gran número de seguidores leales y el mercado se hizo cada vez más popular, hasta el punto en que la oferta superó a la demanda.

Introducción al bacalao

El nombre científico del abadejo es abadejo amarillo, y también se le conoce como carpa cabezona y pez bocazas en el norte de mi país. Entre la gran familia Pollock, Pollock no es grande. Generalmente, la longitud de los productos comerciales es de sólo 25 a 40 centímetros y el peso es de 250 a 500 gramos. El más grande puede crecer hasta 4 kilogramos. Pollock también tiene una característica muy destacada, que es el origen del nombre de Carpa Cabezona.

Quitar las cabezas y las tripas del bacalao es principalmente una cuestión económica. En los modernos buques pesqueros de altura, el equipo de pesca y procesamiento es muy avanzado. El bacalao capturado puede ingresar a la línea de producción lo antes posible, quitarle la cabeza y los órganos internos y luego almacenarlo en una cámara frigorífica.