¿Los fideos instantáneos no se pueden digerir en 32 horas?
Rumor
Científicos estadounidenses utilizaron cápsula endoscópica para comparar las condiciones de alimentación de "alimentos procesados" y "alimentos sin aditivos" y descubrieron que los fideos tirados a mano se habían digerido por completo después de 32 horas, mientras que los fideos instantáneos todavía tienen residuos y no han sido completamente digeridos. Los fideos instantáneos son difíciles de digerir porque contienen una variedad de antioxidantes, aditivos, etc., que son perjudiciales para la salud si se consumen durante mucho tiempo.
La Verdad
Las imágenes de cápsula endoscópica mencionadas en los rumores son reales, pero su interpretación es incorrecta. Además, este tiroteo no es un experimento científico riguroso y no se puede concluir que los fideos instantáneos sean difíciles de digerir o perjudiciales para la salud.
¿Cuál es la imagen de digestión capturada por la cápsula?
"Usar una cápsula fotográfica para capturar el proceso de digestión de los fideos" es de hecho un proyecto de la profesional de los medios Stephanie. Bardeen y Un proyecto de rodaje en colaboración con Braden Guo, un médico que estudia ciencias gastrointestinales. En este proyecto, dos voluntarios comieron dos grupos diferentes de alimentos (uno comió fideos instantáneos, el otro comió fideos hechos a mano y los dos también comieron diferentes tipos de bebidas y gomitas) y luego los tragaron. Se realiza una endoscopia con cápsula para registrar las condiciones en el interior. el tracto digestivo.
De hecho, el video de Stephanie Bardeen decía claramente que los dos tipos de fideos se digirieron básicamente más de 2 horas después de comer, y los fideos completos ya no eran visibles. Solo los fideos instantáneos seguían intactos. un poquito de fideos instantáneos. Además, la cápsula endoscópica utilizada para filmar solo puede registrar imágenes durante 8 horas por persona a la vez y no puede registrar la digestión de fideos durante 32 horas seguidas. Por lo tanto, no hay fundamento para el rumor de que "los fideos instantáneos aún no se digieren después de 32 horas".
Además, en este rodaje solo se registraron dos muestras y no hubo un diseño experimental estricto. La imagen obtenida de esta forma es realmente difícil de explicar. Es más, "digestión incompleta" y "nocivo para la salud" son dos cosas diferentes, de lo contrario, ¿no podríamos comer hongos enoki?
¿Debemos preocuparnos por los aditivos en los fideos instantáneos?
Rumores También se mencionó que los fideos instantáneos contienen ácido tartárico utilizado para fabricar laxantes y agentes blanqueadores, terc-butilhidroquinona (TBHQ), un ingrediente utilizado en lentes de contacto y encendedores, y BHT (2,6-di- terc-butil-4-(metilfenol) y otros antioxidantes, estos antioxidantes hacen que los fideos sean difíciles de digerir y son perjudiciales para la salud.
Para prevenir la oxidación del aceite, se añaden antioxidantes. a fideos instantáneos fritos. Actualmente, existen más de 20 antioxidantes de uso común en el mundo, entre los cuales BHT y TBHQ son los dos más utilizados. Según la norma nacional de mi país "GB 2760-2011 Norma nacional de seguridad alimentaria sobre el uso de aditivos alimentarios", la cantidad máxima permitida de uso de BHT y TBHQ en fideos instantáneos es de 0,2 g/kg. El JECFA, el Comité Internacional del Codex sobre Aditivos Alimentarios, ha evaluado que el valor de seguridad del TBHQ es de 0 a 0,7 mg por kilogramo de peso corporal, mientras que el valor de seguridad del BHT es de 0 a 0,3 mg por kilogramo de peso corporal. causar cáncer. En términos generales, cuando se usan de manera razonable y legal, los antioxidantes no tendrán ningún impacto en la salud humana.
El ácido tartárico mencionado en los rumores es un sinérgico antioxidante que existe en muchas frutas naturales, por lo que no hay que preocuparse por su seguridad. El ácido tartárico se puede utilizar en una variedad de alimentos como coadyuvante de procesamiento y no requiere normas de seguridad. Y también puede mejorar la eficacia de los antioxidantes y reducir la dosis. Editor: administrador