Introducción a la comida de temporada: ¿el origen del arroz especial de verano?
Todos los días antes del largo verano, los niños pedirán un plato de arroz a la primera familia de al lado, lo que se llama "tomar arroz de verano". Cava algunos brotes de bambú, "roba" algunas habas y usa algunos brotes de ajo. En verano, cocinaba el arroz y los ingredientes al aire libre, ponía ciruelas y cerezas verdes encima del arroz y distribuía el primer tazón pequeño a quienes habían dado arroz los días anteriores. La gente cree que los niños pueden prevenir un golpe de calor después de comerlo.
El arroz largo de verano contiene condimentos como brotes de bambú, guisantes, habas y amaranto, que significa "una buena cosecha". Comer arroz de cinco colores durante el largo verano significa buena salud durante todo el año.
En el antiguo Festival de Changxia, los frijoles rojos, la soja, los frijoles negros, los frijoles mungo, los frijoles mungo y otros frijoles de cinco colores se mezclaban con arroz blanco para hacer el 'arroz de cinco colores', que se llama Changxia. arroz. Hoy en día, algunas familias de las zonas urbanas y rurales de Ningbo aún conservan este estilo antiguo, salvo que los ingredientes del arroz de verano largo se sustituyen por otros cinco alimentos: habas, soja, brotes de bambú, hojas de mostaza, además de tocino o tocino, que es llamados cinco tipos de arroz.
En la actualidad, la antigua costumbre del arroz de cinco colores en la mayor parte de las zonas de Ningbo ha evolucionado gradualmente hacia un arroz glutinoso cocinado con carne de frijol japonés, llamado "arroz de frijol japonés".
En la antigüedad, las enfermedades oculares eran comunes y el color de los frijoles japoneses era negro. Para eliminar las enfermedades oculares, la gente come arroz con frijoles japoneses durante todo el año para proteger sus ojos de ser tan negros como los frijoles japoneses frescos, y no hay enfermedades ni desastres.
Changxia es también la época en la que se comercializan habas frescas. ¿No hay un dicho popular que dice que “ver vainas de guisantes durante el Festival Qingming es delicioso durante el largo verano”? Especialmente después de que el general Qi Jiguang de la dinastía Ming sofocara la invasión japonesa, la gente comía "frijoles japoneses" durante el largo verano para celebrar la victoria de la Guerra Antijaponesa.
Según el folclore, comer arroz con frijoles japonés en Changxia está relacionado con la Guerra Antijaponesa del Ejército Qi. En ese momento, Qi Jiajun luchó contra los invasores japoneses en la montaña Qijia en la desembocadura del río Yongjiang en Zhenhai. Cada vez que los soldados mataban a un enemigo, recogían una haba cercana y se la colocaban en el pecho. Cuantas más habas tengas, más enemigos matarás, lo cual es especialmente glorioso. Más tarde, la gente de Ningbo simplemente cambió el nombre de las habas a "frijoles japoneses" para conmemorar a los soldados del ejército Qijia que lucharon contra Japón en Ningbo.
Varias costumbres del largo verano: cocinar arroz cortado en cubitos mientras se prepara el verano En la larga temporada de verano, la costumbre de Fuzhou es popular en Fuzhou: cocinar arroz cortado en cubitos mientras se prepara el verano. La pasta dingbian (también llamada pasta para acompañar la olla) se elabora hirviendo pasta de arroz en una olla, con camarones, aceite de camarón, cebollas verdes, azucenas, hongos negros, almejas o una pequeña cantidad de champiñones, almejas secas y otros caldos de mariscos. Tiene un sabor extremadamente delicioso. A todos los que crecieron en Fuzhou o han vivido en Fuzhou durante mucho tiempo les encanta comerlo. Se ha convertido en un refrigerio famoso en Fuzhou y en un símbolo especial de Fuzhou. Las personas de Fuzhou que dejaron su ciudad natal para vivir en el extranjero, cuando escucharon la palabra "Dingbianmu" en un país extranjero, parecieron ver la "hermosa sombra" de su ciudad natal y se convirtió en un bocadillo que ama a su ciudad natal.
La "preparación de verano" al borde del "Changxia Cooking Ding" se hizo popular a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. El largo verano ha dado paso a la intensa temporada agrícola. Cocinar Dingbian en este día no es sólo para que toda la familia coma bien antes de ir a trabajar al campo, sino también para que los vecinos lo prueben juntos. Al igual que el borde de un trípode shabu-shabu, "un grano (shabu-shabu) está maduro" para conectar emociones. Encarna las virtudes tradicionales de la "Aldea de Plata de Phnom Penh" del pueblo de Fuzhou.
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