Qué comer durante la Fiesta de la Primavera: Calamares fritos caseros

Al preparar los productos de Año Nuevo antes del Año Nuevo chino, el abuelo del niño pidió específicamente comprar algunos calamares y le dije que sí. Los calamares mencionados aquí son calamares nativos, que son calamares secos.

El precio de venta al público del calamar no es bajo, rondando los 40 por gato, dependiendo de su calidad. En mis recuerdos de infancia, mi padre sólo compró algunos durante el Año Nuevo chino. Pero no nos gusta, aunque mi papá lo elogie, sigue siendo marisco.

¿Por qué siempre compramos calamares durante la Fiesta de la Primavera? A menudo tengo esta pregunta, pero aun así compré oro cuando estaba haciendo compras de Año Nuevo. Una es que el anciano ha hablado y la otra es que al padre del niño le gusta comer.

Sin pensarlo mucho, metí en el congelador los calamares que compré. Como siempre lo olvidé en años anteriores, solo lo compré en primavera. Para el Festival del Medio Otoño, todavía había una docena de piezas rígidas en el congelador. No lo olvidé a propósito, ni dije que a mi familia no le gustara, fue simplemente porque sentí que nunca podría hacerlo bien.

Se me ha olvidado a qué sabían los calamares fritos de mi padre cuando era niño. Mientras cenaba la víspera de Año Nuevo en casa de mi marido, volví a encontrar papilas gustativas en mi lengua. Esa comida la hizo la madre de mi tío después de un día ajetreado. Recuerdo especialmente los calamares fritos con apio. El apio verde es fragante y refrescante, y los calamares enrollados son firmes y deliciosos, no grasosos ni lentos en el estómago.

Los calamares enrollados en tiras se comen en el estómago, pero siempre he tenido curiosidad por saber cómo se enrollan a partir de las rodajas. Empecé a sospechar, pero no hice más preguntas, tal vez porque en ese momento no me gustaba cocinar.

A lo largo de los años he trabajado como cocinera en casa, o mejor dicho, me he convertido en chef. Cocinar, como decimos aquí, significa coger una espátula. ¿Qué haces con la espátula? cocinando. Con una familia pequeña, debes cuidar tu propia dieta, ya sean días de ocio o períodos solares.

Por supuesto, también tengo que encargarme de los calamares necesarios para el Año Nuevo. Entonces miré a mi alrededor y descubrí que si quieres enrollar los calamares en tiras, debes dibujarles un agujero en diagonal. Bueno, hacer agujeros no es fácil. Remojar los calamares en agua por la noche, lavarlos y cortarlos con un cuchillo a modo de bordado. También escuché que al freír calamares, el aceite de la olla está muy caliente y el fuego está al máximo. El aceite de la olla estaba tan caliente que humeaba y se vertieron los calamares en la olla. Vaya, el aceite se derramó, rápidamente agarré la espátula e hice un chisporroteo. Mientras me despidieron, me sentí un poco esperanzado. Enrolle rápidamente los trozos de calamar en la sartén. Sin embargo, la mayoría de los calamares eran demasiado vagos para prestar atención a mis pequeñas expectativas y fueron fritos en pedazos en la olla, todavía comiéndose obstinadamente uno tras otro. ¿Cómo es esto posible? Mira qué bien está dibujada la abertura. ¿Por qué no se van? Mi mente pensaba rápido y mi trabajo no se detenía. Los calamares salen de la sartén de vez en cuando. Sin mencionar el sabor, la apariencia por sí sola es un poco poco atractiva. De hecho, no importa si son una pieza a la vez, sino que en su interior hay varios volúmenes. Aparte de eso, pasé algún tiempo bordando y tirando. Mira, la incisión es clara.

Lo coloqué sobre la mesa en vano, preocupándome por su aspecto. Afortunadamente, al padre del niño le encantan los calamares, por lo que no dijo mucho al respecto. Los calamares se comieron limpiamente.

Después de freír muchas veces los calamares, seguían igual. No solo eso, siempre siento que no soy bueno cocinando calamares, o están demasiado secos o demasiado salados y demasiado aceitosos. Poco a poco, es menos probable que sugiera que disparemos todo esta vez, a menos que mi padre lo ordene especialmente cuando regrese.

Este año tengo que enfrentarme a este calamar. Le pregunté al padre del niño por qué los calamares que hice no estaban enrollados. Respuesta: Debes haberlo cortado al revés. Recordad, es para cortar la panza del calamar. Pregunta: ¿De qué lado está la panza del calamar? ¿Hay fragmentos de hueso allí? Respuesta: Sí. El vientre del calamar se siente carnoso y la parte posterior del calamar se siente resbaladiza.

¡Eso es! En ese momento, me arremangué, limpié los calamares empapados y toqué ambos lados del calamar con las manos. De hecho, hay una diferencia notable en la sensación. Se dice que si lo haces bien, puedes cortarlo en unos cuantos cortes al azar. El calamar también se fríe y poco tiene que ver con la temperatura del aceite. Pero remé con cuidado y lo dejé caer maravillosamente, lo que definitivamente contribuyó a la textura.

Los calamares fritos quedaron realmente cuidados y delicados. No sólo a su padre le encantaba comerlo, sino que sus dos hijos también descubrieron su sabor y clamaron por comerlo. Al principio siempre les daba tentáculos de calamar a mis dos hijos. Luego, señalaron una mano pequeña y designaron el calamar enrollado, que se decía que estaba enrollado.

Vi que tanto a los adultos como a los niños les encanta comer calamares, e incluso intenté robarlos durante el Año Nuevo Chino. Aprendí que saben mejor marinados en aceite o salsa de soja y aceite de maní, así que los comí. Lo recordaba.

A los cantoneses les gusta freír calamares con judías verdes. Da la casualidad de que mis frijoles azules ya han sido cosechados. Recógelo, está verde y tierno y cómelo con los calamares. Es refrescante y apetecible.

Estos calamares fritos finalmente están listos para servir, lo cual es una pequeña ganancia en este año tan ocupado. Es muy hogareño, pero está delicioso si a tu familia le gusta.