¿Qué tipo de dulces quieres comer durante el Año Nuevo Chino?
Dulces del Festival de Primavera
Cunjintang
El palo redondo dorado cuadrado de una pulgada parece una pequeña barra de oro. El nombre "pulgada de oro" es apropiado y está lleno de advertencias que significan que "una pulgada de oro no puede comprar una pulgada de tiempo". La capa interior es osmanthus salado mezclado con relleno de pastel de naranja triturado, la capa intermedia es corteza de azúcar y la capa exterior es sésamo. Tiene un sabor dulce y crujiente, no pegajoso a los dientes y tiene aroma a sésamo, osmanto y pastel de naranja. Es uno de los bocadillos más populares durante la víspera de Año Nuevo en la zona rural de Huizhou.
Suspense
El suspenso es un producto tradicional famoso desde la dinastía Song del Sur. Está hecho de sésamo frito en polvo y azúcar, envuelto en forma rectangular con papel Zhang Xiaohong. El logotipo de la tienda está impreso en el pequeño papel rojo. Es dulce y suave. El mejor de los dulces crujientes se llama "Dingsu". El bizcocho de shiding se elabora con semillas de sésamo blanco sin cáscara y azúcar blanca, con una pequeña cantidad de harina o harina de arroz y maltosa. El producto final es de color blanco con amarillo, cortado en trozos y en tiras, es dulce y crujiente en la boca, lleno de fragancia, no pegajoso a los dientes ni al papel, y apto para todas las edades. Según la costumbre de Huizhou, durante el Año Nuevo chino, cada hogar envuelve pequeños papeles rojos en papel de azúcar y los coloca en una caja de frutas para obsequiar a los invitados. Cuando visite a familiares, asegúrese de regalar halva. Un proverbio popular de Huizhou dice: "Si no comes dulces crujientes durante el Año Nuevo chino, no podrás entrar al salón".
Mosu gris
La forma nítida de Huimo es el tamaño estándar de los lingotes de tinta Huimo generales: un paralelepípedo rectangular con una longitud de 6 cm, un ancho de 4 cm y un espesor de 1 centímetro. El cuerpo crujiente es negro de exterior a interior, brillante y fragante. El sabor es excelente cuando lo pruebas: crujiente y flexible, que se derrite de los fluidos corporales y se desliza sin masticar, deja una fragancia fragante en tus labios y dientes, y la fragancia está llena de la fragancia de la naturaleza; , con la sensación de "sumar un punto de aburrimiento, menos un punto de aburrimiento" de belleza. O prepare el desayuno, prepare té, dé regalos a amigos o prepare alimentos complementarios para estar en forma. Las patatas fritas de Huimo a menudo recuerdan a la gente su viaje a Huizhou y huelen la fragancia de las montañas.
Pesar azúcar
El nombre de la pastelería Huizhou, producida originalmente en Huizhou. Se trata de un producto de caramelo muy distintivo, con forma de tubos de gran tamaño cortados uno a uno, por eso se le llama "azúcar para pesar". El azúcar para pesar está hecho de sésamo blanco o sésamo negro envuelto en caramelo, con un centro de azúcar blanco en su interior. Está hecho de azúcar blanco mezclado con sésamo en polvo y harina de arroz. Si lo amasas más finamente * * * como un portalápices * * *, se convertirá en un "incienso de primer grado". Sus características son crujientes, no pegajosas, dulces y palatables, aptas para todas las edades.
Pastel de rosas de Fuling
El pastel de rosas de Fuling es un pastel tradicional con una larga historia, producido en Fuling Village, condado de Jixi. Debe su nombre a que contiene rosa como ingrediente auxiliar y tiene fragancia de rosa. Azúcar fina, semillas de sésamo, harina, caramelo, etc. Utiliza rosas, ciruelas verdes, tortas de naranja y seda roja y verde como principales materias primas, complementadas con otros materiales auxiliares. Pelar las semillas de sésamo a mano, sofreírlas, molerlas, tamizarlas, mezclarlas con el azúcar fina y secarlas en hojuelas de sésamo. Añadir una pequeña cantidad de maltosa y harina fina mezclada con hojuelas de sésamo en capas. de cierto tamaño y espolvorearlas uniformemente con semillas de sésamo, rosas, ciruelas verdes finamente picadas, bizcocho de naranja, seda roja y verde, etc. Corte el pastel de rosas cortado en cuatro trozos según la proporción y luego empaquete, 10 paquetes por caja. La apariencia del pastel de rosas es tan blanca como el jade, con pequeñas rosas, pasteles de naranja y ciruelas que asoman, como ágata esmeralda incrustada en el jade blanco. Este producto se produjo por primera vez en la dinastía Qing y duró mucho tiempo.
Dulce tradicional norteño
Dulce de sésamo
El dulce de sésamo es una especie de terrón de azúcar elaborado con almíbar para unir arroz frito, maní y dátiles. Se usaba para "aplastar" la boca del Señor de la Estufa para que pudiera decir cosas buenas frente al Emperador de Jade. Hay un dicho en el noroeste de Shanxi: "Come dulces de sésamo durante veintitrés, pero no puedes comer dulces de sésamo y masticarte los dedos".
El caramelo de sésamo es famoso por su sabor único, fragante, dulce y crujiente. Es fragante pero no floral, dulce pero no grasoso y tiene un regusto interminable. Es rico en nutrientes y contiene proteínas, glucosa y vitaminas. Tiene los efectos de calentar los pulmones, nutrir el estómago, nutrir el hígado y los riñones. Alguna vez fue un tributo de la dinastía Qing y un postre popular durante cientos de años.
Azúcar Guandong [maltosa originaria del Noreste de China]
El azúcar Guandong también se conoce como azúcar Kitchen King y azúcar grande. Después de un año, sólo se vendió después de un corto período de tiempo. El azúcar Guandong es un producto de azúcar elaborado con malta y mijo, utilizado para adorar al Dios de la cocina. Según la "Crónica de los años de Yanjing" escrita por la dinastía Qing, el "Azúcar Guandong" y el "Pastel de azúcar" se encontraban entre las ofrendas de la dinastía Qing.
El auténtico azúcar Kanto es extremadamente duro y no quebradizo. Asegúrate de utilizar un cuchillo de cocina para partirlo al comer, ya que el material es muy pesado y fino. El sabor es ligeramente amargo, no hay espacio en el medio, cada pieza pesa uno, dos o cuatro taels y el precio es relativamente caro.
Maltosa en forma de melón
Hay una canción popular en Beijing llamada "Melon Sacrifice Stove".
El primer alimento que entra al festival es el melón dulce que se utiliza para "sacrificar la estufa". El melón dulce tiene una forma redonda y regordeta, está hecho de maltosa y tiene un sabor dulce y ligeramente ácido. Es un buen refrigerio, pero es raro hoy en día.
Déjelo afuera en invierno debido al clima frío, el melón dulce se solidifica con mucha firmeza y todavía tiene algunas burbujas diminutas en su interior. Tiene un sabor crujiente, dulce y pegajoso.
Palomitas de maíz
La gente del condado de Jing'an tiene un dicho que dice que "en el año inactivo, el arroz es dulce". Haz palomitas de maíz con maltosa y palomitas de maíz, lo que significa que el año nuevo será rico y dulce.
El caramelo de palomitas de maíz es grande, saciante y saciante, y tiene un sabor delicioso cuando se mastica. La razón más directa de la popularidad de las palomitas de maíz es su sabor: es un alimento que adoran tanto hombres como mujeres y niños. Combina lo crujiente de las palomitas de maíz con la dulzura y suavidad del azúcar moreno y el caramelo.
Dulces que se comen en el Sur
Pastel de palomitas de maíz
El dulce de arroz es dulce y delicioso, con la fragancia de las flores de arroz. Entre ellas, las palomitas de maíz Chongqing Jiangjin y las palomitas de maíz Sichuan Leshan Suji son las más famosas. El arroz dulce se elabora principalmente con arroz glutinoso y azúcar blanco. En primer lugar, hay que pasar por el proceso de molienda del arroz, que consiste en cocinar el arroz glutinoso al vapor y secarlo al aire hasta que siga siendo el grano de arroz original. Luego agregar 200 gramos de maltosa por cada 5 kilogramos de arroz glutinoso. Ponlo en una olla y hornéalo, y luego sofríelo con arena después de que se seque el agua. En este momento, 1 grano de arroz puede ser tan grande como 4 granos de arroz. * * * Freír en manteca de cerdo o verduras tendrá el mismo efecto. Para ahorrar combustible se suele utilizar un sofrito con arena.
Cun Zao: Elaborado a base de aceite vegetal, harina, harina de arroz glutinoso y azúcar blanco, tiene cuatro características: fragante, crocante, crocante y dulce. Las pequeñas azufaifas están envueltas en una capa de azúcar y parecen pequeñas "barras de oro". Son fragantes y crujientes y emiten un "clic" al morderlas.
Hua Tang: Parece un caramelo rosa y blanco, pero en realidad es maní frito.
Zhaokao: Parece un lingote de oro y está relleno de sésamo y maní.
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