Comida especial de primavera
Los brotes de bambú y los calamares son ingredientes primaverales, y la cabeza de león es un plato nuevo en las cuatro estaciones del lago Xizi este año. Los frescos y dulces brotes de bambú primaverales se mezclan con el dulce y regordete bagre, utilizando la receta de la cabeza de león de Yangzhou. La carne de pescado se pica y se mezcla con brotes de bambú cortados en cubitos, se utiliza sopa blanca hecha con huesos de bagre para realzar el sabor y se adornan brotes de guisantes verdes. Entre los peces, el saurio también es poco común. En el Grand Hyatt Hangzhou, comíamos wontons de saurio, y en el Hotel Xizi, el saurio se convertía en una pequeña bola para acompañar con arroz.
Este año también comí cola de pelo gruesa como un filete. La cola de pelo carnosa encontrada en la Red de Radares del Mar de China Oriental de Yueyuexuan en el Parque Hangzhou era simplemente un filete de pescado. Se necesitaron varias confirmaciones para creer que era una cola de pelo. Los huéspedes pueden elegir jengibre o repollo como guarnición.
No hace falta decir que los brotes de bambú son lo más feliz en primavera en Jiangnan. Comer brotes de bambú con aceitunas en el Zunlan Qianjiang, a Luxury Collection Hotel también fue una gran idea, comimos otro tendón de esturión guisado y brotes de bambú salteados, esta vez con carne;
Los brotes de bambú de Bai Yue se parecen más a una mezcolanza en un plato caliente. El plato frío de brotes de bambú con aceite de sésamo a baja temperatura es más caro.