¿Cómo será la dieta del futuro?
Alimentos artificiales y alimentos sintéticos
Según las estadísticas, el mundo consume cada año un total de 1.200 millones de toneladas de cereales, lo que equivale a pavimentar una carretera de 17 metros de ancho y 1,8 -Carretera de un metro de espesor con grano en el ecuador a metros de la Autopista Global. Además, el crecimiento demográfico ha ampliado esta "autopista alimentaria" 1.000 kilómetros cada año. Esto deja a la humanidad ante una grave situación de escasez de alimentos. Ante este desafío, el hombre, por un lado, controla a la población y, por otro, intenta encontrar nuevas fuentes de alimentos: alimentos artificiales.
La producción de proteínas unicelulares por medios no agrícolas es una de las formas de resolver las necesidades proteicas del ser humano. La proteína unicelular, comúnmente conocida como "carne artificial", es un tipo de alimento microbiano. Los microorganismos son en su mayoría células individuales, que son entidades de ácidos nucleicos y proteínas. Al producir este microorganismo unicelular mediante fermentación, se pueden obtener proteínas unicelulares extremadamente abundantes. La tasa de reproducción de los microorganismos es asombrosa. En condiciones adecuadas, 500 kilogramos de bacterias vivas pueden producir 1.250 kilogramos de proteína unicelular durante el día y la noche, mientras que una vaca de 500 kilogramos sólo puede sintetizar 0,5 kilogramos de proteína por día.
Los principales ingredientes de la "carne artificial" son proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y minerales, y su valor nutricional es comparable al de la leche y los huevos. El valor nutricional de 1 tonelada de proteína microbiana equivale a 2,1 toneladas de carne magra, 3 toneladas de huevos o 12 toneladas de leche. Puede utilizarse tanto como alimento como para pienso.
Las algas son líderes en el mundo de los microorganismos. Pueden utilizar dióxido de carbono como nutrientes para realizar la fotosíntesis al sol como las plantas superiores, pero su tasa de crecimiento es decenas de veces más rápida que la de las plantas superiores. La harina de algas recolectada en un lago del tamaño de un acre se convierte en proteína concentrada, lo que equivale a cinco toneladas de soja. Esto muestra amplias perspectivas para que los humanos utilicen el aire, la humedad y la luz solar para producir alimentos.
En el futuro también estarán sobre la mesa los alimentos sintéticos, que son alimentos producidos a partir de microorganismos genéticamente mutados o enzimas de base fija, que no se diferencian de los alimentos naturales. Los hongos y levaduras mutados también se pueden utilizar para convertir alimentos que no gustan a las personas en alimentos que aman a los gourmets. Por ejemplo, las personas pueden tejer, trenzar y dar forma al micelio producido por los hongos de acuerdo con una determinada estructura de textura, al igual que las fibras sintéticas. De esta manera, pueden especificar la producción de ciertos alimentos especiales, como el muslo de res, el lomo de res y la carne de res. hígado, tendón de res, etc. El Reino Unido ha introducido en el mercado productos de carne sintética, suministrando hamburguesas de carne sintética y rellenos de "carne" congelados.
Alimento irradiado que dura mucho tiempo
Este es un alimento que ha sido tratado con rayos radiactivos y se puede almacenar durante mucho tiempo sin congelarse. Una vez se lanzó en Estados Unidos un tipo de carne envasada en papel de plata. Se trataba de pollo jugoso, ternera y carne magra de cerdo preparada especialmente para los astronautas. Había estado almacenada durante seis años, pero el color, el aroma, el sabor y la nutrición de la comida. Estaban tan frescos como lo mismo.
Cuando se irradian alimentos, primero se deben introducir en una bolsa de plástico multicapa y extraer el aire de la bolsa con una bomba de vacío. Luego póngalo en nitrógeno líquido para que se enfríe. Esto se hace para minimizar la pérdida de color, sabor, textura y nutrientes del alimento durante el procesamiento posterior.
El tratamiento de radiación se lleva a cabo en una enorme sala rodeada por paredes de 1,8 metros de espesor. Los rayos más utilizados incluyen rayos gamma y haces de electrones. Los rayos gamma pueden hacer que los electrones escapen de las moléculas de los alimentos o de las estructuras atómicas, creando nuevos iones. Los iones recién producidos reaccionan con las proteínas de los huevos de bacterias, moho u otros insectos, matando así estos microorganismos y huevos o impidiendo su crecimiento. También mata patógenos y bacterias que causan problemas gastrointestinales.
Utilizando diferentes dosis de irradiación se pueden obtener diferentes efectos. La irradiación en pequeñas dosis se utiliza generalmente para inhibir la germinación y la maduración excesiva de las plantas, así como para matar patógenos y parásitos. La irradiación de dosis media se utiliza principalmente para prolongar la vida útil de la carne, huevos, pescado, mariscos, frutas, verduras, etc. y matar la salmonella. El propósito de la irradiación en grandes dosis es esterilizar completamente, como carne, pescado, tocino, etc. congelados a temperaturas extremadamente bajas.
La irradiación de alimentos tiene una amplia gama de usos. Después de irradiar las verduras, pueden inhibir la pudrición, extender el período de almacenamiento, retrasar el período posterior a la maduración, etc., y proporcionar más variedades de hortalizas para la temporada baja. La esterilización por irradiación de la carne puede prolongar el período de almacenamiento y preservar la frescura. Después de la irradiación de plátanos, lichis, cítricos y otras frutas, el proceso de maduración puede retrasarse y no se pudrirán ni se deteriorarán durante el transporte a larga distancia. Varios vinos famosos se tratan con irradiación con rayos, lo que puede acelerar el proceso de envejecimiento, mejorar la calidad y así aumentar la producción.
Los alimentos irradiados no solo se pueden almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ahorran mucha electricidad, tienen buena seguridad, no contienen residuos de medicamentos y no afectan la calidad, sino que también pueden mejorar los alimentos. Calidad Es una herramienta importante para futuras aplicaciones militares, médicas, turísticas y al aire libre.