¿Es tóxico remojar el hongo y luego congelarlo y comerlo lentamente?
Cualquier alimento que esté congelado y descongelado producirá ácido clorhídrico, lo cual no es bueno para el estómago. Sin embargo, no importa si se trata de alimentos crudos, porque la cocción puede matar el ácido clorhídrico de las materias primas. Por ejemplo, el hongo fermentado también se considera materia prima, pero absorberá mucha agua durante el proceso de formación de espuma. , y esta agua inevitablemente absorberá algunas bacterias, pero está bien, las bacterias morirán durante el proceso de cocción. Para preguntas como la tuya, basándome en mi experiencia como chef te puedo decir con responsabilidad que si pones el hongo en agua caliente y lo fríes no habrá problema. Simplemente no es tan crujiente como los hongos recién remojados.
La razón es que tan pronto como las materias primas como los hongos se deterioran, se vuelven muy blandas y se pueden romper en pedazos sin ningún olor peculiar. Mientras el hongo todavía esté en su forma original antes de formar espuma, la textura es muy crujiente. No hay problema en comerlo.
Sin embargo, al igual que algunos hongos grandes cultivados artificialmente (una pieza a la vez, muy grandes. Muy viejos, utilizados a menudo en restaurantes de ollas calientes), no se ablandarán después del deterioro y no habrá olores peculiares. , sólo cuando está cocido sólo entonces se puede oler el olor. No puedo explicar por qué, no puedo comerlo así.
Preguntas como las respondidas en el primer piso no son aplicables a Xiaojia, porque lavarse con vino y vinagre para cocinar o con agua corriente son métodos engañosos. Los hoteles suelen hacer esto, en el que ponen algunas materias primas sabrosas (materias primas que no están dispuestas a tirar para ahorrar costos) en agua y agregan mucho vino de cocina y vinagre. El sabor es un poco más fuerte al cocinarlo y será difícil para las personas con boca complicada comerlo. ¿Todavía es necesario que Xiaojia haga esto? Si simplemente desechas las cosas malas, ¿seguirás usando vino y vinagre para engañarte a ti mismo y a los demás?