Algunas personas dicen que los fideos de Chongqing ya no son populares y algunas tiendas han cerrado. ¿Por qué?
¿Alguien dijo? ¿Alguna vez has visto a ese hombre defenderme y lanzar un puño desde el cielo? ¿Los fideos Chongqing ya no son populares? Habla tonterías y habla en tono pornográfico. Sólo porque no aprecies los fideos de Chongqing no significa que todos tampoco los aprecien. Lo aprecio mucho. Cada vez que voy a Chongqing, tengo que ir al antiguo lugar a comer fideos.
Los fideos de Chongqing siguen siendo muy populares. Si se siente menos popular, puede ser porque últimamente no le gusta comer y va menos allí. Si se siente menos popular, puede ser porque hay menos restaurantes de fideos cerca de su casa. puede ser porque hay menos restaurantes de fideos cerca de su casa. Hay demasiadas tiendas de fideos y las pequeñas tiendas de fideos ya no pueden atraerlo. Si cree que ya no son populares, es posible que las pequeñas tiendas de fideos cerca de su casa lo sean; demasiado avanzado tecnológicamente y no puede seguir haciendo negocios.
Los fideos de Chongqing siguen siendo muy populares. Fui a Chongqing por negocios la semana pasada. Lo que comemos son fideos. Sigue siendo el mismo lugar, el mismo sabor, el mismo jefe y la hermosa jefa.
Los fideos de Chongqing siguen siendo muy populares. Recientemente se abrió una tienda de fideos en Chongqing cerca de nuestra casa. Aunque yo no comí mucho por la mañana, vi que los demás tampoco comían mucho. Si dices que Dios no es milagroso ni inesperado, nadie se lo comerá. ¿Pero no es popular? Por supuesto que no, es porque la tecnología de esta empresa es muy pobre.
Hay demasiados restaurantes en Sichuan y hay muchas razones para su cierre: alquiler demasiado caro, malas habilidades de chef, mal nivel de servicio, mala ubicación y muchas otras razones. Pero en algunos restaurantes antiguos y clásicos, el sabor es muy auténtico y permanece igual durante decenas de años. Por ejemplo, el hotel Mingting "Fly Restaurant" de Chengdu ha estado allí durante muchos años y la gente hace cola para comer allí todos los días.
Personalmente, los fideos actuales de Chongqing se pueden dividir en los siguientes cuatro tipos: El primer tipo es cuando los forasteros vienen a Chongqing para hacer negocios de fideos. El 90% de los platos de este tipo de restaurantes son los llamados fideos con salsa de soja. ¡Dale un bocado y estará lleno de sabor a salsa de soja! El segundo tipo son las celebridades de Internet, las franquicias, las llamadas tiendas de fideos dirigidas por celebridades. Este tipo de tienda de fideos tiene un problema común. Lo exageran desde el principio, pero el resultado es un sabor mediocre. O es seco y picante, o está lleno de esencia de pollo y sabor a glutamato monosódico. El tercer tipo es la tienda de fideos local de Chongqing. Se puede considerar que este tipo de tienda de fideos conserva el sabor básico de los fideos de Chongqing. ¿Cuál es el alma de un plato de fideos? Aceite de chile. Da un mordisco a los fideos y todo tipo de sabores bailarán en tu boca. A medida que cambian los tiempos, surgen infinitamente diversas delicias y no se pueden encontrar artesanos tradicionales para continuar, lo que da como resultado cada vez menos pequeñas tiendas de fideos auténticas. Por el contrario, esos fideos con salsa de soja y fideos con efecto publicitario están apareciendo como brotes de bambú después de una lluvia. Por supuesto, hay un cuarto tipo, el plato de fideos que cada habitante de Chongqing cocina en casa por sus padres. Quizás esto es lo que nosotros, la gente de Chongqing, consideramos los llamados fideos auténticos de Chongqing.
De todos modos, personalmente, básicamente no se me permite comer fideos afuera. De vez en cuando, si me vuelvo adicto a los fideos, como fideos Pingyuan, fideos picantes con cáscara o fideos de hígado de cerdo, que hay en el restaurante de al lado. ¡Esos otros fideos con salsa de soja son realmente no comestibles!
Por último, quiero decir que a menudo veo a mucha gente decir que los fideos de Chongqing son desagradables. Al principio estaba muy enojado. La razón para estar enojado no es porque otros digan que sabe mal. Como esas llamadas nuevas ollas calientes y ollas calientes de todo el mundo. No todo sabe a estofado de Chongqing, pero usa el nombre de estofado de Chongqing para engañar a los demás. Está desacreditando completamente la olla caliente de Chongqing. Lo mismo ocurre con los fideos pequeños. Muchas personas nunca han probado los fideos de Chongqing. Tal vez simplemente visitaron Chongqing o visitaron Chongqing. Después de comer un plato de fideos con salsa de soja, votaron en contra de los fideos de Chongqing. Oye, realmente me siento agraviado por nuestros fideos Chongqing. Al igual que cuando estaba en Chongqing y comí una imitación de ganso asado al estilo cantonés, ¿puedo decir simplemente que el ganso asado al estilo cantonés era desagradable?
Oye, ahora que la comida está floreciendo como cien flores, es inevitable que Li Gui mate a Li Kui. Desde un punto de vista personal, solo espero que los amigos que vienen a Chongqing no nieguen la comida auténtica de Chongqing solo porque han comido comida falsa.
Mi cuñado abrió una vez una tienda de fideos en Chongqing en Shijiazhuang. Dijo que su maestro era de Sichuan. Como voy a Chongqing con frecuencia, mi cuñado me pidió especialmente que lo probara.
La tienda está ubicada en la planta baja de un edificio de oficinas. La ubicación es un poco remota y no hay restaurantes cerca. Diez mesas, decoradas de forma sencilla pero muy limpia. Mi cuñado dijo que apenas una semana después de la apertura, había mucha gente que venía a comer al mediodía, la mayoría trabajadores de oficinas en edificios de oficinas. También siguió el método de Chongqing de fijar precios para ambas partes por separado. Tres onzas de fideos se venden por entre 18 y 22 yuanes, y dos onzas entre 13 y 16 yuanes. Pedí un plato de fideos con guisantes. Después de comer los fideos, hice tres comentarios. Primero, los fideos son un poco picantes y el sabor adormecedor es muy diferente, pero el sabor es muy adecuado para los norteños. Pero aun así le sugerí que mejorara el sabor del cáñamo. Creo que ese es el alma de los fideos Chongqing. En segundo lugar, la mayoría de las personas que vienen a comer fideos son trabajadores de oficina en edificios de gran altura. Quieren un almuerzo completo. Parece que no hay tantos fideos erliang como los de Chongqing, y el precio. Es tres o cuatro yuanes más alto que los de Chongqing. Es posible que el niño no pueda comer lo suficiente para dos taels. Por 20 yuanes la comida, puede ser aceptable comer de vez en cuando. En tercer lugar, en Chongqing no hay menos gente comiendo fideos por la mañana que al mediodía. Por lo tanto, pueden obtener ganancias abriendo una pequeña tienda de fideos. Por la mañana, los lugareños no comerán en su pequeña tienda de fideos. Habrá más gente al mediodía y por la noche, todos los trabajadores de la oficina se irán a casa. Si su pequeña tienda de fideos está ubicada en un lugar remoto, habrá pocos clientes. Además, el clima en Shijiazhuang es seco y comer comida picante puede provocar calor interno. Si lleva mucho tiempo en el negocio, me temo que no podrá mantenerlo. Poco después de su apertura, mi cuñado transfirió el restaurante sin dejar de obtener ganancias. Los fideos de Chongqing son un restaurante local de comida rápida, al igual que los restaurantes de bolas de masa, los restaurantes de panecillos al vapor en el norte y las tiendas de panecillos al vapor en el norte. No es necesario un gran almacén ni una decoración pesada, y el sabor picante en la punta de la lengua es memorable. ¡sabroso! ¡sabroso!
Los fideos de Chongqing son de hecho un refrigerio tradicional y delicioso, pero no despegaron fuera de Sichuan y fueron rápidamente retirados. Las tiendas restantes en las ciudades de primer y segundo nivel apenas pueden mantener su popularidad y no pueden volver a serlo. popular.
¿Por qué los fideos de Chongqing, que tienen una larga historia y son muy populares en el área local, no pueden volverse tan populares como la cocina y la olla caliente de Sichuan? Buscamos las razones desde tres aspectos:
El primer aspecto es que no pudimos conseguir transporte. Este viaje gratis no es la cocina de Sichuan en los primeros días. La cocina casera de Sichuan abandonó Sichuan en los primeros días de la reforma y la apertura, conquistó rápidamente ciudades y territorios y se convirtió en una gran tendencia. Aprovechando este fuerte impulso, la olla caliente de Chongqing atacó una vez más desde todos los lados y se extendió rápidamente por todo el país, incluso superando a la olla caliente del norte originalmente más fuerte y al cordero-shabu-shabu de Beijing. Como resultado, la reputación de la cocina de Sichuan es imparable.
Los fideos de Sichuan quieren seguir esta tendencia, pensando que definitivamente podrán disfrutar de los beneficios. Una vez que la gente de todo el país se acostumbre a los platos caseros y a la olla caliente de Sichuan, podrán tomar un plato de Sichuan caliente. fideos de nuevo. Este mundo de la comida es el sabor de Sichuan que domina el mundo. Pero el resultado no fue el esperado.
El segundo aspecto es que está seriamente aclimatado. Las características de los fideos de Chongqing están destinadas a no poder localizarse adecuadamente dondequiera que vayan para satisfacer los gustos de los amantes de la comida local, como los platos caseros de Sichuan y la olla caliente de Chongqing. No puedes hacer esto con los fideos de Chongqing. Al igual que los antiguos describían a las mujeres hermosas, si ganas un punto, engordarás y si pierdes un punto, perderás peso. El picante, el aceite rojo, los ingredientes e incluso la cantidad de fideos no se pueden cambiar en absoluto, de lo contrario no serán fideos de Chongqing. Sin embargo, los auténticos fideos de Chongqing no son populares entre los amantes de la gastronomía en muchos lugares.
En el tercer aspecto, el diseñador ignoró un fenómeno importante, es decir, hay fideos en el sur y fideos en el norte. No es obvio que sus fideos de Sichuan sean particularmente buenos. Las personas son originalmente tigres locales y son una parte indispensable de la vida local. Tú, Sichuan Xiaomian, tienes que intervenir. Como dice el refrán, un dragón fuerte no puede reprimir a una serpiente local, y mucho menos tú no eres un dragón fuerte.
Por lo tanto, los fideos de Sichuan son el último tren, porque la cocina casera de Sichuan ha sido popular durante casi 40 años, y la olla caliente durante 20 años ha pasado su clímax y está llegando a su fin. Las cocinas que serán populares en el futuro ya no estarán basadas en una determinada cocina local, sino en nuevas cocinas con orígenes culinarios locales e incorporando una variedad de elementos gourmet, difundidas a través de Internet. Los platos tradicionales locales vuelven a sus raíces y se transmiten sin perder su forma, al igual que los banquetes de agua de Luoyang, que no han cambiado desde hace dos mil años y siguen siendo populares entre la población local.
No he comido fideos auténticos en Chongqing durante mucho tiempo. Cuando era niño, mi madre era del norte y siempre me cocinaba fideos por la mañana. Estaba en la escuela secundaria en la década de 1980, una vez que fui profesor, otro compañero y yo fuimos detenidos en la escuela como castigo, y luego a cada uno de nosotros nos dieron 20 taels de cupones de alimentos y 20 centavos, y me pidieron que comiera fideos. No me gustaban los fideos y solo comí un tael. El compañero de clase dijo que comería tres 2. Esta es la primera vez que como fideos de afuera. Es tan delicioso que lo lamento mucho. Esa tienda de fideos ha estado abierta durante muchos años. Solo pasé por allí antes y nunca estuve allí. En aquella época, los fideos eran auténticos, con brotes de soja, manteca de cerdo y chile aromático y granos de pimienta de Sichuan preparados por la mañana. Sabían tan bien que nunca te cansabas de comerlos. Hace unos años comí fideos hechos de esta manera, pero no eran solo un plato de aceite y me sentía incómodo al comerlos. Muchos de los famosos fideos de Chongqing son exagerados. Por ejemplo, cuando vivía en Chuqimen, sentía que los fideos de espectáculo no eran deliciosos. Solo podía decir que los fideos con carne eran buenos, pero no tan deliciosos como los fideos de las chicas negras. Sin embargo, frente al mercado laboral se vendían verduras estofadas. Los fideos que venden saben muy bien y son para una pareja, pero si los ingredientes preparados por la jefa son deliciosos, los ingredientes preparados por el hombre son muy diferentes. . Hay muchas formas de hacer fideos Chongqing. Es normal que parte del aceite facial sea el aceite de cobertura, pero no es correcto que los fideos estén muy aceitosos.
Con respecto a los fideos de Chongqing, lo siento de manera bastante directa. Al menos puedo sentir esto por los cambios en las tiendas en la calle afuera de mi casa.
Pero creo que el cierre de estas tiendas de fideos de Chongqing no está necesariamente relacionado directamente con la afirmación de que los fideos de Chongqing "ya no son populares". Esto no significa que los fideos no sean deliciosos. ¡cosas!
De hecho, la explicación más sencilla para esto es que está provocado por el fenómeno de "seguir la tendencia". De hecho, no hay nada difícil de entender. Al mismo tiempo, esta es también la razón por la que muchas "delicias de las celebridades de Internet" no son del agrado de la gente (¡eso no significa que los fideos sean delicias de las celebridades de Internet!). Muchas personas seguirán su ejemplo y los imitarán, casi de la noche a la mañana. Las flores florecen por todas partes. Por ejemplo, antes podía encontrar unas diez tiendas de fideos en Chongqing a los 10 minutos de salir de mi casa. Era sólo cuestión de seguir la tendencia.
Es normal que muchas de estas tiendas que siguen la tendencia de cerrar.
Una de las razones es que, aunque los fideos son deliciosos, son un manjar local con fuertes características. Cuanto más fuertes son las características de un alimento, menor es su audiencia. personas que lo crearon. Si se abren tiendas en todo el país, la adaptabilidad será una gran prueba.
La segunda razón son los problemas técnicos. Como mencionamos anteriormente, los fideos son deliciosas especialidades locales, por lo que si sigues la tendencia y abres una tienda precipitadamente, te enfrentarás a un problema. La tecnología y la capacidad hacen que los fideos sean deliciosos. Esta es la base para la supervivencia de la industria de la restauración, por lo que cuando abres una tienda mientras hace calor, la gente puede probarla una vez por curiosidad al principio, pero siempre que la coman una vez y sientan que no está tan deliciosa. Básicamente, no lo intentarán por segunda vez. Es razonable que algunas tiendas no puedan sobrevivir.
Así que creo que la popularidad de los fideos de Chongqing tiene poco que ver con el fracaso de muchas tiendas externas. Esta no es una relación causal directa. Es un fideo pequeño sin el que la gente de Chongqing no puede vivir. Para los amigos que estén interesados en comida, dieta saludable y anécdotas gastronómicas, pueden seguirlo y apoyarlo, ¡y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro!
Hay muchas razones por las que los fideos de Chongqing no son populares. En primer lugar, la mala gestión y la disminución de la calidad. En segundo lugar, no hay motivo para que los clientes regresen. La cantidad y calidad de los fideos no pueden satisfacer las necesidades de los comensales y el precio es demasiado alto. La tercera razón es que el negocio no se puede hacer porque el jefe tiene mala mentalidad y solo piensa en los ingresos sin pensar en los detalles. Si no se comprenden los intereses fundamentales de las empresas, será un comienzo fallido.
Los fideos Chongqing han recibido elogios por sus numerosos aderezos y su excelente sabor. Con el paso del tiempo, muchas empresas han quebrado y existen diferentes opiniones sobre las razones del colapso. Permítanme compartir mis puntos de vista personales sobre este tema para su referencia.
1. Los fideos de Chongqing son un tipo de pasta con fuertes características regionales. Son el desayuno o merienda de la población local de Chongqing.
En las zonas donde la pasta es un alimento básico, la mayoría se hace a mano, con muchos tipos de fideos y formas de comerlos. Los fideos Chongqing son fideos hechos a máquina. En zonas donde la pasta es el alimento principal, será difícil llenar el estómago con un plato de fideos sin otros alimentos. Un plato de fideos que cuesta sólo unos pocos yuanes en Chongqing ha duplicado su precio fuera de Chongqing y el método de venta se ha simplificado. A menudo no se sentirá satisfecho después de comer un plato, o no se sentirá satisfecho después de comer dos o tres platos, lo cual es mucho menos asequible que un plato de pasta local.
En zonas donde el arroz es el alimento básico, los fideos se sirven principalmente como desayuno o como merienda complementaria como en Chongqing. Sin embargo, la mayoría de las regiones (excepto Sichuan y Chongqing) comen alimentos menos picantes, especialmente alimentos dulces y refrescantes para el desayuno. Los fideos de Chongqing son difíciles de adaptar a los hábitos alimentarios de los lugares donde se operan.
2. La calidad se ha deteriorado. Debido a errores de criterio del mercado y análisis inadecuado de los hábitos alimentarios del área empresarial, resulta difícil soportar el flujo de comensales y personas. La falta de clientes habituales afecta las ganancias de las tiendas, por lo que las tiendas reducirán la inversión y simplificarán la producción, haciendo que los fideos pierdan sus características originales y se conviertan en fideos con características diferentes. De esta forma se perderá un gran número de comensales y eventualmente el restaurante cerrará o cambiará de tipo de negocio.
3. Falta de respeto a los hábitos alimentarios del lugar de operación. Cuando los fideos de Chongqing estaban en auge, se abrió una tienda de fideos de Chongqing en el área local. El propietario es un auténtico nativo de Wanzhou y usa los ingredientes con mucho cuidado. El sabor recuerda a los fideos que tenía en Chongqing. intersección y no falta gente. El sabor de un plato de fideos vegetarianos que cuesta 12 yuanes es el sabor de Chongqing. El jefe estaba muy feliz de escuchar los elogios. El jefe elogia con confianza su producción, sus ingredientes y su variedad de aderezos, y cree que mejorará cada vez más. Al hablar de fideos locales, el jefe dijo que los fideos locales no tienen características, son ácidos o picantes. Sin embargo, ignoran los diversos tipos de fideos que tienen los lugareños, y en su mayoría son fideos hechos a máquina y son solo un alimento de emergencia. Aproximadamente medio año después, cuando estaba a punto de probar esta tienda de fideos de Chongqing nuevamente, desafortunadamente descubrí que la tienda se había convertido en una tienda de conveniencia.
En 2017, Chongqing Noodles acababa de aparecer en nuestra pequeña ciudad. Todavía recuerdo que cuando abrió por primera vez, el negocio estaba realmente en auge en ese momento. Debería ser porque estaba trabajando fuera de casa. No está muy lejos. A menudo voy allí cada vez que almorzo. Si llego tarde, tengo que hacer cola por un tiempo.
Y luego, menos de dos meses, esa calle almacena fideos en Chongqing. Comenzaron a aparecer uno tras otro, y el precio era unos dólares más barato que el primero. Luego me mudé a la siguiente tienda de fideos de Chongqing para comer. En ese momento, la primera tienda ya había comenzado a vender. no hay necesidad de hacer cola cuando está ocupado. Puedes imaginar cuántos clientes se desviaron.
Cuando se abrieron el tercer y cuarto fideos de Chongqing, la guerra de precios comenzó por completo. En este momento, todo el mundo sabe que una vez. Las empresas de una industria comienzan a competir, tarde o temprano algunas de ellas no podrán aguantar y cerrarán. Este es el caso en nuestra calle
Originalmente, había cuatro tiendas de fideos de Chongqing en la calle. , que es suficiente competencia ahora están lanzando promociones para captar clientes, solo para ahuyentar a otras tiendas para que puedan hacer negocios exclusivos. Inesperadamente, después de un tiempo, estas cuatro tiendas de fideos de Chongqing pusieron anuncios para transferir. regale tecnología de fideos de Chongqing gratis
De hecho, en ese momento, en nuestra pequeña ciudad, no mucha gente va a Chongqing a comer fideos. La razón por la que el primero fue tan popular al principio fue que yo. Había oído hablar de él pero nunca lo había probado antes, así que fui allí a comerlo varias veces, pero descubrí que el precio de los fideos Chongqing era mucho más caro que el de los fideos Yuan comunes, con el tiempo no mucha gente iba a comerlos.
Entonces, primero hubo un fenómeno de seguir la tendencia de abrir negocios juntos, y luego hubo una rápida transferencia mutua. El proceso en el medio solo tomó unos meses. En realidad, en. En nuestra pequeña ciudad, la gente común de clase trabajadora como nosotros come principalmente con descuento, como los fideos Chongqing, que solo prueban ocasionalmente.
Lo anterior se comparte con usted, la razón por la cual nuestros fideos Chongqing no son popular aquí Si tiene opiniones diferentes, por favor denos algún consejo en el área de comentarios
Esto es muy posible, porque las cuatro palabras "Chongqing Noodles" no son una marca. pero una categoría universal, al igual que las anteriores "Olla de pollo Chongqing", "Arroz con pollo estofado amarillo" y "Ramen de Lanzhou". ¡Al final, terminarás con plumas de pollo en el suelo! ¿Por qué? Debido a este tipo de tienda con un nombre común como signo, los consumidores siempre recordarán solo "Fideos Chongqing" en lugar de la marca de la tienda. Al igual que el té chino, ¿lo que queda es simplemente Longjing? Sigue siendo la impresión de Pu'er o Tieguanyin, en lugar de una determinada marca. Esto conducirá al resultado de todos los esfuerzos de todas las tiendas o empresas para generar un impacto en la categoría, pero sin ninguna acumulación de marca.
Soy Shen Kun, un creador en el campo de las finanzas y la economía de alta calidad. También soy un veterano del marketing con 36 años de experiencia en marketing, desde los vigorosos bocadillos Shaxian iniciales hasta el "Shanghai Wonton". que ahora está abierto en las calles y callejones, veo que un grupo de gente de catering que no entiende el funcionamiento de la marca está ocupado. Aunque han contribuido al mercado, una categoría de catering local tras otra se ha capitalizado y transformado en un bien. categoría conocida en todo el país. Pero debido a este enfoque de amplificar la categoría e ignorar la marca, al final solo hará que la categoría sea mala, porque cualquiera puede nombrar la categoría del producto, Fideos pequeños Zhang San Chongqing, Fideos pequeños Li Si Chongqing, los consumidores solo necesitan experimentar Productos y servicios deficientes, perderá interés en toda la categoría.
En 2009, critiqué los restaurantes "Chongqing Chicken Pot" que aparecían en las calles de Shanghai. Pensé que la industria arruinaría este enfoque, porque era mi primera prueba. Recuerdo el nombre de esta tienda, el sabor es muy bueno y estoy muy impresionado. Luego, durante mi segundo viaje de negocios a Shanghai, volví a comer en el restaurante Chongqing Chicken Pot cerca del hotel, pero esta vez la experiencia de sabor y el servicio fueron muy pobres. Parecía falso, pero el letrero era muy nuevo, Chongqing Chicken Pot. Las cinco fuentes son exactamente iguales. Sólo que en la esquina superior izquierda del letrero hay un pequeño "XXXX". Obviamente, ese es el nombre real de la tienda.
Por tanto, las tiendas están sobregirando categorías pero no saben cómo acumular valor de marca.
Así que concluyo que los fideos Chongqing, que parecen ser muy populares ahora, definitivamente disminuirán en el futuro, porque las categorías que carecen de estándares y gestión de marca unificados, o categorías sin representantes de marca, eventualmente se verán arruinadas por la industria, al igual que el pollo estofado y el arroz, se vuelve insípido. Y la industria de las tiendas de fideos definitivamente dará origen a marcas más importantes. Ahora que Hefu Noodles está a punto de lanzarse, otras marcas de cadenas de fideos también aumentarán. Bajo la influencia de cadenas de fideos de marcas fuertes, ¿cómo puede un plato de fideos Chongqing sueltos volverse tan popular? ¡Y mucho menos ser popular, es difícil vivir! ¿Qué opinas? ¡Bienvenido a expresar sus puntos de vista en el artículo!