Cocinar arroz glutinoso al vapor con costillas es una práctica común.
La cocción al vapor es un método de cocción en el que las materias primas se colocan en un recipiente y se colocan en un cajón (o en una olla con agua tapada) para calentarlas y generar vapor a alta temperatura para madurar las materias primas. Los platos elaborados cocinando rodajas al vapor tienen las características de mantener el sabor original, reducir la pérdida de nutrientes y mantener la forma original de las materias primas. Por eso hay muchas verduras al vapor. Mi favorita es la carne al vapor, no es necesario añadir aceite. Por el contrario, los ingredientes carnosos absorben los aceites de la carne, haciendo que el plato sea delicioso y saludable. Estas costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso son las favoritas de mi familia. Una vez que el arroz glutinoso absorbe el aceite, se vuelve suave, pegajoso, dulce y húmedo. Estaba tan delicioso que mi lengua se lo tragó.
Ejercicio 2
Paso 1
Lavar las costillas y escurrirlas hasta que no gotee agua. En la superficie, parece que el agua se ha secado, en unos diez minutos.
Paso 2
Coloca las costillas de cerdo escurridas en un tazón grande y agrega las rodajas de jengibre y las costillas de cerdo.
Paso tres
A continuación, comenzaré a condimentar las costillas. Estos son los principales condimentos que utilizo, junto con la esencia de pollo y la sal.
Paso 4
La cantidad de condimento es: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de salsa de ostras.
Paso 5
Agrega la esencia de pollo y la sal. Guarde el caldo de pollo según sus preferencias personales. Añade unos 4 gramos de sal. Puedes sumergir el dedo en él y probarlo. Tiene un sabor muy salado.
Después de agregar todos los condimentos, mezcle bien, luego cubra con film transparente y refrigere durante al menos cuatro o cinco horas. Normalmente lo como en el desayuno. Preparo las costillas la noche anterior y las guardo en el frigorífico durante la noche.
Remojar en un bol grande con agua fría el arroz glutinoso, también remojado la noche anterior. Cuando la temperatura es alta en verano lo mejor es conservarlo en el frigorífico.
Sacamos el arroz glutinoso remojado, lavamos y escurrimos hasta que no gotee agua.
Saca las costillas que se han marinado durante la noche. Si queda muy poca grasa, añade una cucharada de aceite a las costillas y mezcla bien.
El arroz glutinoso y las costillas de cerdo están listos, comenzamos a cocerlos al vapor.
Coloca un paño vaporizador sobre la vaporera y extiende una capa de arroz glutinoso uniformemente encima. El grosor será mejor si el paño vaporizador no se ve debajo. Se puede operar directamente con la mano. Si no tienes una canasta vaporera, puedes usar una canasta vaporera.
A continuación, coloque cuidadosamente las costillas recogidas con los palillos sobre el arroz glutinoso. Al recoger las costillas con los palillos, sacudir ligeramente el condimento que gotea y dejar un espacio de un centímetro alrededor al colocarlas.
Después de que todas las costillas estén dispuestas, cúbralas con el arroz glutinoso restante. No use el condimento debajo del tazón para marinar las costillas.
Cocine las costillas al vapor a fuego alto hasta que estén bien cocidas. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante al menos 40 minutos, preferiblemente una hora si el tiempo lo permite. Si usa una vaporera, puede bajar el fuego a medio después de que el agua hierva, de lo contrario, el vapor puede ser demasiado grande y es posible que la ventilación no pueda descargarse, por lo que la tapa se abrirá.
Abre la tapa del arroz glutinoso al vapor con costillas, espolvorea los condimentos restantes en el tazón de costillas uniformemente encima, espolvoréalo sobre el área blanca, luego cierra la tapa y cocina al vapor durante unos minutos.